因为猪蹄比较腻，所以比较适合配着清淡的菜吃哦，可以来个油菜炒木耳，清淡，刮油，很好吃，还可以来个蒜薹炒肉，味道比较独特一点，搭配起来也比较合适，还可以来个大拌菜，蔬菜多，很好吃哦，下面告诉你怎么做，希望能帮到你哦，满意请好评~
油菜炒木耳
主料：150g油菜 200g木耳
配料：适量油 适量盐 适量醋 适量葱花
做法
1油菜摘好洗净2切断3泡发好的木耳摘好4油热放入葱花煸炒5放入油菜翻炒6放入醋几滴7放入盐适量8放入木耳翻炒1分钟即可出锅
注意事项：吃的是原汁原味，不需要放太多的调料，这样味道反而好呢
蒜薹炒肉
材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个
调味料：
　　（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
　　（2）盐半茶匙、清水4大匙。
  
作法：
　　1。五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。 
　　2。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 
　　3。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
   
　　4。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
　　1。五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 
　　2。择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
大拌菜：
原料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱 大拌菜桃番茄、黄瓜
调料：盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法方法1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
  
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
紫甘蓝：营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。
彩椒：果实美观，皮厚甜脆。
   维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。
几点注意：
1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。
2、也可以用沙拉酱、盐、白糖来拌这道菜。
希望能帮到你哦，满意请好评~。