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谁会做鹿肉...........?

谁会做鹿肉...........?

朋友送了一只鹿腿,听说鹿肉腥臊,请教鹿肉怎样做好吃?另:鹿骨听说很有药用价值,请问怎样加工利用?

全部答案

  •   过年了,来道旺旺的—— 金银鹿肉 鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。 做法: 1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉; 2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊; 3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈...全部

      过年了,来道旺旺的—— 金银鹿肉 鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。 做法: 1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉; 2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊; 3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。
       烤鹿腿肉 生菜300克。 调料︰ 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。 制作方法︰ 将鹿腿洗净,用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀,然後放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时後入烤盘,淋入花生油和鸡汤放入烤箱内,烤至鹿肉熟透为止。
      将烤熟的鹿腿肉改刀装盘,盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品,任选用蘸食。 红油蒜泥汁:用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁:用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。 鹿骨,是骨胶原的重要原料,可以用来熬骨头汤,也可以泡酒,具体做法就是准备 鹿骨100克,枸杞子30克,白酒1000毫升。
       将鹿骨捣碎,枸杞子拍破,置干净瓶中,加入白酒,密封,浸泡14天后,过滤去渣,即成。 功用:补虚赢、壮阳、强筋骨。主治行走无力、筋骨冷痹、虚势赢瘦、四肢疼痛。 。收起

    独爱红楼

    2006-01-28 09:25:16

  •   黎家风味炸鹿肉 用料: 山鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1。
      5千克(实耗150克)。 制作: 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。 2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席。
       红烧鹿肉  用料: 鹿肉500克,玉兰片25克。 做法: 将鹿肉洗净,略烫,切块;玉兰片泡发,切片。将菜油倒入铁锅内,烧热后放入鹿肉,炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后,倒入适量...全部

      黎家风味炸鹿肉 用料: 山鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1。
      5千克(实耗150克)。 制作: 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。 2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席。
       红烧鹿肉  用料: 鹿肉500克,玉兰片25克。 做法: 将鹿肉洗净,略烫,切块;玉兰片泡发,切片。将菜油倒入铁锅内,烧热后放入鹿肉,炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后,倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精,再下鹿肉,煮沸后用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂时再用武火煮沸,投入玉兰片,放入适量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段后出锅。
      当菜食用。 丁香鹿肉   鹿肉:咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血;丁香:辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。   丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉,鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀,食用入味,口感好。丁香有较强的气味,它有去油腻的作用,一般放上四五粒就可以达到效果。
      同时,将葱和鲜姜也放在鹿肉上,调上一点汤汁,用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内,使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟,使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里,把鹿肉的调料都去掉,碗中只剩下鹿肉,然后把过屉的汁水沥净,把鹿肉反扣在一菜碟中,布上绿色的香菜。
      再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁,然后把它浇在鹿肉上,于是鲜香醇郁,食之不腻的丁香鹿肉就做成了。 人参鹿肉汤  用料: 鹿肉250克,人参5克,黄芪5克,白术3克,芡实5克,枸杞子5克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药3克,远志3克,当归3克,菟丝子3克,怀牛膝3克,淫羊藿3克,生姜3克。
       做法: 将鹿肉洗净,略烫,切成小块,骨头拍破,21味中药洗净,切片,一并装入纱布袋内,扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内,加入清水,高出肉面,酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以鹿肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。
       五彩鹿肉丝: 主 料:梅花鹿通肌肉200克, 配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。 调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。 烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。
      2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。 本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。
       。收起

美食品鉴

  • 排骨怎么做好吃?

    排骨咋做咋好吃!对喜欢吃排骨的人来说,

  • 怎样炒出来的肉好吃?

    最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用 如果油太少肉也会粘锅,如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法:把肉洗干净控干水(不用太干)放些嫩肉粉,黄酒和酱油腌10来分钟,就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了,别忘了放盐和鸡精。 炒肉可以在肉上放些鸡蛋,然后搅匀,炒出的肉又香又嫩

  • 茄子怎么做好吃?长茄子好吃还是圆茄子好吃?都怎么做才好吃呢?

    每个人的口味不同,如东北人爱吃长茄子,北京人爱吃圆茄子 一、炸烹茄条 主料: 嫩茄子300克。 配料: 尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。 调料: 碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。[美食中国] (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 (4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。 关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。 二、菊花茄子 主料: 长茄子300克。 配料: 胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料: 番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。 三、鱼香茄花 主料: 嫩茄子400克。 配料: 胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。 调料: 碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。 (2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。 (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。 关键:炸茄花时要热油。 四、糖醋茄条 主料: 嫩茄子300克。 配料: 鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。 调料: 碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。[美食中国] 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。 五、酿茄墩 主料: 长嫩茄子300克,肉馅100克。 配料: 鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。 调料: 碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。 (2)把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。 (3)勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。 关键:掌握好蒸的时间。 六、酱焖茄子 主料: 长嫩茄子500克。 配料: 淀粉8克,色拉油750克 调料: 豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。[美食中国] 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料: 长嫩茄子250克,猪肉馅100克。 配料: 鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱,姜末各3克,汤75克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。 (2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐,味精,麻椒面,汤和淀粉兑成汁。 (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。 (5)勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。 关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 八、锅塌茄盒 主料: 长嫩茄子200克,肉馅100克。 配料: 鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。 调料: 碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱,姜丝各3克,香油5克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。 (2)肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。[美食中国] 关键:煎时用中,小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。 九、肉片烧茄子 主料: 茄子400克,猪肉75克。 配料: 青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。 调料: 碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 十、蒸瓤茄子 主料: 长嫩茄子400克,猪肉馅100克。 配料: 鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。 调料: 碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 十一、芝麻茄条 主料: 茄子400克。 配料: 熟芝麻30克,色拉油750克。 调料: 酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。 (3)勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。 关键:掌握炸茄条的油温。 十二、炸茄盒 主料: 长嫩茄子250克,肉馅100克。 配料: 水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。 调料: 碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。 (2)肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。[美食中国] 十三、炒五色茄丝 主料: 茄子350克。 配料: 青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。 调料: 酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。 制作: (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。 (2)勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。 十四、番茄茄饼 主料: 长嫩茄子250克,肉馅100克。 配料: 面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。 调料: 番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。 (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。 (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。 十五、烧熘茄盒 主料: 长嫩茄子300克,猪肉馅150克。 配料: 尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。 调料: 酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱,姜各4克,蒜5克,香油5克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。 (2)肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。 (3)用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。 (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤,尖椒块,酱油,盐,糖,炸好的茄盒,略烧一会,加味精,蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。 关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。[美食中国] 十六、松仁茄花 主料: 长嫩茄子400克。 配料: 松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。 调料: 碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。 (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁,姜末,蒜片,酱油,汤,盐,味素,醋,糖,料酒,炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。 关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。 十七、素烧什锦茄丁 主料:茄子300然。 配料:红,绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1。2厘米见方的丁,红,绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。 (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红,绿椒丁用油略炸倒出沥油。 (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋,料酒烹一下,再加酱油,汤,盐,糖,味精烧开后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。 关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 十八、椒盐茄饼 主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。 配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0。3厘米的圆片。 (2)肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。 (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即好。[美食中国] 关键:煎时火不要急。 十九、法式茄排 主料:茄子400克 配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。 调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0。6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。 (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。 (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。 (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐,白糖装入小碗,食用时蘸用。 关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。 二十、脆皮茄卷 主料:长茄子300克,猪肉馅150克。 配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。 (2)肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。 (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。 关键:脆皮糊搅好立即用。 二十一、东坡茄子 主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。 配料:湿淀粉10克,色拉油750克。 调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。 (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。 (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。 关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。 二十二、一品茄子 主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。 配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱,姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。 (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。 (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝,姜丝,酱油,盐,味精,糖,油菜,汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟, 取出。 (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。 关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。[美食中国] 二十三、香酥茄子 主料:嫩茄子400克。 配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。 调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。 (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。 (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。 关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。 二十四、焦熘茄条 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。 调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。尖椒也切成条。 (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油,盐,味精,汤,淀粉兑成汁。 (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。 (4)勺内留底油,烧热,放入葱,姜,蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋,料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油出勺装盘即成。 关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。 二十五、鲇鱼(这种鱼偶没有见过哟。。。。)炖茄子 主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。 配料:猪五花肉50克,香菜10克。 调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。 (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。 (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。 (4)勺内放汤,鲇鱼,肉片,茄条,葱丝,姜丝,烧开撇沫,加盐,料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。 (5)碗内加醋,味精,胡椒粉,点香油撒上香菜即好。 关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。 十六、柱侯茄子煲 主料:嫩茄子500克。 配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。 调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。 (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。 (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。 关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。 二十七、椒油茄子 主产:嫩茄子500克。 配料:小尖椒50克。 调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。 (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油,盐,味精,醋调均匀,浇在茄条上。 (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。 关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。 二十八、挂浆枣泥茄盒 主料:嫩茄子300克,红枣300克。 配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。 调料:白糖200克,芝麻25克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮,核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。 (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。 (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。 (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。 关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。 二十九、玻璃茄子 主料:长嫩茄子300克。 配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青,红丝20克,色拉油750克。 调料:白糖100克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。 (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉,湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬度,捞出沥油。 (3)勺内留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄夹上,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。 关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。 三十、吉利茄卷 主料:茄子300克,猪肉馅100克。 配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。 调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱,姜末各3克,椒盐6克。 制作: (1)将肉馅装碗,加盐,味精,料酒,葱末,姜末,鸡蛋半个搅均匀。 (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。 关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。

