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crazymjp

[新手]
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烤羊肉串怎么做啊?

100分
标签:烤羊肉串
回答:71   浏览:36764   提问时间:2004-09-07 23:23
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最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
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minbeiying

[学长] 向minbeiying提问
从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
制作方法:
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-12 19:00
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wwddzzjj

[新手] 向wwddzzjj提问
把羊肉切成条片用细铁棍穿好在肉上抹上盐把钢碳点燃在上面上烤就行了
回答:2004-09-07 23:50
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hmjx0119

[新手] 向hmjx0119提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-07 23:55
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weit

[学弟] 向weit提问
制作方法:
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-08 00:25
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pmp4065

[学者] 向pmp4065提问
我的最科学,不要那么麻烦的!http://www.xr-hotel.com/kyrc.htm

烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。

炭烤猪肉串
原料:净猪通脊1000克,葱头500克。

调炒:食油50克,精盐5克,胡椒粉少许
烹饪方法:将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点:清香味浓。


回答:2004-09-08 00:33
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sindy59

[学者] 向sindy59提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-08 05:55
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冰冰泪天使

[新手] 向冰冰泪天使提问
最好是羊的后退肉,把肉切成2公分大小,最好1个公分厚,然后用铁签子或竹签子把肉串好,待用。。将碳放在订做的铁箱中使其燃烧,待木炭没有火苗时,将肉串放在铁箱上,边烤边放入盐,孜然,喜欢辣的放入辣椒面,然后翻面同样撒上作料,注意要来回的翻动,最好肉串中间加一块肥的(可以用羊尾)翻动时洋油掉到木炭中烤出的肉会更加鲜美,愿意吃嫩一点的就烤时间短点,老一点的就烤时间长点,我以为还是老一点入味,好吃,不信你就试试喽!
回答:2004-09-08 07:11
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火翔龙

[新手] 向火翔龙提问
我现在这个身材就是以前去兰州那边吃羊肉串吃出来的
在兰州1995年的时候哪个便宜啊
1元5串
我猛吃
结果:(
现在女朋友都没有啊
我哭啊:(。。。。。。。。。。。。。。
跟你说正经的
靠羊肉串最好的是用碳火
(你有穿羊肉的铁丝么,没有的话就去五金店买哪个自行车轮内的那种钢丝。把钢丝的一头用老虎夹夹掉大头,洗干净了,很好用哦)
还要买一些调料(胡椒粉。椒盐。食用油)
哦,别忘了还要买个刷子(最好是那种化油画的用的最大号(12号)的尼龙做的油画笔。(如果买了那种用毛做的会很容易掉的哦,到时候不是吃养肉,而是在吃养毛咯:)这个笔是拿来刷油用的)
如果你喜欢吃辣酱或者甜酱,那也买一瓶把 ,拿这个当调料,别有一番风味
(流口水ING。。。。。。。。。。。。。本人喜欢辣酱。。。。。。。。。口水。。。。。。。。。。。受不了了。明天烧烤去。要去的报名。)
回答:2004-09-08 08:59
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开心智多星

[圣人] 向开心智多星提问
烤羊肉串儿


原料:羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子。

做法:1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。

2.将腌好的羊肉(1)串好。

3.入烤箱,烤15分钟。

4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了。



回答:2004-09-08 10:25
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五月杂草

[新手] 向五月杂草提问
用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
回答:2004-09-08 10:46
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travel9999

[新手] 向travel9999提问
呵呵,我来说一个~~~~~~~~~~~~~~~~技巧

我本人也做过烤羊肉串的生意,根据自己的经验来说说烤羊肉

上面朋友说得都不错,我觉得烤肉最重要的是:1、木炭;2、肉片的大小(2.5*2.5CM)、厚度(0.5CM);3、翻动速度快,而且是从一测向另一侧快速的翻(30秒/次);4、边烤边浇油;5.时间最好掌握在10分钟以内;6.撒完调料后,用大火烤两次.
   
