问题:
推荐关注评论 举报
问题logo

2121

[新手]
已解决

如何制作沙爹酱?

10分
标签:沙爹酱 原料 程序
回答:2   浏览:11401   提问时间:2006-03-23 15:20
沙爹酱的具体制作程序和原料是什么?
最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
揪错评论 举报

hlnaxyh

[学长] 向hlnaxyh提问
沙爹酱

是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味.

我这有个方子是和台湾师傅学的。
原料:虾皮,大地鱼,柴鱼,洋葱,大蒜,五香花生(去壳去皮),五香卤水(可自做或买带装的),新鲜香柠皮,辣椒粉,味真(一种豆制调味品),百里香,阿里根奴,盐,砂糖,味精,色拉油。
做法:把原材料用粉碎机打碎搅拌,上小火放入全部的原材料,用木瓢不断的搅拌大楷一小时。

注:沙爹酱不易保管,做好后容器最好密封,保持沙爹酱面上有一层油。

秘制沙爹酱:
原料1.
红辣椒干去籽8根,用浸透,小洋葱8个,1小头蒜 ,石栗4个(一种原产澳大利亚的果子),香茅1棵(一种香草) ,1杯椰浆或半杯椰丝, 五香粉少许,1小块罗望子果用水浸透后榨汁,青柠叶3片,丁香15粒用2汤匙水浸泡,用其水.
原料2.
2汤匙植物油,盐适量(按个人口味添加)糖1小茶匙.
原料3.
半杯炒花生,略磨碎,虾酱

做法:
将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌,小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2,略炒加入原料3炒出香味即可
回答:2006-03-23 17:00
提问者对答案的评价:

其它回答 共1条回答
评论 举报
回答logo

旁观者清

[智者] 向旁观者清提问
时间: 2005-2-09 12:41 标题: TINA 家的沙爹酱

--------------------------------------------------------------------------------

沙爹酱

是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味.

材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉
制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐
火关小, 油刚盖过所有的材料.,快快翻炒.
倒入放了芝麻的碗. 就成了.

回答:2006-03-23 16:07
欢迎登录知识人
会员名:
密 码:
记住我的登录状态
·新浪会员请直接登录



© 2012 Sina.com 免责声明