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    叫你一个简单的家常菜:从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 谢谢采纳!

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  • 求白木耳的做法?冬天到了,也想给自己和家人补补身子,最近朋友送了一包白木耳,请教适宜冬天的制作方法!最好是有实践过的,好吃一点的哦,呵呵~网上拉来的就免了,以免浪费您的时间,谢谢各位~~

    做汤 1、上等银耳,用清水泡开,(至少一个小时,时间再长一点更好,记住时间不能泡得过短)将底部泛黄的硬结剔出(那是耳基,最好最好的银耳的朵并不是最大,主要是均匀且耳基小。哈哈,这么多的秘密都说出来了),然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可(不能用得太多,10克左右就可以了。俗话说:少吃香,多吃伤胃口)。 泡银耳的时候,JJ、MM就正好做个面膜。什么?不用我说,好。说下一步。 2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。但是我建议JJ、MM不要放得太多哈。就会压住银耳的味哟。 3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,千万记住,水一定要放足,煮的过程中间不可加水,加水会影响营养哟。我觉得一般要1:200。如果你煮的时间要长一点,就更要多放一点水。 4、将银耳、冰糖(三两左右)放入冷水中,开大火,尽快加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。 5、莲子很容易熟,稍后放入。 6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可食用。   三、功效:   银耳莲子汤滋阴润肺,补睥安神。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳,促进食欲、增强体质。   如果JJ、MM希望皮肤白一点,再嫩一点、如果老公应酬多、如果BB不太看吃饭。就多多煮银耳汤吧。 冰糖银耳汤: 原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖 做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。 特点:口感滑润,香甜醇美。 天天提示:滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者,有良好的保健作用。 银耳莲子汤: 主料:水发银耳200克、干莲子30克。 调料:冰糖·100克。 制作方法:1、银耳去杂洗净,莲子洗净; 2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内,用大火烧开后改小火,炖至银耳、莲子软糯即可。 提示:如果放入冰箱冰镇后再吃,风味更佳。 银耳桂圆莲子汤: 材料: 银耳少许,莲子少许,冰糖少许,桂圆枸杞少许(少许之意是够吃的) 制法: ⒈将银耳放入冷水中充分泡软,去除杂质,再放入温水继续泡发,除去根蒂,莲子最好买掏空的,如没陶空可自行解决,其内芯客冲茶(据灶王说)。 ⒉将泡发好的银耳放入锅中,加入500克清水,以大火煮滚。 ⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮,直到银耳莲子完全柔软,汤汁变浓稠时,加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火,使银耳汤冷却。 附加:可将橘子去皮(香蕉也可),用小刀切块,逐片放入碗中,倒入银耳汤即可。 制作心得:冰糖虽好,但是放入其中不是很甜,可等凉后加入少许蜂蜜,那就是“相当"的美容润肠了。 银耳石斛羹: 夏季气温高,炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力,懒於动弹。要补充大量的体液,除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹。作法:取银耳10克、石斛20克,先将银耳泡发、洗净,与石斛加水炖服,每日一次。 银耳枣仁汤: 夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息,许多人一天只能睡上四至六小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法:将银耳15克,洗净泡发,酸枣仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。 以下图文版: 第一步:选好银耳,一人一次只需要5克就可以了。银耳选黄色的较好,雪白的一般是硫磺熏过的。 第二步,把银耳泡一会儿,估计银耳变软就可以了。把银耳根部的黑色的木屑清洗掉。把银耳和枣子洗干净。 第三步:把银耳再次放入水中浸泡,这次泡的时间可要长一点哟。得泡几个小时嘛。煮的时候,就不要把这次泡银耳的水丢掉了,和银耳一起入锅。这就是偶刚才为什么要先把银耳洗干净的原因了。这样银耳里的营养全都跑不掉了 第四步:水要一次放够,要留出蒸发的余地,千万记住,水一定要放足,煮的过程中间不可加水,加水会影响营养哟。我觉得一般要1:200。如果你煮的时间要长一点,就更要多放一点水。将银耳放入冷水中,开大火,尽快加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。 枣子很容易熟,稍后放入。 直到银耳胶化,汤粘稠即可食用。 银耳明目汤: 夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法:取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量,将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,待鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用。 燕窝银耳羹: 夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻,凡属於心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。 百合银耳汤: 味道甘甜,常常饮用,有调理肺、脾、肾三脏的功效。 原料:白木耳2个,鲜百合30克,枸杞2小匙,红枣10个。 做法: 1. 白木耳放入冷水中泡软,取出,撕成小块;鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出、沥干,去核。 2. 锅中倒入3杯水煮开,改小火,放入白木耳略煮,再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀,再煮约10~15分钟即可。 问题:我熬银耳汤熬啊,熬啊,怎么也熬不成糊状,水已经从很多熬到很少了,可还是银耳是银耳,汤是汤。 回答:煮之前先泡上半天,然后放锅里煮,水开后改小火炖,一个多小时就可以啦,我家一年四季经常吃这个的,夏天吃冰的,冬天吃热的。可以放冰糖,红枣,枸杞之类等。 简单的方法:银耳泡2个小时后,上锅隔水蒸15分钟,就是稠稠的了. 同事教我的一个密决,没用过不知道管不管用:就是在水还没开的时候先放一些冰糖,这样煲出来的银耳又烂又糊。 用水发开银耳,我一般是晚上放下去,第二天晚上煮,放进高压锅,大火煮到高压锅发出吱吱声,小火继续煮5-10分钟,就好了哦,很稠 我发现事先发好,然后隔水蒸的确比较快,比我的紫砂堡要快多了。 之前泡半小时,泡发了摘成小朵,然后放到高压锅里,大火加热到冲汽,然后把火关到最小。半个小时后关火,OK! 稠得像果冻一样的银耳粥出来喽。 我一周做两次银耳吃,都是先泡一天一夜,中间要换水的,然后炖(加冰糖,枸杞),水要多放,开锅后用小火慢慢炖2-3小时,很黏稠的哦;因为每有高压锅,只好多炖炖,不过成品的口感和效果都超好呢。 我觉得把发好的银耳打碎是最好的。 