   依照我说的去做吧!味道绝对是~~~~~顶刮刮底!
回答:2004-09-08 11:09
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白丽华4423

[新手] 向白丽华4423提问
在市场上买新鲜的后退肉,然后切成不厚不薄的条,放上孜然,椒盐,辣椒,烤就行了.
回答:2004-09-08 11:18
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li020608

[新手] 向li020608提问
羊肉切拇指大的小块后,然后用细竹签一根一根把切好的羊肉串起来。刷上食用油烤上一、二分钟后再入辣椒面、花椒面,再烤上一、二分钟后刷上酱油、味精。如果不怕辣,还可多加些辣椒面。
回答:2004-09-08 11:18
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wuxufly

[新手] 向wuxufly提问
需要肉和火 只要不成黑色 估计吃了就没有什么生命危险 其实 即使是肉碳 吃点反而好
回答:2004-09-08 13:01
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飞蛾扑火0589

[新手] 向飞蛾扑火0589提问
配料:净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;

花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;

味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;

制作方法:

 1、 将羊里脊肉洗净,切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切,共70块。取10把银扦,每把穿7块肉。穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的背面穿到正面,再从正面穿入背面,如此反复穿2次。

2、 在酱油内加入味精1.5克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起,拌成椒盐。

3,把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上(要刷2次),并撒上椒盐。约烤3分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷上芝麻油,还着银扦放在盘内即成。

注意:要选羊里脊肉、后腿肉亦可,片去筋膜,切块大小一致,烤时勤翻,使两面受热均匀。

风味特点:

"烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃,选用羊身上的最嫩的里脊肉,用银(一种特制如剑形的工具,尖扁圆,有把,长约33厘米)穿起,随烤随加调料。成熟后,色泽酱黄,肉质鲜嫩,麻、辣、咸、香,回味悠长。由于这个菜制作方法特殊,风味不俗,深受食者的欢迎,在北方各地广泛流传。
回答:2004-09-08 13:08
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wanziyan454637

[新手] 向wanziyan454637提问
你可以先准备一袋希波肉串,(因为它已经帮你事先准备好),放进微波炉,将火力调到烧烤,就OK了。
回答:2004-09-08 13:25
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纽新科技

[新手] 向纽新科技提问
把羊肉放进冰箱略微冷冻以下,切成条状穿在签子上,头部漏出1厘米(搭在炉子上),用暗火烤(明火回糊),先刷油再撒盐依次撒上孜然和辣椒,记住要多刷油
回答:2004-09-08 15:17
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金伊柔

[新手] 向金伊柔提问
实际上烤羊肉串有好多做法的。常见的就是用铁钎穿上薄羊肉肉片和羊油在直接烤肉槽上烤(没有羊油,肉就很干,不好吃)。还有就是把羊肉片加工一下:鸡蛋清,玉米糊,洋葱末勾芡,然后再穿上烤。还有就是“炒烤肉”,用铁锅过油炒,只用孜然面辣椒面和盐三味调料。
主要作料就是孜然粉、辣椒面和盐,以俺的经验在上烤架前先将肉串在啤酒里浸一下口感和味道要好得多。
回答:2004-09-08 15:18
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xhxy2116_1

[新手] 向xhxy2116_1提问
呵呵.烤羊肉串大家说的都有自己的到理.可是有一点是秘密.应该可以看到街上烤羊肉串在烤羊之前都会抹上一层东西.不知道大家发现没有.

烤羊肉串之前抹上鸡蛋青、和少些油。可以使羊肉串鲜嫩、香脆。
回答:2004-09-08 15:32
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大明白Vs小问号

[新手] 向大明白Vs小问号提问
把羊肉切成片,里面要有点肥油,然后把肉和鸡蛋.盐.辣椒面.味精.还有豆油放在一起拌,拌匀之后盐制3个小时~再上火烤就行了


参考文献:他人告诉
回答:2004-09-08 15:38
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六角星

[新手] 向六角星提问
烤肉最重要的是:1、木炭;2、肉片的大小(2.5*2.5CM)、厚度(0.5CM);3、翻动速度快,而且是从一测向另一侧快速的翻(30秒/次);4、边烤边浇油;5.时间最好掌握在10分钟以内;6.撒完调料后,用大火烤两次.最好买一些羊尾,穿在羊肉的中间,这样考出来肉不会发干。切记!!
回答:2004-09-08 16:16
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落叶

[新手] 向落叶提问
很想给你回答,可看到你的答案已经这么详细了,那我就告诉你一个最简单的方法吧,从超市买来羊肉串,放在微波炉里考15分钟即可,这样即是自己做的,又是美味,真的很不错。
回答:2004-09-08 16:37
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wjg5256

[智者] 向wjg5256提问
去串店吃吧。不用自己做
回答:2004-09-08 17:25
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ygw1988

