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2005-11-18 19:15:45
晓岚 | 最新回复 2018-01-22 13:56:29 159 72 评论
高压锅炖排骨(24厘米高压锅)
    原料:猪排骨2000克,炖肉料(王守义牌)半袋.
    准备:排骨剁块,凉水浸泡去血水,放入锅中加水和少量料酒\食醋煮开,去除浮沫,捞出控水备用.
    炒糖色:炒锅置火上,加入食油25克,白糖20克,炒至泡末由大变小始见产生烟时,迅速将焯过的排骨倒入,迅速颠翻使其着色均匀,后将炒过色的排骨倒入洗净的高压锅中,加水略没原料.
    调味:根据个人口味,酌量加入白糖\料酒\醋\葱\姜\盐\炖肉料等.
    制作:盖锅盖,大火烧开.始见排气时放上高压阀,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持13-18分钟,停火.待锅中压力完全消失后,开锅趁热品尝饱口福.
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