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京酱肉司肉丝怎么做?

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标签:酱肉 肉丝
回答:3   浏览:1979   提问时间:2005-11-01 16:55
京酱肉司肉丝怎么做?
最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
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jane98121139

[学妹] 向jane98121139提问
呵呵,我喜欢的菜之一
准备原料:大葱 2-3颗(视喜欢吃葱的程度定) 精瘦肉 3-5两 甜面酱 1小袋
酱油,鸡精,蒜少许
准备工作:大葱洗净,切丝,均匀放在盘底,备用.
精瘦肉,切丝,放入碗中加少许酱油上色,抹味.
蒜,切丝,和瘦肉放在一起,抹味.
工作:上锅,点火,倒入调和油(少许多点),油热,放入肉丝,快速翻炒,见肉白,加入甜面酱,继续快速翻炒,见酱均匀附在肉上,放少许鸡精,翻炒起锅,将肉丝均匀成在备用的葱盘上,即可.
很方便的,呵呵
回答:2005-11-01 17:13
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rose780909

[新手] 向rose780909提问
烹调类别:炒 菜系:北京菜
食材类别:猪肉 味道:酱香
适宜季节:无关

  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜

  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克

  制作:

  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;

  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;

  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;

  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

回答:2005-11-01 17:01
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诗音

[新手] 向诗音提问
京酱肉丝
猪瘦肉200克,大葱100克,酱油1汤匙,面酱2汤匙,绍酒1茶匙,盐、味精、糖各适量,水淀粉1汤匙。
1、将猪肉洗净,切成丝待用;将大葱摘洗干净,切成丝后平铺在盘里。
2、将猪肉丝放入碗内,加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆,再拌上少许油。
3、炒锅里倒入油5汤匙,置火上烧热,下肉丝炒散,加入面酱、酱油、糖,炒出酱香味后,加入绍酒、味精,翻炒均匀离火,把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里,吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。
Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话,可将豆腐皮切成10公分见方的片,夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上,卷起来吃,别有风味。
回答:2005-11-01 17:14
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