请问什么是南豆腐? 
20分
最佳答案
南豆腐是南方地区制作的，用石膏做凝固剂，压制时间较短，压力较轻。南豆腐细嫩，含水量大
回答：2006-02-21 15:24
提问者对答案的评价：
共1条评论...
豆腐都是用豆子做原料制作的，由于成型的手段不同而分成南豆腐和北豆腐，韧性比较大一些的叫北豆腐，是卤水点的豆腐，另外一种是非常嫩的豆腐叫南豆腐，是用石膏点的豆腐。
比如很出名的白玉豆腐在超市就有两种，普通长方形盒子的豆腐是南豆腐，接近正方形盒子的豆腐是北豆腐。
比如很出名的白玉豆腐在超市就有两种，普通长方形盒子的豆腐是南豆腐，接近正方形盒子的豆腐是北豆腐。
回答：2006-02-21 15:26
共1条评论...
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
http://blog.sina.com.cn/u/1420133422
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
http://blog.sina.com.cn/u/1420133422
回答：2006-02-21 15:47
豆腐分南豆腐，北豆腐。
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
一般意义上讲，盐卤作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。
祝你好胃口哦：）
豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
一般意义上讲，盐卤作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。
祝你好胃口哦：）
回答：2006-02-22 00:24
用石膏做凝固剂，豆腐的质感比较粗糙，喊水分比较少！
比较适合煎、炒、煮、炸和卤~！
比较适合煎、炒、煮、炸和卤~！
回答：2006-02-22 15:56
南豆腐就是南方的豆腐
回答：2006-02-23 16:11
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
一般意义上讲，盐卤作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。
一般意义上讲，盐卤作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。
回答：2006-03-02 10:49