其实银耳的粘稠还跟品质有关,买品质好的银耳,自然就容易煮粘稠,一般煲1个半小时就很稠了,有点发黄的银耳才比较好,骨胶原丰富,越是雪白的银耳越是有问题,很可能是经过漂白的,骨胶原流失严重…… 三大注意:   1.用蒸的办法而不是煮或者炖 2.蒸之前要将银耳充分浸泡(时间宜长不宜短),注意,是温水浸泡,不是开水 3.加冰糖,一定要小颗、晶莹剔透的那种优质冰糖 特别说明: 银耳本身的材料优劣也很关键哇。 使银耳汤变稠很简单:泡!泡!泡! 最好头天晚上泡,第二天煲汤。 我以前也用过一些方法:例如先蒸、例如撕的碎碎的,但都没效果, 只有提前泡,耶!我第一次熬出那种粘稠的感觉---就像---琼汁玉液!呵呵,不知道这么说对不对。 熬之前用水多泡泡,大约半天到一天左右,效果非常好。 我以前煮银耳莲子没有一次是煮烂煮稠的。昨天晚上用了一个JJ写出来的方法煮。终于煮出了稠稠的银耳和软软的莲子。 方法: 1,莲子用冷水浸半天(我浸了大概四个多小时);银耳用冷水浸半小时。 2,浸好的银耳去带黄的蒂,撕成小朵。然后用清水漂洗两次。 3,砂锅把水烧开,然后下银耳(冰糖也可一起放),过了一会下莲子。慢炖三四小时。然后放了点桂花,再煮了五六分钟。OK了。我觉得银耳还是炖久点比较好,那样营养物质才会慢慢出来。(我这次用的银耳依然是以前几次煮不烂的那包银耳)。说明问题不是出在银耳上,而是出在方法上。 莲子银耳汤 1.首先银耳要够好,其实不见得要很贵的,我每次都是去百佳买的 2.冰糖是一定的 放其他的糖就不正了 3.步骤;热水泡银耳几分钟---变软后切碎(大小因人而异)---加适量的冰糖,水。莲子,桂圆,红枣适量即可---大火煮开,变小火慢熬,否则水会漫出来,而且也不会很烂,半小时到一个小时就差不多拉。    最后用勺子舀出来看看,如果很粘稠就可以拉。 我也觉得要多泡,我通常泡2天,然后用小火煮,中间停火闷一会,然后在煮.通常灰很粘.同时我还会放进红枣跟桂圆肉.记得红枣要选无核的.因为有核的容易上火。 注意:隔夜银耳汤不宜喝 银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能,严重者会发生泻吐,昏迷不醒,甚至死亡。 凉拌银耳: 原料:鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣、红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。 做法: ①将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用。 ②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。 泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 银耳绿豆汤: 我喜欢的做法是先煮绿豆,煮开了用勺子把皮捞出来,下银耳,小火把银耳煮烂了,加冰糖,放凉了之后就好了,特别好喝,粘粘的。 如果愿意,还可以放冰箱里冷藏一下,效果更好。 银耳菜心: 原料:菜心250g,银耳50g,花生油400g,胡萝卜1根。 调料:食盐5g,白糖1g,味精适量,淀粉少许。 制法: 1、银耳在温水中浸软发好,去蒂,整理干净,加水蒸熟或煮熟;胡萝卜切片待用。 2、锅烧热后,放油烧至100℃左右,将菜心投入锅中,滑熟即捞出沥油。 3、锅上火烧热,加油少许,放入银耳略炒,加胡萝卜、盐、味精、白糖,放入少许汤烧沸勾芡,倒入菜心翻炒,淋点花生油。4、将菜心摆放在盘子四周,中间放银耳和胡萝卜即成。 白木耳炖肉的做法 原料: 水发白木耳500克,瘦猪肉300克,红枣10枚,冰糖适量。 做法: 1、猪肉洗净切块,放入锅中,加水烧开。 2、去除浮沫,加入冰糖、白木耳、红枣。3、加盖,用小火焖至肉酥,即成。 鸡茸银耳 用料:鸡脯肉150克,银耳50克,黄瓜、胡萝卜、鸡蛋清、牛奶、淀粉、味精、料酒、葱姜末、精盐、花生油、香油、鸡汤各适量。 制法: 1.将鸡脯肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、牛奶、淀纷、精盐,打匀成蓉。银耳用冷水泡发,择洗干净,放入烧沸的鸡汤锅中,小火爆烂入味,捞出。 2.黄瓜、胡萝卜切成片。 3.锅置火上,放花生油烧至五成热,把调好的鸡蓉下入,见鸡蓉凝结浮起,捞出,用开水焯洗去浮油,将锅中的油倒出。锅中放入香油,下葱姜末编香,放入炸好的鸡蓉、段烂的银耳、鸡汤和各种调料,煮沸,放入黄瓜片、胡萝卜片,中火稍段片刻,收浓汁,用水淀汾勾芍即成。 功效:补中益气,补精填髓,补脑提神,强精补肾,牛奶补五脏、悦泽。以上各料配合成菜,是补脑健身的佳肴。 榨菜炒银耳 做法: 1)乌江榨菜一袋(不辣的)切条,银耳温水泡发撕碎,干辣椒洗净剪碎。 2)锅内放油,烧热,放姜丝,榨菜翻炒1分钟,放辣椒碎,翻炒1分钟,放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 冰镇蒜味银耳的制作材料: 主料:银耳(干)30克 调料:大蒜(白皮)15克,香油25克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克 冰镇蒜味银耳的特色: 色白,脆香。 冰镇蒜味银耳的做法: 1. 把银耳拣洗干净,用开水氽烫一下,挤干水分; 2. 大蒜去皮,捣碎; 3. 把银耳放入碗内,加入蒜泥、精盐、味精、白糖、白醋麻油拌匀; 4. 放入冰箱冷藏,食用时取出上桌即成。 拌银耳 原料:银耳30克,胡萝卜20克,花生油30克,白糖,盐,味精,葱丝,香油各少许。 制法: 1)银耳用温开水泡发,去蒂和杂质,洗净,撕成小块,胡萝卜切成菱形片  2)清水放盐少许,放银耳煮,水开立即取出,沥净水,放盘内用盐,少量白糖,味精拌匀。  3)旺火热油炝葱丝,下胡萝卜片,加盐少许煸炒片刻,一起倒在银耳上面,淋香油晾凉即可食用。

  • 求年糕的生产方法``求年糕的生产方法``我想买一种机器`说是一次成型``直接倒米进去就好了`不用磨碎和蒸``不知道这样做出来的好不好吃````谢谢`

    年糕的做法: 先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟,然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里,用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口,直至糯米饭非常的粘糊,直到缴不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,冷却就成了。 PS.年糕的做法都大致如上。据我认为,在年糕的制作过程中应该没有添加什么东西使它保质。 年糕的保存是制作年糕以后的工序了。 就自制的年糕而言,清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。 首先,要找一个大小适当的水缸,并且要把缸清洗干净,再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏。当然这水最好要用腊水,也就是大寒时节储存起来的水。据我了解寒冬腊月的水由于很冷,所以微生物都被冻死了,也不易生长,所以这种水储藏年糕最佳。 其次要在水中放入适量的食盐。为什么要放食盐呢?因为食盐是酸性的,它可以防腐,杀菌。不懂储藏的人,常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其实,这适得其反。你把腊水倒掉,换上春水。春水很暖和的,有微生物生长,这水就不如腊水干净。要注意的是用腊水浸藏年糕,一段时间后水面上会出现一层黄色的东西,这没关系它可是好东西,它把水和空气隔绝开来了,是一层保护膜,在一定的时间内,这种保护层可以防止细菌的侵入。 如果我们要食用年糕,千万不要用手去捞,因为手上有细菌,会污染水质,可以用器具去捞。 现在年糕制作方法进步,商家们多用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。可是我们平头老百姓没这高科技。 将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕,放到案板上乘热揉搓,如粘板,可在板上涂一点蜂腊,将糕揉压成年糕的形状就行了,等糕冷后切成小块,就可炒或煮了。

  • 藕怎么做好吃同上

    用来炒呀!!把藕切薄,起一个香香的蒜油祸和肉片一起炒!!不错的哦!!