[新手] 向ygw1988提问
烤羊肉串儿


原料:羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子。

做法:1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。

2.将腌好的羊肉(1)串好。

3.入烤箱,烤15分钟。

4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了。





回答:2004-09-08 18:40
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alpha

[新手] 向alpha提问
羊肉切成块块,串成一条用火烤~~
简单吧~~包你1秒学会~
回答:2004-09-08 19:47
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shenjiameng

[新手] 向shenjiameng提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉,细铁丝。调料:植物油,孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿铁签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了:要用碳火慢慢烤,一边还要用刷子沾上植物油在肉串上来回刷,然后根据自己的喜好加调料。(烤肉享受的就是这个过程)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-08 20:00
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红尘无泪

[学长] 向红尘无泪提问
 烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。
回答:2004-09-08 20:49
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weinvren01

[学长] 向weinvren01提问
最简单的办法是:你可以先准备一袋希波肉串,(因为它已经帮你事先准备好),放进微波炉,将火力调到烧烤,就OK了。或者放到8成热的油锅了炸变颜色,即可食用.
回答:2004-09-08 20:51
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sherry

[新手] 向sherry提问





新疆维吾尔民间传统的串烤肉,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
串烤肉,首先将净肉剔下来切成薄片,每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在,这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用。
近年来,在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式,民间称它为“米特尔喀瓦普”,意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实,钎子足有70-80厘米长,肉块儿也大,立在馕坑里烘烤,一次可烤出十几串,味道鲜嫩可口,吃起来更为过瘾,因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉,就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。
更为有趣、难得一尝的要数“肚子烤肉”。何谓“肚子烤肉”呢,就是把羊肚子洗净后,把羊肉剔下来塞进肚子里,再倒进些盐水把肉块拌匀,然后把口系牢,埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子,肚子在这里真正成了“饭锅子”。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口,说只有吃到这种肉时,才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧,那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的,或许,这是最原始、传之最久远的食俗之一吧!


回答:2004-09-08 22:29
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panjianhong1968

[学妹] 向panjianhong1968提问
将羊肉切小条穿好后,在碳火上翻烤,血色烤掉后,先放孜然翻烤,再加食盐,喜欢吃辣的可加点辣椒面,这样羊肉串就烤好了。喜欢吃嫩点的,老点的羊肉串自行掌握。此方法简单实用易学。(需配原料:羊肉、竹钎、孜然、辣椒面、精盐、无烟碳)
回答:2004-09-09 11:38
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改来改去

[新手] 向改来改去提问
食用羊肉,在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。
具体做法是:将肉切成薄片串在特制带木把的铁钎上,然后放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并不时翻动。待飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,撒上辣面子、孜然、食盐,稍做翻动即成。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。特别是昌吉市、奇台、木垒等县的烤肉,较为有名。



回答:2004-09-09 12:14
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矮个的男子

[新手] 向矮个的男子提问
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。

炭烤猪肉串
原料:净猪通脊1000克,葱头500克。

调炒:食油50克,精盐5克,胡椒粉少许
烹饪方法:将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点:清香味浓。
回答:2004-09-09 15:21
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杨静929

[新手] 向杨静929提问
把羊肉切成小丁,穿在钢钎子上,放到火上烤,要给肉上用刷子抹油,并且撒上盐、辣椒面、孜然粉,烤熟后就可以吃了。
回答:2004-09-09 16:25
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zjs1985513

[新手] 向zjs1985513提问
制作方法:
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-09 17:26
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流星

[新手] 向流星提问
把肉穿起来
放上调料
打开机箱
放在CPU上
一分钟......
OK
回答:2004-09-09 20:02
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princegemini

[学长] 向princegemini提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-09 20:26
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yishenlong

[新手] 向yishenlong提问
把羊肉切成条片用细铁棍穿好在肉上抹上盐把钢碳点燃在上面上烤就行了
回答:2004-09-09 21:13
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wuyuanhang197597

[新手] 向wuyuanhang197597提问
简单的事就不多说了,看好!
肉你爱怎么切就怎么切,只是不要太大,以免外面成碳而里面没熟!
穿成串,不可太紧,抹上辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐,少量胡椒粉,蒜泥水,葱汁,最后抹小磨麻油,放在碳火上烤,勤翻动,肉干再抹菜籽油,侍肉上自然出油再涂上味精水,三秒后OK
四川风味包你品后回味无穷!!注意事项(肉一有点干就要抹油,不然烤好的肉会太干而影响口感!)
回答:2004-09-10 10:58
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menghai93

