东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了。 “花脸蘑”是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载。看其形状与生长特点，当是一种“口蘑”。口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源。这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激。
平蘑
榛蘑
榛蘑，东北有袋装的。
天山野生蘑菇
鸡腿菇、花菇我觉得都不错哦
取当年小母鸡一个，大兴安岭（不管啥菇都可以），只要是野生的就好。你要吃油大一点的，用新鲜菇；你要吃清谈点，用干菇能小鸡的油吸到蘑菇里去。
愿你做个可口的小鸡墩蘑菇-----
这是东北的家常名菜 要用大兴安岭的野生蘑菇
松蘑最好，这道菜是东北菜，都是用松蘑的。
首选产自大兴安岭的沙金菇， 没有的话就用一般的山蘑
答：好象有详情>>