  • 请问不用水泡的方便食品有哪些呢出去旅游,带水和别的东西太重了,有哪些不用水的又好吃的东西给推荐一下啊

    许多副食品,如面包、蛋糕、压缩饼干……都可以不用开水水泡,但出门不喝水是肯定不行的。

  • “饭遭殃”里哪些品种不好吃?

    “饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓,这充分体现了成都人的智慧和幽默。   这种自制的小菜除了合胃口以外,总让人感到很温暖。特别是,一次性地制作很多,然后用玻璃瓶密封起来。下次吃饭时候,盛出一些,餐桌上一下就因此变得温馨丰满了很多。又或者,在偶尔仓促匆忙中家里没有什么吃食,取出一些自制小菜来,马上能让方便面也呈现出生机勃勃的家常味道来。   那些我们称之为“家”的味道,总是和自制的食品息息相关的,很难想象一个家庭总是吃着方便食品。在我们的记忆中,“家”总是由妈妈或者外婆的拿手菜组成,那些纯手工的、工序繁琐的腊肉腊肠、泡菜咸菜、剁椒豆瓣,总是在冥冥中影响我们一生的胃口。于是,成年后就算我们走遍世界,尝尽美味,记忆中最摧肝裂胆、撼人情怀的依旧是妈妈们亲手做的那个巧手小菜。   所以,虽然后来我们成了年,有了自己的公寓豪宅,也有了一个象模象样的厨房,但终要到有一天,有个人亲手在这个房间中制作了一顿饭菜,我们才会有“家”的感觉。那些亲手制作的菜肴,并非只是果腹或者情趣那样简单,那由热源、锅碗所调和成的袅鸟炊烟所呈现的也许是一个人对“家”的定义。   材料:香菜1把、葱1段、小米辣椒10只(不喜辣的可以不放)、蒜2瓣、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少许   做法:   1、香菜去根洗净,切成碎末;   2、葱洗净切碎末;   3、辣椒洗净切碎、蒜切蒜末;   4、将所有菜和调料拌匀即可。   小贴士:   1、吃剩的可以装瓶密封冷藏,尽快食用。   2、此菜有葱、蒜,吃后口气难免不佳,所以请选择吃的时机。茶叶、牛奶、口香糖可以缓解口腔异味。   3、香菜:辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用香菜。   4、葱:有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌的作用。不宜与蜂蜜共同内服;表虚多汗者忌食。

  • 豆腐要怎么做才好吃呢水豆腐要怎么做才好吃呢?有几种做法呢

    一、肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。 (老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。

  • 豌豆的烹饪方法我有一朋友,经中医诊察需常吃些豌豆,然而老豌豆单调无味,请求友友们指教:此物的种种烹饪方法,怎样做才好吃。拜托了!「不包括油炸烹饪方法」

    豌豆做法指导: 1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等; 5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。 煎羊排带配菜 主料:羊排 1250克 辅料:豌豆 250克 调料:盐 10克 胡椒粉 3克 黄油 50克 辣酱油 25克 番茄沙司 50克 红葡萄酒 50克 植物油 70克 各适量 做法 1.先将羊带骨切段(每份2段),用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,沾少许辣酱油,用热油煎两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹之。 2.起菜时配青豌豆,浇黄油。 番茄豌豆汤 主料:番茄 200克 辅料:豌豆 50克 洋葱 50克 调料:盐 3克 各适量 做法 1. 将番茄用开水烫一下,去皮、籽切成丁; 2. 鲜豌豆粒用开水焯一下,捞出控水; 3. 葱头去外皮洗净,切成指甲片; 4. 煮锅添水烧开,放入番茄丁、葱头片、豌豆粒煮开,加入精盐即可。 春笋豌豆   主料:春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。 辅料:盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。   【制法】   豌豆入沸水汆熟,冷水过凉沥干。春笋切丁,入沸水汆过。炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅。   【特点】   豌豆碧绿色艳,口味鲜嫩,春令佳肴。 汆鸡蓉豌豆 主料:鸡胸脯肉50克,豌豆75克 辅料:猪肉(肥瘦)25克,火腿25克,冬笋25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清30克 调料:酱油10克,盐3克,姜汁3克,味精2克,淀粉(玉米)5克 做法: 1. 将鸡脯肉去筋洗净,与猪肉末混和一起用刀背砸成泥,再用刀刃剁成蓉; 2. 冬笋切成4厘米长,1.5厘米宽,0.2厘米厚的长片; 3. 火腿切成4厘米长,1.5厘米宽,0.3厘米厚的片; 4. 香菇大朵改刀; 5. 用开水将豌豆烫一下,剥去皮洗净; 6. 笋片、香菇也分别用开水焯一下; 7. 将鸡蓉放入碗内,加细盐少许,清水少许搅上劲,放淀粉、蛋清再搅上劲,把豌豆放入鸡蓉内,搅拌均匀; 8. 汤锅放入开水,把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅,汤开后用小火煮熟,捞入大汤碗; 9. 汤锅再置火上,放入高汤,下火腿片、香菇、冬笋片,放味精、细盐、姜汁、酱油,汤开后撇去浮沫,把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。 食物相克 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豌豆做菜还是很好吃的,最好和肉类弄在一起,味道比较好。 一:酱肉豌豆: 主料:豌豆80克,猪腿肉35克 辅料:洋葱(白皮)20克, 调料:淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克 做法: 1. 洋葱切丝; 2. 豌豆去粗丝,并用沸水煮过,冷却备用; 3. 猪肉切丝后,加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟; 4. 油锅加入5克色拉油,放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀; 5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。 二: 麻辣豌豆: 主料:豌豆350克 辅料:辣椒(红、尖)50克, 调料:花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克 做法: 1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用; 2. 松仁入油锅炸至酥; 3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状; 4. 锅置火上,放植物油50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。 三: 豌豆鸡丝: 主料:鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 做法: 1. 鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下; 2. 做锅,放油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出; 3. 锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里就可以吃啦。 四: 豌豆炒虾仁: 主料:虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。 做法: 1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用; 2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅); 3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。 五: 肉末烩豌豆: 主料:瘦猪肉馅、鲜豌豆 调料:盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水 做法: 1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥,放到碗里,加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊,将肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠,葱段、姜片泡在碗里待用; 2、坐锅点火放入鸡汤,烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入盐、料酒、鸡精、葱姜水,用水淀粉勾芡,成羹状即可出锅。 提示:肉泥糊要调的稀稠适中,要用大眼的漏勺压成肉珠。 六: 豌豆炒腊肉: 主料:腊肉(烟肉)100克,豌豆300克 调料:植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克 做法: 1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片; 2. 鲜豌豆洗净; 3. 将炒锅置火上,放油烧热; 4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开; 5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。 拌鸡蛋豌豆的做法: 主料:鸡蛋150克、豌豆200克、土豆100克 调料:盐、味精、花生油各适量 做法: 1、 将鸡蛋打在碗里,加精盐打散,放油锅内炒熟出锅,切碎,放盘内; 2、将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅,放入鸡蛋盘内; 3、 将土豆煮熟,去皮,切小丁,放在鸡蛋豌豆盘内,加入精盐、味精,拌匀即可。 特点:此菜质清味淡,清香适口。 鸡油豌豆 原料: 鲜豌豆300克、火腿70克、鸡油25克、鸡汤200克、精盐5克、味精2克、精酒15克、葱、姜各4克。 做法: 1、将火腿切成同豌豆大小的丁、葱、姜洗净切末。 2、炒锅置于火上,放入鸡油,下入葱姜末炝锅,投入火腿丁、豌豆炒熟,速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下,淋入鸡油,出锅盛盘即成。 豌豆饭 用料:大米,豌豆,卷心菜,香菇 调料:盐,胡椒粉 豌豆饭做法: 1.豌豆洗净;卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2.大米洗净,加入适量开水入电饭锅煮饭。 3.煮饭的同时,平底锅烧热,倒入适量油,先爆香香菇丝,然后加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味,最后倒入豌豆炒匀。 4.这时打开电饭锅,迅速加入炒好的卷心菜和菜汁,稍微搅拌一下,继续焖熟米饭即可。 鲜菇炒豌豆的制作材料: 主料:豌豆150克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料:酱油15克,植物油10克,盐2克 鲜菇炒豌豆的做法: 1. 把豌豆剥好; 2. 鲜蘑菇洗净,切成小丁; 3. 烧热油锅,把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入,用旺火快炒,炒熟即成。

  • 泥鳅煲该如何做好吃?

