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糖醋排骨的佐料比例标准是怎样的?

糖醋排骨的佐料比例标准是怎样的?

有人告诉我做糖醋排骨要用1勺黄酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖。这个是否标准?还应该添加哪些佐料?排骨应该用多少,勺的容量应该是多少?

全部答案

  • 材料: 一汤匙酒、二汤匙糖,三汤匙镇江醋,四汤匙豉油(当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽)、五汤匙水、9两排骨 做法: 1、将各种调料倒入煲内,与排骨搅匀 2、猛火煮开后慢火煮30分钟,至汁料收干为止。 贴士: 1、不可用全瘦的肉排,口感要松软就要肥瘦均匀,至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例。 2、煮的过程中要不时打开锅盖。

    材料: 一汤匙酒、二汤匙糖,三汤匙镇江醋,四汤匙豉油(当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽)、五汤匙水、9两排骨 做法: 1、将各种调料倒入煲内,与排骨搅匀 2、猛火煮开后慢火煮30分钟,至汁料收干为止。 贴士: 1、不可用全瘦的肉排,口感要松软就要肥瘦均匀,至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例。 2、煮的过程中要不时打开锅盖。 收起

    presid...

    2005-08-26 23:41:29

  • 一切应该以自己的口味来调味,熟能生巧,做多了才有经验,这是中餐的奥妙。严格按照菜谱是做不好菜肴的,只会闹笑话。

    一切应该以自己的口味来调味,熟能生巧,做多了才有经验,这是中餐的奥妙。严格按照菜谱是做不好菜肴的,只会闹笑话。收起

    shldhh...

    2005-08-27 00:38:52

调味

  • 白酒.里面可以放白糖

    你是喝酒呢还是吃糖呢?不过喝的过程中可以喝些葡萄糖,有助于解酒。

  • 醋和淀粉能生成葡萄糖吗?