[新手] 向menghai93提问
切肉片,穿到棍子上。烤,加上盐,味精,胡椒
回答:2004-09-10 12:58
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wang1yp

[学弟] 向wang1yp提问
烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。
回答:2004-09-10 15:02
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乾坤一笑007

[新手] 向乾坤一笑007提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-10 15:23
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黑天鹅之恋

[学妹] 向黑天鹅之恋提问
烤羊肉串 
配料:净羊里脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;

花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 酱油: 100克 ;

味精: 5克 ; 精盐: 1克; 芝麻油: 50克;

制作方法:

 1、 将羊里脊肉洗净,切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切,共70块。取10把银扦,每把穿7块肉。穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的背面穿到正面,再从正面穿入背面,如此反复穿2次。

2、 在酱油内加入味精1.5克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起,拌成椒盐。

3,把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上(要刷2次),并撒上椒盐。约烤3分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷上芝麻油,还着银扦放在盘内即成。

注意:要选羊里脊肉、后腿肉亦可,片去筋膜,切块大小一致,烤时勤翻,使两面受热均匀。

风味特点:

"烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃,选用羊身上的最嫩的里脊肉,用银(一种特制如剑形的工具,尖扁圆,有把,长约33厘米)穿起,随烤随加调料。成熟后,色泽酱黄,肉质鲜嫩,麻、辣、咸、香,回味悠长。由于这个菜制作方法特殊,风味不俗,深受食者的欢迎,在北方各地广泛流传。


回答:2004-09-10 16:53
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阿郎大少爷

[新手] 向阿郎大少爷提问
首先.你要买新鲜羊肉.需要铁钎.将钢碳烧燃红后.再将羊肉放在架上.再放上孜然辣椒.盐等.烤熟后即可食用.
回答:2004-09-10 19:58
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我是第一8367

[新手] 向我是第一8367提问
从是厂买来一斤羊肉。买一些竹签。
准备生抽五勺,胡椒粉少许,孜然少许,如果喜欢吃辣椒的就准备一些
把羊肉切成二公分的方块,用竹签穿起来。放上油烤。

参考文献:自己想的
回答:2004-09-10 23:34
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星星可爱猴

[新手] 向星星可爱猴提问
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-11 00:35
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fu116

[新手] 向fu116提问
如用竹签一定要先煮竹签,才不会烤断.
回答:2004-09-11 08:24
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shanweidong

[新手] 向shanweidong提问
一是要先选羊肉,要带点肥的为好;二是切成条,串在铁丝或竹签上(或者把内条和一些香料(如辣椒、盐和其它香料)混在一起腌一会再串),三是放在木碳火上烤成八成熟,边烤时加上孜然和盐及其它香料。保证你味道鲜美。需要注意的是烤的时候要注意火候,不能烤得太干。
回答:2004-09-11 09:15
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wfwangkunaini

[新手] 向wfwangkunaini提问
1 先将羊肉切条穿入竹签或铁条中。
2 准备好 木炭 炉具 作料 (作料包括 孜然 辣椒面 油 盐。等等)
3 将肉串放在炉具上反复烤30%时刷油 期间刷油多次 90%熟时放 辣椒面 盐 等等作料
回答:2004-09-11 09:15
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部长

[新手] 向部长提问

您必需先准备好烤炉和钢丝,再把羊肉切成小块,串在钢丝上,架在烤炉上,烤炉里当然要有烧好的无烟煤,再在羊肉串上撒上盐,辣面,孜然。肉串的两面都要撒上。等一面烤的差不多了,就翻个面。这样翻几回,直到烤熟。
回答:2004-09-11 10:07
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topaz

[新手] 向topaz提问
正宗羊肉串做法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

准备工作如下:

1、将羊肉洗净切成食指粗的肉块,长度在2公分,

2、然后再在竹签上穿3块,

3、再在肉上涂满辣椒粉与盐,盐这时要加好,烤的时候不加盐。

4、将菜油装在小碗里准备一把刷子、辣椒粉装在一个调味瓶里、孜然粉装在一个调味瓶里。

接着就是上火烤,最好放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉架上烤,

烤的方法如下:

1、肉串上架,抹第一道油,正背面都要刷上油,

2、烤上2分钟再抹第二道油,正背面都要刷上油,

3、再烤上3分钟,这时火要比较旺最好,将辣椒粉洒在肉串上,根据自己喜好。

4、再烤1分钟,第三道油。

5、再烤2分钟,将孜然粉洒满在肉串上,再抹第四道油。

6、烤1分钟,这时香喷喷的羊肉串就可以吃了!