    泥鳅煲 买8条泥鳅、2包不老不嫩豆腐、鸡蛋4个、葱少许。 1、泥鳅清水养一周,让它排净腹内脏物。鸡蛋去处蛋青,用蛋黄喂养泥鳅。4个蛋黄吃净。基本满腹经(金)纶。 2、把豆腐切成5CM*5CM,放到锅里,在倒进水,水基本盖住豆腐就行。同时把吃净蛋黄的泥鳅马上放入锅里。给锅小火慢慢加热。泥鳅受热后慢慢钻进豆腐里。等泥鳅都钻进豆腐,继续加热2分钟,盛起豆腐,小心不要弄破。这时豆腐外面是热的,里面还是凉的。舒服着呢。 3、干锅放较多的油、盐,把豆腐放进去煎约5分钟。 4、倒出大量的油,放入一定的水,放入生姜、盐等调料,先大火烧开后小火炖10分钟。放入葱花、少量味精就可以了。 这道菜的重点,豆腐老嫩要适中。蛋黄喂好就必须开烧。 这道菜特色:层次分明,鲜嫩可口,神秘感强。 泥鳅豆腐煲 材料:泥鳅500克、豆腐4块、生姜3片。 烹制:泥鳅用盐洗去黏质,宰洗净;豆腐漂洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲1个半小时。调入适量食盐便可。为3—4人量。 泥鳅煲老豆腐鲜美可口,有滋补和清利湿热的作用,同时还可用于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。 当归排骨泥鳅煲 主 料: 中大泥鳅350克,猪小排骨150克,火腿肉30克,虾米10克,当归3克。   配 料: 盐适量,麻油数滴。    做 法: 1、 将泥鳅剪开腹部洗净,用沸水飞过后,捞起,沥干。 2、 猪小排骨斩成块,装入砂锅,上置泥鳅。 3、 放入火腿丝、虾米和当归片,加入适量沸水,用文火煲至泥鳅熟烂即可。 4、 食用时除去药渣,调入盐,滴入麻油。   特 点: 浓淡适中。    排骨红枣泥鳅煲 主料:泥鳅300克,猪排骨(大排)200克 辅料:枣(干)30克, 调料:姜5克,盐2克,味精1克 排骨红枣泥鳅煲的特色: 排骨酥烂,泥鳅肉质鲜嫩。 排骨红枣泥鳅煲的做法: 1. 泥鳅用滚开水浸烫至死,除去表面粘液及内脏; 2. 猪排骨剁成寸段,用水冲去血污; 3. 锅内放水烧开,把洗净的排骨放入锅内焯一下水; 4. 红枣也用水洗净; 5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片,倒入汤,放在火上烧沸,加盖,用小火煲1小时左右; 6. 至排骨七八成熟时,再放入泥鳅、红枣,继续用小火煲1小时; 7. 至熟烂后,放精盐、味精调好口味即成。

  • 奶酪怎么做好吃听说奶酪的营养比奶好?不知是不是。奶酪怎么做好吃?我的意思是怎么个吃法好吃。

    奶酪蔬菜糊 将胡萝卜、荸荠和韭菜切片,将青椒剖开去籽剁碎。 锅里加热奶油搅拌煎炒蔬菜,入鸡汤、奶酪。 加热至沸腾,不停搅拌至奶酪完全融化。 盖上锅盖炖煮至蔬菜全熟。 以甜面酱调味,加入剁碎的香菜叶。 拌米饭或面条食用。 把青椒的头和根儿切掉,青椒就变成了一个杯子, 往里面装上土豆块儿蘑菇丁儿,浇上浓浓的番茄汁,在撒上很多奶酪, 这样的青椒盅码上一盘,然后放进烤箱烤上二十分钟,吃的时候在撒上一层椒盐。 这道菜吃起来汁多味儿厚,饱口福而没有后患,不油腻。 也可以如法炮制西兰花,更简单了: 把西兰花掰开后码在大碗里,放些胡萝卜丝、蘑姑丁儿,然后撒上一层厚厚的奶酪末。 所有的蔬菜都可以如法炮制,喜欢什么就随便往里加吧。 蛋奶酪意面 原料: 意大利空心粉100克,奶酪一片,鸡蛋一只,牛奶一小碗,面包一片,腊肠丁少许 制作: 1.将意粉加工成熟(具体操作按包装上的说明书)沥干水,备用。 2.奶酪加热,加入腊肠丁,打入一只蛋搅拌,打匀后加入牛奶,再加少许盐调味,浇在意粉上 3.将加工好的意粉加入烤箱中十分钟即可。 秘诀: 小西点,宝宝一定喜欢,做法简单。没有烤箱用微波炉高火10-12分钟也可。 桃仁蛋 原料: 桃仁5粒,鸡蛋1个,面粉少许。 制作: 将桃仁用温水泡,去皮,而后入锅炒熟,研碎备用;将鸡蛋竖起,在顶端轻敲一个洞,然后将桃仁末装入蛋内,用筷子搅拌均匀,用面粉加水封口,用烧开的盐水浸熟鸡蛋。 秘诀: 味香好吃,适合1岁以上的宝宝。桃仁为常见中药,可以润肠轻泻。可以强骨防止佝偻病。 骨枣汤 原料: 动物骨(长骨或脊骨,猪、牛、羊骨均可)250克,红枣15~25枚,生姜数片。 制作: 将骨头洗净捣碎,与红枣、生姜同置瓦煲内,加水适量,用旺火烧沸,后用文火烧2小时以上,汤稠之后,根据食者喜好调味即成。秘诀: 汤鲜味香,含有丰富钙、髓质和其他营养成分;红枣益血,是冬天适合宝宝的极好滋补保健食品。小宝宝可以只喝汤,大点的宝宝吃枣喝汤。此汤对成人、老人有同样功效。 白菜绿豆汤 原料: 大白菜根数个,绿豆30克,白糖适量。 制作: 先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入绿豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。 秘诀:适合所有宝宝,营养丰富性微寒凉,清热、利小便、解毒;解冬季躁热,久痰不化,小便短赤。对小宝宝可以只捞绿豆吃。 麦枣粥: 原料: 小麦50克,大枣6枚,糯米60克。 制作: 将小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂,放入锅内,加入适量水,先用旺火,再中火,后文火煮成粥。 秘诀: 适合早晚使用,可以起到敛汗,养胃键脾的功效。请根据宝宝月龄控制粥的粘稠度。 蜜汁芝麻羹 原料: 蜂蜜15~30克,牛奶100~200克,芝麻10~20克。 制作: 先将芝麻洗净,晾干,用文火炸熟,研成细末,再将牛奶煮沸,冲入蜂蜜,最后将芝麻末放入调匀,即成。 秘诀:对于较大宝宝可以加入少许生粉勾芡。1岁以下的宝宝可用冰糖替代蜂蜜。此羹适合秋冬每早空腹用,可润肺、补肝肾、益精血、润肠通便、止寒防风。 芝麻肝 原料: 猪肝50克,鸡蛋半个,芝麻20克,面粉10克,葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量,植物油适量。 制作: 1.将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片,用精盐、葱末、姜末腌渍好,粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。 2.将油放入锅内,烧至七成热,放入猪肝,炸透出锅装盘,吃时蘸椒盐。 3.要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘匀,炸时油温不能太高,以免把芝麻炸煳。 秘诀:适合1到3岁宝宝食用,味道鲜美。补血养血,营养全面,有利于大脑发育、防止贫血,;冬季防寒止风。 排骨皮蛋粥 原料: 大米100克,小排骨200克,松花蛋半个,葱花少许,酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制作: 1.把小排骨洗净,切成2厘米长的小段,用酱油、盐腌渍1小时,放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳,洗净,切成小方块。 3.把大米洗净,放入沸水锅中煮,当米粥将熬好时,放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅,放入花生油,炸葱花成金黄色,出葱香味时,倒入米粥中,至粥熬好以后,将排骨配到粥中,即可食用。 秘诀:适合6个月以上宝宝食用,可以滋阴养血、生津润躁。咸鲜适口,可以祛病健身。 西红柿炒肉末 原料: 瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许。 制作: 1.将猪肉洗净,剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;粉皮切成小片。 2.锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。 秘诀:适合1岁以上宝宝。营养价值高,具有滋养肝血、滋阴润躁、解热毒、平肝生津、键胃消食等作用。幼儿食用此菜可促进生长发育。 胡萝卜饼 原料: 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许 制作: 1.将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。 2.将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 3.将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。 秘诀:宝宝一般都不爱吃蔬菜,特别是胡萝卜。此菜的做法即保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进食欲,成人小孩一样适合。

