奶酪制作简介 大部分奶酪都是用牛奶制成的，少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成。有些国家也用其它牧畜，如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪。 全世界的人都喜欢吃奶酪，这是一种营养高、味美可口的食品，在饮食中是有价值的，因为它浓缩了奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪，以及基本的矿物质和其它的营养成分。
奶酪的制造是一种艺术，这种艺术在奶酪的历史发展过程中很少变化。基本的加工过程保留至今，有的是经过细菌发酵，有的加入凝乳酶或者是两种方法的结合生成的乳酸，奶变成凝块。随后从凝块中去除乳清，再对奶酪作进一步处理以制成各种各样的奶酪。 奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品，可较长时期保存奶的部分食用价值，以适应某一时期对营养品不断增长的需要。
奶酪除了作人们最通常的食物之外，还可以作餐前小吃以单独吃；也可作为提味的食物与三明治或普通的通心粉等淡味食品一起食用。奶酪可以加在蔬菜和肉中，加在营养沙拉、奶酪糕、新鲜水果或餐前小吃的松脆饼干、调味剂或冷食店的开胃奶酪盘中。 。
光明的
奶酪称cheese（即芝士） 一般分牛乳和羊乳两大种 一般在中国流行的有：红波芝士，黄波芝士，蓝芝士（味道很臭，中间有很多兰色的霉菌，味道鲜咸，略有苦味），大孔芝士，车打芝士，比萨芝士（这种芝士很软，融化以后很有韧性，一般做比萨的比较多），帕马成芝士（这种芝士很硬，一般用于炒意大利面的配料），低脂芝士，羊奶芝士 一般奶酪都略有咸味，但是如果在减肥可以选低脂芝士，如果配希腊沙拉吃可以配羊奶芝士，这就要看自己对芝士的了解和喜爱咯！
试试成长奶酪把
看做什么菜或点心了，不同奶酪的用途不一样。
光明的，很醇，很香。
答：很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个。第一是因为奶酪营养太高，吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀，越硬的奶酪越是会这样。另外一个...详情>>
答：好象有详情>>