    应该不能,但唾液是的淀粉酶可以。

  • 降低血糖的实食物有哪些

      1,低糖,低脂肪,高蛋白,高纤维素食品,有得血糖水平的控制,同时预防并发症的发生。    2,桃,菠萝,杨梅,樱桃等水果,含有丰富的果胶,能增加胰岛素的分泌量,可使血糖下降。    3,黑芝麻,葱,胡萝卜等食物,有助于改善因少吃淀粉食物而造成的乏力等症状,并能降低血糖,其中葱还能增强人体对蛋白质的利用,对糖尿病病人有好处。   4,黄鳝含有黄鳝素A、B、能够改善血糖人谢,降低血血心菜,柚子,紫色蕹菜含有胰岛素样物质,有类似胰岛素样作用,可以调节体内的血糖水平,达到降血糖的目的。南瓜,魔芋,菠菜根,苦瓜,洋葱等也含有降血糖成分,其中南瓜,魔芋还有饱腹充饥作用,能缓解因控制饮食带来的饥饿难忍之感。因而这类食物对糖尿病人是较为理想的。   5,茶叶中含有一种理想的降血糖物质,但其耐热性不强,其有效成分常在开水冲泡的过程中遭到破坏,因此,用茶叶降血糖切勿用热开水泡饮,宜喝冷开水泡的茶。   6,降血糖的中草药,如人参促进人体的新陈代谢,增强机体对外界不良条例的抵抗力,能降低正常血糖及肾上腺素开高渗葡萄糖所致的高血糖,又能促进残存胰岛B细胞的分泌功能,其他的如:地黄,枸杞子,山药,葛根,黄芪,黄精,田七,绞股蓝,女贞子,灵芝,白扁豆等等都有不同程度的降糖作用,病人可在中医师辨症施治的原则下进行处方,汤剂或食疗长期饮用,也可选用中成药如:六味地黄丸,石斛夜光丸等长期服用。   ◆ 水果类   ◇降血压 白果含银杏二酚能显著降低血压,佛手含香柑内脂可降血压,柿子富含鞣质能抑制血管紧张肽转化酶的活性而降血压。   ◇降血脂 胡桃肉中磷脂的乳化作用和不饱和脂肪酸,可促进体内胆固醇代谢功能而达到降低血脂的目的;向日葵子含磷脂,对急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。正常人服葵子油7天,可使血胆固醇有所下降。   ◇降血糖 黑芝麻提取物可降血糖,增加肝糖元及肌糖元含量。   此外,山楂可降低血中胆固醇及三酰甘油含量,还可扩张外周血管而降低血压。猕猴桃可降血脂及降低血压;酸枣肉浸膏及果肉能明显降低血总胆固醇、低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,减轻动脉粥样硬化症状,还可扩张血管而降低血压;甘蔗含多糖可降低血胆固醇及血糖。   药膳调治高血压 高血脂病人的蔬菜谱   ◆ 蔬菜类   ◇降血压 荠菜可扩张血管而降血压;芹菜或鲜芹菜汁含芹菜素,均有明显降压作用,而干枯芹菜或芹菜煎服无效;肉桂能扩张外周血管而降低血压 ;莲子芯含甲基莲心碱能扩张血管平滑肌、降低血管阻力,有明显降压作用。   ◇降血脂 绿豆水、醇提取液均能明显降低血胆固醇 ;大豆油对血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用,并可作为预防与治疗;芦笋可明显降低抑制血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白,对高脂血症有一定的辅助治疗作用。香菇含多糖、嘌呤,可抑制胆固醇合成,促进胆固醇分解,抑制胆固醇吸收,刺激胆固醇排泄,所以可显著降低血浆中胆固醇及三酰甘油水平。   ◇降血糖 薏苡仁含多糖类,可显著降低血糖 ;胡萝卜石油醚提取物分离出的无定形黄色成分有明显降血糖作用;山药对糖尿病有预防及治疗作用,并可明显对抗肾上腺素及葡萄糖引起的血糖升高;苦瓜能刺激B细胞分泌胰岛素,可降低血糖并延迟糖尿病继发白内障的发生,或在低血糖出现之前,缓解神经或其他系统并发症;辣椒含辣椒素,可干扰肠内葡萄糖吸收而明显降低血糖。莲子能降血糖。   此外,生姜能降低胆固醇生物合成,故能降低血胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平,并减少动脉粥样硬化斑块的面积。生姜还含有6-姜烯酮,可抑制心脏和兴奋迷走神经而降血压 ;生菜的种子提取物有降血压和抗动脉粥样硬化作用;水芹对血三酰甘油及b脂蛋白有下降作用,降低血胆固醇作用不明显,另有一定的降压作用;银耳(白木耳)所含多糖可降低血胆固醇、三酰甘油、b-脂蛋白含量,并可减少摄入高胆固醇。同时对血糖有降低及预防作用,并使葡萄糖耐量恢复正常;大蒜油可抑制含巯基基因的酶活性,与内源性胆固醇合成减少,而降低血胆固醇及三酰甘油;大蒜榨汁可降低血糖并增加胰岛素水平;洋葱油煎可抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高,并且有降血糖作用。魔芋粉或水制剂可降低血胆固醇、低密度脂蛋白。魔芋食品能使血糖、糖化血红蛋白明显下降。   营养调治高血脂 血脂血糖都高 如何饮食?   ◆ 海鲜类   ◇降血压 海蜇可扩张血管而降血压。淡菜提取液可使血压急剧下降,以后缓慢恢复。   ◇降血脂 海参提取液可降低血胆固醇。   ◇降血糖 文蛤水煎液明显降低血糖。   昆布含褐藻氨酸、牛磺酸有降压作用。海带多糖能明显抑制胆固醇、三酰甘油含量,提高高密度脂蛋白及减少动脉粥样硬化斑块。   另外,紫菜含多糖能降低血胆固醇、三酰甘油含量,且有一定的降血糖功效。茶叶中所含的茶多酚可降低血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白含量。抑制胆固醇合成、降低脂蛋白脂肪酶活性促进脂质分解。同时,还有一定的降血压功效。

  • 西湖醋鱼的做法?湖醋鱼配料:活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。制作方法:1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏,洗净。2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。|我来“揪”错|我来评论|投诉|↑回页首|其他回答回答者:fspipiboy级别:新手(2004-12-1715:04:16)西湖醋鱼活鱼1尾约1000克醋50克白糖60克姜末2克。鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

    湖醋鱼 配料: 活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油 75克。 制作方法: 1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞 鳃、内脏,洗净。 2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。 3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。 4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。

  • 口香糖嚼多长时间比较好?