  • 怎样让我们吃到好吃的营养的食物一般是小孩爱吃的!!

    大凡好吃的东西,一般都要在加工过程中加入各种调味品和防腐剂,并经过特殊的加工工艺——如油炸、熏烤、腌制、发酵、卤制等——加工而成,轻则造成营养成份的破坏和散失,重则影响人的食欲、吸收或消化(特别是加入调味品和防腐剂后)。更为严重的是,有的地方喜欢吃腌制食品,腌制过程中的化学反应将生成有毒有害物质,如腌制咸肉时产生的亚硝酸钠对人体损害很大。 所以,“好吃的东西不营养,营养的东西不好吃。”为了健康,我们提倡多吃“家常菜”,少吃“方便食品”。

  • 笋干该怎么做?山里的朋友送的竹笋干,要怎么做才好吃?

    干锅竹笋五花肉 材料:五花肉、竹笋、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶 调味料:李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒 做法: 一、竹笋泡发后切寸段,香芹、青蒜、香菜切寸段,葱打结、姜、蒜切片备用 二、五花肉切小块后焯水备用 三、锅内放油,先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油 四、往做法(三)中放入五花肉,煸炒至发白,烹入酱油、料酒,再放入白糖与水以及葱、香叶、草果,烧开后改中小火炖半个小时 五、往做法(四)中加入腐竹,改大火,快速翻炒,收干汤汁 六、汤汁收干后,加入香芹、青蒜和蒜片,煸炒至断生,加鸡精、盐调味 七、关火,加入香菜炒匀即可 竹笋莲子汤 原料:干竹笋25克,莲子50克,嫩丝瓜50克,味精、盐、高汤各适量。 做法:1、干竹笋用冷水发好,捞起,去两头,洗净泥沙,切成斜块,放在冷水中浸泡;莲子放开水锅中煮约10分钟,捞出,待凉剥去莲衣,用冷水浸泡;丝瓜去皮、去心,切成菱形片。 2、竹笋、莲子一起下沸水锅,煮至八成熟后放入丝瓜片,续煮约2分钟捞出,放入汤碗内。 3、将盐、味精、高汤放另一锅内,烧沸后冲入碗中即成。 特色:清热化痰,补脾强身,尤适用于春季脾虚而有积热者食用。 红油腐乳笋 材料:泡发好的竹笋,红油腐乳,糖,料酒,水 制作过程: 炒锅烧热加少许油,油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散,加入锅中,再加入少许糖,料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 竹笋冬菇汤 原料:湿发冬菇约50克,竹笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。 做法: 1、当归切薄片;竹笋氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、将笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。 3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼竹笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,泡发好的竹笋200克切片,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 3、加水,放入竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸竹笋笋 原料:竹笋750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。 做法: 1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 2、用清水将跑法好的竹笋洗干净,切成片,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋片煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。 竹笋最好用肥肉来焖 竹笋炒豆干 材料:竹笋、豆干、胡萝卜少许。 制作:竹笋、豆干切片,胡萝卜切丝。胡萝卜丝放入锅内焯水待用。锅内放油,爆香葱末把竹笋、豆干、胡萝卜到入锅内翻炒,加入鸡精、盐、少许白糖调味,大火翻炒几下即可出锅 鸡茸竹荪汤 原料:鸡脯肉 辅料:水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料:盐、鸡蛋清、高汤 做法: 1、将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲; 2、把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜、香菇分别改刀; 3、鸡肉茸装盆,上笼蒸3分钟取出备用; 4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水,再用高汤氽一下装盆,再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 南乳五花肉焖干竹笋 主料:五花肉,干竹笋。 调料:南乳(超市有售)、糖、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精。 制作: 1、五花肉切片,干竹笋泡开。放油爆香姜片,然后放五花肉,翻炒至冒油; 2、等五花肉煎香了后,放四小块的南乳进去,继续翻炒,然后放干竹笋。 3、放少量糖、酱油、料酒、蚝油,翻炒几下,然后焖煮十分钟。 放盐、少量鸡精调味,葱花可放可不放,上菜喽。 方法二:竹笋莲子汤 原料:干竹笋25克,莲子50克,嫩丝瓜50克,味精、盐、高汤各适量。 制作: 1、干竹笋用冷水发好,捞起,去两头,洗净泥沙,切好,放在冷水中浸泡; 莲子放开水锅中煮约10分钟,捞出,待凉剥去莲衣,用冷水浸泡;丝瓜去皮、去心,切成菱形片。 2、竹笋、莲子一起下沸水锅,煮至八成熟后放入丝瓜片,续煮约2分钟捞出,放入汤碗内。 3、将盐、味精、高汤放另一锅内,烧沸后冲入碗中即成。 特色:清热化痰,补脾强身,尤适用于春季脾虚而有积热者食用。) 方法三:竹笋炒腊肉 原料:干竹笋100克、腊肉150g、干红椒丝10克、香葱5克、生姜5克; 制作: 1、将干竹笋泡好切开,腊肉切片,香葱切花待用; 2、热锅入油,放入干红椒丝、生姜炒香,入烟笋、腊肉丝, 调入盐、味精、鸡精粉、酱油,淋上香油即可。 (特点:具有开胃、消食功效。)

  • 怎样做出简单好吃的面食

    我是个非常爱吃面食的人,我有一个做饼的方法,做出的饼非常松泡,绵香。1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。2:用开水慢慢倒入,一边用面杖搅拌,开水不能倒多了,盆中有2/3的面团,1/3的面粉即可。3:待冷确后用手揉成面团备用。4:锅中放油烧至七成热时,做成溥饼放锅中炸至金黄色时,立即起锅装盘即成。非常好吃,又简单又营养,你试试吧。

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微波炉

  • 怎么用微波炉烤地瓜?

