肝硬化病人通过饮食治疗增进食欲，改善消化功能，供给丰富的营养素，增强机体 抵抗能力，促进肝细胞修复再生，以及肝功能恢复。
(1) 给予高热能、高蛋白、高维生素、适量脂肪的饮食。①热能：每日供给总热能为 2 500〜2 800kcal。②蛋白质：每日供给100〜120g，高蛋白饮食是为了促进受损肝细胞 修复和再生，能纠正低蛋白血症，有利于腹水和水肿消退。肝功能衰竭或肝昏迷倾向时， 要限制蛋白质供给每日供给<30g。③脂肪：每日供给脂肪40〜50g，脂肪不宜过多，掘 为肝病时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退。脂肪过多，超过肝的代谢 能力，则沉积于肝内，影响肝糖原合成，使肝功能进一步受损。但脂肪也不宜过少，以免 影响脂溶性维生素的吸收和菜肴的味道。胆汁淤积性肝硬化病人应给于低脂肪、低胆固 醇饮食。④碳水化合物：每日供给碳水化合物350〜450g，肝糖原储备充分，可防止毒素 对肝细胞损害。糖耐量正常的可加食蜂蜜、果酱、果汁、藕粉等。血糖高的病人则应限 制。⑤维生素：维生素C促进肝糖原形成，可以保护肝细胞，促进肝细胞再生。有腹水时 维生素C更应大量补充。应多食含维生素氏的食物，如绿豆等，多食用新鲜的蔬菜、水 果，可榨汁饮用。
(2) 尽量采用蒸、煮、炖、熬、烩的方法烹调食物，应避免食用刺激的调味品，如芥末、辣 椒等和酒精饮料，还应戒酒，以减轻肝脏负担。
(3) 肝性脑病的病人应低蛋白饮食，蛋白摄入每日20g，血氨高者蛋白摄入每日低于 40g，可选用优质蛋白食物，如鸡蛋、痩肉、牛奶。
(4) 有水肿和腹水病人应用低盐饮食，每日食盐量不超过2g。严重时宜无盐饮食，钠限 制在每日0.5g左右，禁用含钠多的食物，如海产品、火腿、松花蛋、肉松、酱菜等。每日进水 量应限制在1 000ml以内。
(5) 门脉高压食管胃底静脉曲张的病人，应避免吃粗糙坚硬、刺激性的食物，应细嚼慢 咽，吃含粗纤维少的食物，不宜吃韭菜、芹菜、梨、坚果类、碎骨渣等。药物应研成粉末服用。
(6) 有消化道出血时禁食。