    10一15分钟。 ==============- 医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导,尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。 首先,大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂。咀嚼口香糖时,糖分会长时间在口腔内停留,口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质,对牙齿产生腐蚀,致使牙齿脱钙,从而诱发龋齿。 其次,使用含汞材料补过牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科学家的一项研究发现,经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质,使其中的汞合金释放出来,造成血液、尿液中的水银含量超标,从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。 另外,嚼口香糖对于儿童也不利。因为儿童自控能力较差,整天把口香糖含在嘴里,有可能吞食或者误入气管,危及生命。另外,长时间嚼口香糖,咀嚼肌始终处于紧张状态,有可能养成睡梦中磨牙的习惯,从而影响孩子的睡眠质量。 医生建议,咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟,有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖,因为长时间咀嚼口香糖,会反射性地分泌大量胃酸,这在空腹状态下,不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状,长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病 口香糖不可多吃,对某些病患者来说还不能吃。 许多胃肠专家认为,空腹时嚼口香糖,会出现恶心、头晕等不良反应,容易引起胃炎和胃溃疡;用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过20分钟。否则咀嚼口香糖时分泌的消化液会损伤胃粘膜。 儿科神经学家认为,喜欢嚼口香糖的孩子咀嚼肌始终处于“一种紧张状态”。孩子在一天内咀嚼口香糖的次数不要超过3-4次,每次用餐后嚼食的时间不超过10一15分钟。千万不要整天都把口香糖含在口中,时间越长,危害越大。这是造成孩子在睡梦中磨牙和睡眠不好的原因之一。 口腔专家、胃肠专家和儿科专家一致认为,3岁前的幼儿和患有胃炎、胃十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的孩子不宜嚼食口香糖。另外,口香糖中所含萃取物可能会与药物起过敏反应,患有严重的传染病的患儿不要嚼用口香糖。 有人认为口香糖有防龋作用,也有人认为口香糖有致龋作用,那么口香糖对口腔健康到底是有益还是有害?我们应该实事求是地进行具体分析。 (1)口香糖有益于口腔健康 应从其两个特点来分析。首先口香糖要求不断地在口腔内咀嚼,这种咀嚼运动大有益于口腔健康: ①咀嚼可以刺激唾液分泌,再结合口香糖在牙齿上的摩擦作用,可以增强牙齿的清洁作用,减少致龋因子,有助于防龋。 ②经常的咀嚼运动有益于牙周健康,甚至有助于美容。据调查资料,一些演员和歌唱家因面部经常运动,面部老年斑的发生,至少比普通人要延缓8至10年。美国洛杉矾神经科医学中心主任福克斯发现,每天咀嚼口香糖15~20分钟,会有助于美容。若持续几个星期,还会使面部皱纹减少,面色逐渐红润。这是因为咀嚼促进了面部的肌肉运动,改善了血液循环,提高了皮肤细胞的代谢活力。所以,一些科学家提倡经常的咀嚼运动,尤其是在日常的进餐中,应多吃一些具有适当硬度、比较粗糙而富有纤维的食物,细嚼慢咽,这不但有利于营养的吸收,牙齿的清洁,而且还有促进面部肌肉运动之妙。其次口香糖的特点是一个“香”字。香能提高人们咀嚼的兴趣,香也可以暂时改善一下口腔内的不良气味,自我感觉爽口舒适,也有利于社交活动。 (2)若说口香糖有害于口腔健康 关键在一个“糖”字,因为糖是龋病的重要因素之一,而且咀嚼口香糖,糖在口腔内的停留时间也较长。怎么办?当前科技的发展已经找到了取代糖的代用品,木糖醇或甜叶菊。这样,既可满足人们享受甜味的乐趣,也可达到少患龋病的目的。另一个问题是很多儿童少年喜欢用口香糖吹泡泡,如果持续经常玩吹泡泡,有可能使前牙向外移动,影响美观。

  • 什么是太妃糖?

    太妃是英文Toffee翻議而?恚溲u作方式源於?W洲,過去主要產自於英 ?烧f是牛奶糖的一種。 其主要成份??: 糖、??乳、可可粉及其它調味料。 因?榧恿丝煽煞郏栽谌肟谲?化的奶糖中有了巧克力的香味,而所有 的Arcor太啡糖都是中間?A有餡料的,吃起?砀煽冢蜷_包裝袋香?? ?浔牵粤诉?想再吃,難怪如此受?g迎。太妃糖的特征是味醇,不易嚼碎,且粘牙

  • 低血糖人应该多吃些什么

    喝糖水或含淀粉的食物

  • 陈醋的由来是什么陈醋到底是一个姓陈的人做的醋还是陈年老醋?陈年老醋?醋不是都有保质期吗?

