京酱肉司肉丝怎么做?

BkfkkuLGLp 2005-11-01
京酱肉司肉丝怎么做?
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好评答案

呵呵,我喜欢的菜之一
准备原料:大葱  2-3颗(视喜欢吃葱的程度定)   精瘦肉  3-5两  甜面酱  1小袋
         酱油,鸡精,蒜少许
准备工作:大葱洗净,切丝,均匀放在盘底,备用.
         精瘦肉,切丝,放入碗中加少许酱油上色,抹味.
         蒜,切丝,和瘦肉放在一起,抹味.
工作:上锅,点火,倒入调和油(少许多点),油热,放入肉丝,快速翻炒,见肉白,加入甜面酱,继续快速翻炒,见酱均匀附在肉上,放少许鸡精,翻炒起锅,将肉丝均匀成在备用的葱盘上,即可.
很方便的,呵呵
				
2005-11-01
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    京酱肉丝
    猪瘦肉200克,大葱100克,酱油1汤匙,面酱2汤匙,绍酒1茶匙,盐、味精、糖各适量,水淀粉1汤匙。
    1、将猪肉洗净,切成丝待用;将大葱摘洗干净,切成丝后平铺在盘里。
    2、将猪肉丝放入碗内,加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆,再拌上少许油。
    3、炒锅里倒入油5汤匙,置火上烧热,下肉丝炒散,加入面酱、酱油、糖,炒出酱香味后,加入绍酒、味精,翻炒均匀离火,把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里,吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。
    Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话,可将豆腐皮切成10公分见方的片,夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上,卷起来吃,别有风味。
    
    										

    2005-11-01

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  • rose780909

    烹调类别:炒 菜系:北京菜 
      食材类别:猪肉 味道:酱香 
      适宜季节:无关   
    
      色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
    
      主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
    
      制作: 
    
      1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 
    
      2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
    
      3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 
    
      4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 
    
      5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
     
    
    										

    2005-11-01

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