好吃记得告诉我哟!!呵呵!

回答:2004-09-11 10:39
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tlm19581210

[新手] 向tlm19581210提问
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。
回答:2004-09-11 11:40
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秋云飞瀑

[新手] 向秋云飞瀑提问
1.烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。

2.
正宗羊肉串做法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

准备工作如下:

1、将羊肉洗净切成食指粗的肉块,长度在2公分,

2、然后再在竹签上穿3块,

3、再在肉上涂满辣椒粉与盐,盐这时要加好,烤的时候不加盐。

4、将菜油装在小碗里准备一把刷子、辣椒粉装在一个调味瓶里、孜然粉装在一个调味瓶里。

接着就是上火烤,最好放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉架上烤,

烤的方法如下:

1、肉串上架,抹第一道油,正背面都要刷上油,

2、烤上2分钟再抹第二道油,正背面都要刷上油,

3、再烤上3分钟,这时火要比较旺最好,将辣椒粉洒在肉串上,根据自己喜好。

4、再烤1分钟,第三道油。

5、再烤2分钟,将孜然粉洒满在肉串上,再抹第四道油。

6、烤1分钟,这时香喷喷的羊肉串就可以吃了!

好吃记得告诉我哟!!呵呵!

回答:2004-09-11 11:59
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a空间蜘蛛a

[学长] 向a空间蜘蛛a提问
烤肉槽是烤羊肉的必备炊具,是由铁皮砸制而成。槽分上下两层,中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或 木炭作燃料。烤肉串时,点燃炭火,待烟尽火旺时,即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。   

  烤羊肉串用的铁杆子也很别致,是将30厘米长的3号铁丝砸扁,一端加工成尖形,一端安装木柄。先把 洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁钎子上,架在 铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,五分钟 左右,翻动肉钎再烤另一面,并撒上调料,烤数分钟即 成。   

  讲究的羊肉串肉质鲜嫩,味咸辣,孜然的特殊味浓 郁,有的食者一次能吃十几串,特别是到了冬季,人们 坐在烤肉槽前,既有红扑扑的炭火取暖,又有香喷喷的 羊肉串解馋,真是妙趣横生。近年来,这一色味俱佳的 维吾尔族的传统小吃,已经走出家门,遍及京城,深受 人们的欢迎。   

  
回答:2004-09-11 18:41
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11198654mmm

[新手] 向11198654mmm提问
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很.


加点料赶快烤吧
回答:2004-09-11 19:17
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杀手

[新手] 向杀手提问
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使吐鲁番这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。

炭烤猪肉串
原料:净猪通脊1000克,葱头500克。

调炒:食油50克,精盐5克,胡椒粉少许
烹饪方法:将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形,葱头洗净切数个葱头圈后,切块放入绞肉机绞成泥;备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉,葱头末放在一起拌匀腌约3个小时,取出猪肉块除去葱头泥,抹上少许食油,串入不锈钢钎子上,用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点:清香味浓。
回答:2004-09-11 21:03
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xzgaixueqin

[新手] 向xzgaixueqin提问
先把羊肉切成一小块一小块的,然后再用铁丝或竹针把肉穿起来,最后把它放在木炭上进行烧烤,烧烤中抹上调料至熟.
回答:2004-09-11 23:22
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随风飘

[新手] 向随风飘提问
羊肉串起来---烤~~~~~~~~~~~再明白不过!晕!!!
回答:2004-09-12 02:27
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s.j.marry

[学长] 向s.j.marry提问
选择羊最嫩的地方(上脑)切成小块然后用盐先腌制半小时,然后用钎子穿起来烤的时候再撒一些孜然粉或辣椒粉,一面肉的颜色变了再翻转烤另一面直到烤熟为止。
回答:2004-09-12 09:23
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傅郁

[新手] 向傅郁提问
1.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
回答:2004-09-12 10:27
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shmry000