    “汪恕有”滴醋是古镇板浦的传统名特产品。其创始人汪一愉(约1633一约1714年),原籍徽州(今安徽歙县),于清康熙初年迁居板浦大寺巷 ;起初在家中建一作坊,靠熬“老糖”出售维生;后改用高梁酿制食醋。他精明强干且又心灵手巧。悉心钻研制醋配方,不断改进操作工艺,很快摸索出一整套的技术与经验,使醋质越做越好。他家做出来的醋色泽鲜明无浑浊,酸度浓醇而不厌,每次食用只需数滴则味美津香,醇厚悠长并且风味独特,故人们称之为“滴醋”。 康熙十四年(公元1675年),汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉(渭南人,康熙七年任职)的支持和倡导下,在自家作坊门口挂上了“汪恕有”的金字招牌,两旁贴有苏东坡为汪氏族谱上题写的“恕心能及物,有道自生财”。从此,“汪恕有”.滴醋在古海州乃至两淮地区打响了。 康熙五十三年(甲午年,公元1714年)左右,汪一愉、病逝,享年八十一岁,葬于板浦城西墩郎庄良山坤向(今板浦镇尤庄村),有子灿玉、灿文二人,他们继承父业仍以制醋为生。到汪氏第五代时,作坊又迁至靠近镇区中心的小巷内。以后,这个巷子即被群众称为“汪醋巷”,此巷名一直沿用至今. 清时海州历任知府都特好食用此醋,经常派人到板浦汪家作坊来挑运。乾隆十六年(公元1751年)春,乾隆皇帝下江南船过运河,海州知州方鲁安徽(天长籍)前往拜见,在所贡献的地方名特产品中就有“汪恕有”滴醋。 当时的大才子袁枚(字子才,1716-1797年),听说此事喜出望外。原来,他不仅是一位中国文坛上著名诗人和文学家,而且还是一位对烹饪学有专门研究的美食家。乾隆八至九年时,袁枚曾任过沭阳县令,对板浦汪氏滴醋早有耳闻,只是没有仔细考较过;后来他打算写一部烹饪专著,但为着其中的“作料”一节,正因品尝许多地方的名醋都不甚满意而犯难。 不久,刚交四十岁的袁枚便辞去江宁县令职务,亲自到板浦考察,并购了一坛汪氏滴醋,用该醋烹制了一碟糖醋鱼,尝后认为名不虚传。回到南京后即隐退小仓山随园,在著作《小仓山诗文集》和《随园诗话》的同时,又写了《随园食单》(群众俗称“吃食谱”)一书。写此书前,袁枚又特地用“汪恕有”滴醋和镇江、浦口等地名醋各做了一盘菜肴,邀请了官朋诗友一同品尝欣赏,结果众人齐声称赞用板浦滴醋烹制的菜肴味道最佳。袁枚见众人不谋而合,则更加胸有成竹而坚信不移了。他在《随园食单》的“作料”一章中特别推崇板浦的“汪恕有”滴醋。他写道:“厨者作料,如妇人之衣服首饰也。虽有天资,虽涂抹,而敝衣蓝褛,西子亦难以为容。……镇江醋颜色虽佳,味不甚酸,失醋之本旨矣。以板浦醋为第一,浦口醋次之。”.此段评点虽有点偏颇,但确起到了名人广告的作用。 《随园食单》自乾隆五十七年(公元1792年)出版后,又曾多次再版,因而使板浦这个原就很出名的文明古镇,又有一美醋老字号产品而闻名逊,三百多年来盛誉不衰。现在,板浦还流传着“乾隆帝尝滴酸袁子才写藉…‘汪恕有’招牌竖”和“袁子才巧做糖醋鱼,‘汪恕有’名传吃食谱,”的佳话哩! “汪恕有”滴醋以优质高梁为主原料,加入适量的酒曲以及鼓皮、面粉、大麦等辅料,经粉碎、蒸料、糖化酒化、淋醋杀菌等多道工序,精心酿制而成。该醋含有多种有机酸和高级醇,有丰富的维生素BIB2,具有增强食欲,健牌开胃,促进消化,活血化瘀,美容美发,消毒杀菌等多种功能,辅食调味和佐药疗疾均堪称佳品。此醋可治小儿食积;与冰糖同吃可降血压和辅治肾炎;外敷可治腮腺炎、淋巴肿;兑水洗发可去屑止痒,使头发柔软有光泽,与甘油拌擦手脸可护扶防皱;虫叮蚊咬涂上即消,最近有科技研究,多食醋者可健康长寿。此醋久储不变质,愈陈味愈香,故深受人们喜爱和传颂。古镇板浦的饮食文化所以出名并有“吃在板浦”之称,各种美味佳肴使用“汪恕有”滴醋作佐料也是其原因之一。 