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美食/烹饪

黑胡椒酱怎么做?

好喜欢,但最最主要的黑胡椒酱怎么做?万分感谢!
1069570077 | 05-08-28

好评回答

天马 | 05-08-29
 黑椒酱 
  原料:黑胡椒粉150克,洋葱末50克,蚝油50克,西芹末60克,野山椒末20克,OK汁20克,优质豆豉250克,干葱头750克,生姜50克,蒜末75克,芫茜头75克,青红椒粒各50克,面粉300克,色拉油250克,精盐50克,白糖75克,味精50克。 
  做法:色拉油烧热,放入所有材料炒香并拌匀即可。 
  特点:香味浓郁,辣味和醇。 
  作用:适用于串烧、铁板、炸、烹、蒸、炒类菜肴。如黑椒焖蟹、豉椒盘龙鳗、铁板黑椒牛柳等。 
 
  黑椒汁 
  原料:黑胡椒100克,洋葱粒50克,洋葱酱15克,干葱头75克,香叶5片,姜末75克,蒜茸75克,香菜25克,香茅25克,辣椒45克,面粉300克,番茄沙司100克,牛骨1000克,鸡骨500克,色拉油500克,老抽35克,精盐35克,白糖35克,味精45克。 
  做法:色拉油烧热,放入所有原料搅拌均匀即可。 
  特点:味香浓、微辣。 
  作用:适用于制作铁板及煲仔类菜肴。

其他答案

(共 3 个回答)
  • 我的建议是买现成的,然后回家加工。
    

    准备洋葱末和蒜末,炒至洋葱变得透明。然后放买回来的胡椒酱一起熬。
    记得,不要再勾芡了,外面的酱都勾芡得有点过分。可以的话,加点。如果买来的酱不够香,可以在加点新鲜黑胡椒碎。
    九龙王 | 05-08-28
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  • 黑胡椒酱街上有卖的,自己在家做太麻烦了!是家乐牌的。
    自己在家要先敖烧汁,在家很麻烦,要用牛骨头,牛肉,杂菜等敖烧汁。
    在用洋葱碎,蒜蓉,黑胡椒碎,番茄酱抄,再加入烧汁煮即可!
    zxhao2000 | 05-08-28
    评论(0)
  • 黑胡椒酱
    
    原料:
    粗胡椒粒100克,洋葱100克,蒜蓉、姜蓉各10克,料酒5克,酱块30克,辣椒油15克,白糖、盐、水淀粉各适量。
    
    做法:
    1.洋葱洗净后沥干水分,切至碎末状;粗胡椒粒磨碎待用。
    2.锅置火上,放入适量油烧热,放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香,再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料,煮开后转小火熬煮。
    3.待材料煮至软烂时,加入碎胡椒粒一同煮至入味,待汤汁渐渐收干时,加入水淀粉勾芡即可。
    
    1409271460 | 05-08-28
    评论(1)