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麻辣串串香做法 1.把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可 2.把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。 3.把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香 4.然后放一大匙郫...
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麻辣串串香做法 1.把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,其它随意,注意能够方便串到竹签上为即可 2.把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。 3.把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香 4.然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油 5.放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。 6.倒入500ML高汤 7.大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜 8.然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出 9.锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗,串串再次浸到汤里食用了。
串串香,是四川地区汉族传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市, “麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
“串串香”又名“热锅麻辣烫”,是四川地区传统特色风味小吃之一。锅底和菜的做法都很简单,用竹签串起来涮着吃,发展到现今几乎是无所不涮,什么美食佳肴都可以用竹签串起来涮着吃。
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