汪一愉总结的独特配方和制作工艺经其后代的实践和改进,日臻完美。1931年5月9日,国民党中央实业部在南京国货陈列馆举办了“江苏省特产展览会”,实业部部长孔祥熙为参展的“汪怒有”滴醋等名特产品颁发了优质奖状。不过,汪氏后代都一直遵循汪一愉留下的“传男不传女,传嫡(子)不传外(侄),传媳不传婿”的祖训,故三百多年来,一直是汪氏独家经营。 解放后,滴醋成为板浦镇办企业的拳头产品,但由于种种原因,发展生产缓慢,年产量只有三四十吨,十年动乱中,“汪怒有”滴醋招牌被砸(改为“板浦滴醋”),滴醋产量和质量均处于停滞不前的状态。党的十一届三中全会以来,春风化雨,政策归心,党和政府对滴醋生产非常重视,恢复了老字号招牌,扩大了生产车间,滴醋开始畅销到国内许多省市。 原中顾委委员惠浴宇同志曾为板浦汪氏滴醋题词:“‘汪恕有,滴醋,幼年即闻名,事隔数十年,香醇胜当年。”原江苏省省长顾秀莲、现中国科学院院士汪德昭、汪德耀等许多位领导同志、名人也都热情洋溢地为之题词。 1979年,日本东京岩波书店将《随园食单》译成日文出版,使板浦“汪恕有”滴醋在日本、香港、东南亚各国亦小有名气。许多港澳台胞和海外侨胞回乡探亲时,必定带上几瓶滴醋回家食用或珍藏。 近年来,日本及台湾等地商业集体都多次来函索取滴醋样品和协商签订供货合同事宜,但均因“汪恕有”滴醋在徐淮盐连地区皆供不应求而无法满足。 1989年秋,日本秋田代表团来板浦考察。中午在吃水饺时,客人们用“汪恕有”滴醋蘸着吃,一边品尝一边连赞:“姆马依哪(好吃得很)!”“西依奇要奥尼要洛西(非常好)!”结果,连碟子中的醋也喝了个干净。八十年代以来,深得祖师秘传而现任该厂滴醋生产总技师的汪亮祖(汪氏第十代嫡系传人)及其子汪宗遂(现任汪恕有滴醋厂厂长)博采众长,将现代科技与传统工艺相结合,对滴醋的配方、和生产工艺不断进行改革;同时,认真加强全方位的质量管理和检测、计量等工作,建立健全质量管理体系,车间环环抓紧,工序道道把关,严格工艺纪律,一丝不苟,一着不让,并且对全体职工认真进行技术培训,从而保证了“汪恕有”滴醋质量稳定提高,在连云港市调味品行业首家取得质量安全市场准入证和ISO9000国际质量管理体系认证。 1984年,“汪恕有”滴醋参加了“江苏省名优产品赴京展览”;1986年一1990年先后荣获了市优、省优、部优产品证书,该厂被授予江苏省明星企业称号。接着,又连续参加了北京、天津、南京、西安等地展销会,荣获了中国首届食品博览会银牌奖、亚运会轻工食品展销会景泰兰奖杯、中国食品协会优质产品奖等;1998年“汪恕有”滴醋注册商标荣获江苏省著名商标称号;并被江苏省消费者协会评为2000--2001年“推荐商品”;汪宗遂同志被评为连云港市“十佳厂长(经理)”。 近些年来,《中国乡镇企业报》、《中国食品报》、《新华日报》、《连云港日报》、《经济新闻报》以及香港《大众周刊》等报刊,中央、省、市电台、电视台都多次报道宣传’“汪怒有”滴醋厂及其产品。1992年底,由河南电视台和连云港市电视台联合摄制的三集电视连续剧《醋圣》(汪德昭题写剧名)在省内外多次播映,使板浦“汪怒有”滴醋的知名度越来越高。 1991年、1997年和1999年,在省、市、县各一级领导的关心和支持下,板浦“汪恕有”滴醋厂先后进行了三次规模较大的扩建和改造,使其规模由年产600吨扩大到5000吨,成为苏北最大的食醋专业生产厂家。现在该厂正在励精图治,继往开来,在巩固、提高传统特色的基础上,进一步不断改进工艺,更新设备,改革包装,开发新品,现已形成规模化、现代化的先进生产流水线。同时,得用现有的品牌资源进行扩张。积极和省内的大专院校搞横向经济联合,研制开发新品,增强了品牌市场竟争力、使汪恕有滴醋畅销不衰,名扬四海

