方法一：
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
方法二：
材料: 可加盖的不锈钢内锅1个、电饭锅 1个、鲜奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1条
制作步骤： 1。
先将全部的器具用热水消毒，再将鲜奶倒入不锈钢内锅；然后将内锅中的鲜奶加温到45℃即可熄火。 2。将乳酸菌粉加入加温的鲜奶中，搅拌后盖上锅盖。 3。把厚布置于电饭锅内垫底。4。再将不锈钢内锅放在布上。 5。为防止温度过高，所以电饭锅盖要打开一半，然后插电保温。
6。待6～10小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。
优点：电饭锅一般家庭都有，一次可制作2～4升的酸奶。
缺点： 程序较繁琐，而且因保温温度容易过高而失败，因为超过50℃以上，活菌容易被烫死导致发酵失败。
注意：
1。
电饭锅内不很需要放水。
2。 插电保温即可，不需要按下炊煮的开关。
3。 内锅请勿选用铝锅、铁锅，因为这两种锅子的材质遇酸会氧化，其它耐温锅具则无此顾虑。
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自制酸奶味道不好,不够酸.不好吃
我做酸奶的方法： 带盖的容量800ML以上的玻璃瓶两只（我用的是900ML装“冠生园蜂蜜”瓶）； 长柄不锈钢汤匙一把； 1000 ML“纯牛奶”一盒； 原味酸奶一杯（125 ML）； 白砂糖适量。 把玻璃瓶洗净，倒扣在蒸锅里，连同瓶盖、汤匙一起蒸5分钟消毒杀菌；同时把牛奶煮开，放入适量白砂糖（用量按自己的口味）同煮2-3分钟即可；自然冷却到温热（摄氏40度左右），将牛奶和原味酸奶都各倒一半到两只玻璃瓶中，用长柄汤匙充分搅匀，盖好盖子，放在摄氏40度左右的环境中（我用的是一个自制的电加热恒温箱，平时做馒头发面用的）保温7小时左右，取出稍冷再放入冰箱冷藏5小时以上，即可食用。成品洁白，状如“蒸蛋羹”，倾倒时不流动，其味酸甜可口。
答：自制酸奶 1.先买回没有果味的纯酸奶做引子。 2。把纯牛奶烧开放凉到40度的温度。（这时候加糖也行或等吃时加也可以） 3。这时把酸奶引子到进牛奶里，1斤牛奶加1...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