    如果是生的红薯放到微波炉里去热,很干的,而且凉了后更加硬,不好吃,如果是烤过的已经熟的红薯,放进去热,不仅其丢失的营养量就要少于传统的烹调方式,而且还蛮好吃的,软软糯糯的,很香.这是我自己的体会. 把红薯洗干净,在上面多扎几个洞,然后把红薯放微波炉中火烘烤,因为不同的微波炉火力也不一样,所以就不用死规定时间了,烤一会就拿出来看看,用手把它捏捏软,直到烤熟为止 注意:①、一定要扎几个洞,不然会引起热量无法散发而爆炸 ②、时间一般不要太高,几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯 ③、用微波炉烤出来的红薯不是很好吃,不很正宗! 不过水煮和用微波炉制作出来的红薯,口感是不一样的。 水煮的红薯很软,是烀出来的感觉, 而微波炉,先将红薯洗干净,这样红薯表面会有水分,然后用保鲜袋将红薯装起来,封口,用高中火转5分钟(小一点的转4分钟,大一点转8分钟),然后取出用手按一下,如果没软就再加转2-3分钟,如果软了就去了保鲜袋,再用中火转3分钟左右。这样用微波炉烘烤出来的红薯和外面买来的红薯是一个味道,比你煮出来的红薯好吃的多。(前提,你买的红薯要是红心的,如果红薯买的不好,再怎么烘烤都不会觉得好吃的:)) 用微波炉方便又干净。外面烤红薯的桶,有的都是有致癌物质的

  • 请教几个用微波炉考制的食品?》请大家告诉我几个用微波炉烤的食品的做法

    微波炉蛋糕 面粉50克,泡打粉5克,鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖80克,油少许,果料(葡萄干 核桃仁)。 1,将蛋清,蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 2,面粉和泡打粉混合,用筛子筛3-4遍(此程序不能少)倒入蛋黄中。 3,打蛋清,保持温度30-40度(可放在热水盆里)加5-6滴白醋(解腥,起泡)用 打蛋器打到起泡(分两次加入白糖)。起泡的标准为,挑起蛋液泡不掉。 4,将蛋白分两次倒入蛋黄中,轻轻拌匀。 5,用微波炉容器抹上油,倒入拌好的糊(倒入2/3即可)。撒上果料。高火5-6 分钟即可。

  • 用微波炉能做出那些好吃的食品?

    微波炉说明书上有吧~~只要功能齐全什麽也可以做加热烤煮都行啊

  • 在微波炉里加工过的食品一点营养都没有了,真的吗?人家说,用微波炉加工食品的话是全面破坏了食品的营养结构,加工后的任何食品是没有一点营养的价值的。此话当真?

    谁告诉你的?他一定不懂微波炉的工作原理.微波炉是通过微波震荡使极性分子运动加快,从而使物体温度升高的.这种方法比其它方法升温快,所以几乎不破坏食品的营养成份.不信你可以查查网上应该有这方面的资料.

  • 是在微波炉里烤出来的?人家做出来的烤紫薯,里面的番薯像泥一样,软软的,是在微波炉里烤出来的吗

    我们家有考过,微波炉是可以考出来的,如果是带烤炉功能的就最后,但如果是普通的话在把紫薯放进微波炉前先用针在紫薯上多扎几个洞,一定要扎透了,就是穿过去的那种才行,然后把紫薯放微波炉碗之类的转大概10分组作业吧,具体要看你的火定多大,可以先少转几分钟,好了之后拿出来翻个面再扎几个孔再转(拿的时候记得戴手套小心烫),直到你用筷子清戳可以一下子戳到底就表示好了,

  • 买的馒头用微波炉加热咬不动?买的馒头用微波炉加热咬不动,象胶皮一样,为什么?

    第一,加热时,要把馒头放在保鲜袋里,扎住 口。 第二,不能加热时间太长, 做到这两点, 就会很软,而不会变硬的!试试!

  • 请教西米露的做法好像牛奶总容易粘锅啊,什么时候放进去一起加热比较合适呢

    不要太早加牛奶和糖,因为糖和牛奶都很容易粘锅的,另外火也不能开得太大,等西米煮好的时候再加入糖和牛奶,这样糖可以化开又不会粘锅。如果有可能加些椰子奶味道会更好的,你试试。

  • 九阳豆浆机底座加热和加热管加热的区别

    建议你可以买个物美价廉的不一定要买九阳的,

  • 用高压锅煮菜汤或菜粥用高压锅煮菜汤或菜粥,会不会使蔬菜由于过度加热而失去营养?

    你说的煮菜汤是有叶的菜汤吗?如果是的话,那看来你是不会烧菜的朋友,高压锅不易用来煮蔬菜汤(特别是绿叶菜)。高压锅用来煮肉类的食材较好,可以节省时间。

  • 用微波炉如何烤面包?想用微波炉自己烤面包吃,不知如何做,请各位厨艺高手指教,谢谢。

    用微波炉可以做面包,只要你的微波炉可以达到200度以上,即具有带烧烤性能的。方法是: 原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母, 2鸡蛋一个。 做法: 1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考!

  • 如何在微波炉中烤山芋

    我的经验是,在微波炉盒子里放点水,一点点就可以了,把底铺平了就可以。不要加盖子,这样烤的过程中不容易焦、半生不熟~ 先烤5分钟,翻面再烤~ 烤到外表金黄就可以吃了~ 时间的长短主要在材料的大小, 随时观察下就可以了

  • 微波炉和光波炉有何区别?

    光波炉曾在微波炉市场掀起了一股炒作的热潮;如今,浪潮退去,微波炉市场却并不平静。面对市场上让人眼花缭乱的光波炉产品,人们不禁要问,光波炉和微波炉到底有什么区别?目前微波炉的市场状况如何? ■二者区别 光波炉又叫光波微波炉,它和普通微波炉的最大区别,就在于其加热方式。普通的微波炉,内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。铜管在加热以后很难冷却,容易导致烫伤;而石英管的热效不太高。 光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管(即光波管),能够迅速产生高温高热,冷却速度也快,加热效率更高,而且不会烤焦,从而保证食物色泽。从成本上来讲,光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱,所以,现在光波管在微波炉技术上的使用非常普遍。 实质:光波是微波炉的辅助功能,只对烧烤起作用。没有微波,光波炉只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波、微波组合炉,在使用中既可以微波操作,又可用光波单独操作,还可以光波微波组合操作。也就是说,光波炉兼容了微波炉的功能。 ■产品看台 美的“旗舰紫微光”微波炉 型号:HC23B-AV参考价格:1988元功能简介:该产品集合紫微光、食神蒸霸、风火轮等十八大技术。它具有语音导航、音乐烹饪,被称为会“说话”的微波炉;具有“紫微光”加热、杀菌、能蒸、善烤,四项全能。 格兰仕数码光波“一键通” 型号:G8023ETL-V8参考价格:1198元功能简介:全智能数码“一键通”,一扭一按即可完成烹饪任务,操作简单时尚便利;34种全智能人性化菜单;球形立体光波,加热快;烹饪、消毒、烧烤、加热、蒸煮等多功能一体化。 LG“蒸神煎霸”微波炉 型号:MG-5304DV参考价格:865元功能简介:它采用了汇集中、美、英、日四国微波炉研发机构科技结晶的圆形内胆,加热速度比方形内胆提高了30%。其底部集中加热方式令“蒸神煎霸”拥有“煎”的功能,可以轻松用来煎制食物,如煎蛋、煎鱼片、煎年糕等,兼具烧烤功能。 ■市场状况 光波炉主打市场 目前,光波管已经普遍运用到了微波炉的生产制造中,市场上的光波微波炉和普通微波炉价格相差也不大,在今年格兰仕已经创下的1800万台微波炉的全球销量中,光波炉占90%以上。由于光波技术没有行业标准,目前各厂家对光波炉产品的认识也有所不同,很多厂家认为光波烧烤只是微波炉的一个功能。 内销价格难上涨 走进各大商场,100元至300元的中、小品牌低价位微波炉产品随处可见。据了解,今年,随着钢材、铜、塑料等各方面原材料价格上涨,而石油价格接近60美元/桶导致出口运费成本飙升,微波炉出口价格呈上涨趋势。但是,在国内,短时间内微波炉价格上涨还很困难,尤其是那些老旧的机型。相关数据显示,今年2月,微波炉的整体市场价格为543元/台。 ●如何选购微波炉 家里有小孩子和老人的一般工薪阶层家庭,可以选择操作简便的机械型;知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭,宜选择电脑型,这种型号功能较多,售价也较高。从款式来讲,电脑型比机械型豪华美观,因此也适合讲究气派的年轻人家庭。喜欢吃烧烤的朋友,可选择具有烧烤功能、不锈钢内胆型的微波炉,它不仅豪华,还有便于清洁等优点。

  • 什么东西加热会凝固?什么东西加热会凝固?

