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chenkesl

[学弟]
已解决

黑胡椒酱怎么做?

15分
标签:黑胡椒酱 牛排 好喜欢
回答:4   浏览:11755   提问时间:2005-08-28 12:04
好喜欢牛排,但最最主要的黑胡椒酱怎么做?万分感谢!
最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
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天马

[学长] 向天马提问
 黑椒酱
  原料:黑胡椒粉150克,洋葱末50克,蚝油50克,西芹末60克,野山椒末20克,OK汁20克,优质豆豉250克,干葱头750克,生姜50克,蒜末75克,芫茜头75克,青红椒粒各50克,面粉300克,色拉油250克,精盐50克,白糖75克,味精50克。
  做法:色拉油烧热,放入所有材料炒香并拌匀即可。
  特点:香味浓郁,辣味和醇。
  作用:适用于串烧、铁板、炸、烹、蒸、炒类菜肴。如黑椒焖蟹、豉椒盘龙鳗、铁板黑椒牛柳等。
 
黑椒汁
  原料:黑胡椒100克,洋葱粒50克,洋葱酱15克,干葱头75克,香叶5片,姜末75克,蒜茸75克,香菜25克,香茅25克,辣椒45克,面粉300克,番茄沙司100克,牛骨1000克,鸡骨500克,色拉油500克,老抽35克,精盐35克,白糖35克,味精45克。
  做法:色拉油烧热,放入所有原料搅拌均匀即可。
  特点:味香浓、微辣。
  作用:适用于制作铁板及煲仔类菜肴。

回答:2005-08-29 09:56
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悠然

[智者] 向悠然提问
黑胡椒酱

原料:
粗胡椒粒100克,洋葱100克,蒜蓉、姜蓉各10克,料酒5克,酱块30克,辣椒油15克,白糖、盐、水淀粉各适量。

做法:
1.洋葱洗净后沥干水分,切至碎末状;粗胡椒粒磨碎待用。
2.锅置火上,放入适量油烧热,放入洋葱末、蒜蓉、姜蓉炒香,再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料,煮开后转小火熬煮。
3.待材料煮至软烂时,加入碎胡椒粒一同煮至入味,待汤汁渐渐收干时,加入水淀粉勾芡即可。
回答:2005-08-28 13:46
1条评论...
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zxhao2000

[新手] 向zxhao2000提问
黑胡椒酱街上有卖的,自己在家做太麻烦了!是家乐牌的。
自己在家要先敖烧汁,在家很麻烦,要用牛骨头,牛肉,杂菜等敖烧汁。
在用洋葱碎,蒜蓉,黑胡椒碎,番茄酱抄,再加入烧汁煮即可!
回答:2005-08-28 17:14
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九龙王

[新手] 向九龙王提问
我的建议是买现成的,然后回家加工。

准备洋葱末和蒜末,炒至洋葱变得透明。然后放买回来的胡椒酱一起熬。
记得,不要再勾芡了,外面的酱都勾芡得有点过分。可以的话,加点红酒。如果买来的酱不够香,可以在加点新鲜黑胡椒碎。
回答:2005-08-28 23:55
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