葡萄果酱 [原料/调料] 葡萄 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 80公克 柠檬 1/2个 水 200cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。 3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。 4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。 5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 因葡萄内所含的水份较多，果胶较少，因此可将2公克果冻粉与10公克的水先调匀，等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚，帮助果酱变得黏稠。
葡萄果酱 材料 葡萄600克、麦芽糖150克、细砂糖80克、柠檬半个、水200ml 做法 1 柠檬洗净榨出果汁备用。 2 将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用 3 将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火煮到汁液呈紫红色。 4 用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。 5 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
葡萄果酱/ 材料 葡萄600克 麦芽糖150克 细砂糖80克 柠檬半个 水200ml 做法 1 柠檬洗净榨出果汁备用。 2 将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用 3 将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火煮到汁液呈紫红色。 4 用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。 5 转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
买新鲜的葡萄，择去梗，洗净直接放在多星锅或者是沙锅里。打到最足的电量上熬就可以了。记住，锅里只放适量的白棉糖，什么都不用放了。也就是直接把葡萄和白棉糖放在干干净净的锅里熬。其间一直用大勺子搅和搅和，最好是等葡萄的汁都熬出来一些，融化了，就一直搅和到没有葡萄形状了就可以了。时间大概要1个小时。嘿嘿。记住，从开始到最后，一滴水都不用放。 如果喜欢甜，就多放糖，如果喜欢酸，就少放糖。尽量少放糖，好保持原味道。特别是天热的时候，把葡萄酱放在冰箱上层，凉凉的拿出来喝，那滋味，真是。
答：如今市面上的果酱品种很多，但许多人都弄不清哪种好哪种差，担心罐头中会添加了这样或那样的添加剂、防腐剂。因此有些人士便自己动手做果酱，反正现在的水果品种很多，也不...详情>>
答：好象有详情>>