    胶体类,加热能够使胶体凝固析出, 如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体,加热后成凝固状态。

  • 优酪乳可以用微波炉加热吃吗?

    不好,优酪乳还是尽量吃凉的,这样才不会杀死里面的乳酸菌

  • 教我几个用微波炉做小点心的方法,谢谢谢谢,要简单些的,用微波炉做的。

    韩国烤肉: 材料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。 调料: 大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把这些搅拌即成 做法: 1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入 2. 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用[薄块烘烤]预热7分钟,然后放入肉串,用[薄块烘烤]烤?h7分钟,取出反转,再烤?h7分钟,取出。 5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 朱古力小蛋糕 材料﹕做10??小蛋糕   低筋麵粉50克 蛋黃2?? 砂糖25+25克 可可粉5茶匙 蛋白2?? 牛奶6?? 做法﹕ ?ⅲ保??蛋糕用的?杯放到大小適中的微波容器?龋ㄈ缧〔A氲龋? 麵粉、可可粉一起過篩 ?⒌包S倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕???? 蛋白略?榇蛑疗鹋葆幔羽N下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不?鞒觯龀傻鞍滋撬? 蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌?? ?ⅫI糊倒入蛋糕模中,用微波爐每??烤1分?即可 苹果果冻 材料: 1。 3个苹果,洗净,去籽,并切成8份 2。 3杯半水 调料: 1。 3 杯糖 2。 2调羹的柠檬汁 做法: 1。 将苹果和水放在4夸脱的微波容器中, 用高火煮10 到15 分钟,或是直到苹果软了为止。 2。 用纱布将苹果和水一起挤压, 直到将水分去除为止。 3。 加入糖和柠檬汁,高火煮30到35 分钟。在煮的过程中,搅上3,4 次。 4。 将煮好的混合物倒入容器中,让其冷却, 之后放入冰箱中 葡萄干麦粥松饼 材料: 1)全能面粉1杯 2)易熟麦片2/3杯 调料: 1)优质红塘1/4杯 2)发酵粉1/4茶匙 3)小苏打1/4茶匙 4)姜1/8茶匙 5)奶油干酪糖衣适量 做法: 1)放面粉,麦片,红塘,发酵粉,小苏打,盐和1/2茶匙肉桂在小混和碗中。 2)加入鸡蛋,油,酪乳,和葡萄干,搅拌直至刚刚成糊。 3)将糊状物用勺子舀入耐温微波松饼平底锅中,填至半满。 4)混和剩余的肉桂和糖,撒约1/4茶匙肉桂-糖混合物在每一松饼上。高火烹饪2—4分钟。如松饼加热不均匀,将锅翻转一下。 5)剩余糊状物重复以上过程。趁热食用。 奶油干酪甜点 材料: 奶油干酪1包(3盎司) 调料: 1)黄油或人造黄油2汤匙 2)糖果2杯 3)香草1/2茶匙 4)牛奶1—2杯 做法: 1)混和奶油干酪和黄油在1夸脱大小的耐温微波碗中。高火烹饪15—30秒,直至变软。 2)拌入糖,香草和足量牛奶,搅拌至柔滑。 蔬菜黑绿豆米饼 材料: (1)半熟米饭1杯;(2)黑鹰嘴豆粉(阿打林)1/2杯; 调料: (1)盐适量;(2)芫荽12根,洗净,切碎;(3)大小适中的胡萝卜1个,去皮,洗净,剁碎;(4)法兰西豆4—5粒,去茎,洗净,切碎;(5)花椰菜2—3小片,洗净,切碎;(6)中等大小的番椒1/2个洗净,去籽,剁碎;(7)油2汤匙;(8)胡椒粒1汤匙 做法: 1)将大米与阿达林分别洗净,浸泡至少4小时,沥干。粗略磨碎大米,用足够水与阿达林搅成糊状,使柔滑。 2)放入盐,让它发酵6—8小时或连夜加盖放在热处。 3)将蔬菜放在发酵的糊中,好好搅拌。 4)轻轻将绿豆饼涂上油,倒一汤匙糊于每一凹处,以碎胡椒粒和碎芫荽做装饰。 5)用一杯水与绿豆饼放在微波炉中,加盖高火烹饪4分钟,食用前放置5分钟。 鸡香饼 材料: 鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙,葱二条切碎,面包糠2/3杯,鸡蛋一只打散,茄汁或沙律酱一小碟。 调料: 盐1/4茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋白一汤匙,柠檬皮磨蓉半茶匙,生粉二茶匙。 做法: 1、鸡肉加调味搅拌至有黏性,加入烟肉及葱拌匀,做成小薄饼,沾上鸡蛋,再沾上面包糠。 2、把油约一杯放入深的盛器中,无须加盖,用Hi(高热)煮五分钟至滚。把鸡饼放入油中,盖上盖,留一洞让蒸汽排出,用Hi(高热)炸一分半钟至熟。如油不能浸过鸡饼面,把鸡饼翻转,用Hi(高热)再炸二十秒钟。取起上碟,蘸茄汁或沙律酱吃。 注:盛油之器皿要深,以免炸时油满泻。 香脆土豆 材料: (1)中等大小土豆8个;(2)适量大的番椒1个,清洗,一切两半,去籽,切碎;(3)洋葱和胡萝卜各1个,洗净,去皮,剁碎;(4)蘑菇5—10个,洗净,切碎; 调料: (1)碎的乡村芝士3汤匙;(2)碎奶酪和油各3汤匙;(3)干香草1/2汤匙;(4)胡椒粉1/4汤匙;(5)蒜头5—6瓣,去皮,压碎;(6)盐适量 做法: 1)洗净土豆,用叉子深叉进,放置于纸巾上,不加盖,高火煮5分钟。把土豆重新排列,翻过来,继续烹饪5分钟直至变软。 2)拿出土豆,纵向一切两半,挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉。 3)把土豆皮放于浅微波碟中,倒一点油在皮的内层,皮外层也涂上些油。不加盖,高火烹饪8分钟直至皮变脆。 4)将番椒,洋葱,蒜,蘑菇,胡萝卜,碎paneer 和干香草放入小微波碗中,用盐,胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟直至变软,取出。 5)把碎土豆和蔬菜混合物放在一起,塞入土豆皮中,在顶部撒上碎奶酪。不加盖高火再加温3分钟,或烤3—5分钟。趁热食用。 巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料: 面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料:蛋糕自发粉 60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g) 鸡蛋 3只;泡打粉 3g ;牛奶 50ml ;白糖 60g(多加太甜);色拉油 15ml-20ml 盐1g ;柠檬汁少许 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完,充分打匀,但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐,再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒。没有电动打蛋器,手工完全可以,手工大约打15分钟,分次加剩余白糖,继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀,也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖,中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,为了防止微波炉大转盘太冷,影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子,再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块,当然没烤箱做的漂亮,也足够满意。放两天也没发硬现象。 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2。放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5。将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。 自制水果蛋糕 过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。 步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

  • 蜂蜜需要加温吗在蜂蜜饮用前,加热一下好还是不加热就喝好呢?

    蜂蜜可以加温, 不要超过60度, 否则蜂蜜的有效活性成分就被破坏了。

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酱料蘸料

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