[新手] 向shmry000提问
怎么简单的问题要用问?没吃过猪肉还没见过猪飞啊?????去买羊肉串那看看你就知道怎么做了!
回答:2004-09-12 11:18
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tongyi

[学妹] 向tongyi提问
.从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
制作方法:
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-12 14:58
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pengyuguo3525

[新手] 向pengyuguo3525提问
去新疆转一转就知道了!
回答:2004-09-12 15:52
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与魔共餐817

[新手] 向与魔共餐817提问
先买羊肉,然后切成片,再用一头尖的木棍或铁棍穿好,接着准备好配料〈芝麻,酱油,花生油,辣椒。},还有一种和稻谷差不多的那种香料[不好意思,我忘记叫什么名字了,呵呵,到商店应该问得到]。还有一把刷子和刀。
烤得五分熟的时候,用刀割一下肉片[好进味一些],再放适当的料就行了
回答:2004-09-12 16:28
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liangyanchao1985

[新手] 向liangyanchao1985提问
用火烤就好啦
回答:2004-09-12 17:52
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hou822404

[新手] 向hou822404提问
用羊肉,最好是竹子的签子窜起来,炭火,烤时加调料(盐,紫染,植物油)。即可
回答:2004-09-12 18:53
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lsazfl

[新手] 向lsazfl提问
从超级市场买回新鲜的羊肉(可选购:鱼),竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)
2.然后就是把肉类切成小块,不要太大,要不然就不容易熟透。切好后拿竹签穿好,调料分好就可以了。
3.就是准备炭和烧烤的器具。(要是有可以用于烤煎炸的器具就省事多了)
4.就是烤的过程了(省略......)
5.吃完后记得把东西收好准备下次再用。(如果在郊外记得把垃圾带走保护环境)
注:如果比较懒得话,可以买商家直接做好调料的成品自己烤着吃,毕竟享受的是过程和结果嘛!
制作方法:
首先选择上好的小羊羔肉,(新疆的俗语通常是:没结过婚的小羊,呵呵,有些不雅)这种羊肉鲜嫩可口,烤起来还不费力气!最主要的是吃起来绵香可口,如果再讲究的话,最好选择后腿上的五花肉,有肥有瘦的那种,那我们制作时呢,要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上,当然多数人也用铁质的把来烤,味道也很棒!
做好准备工作,需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面,一些无烟煤块(为了减少污染吗,价格比普通煤稍贵些),不需要太复杂,如果你想要在周末带上一家人出去交游,做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着,出现一些明火,不要太大,在这个过程中,另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单,它也是有讲究的,要肥瘦结合,这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上,不会使它太干,味道会油香油香的,极为爽口。先不说它的味道了,赶快呀,火会着的很快的!
接下来,把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤,并要不时翻动。以避免烤的不均匀,不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时,赶紧撒上辣子面、孜然、食盐,稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口,肉质软嫩,具有独特的风味,深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来,还能充分利用资源,在烤肉时,难免会有很多的羊油流出,它的营养可是很丰富的,白白的流失多可惜呀,来块刚烤好的馕(也是新疆的特色小吃),放在羊肉下边接着,并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压,不仅把多余的油充分的吸收,还能使馕味变个花样来吃,岂不是一举两得吗?
回答:2004-09-12 20:00
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白衣飘雪

[新手] 向白衣飘雪提问
用火烤
回答:2004-09-12 20:35
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大马

[新手] 向大马提问
把肉切成块,在一串 在烤的过程中撒点盐 孜然 辣椒 即可
回答:2004-09-12 23:02
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zhangwd1980

[新手] 向zhangwd1980提问
1、卖上好的羊肉
2、把羊肉切成小块,三角形。
3、用盐、花椒粉、鸡精、葱花、大料、姜等,拌均卤2个小时
4、用竹签串好。
5、用炭烤熟就可
回答:2004-09-13 11:47
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dyjcn

[智者] 向dyjcn提问
烤羊肉串

  烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。
  烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用炭火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片,平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉,将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上,用扇子扇炉火,肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定,也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富,各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
  和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口,这里不仅有传统的烤羊肉串,而且还有烤羊排骨,吃着更过瘾。

回答:2004-09-13 12:51
2条评论...
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september010

[新手] 向september010提问
将羊肉切片,分别穿在钢丝上,先用刷子刷上羊油,放在炉子上烤,先后撒上孜然、辣椒和盐至烤熟为止。
回答:2004-09-14 00:52
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