  • 腌蒜腌咸蒜或腌糖蒜的方法

    糖蒜的做法: 用当年的新蒜(五斤)去根茎老皮,放入盆中用清水浸泡三天。每天换水后捞出,晾干水分,撒入盐半斤,一般是一层蒜一层盐,腌制一天。用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后,将花椒、姜片捞出丢掉,糖醋水凉透。把腌好的蒜放入容器内,倒入凉好的糖醋水没过蒜。一个月后即可食用。注:制作过程中忌沾油。

  • 调味品共分几个等级?香辛料怎样划分等级?

    香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。   很多香辛料有抗菌防腐作用,同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能:   辣椒   有强烈的辛辣味,能促进唾液分泌,增进食欲,一般使用辣椒粉,在汤料中起辣味和着色作用。   姜   根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味,粉状汤料常用姜粉,液状汤料中易用鲜姜。   大蒜   有强烈的臭、辣味,可增进食欲,并刺激神经系统,使血液循环旺盛,根茎部有芳香和强烈辣味,在汤料中可掩盖异味,使香味宽厚柔和,但在粉状汤料中用量要适宜,不易过大,一般用量0.5-1%。   香葱   有类似大蒜的刺激性臭、辣味,干燥后辣味消失,加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料,使香气大增,用脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。   胡椒   有强烈的芳香和麻辣味,颜色有黑、白之分,一般常用白胡椒,麻辣汤料中必不可少,用量约1-2.5%。   花椒   有特殊的香气和强烈辣味,且麻辣持久,是我国北方和西南地区不可缺少的调味品,麻辣汤料中常用。   肉桂   有特殊芳香和刺激性甘味,粉末汤料中用量为0.5-1%。   大茴香   有特殊芳香气,微甜。粉末汤料中用量约为0.5-1%。   辛香味香料   辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食,它们的精油含量较高,有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,改善食品风味,而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。辛香料细分成5类:   1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。   2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。   3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。   4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。   5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。   混合香辛料   混合香辛料,是将数种香辛料混合起来,使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有:咖喱粉、辣椒粉、五香粉。   五香粉   五香粉,常用于中国菜,用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成,有很好的香味。   辣椒粉   辣椒粉,主要成份是辣椒,另混有茴香、大蒜等,具有特殊的辣香味。   咖喱粉   主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是:香味料40%,辣味料20%,色香料30%,其它10%。当然,具体做法并不局限于此,不断变换混合比例,可以制出各种独具风格的咖喱粉。

  • 所谓“加醋不鲜”的论调是否正确?所谓“加醋不鲜”的论调是否正确?谁能告诉我?

    好象鲜的感觉来自于谷氨酸钠,而醋的主要成份是醋酸,和谷氨酸相比,醋酸更容易和钠结合。因此,如果本身鲜美者,再加醋,会将其中的谷氨酸钠中和掉一部分,造成鲜味下降。

  • 服用钙片期间,能不能食用西红柿一类的酸性水果和醋之类的调味品我爱人怀孕32周,现服用钙片期间,请问能不能食用西红柿一类的酸性水果和醋之类的调味品

    在服用钙片期间可以食用一些酸性食物,但是不是像你所说是具有酸味的食物。对于人的机体来说处于一个相对平衡的内环境状态下,即机体的酸碱平衡,因为人体在从食物当中摄取各种营养素之后要在机体内代谢吸收,在此过程中因各种代谢后的终产物不一样要影响机体的酸碱平衡,机体只有处一在下相对稳定的内环境状态下才能保持机体的良好状态,一般体液的pH值为7.35-7.40略偏碱性。对于食物的分类也根据其在体内代谢分解后产物的不同分为碱性食物和酸性食物。碳水化合物、脂类、蛋白质等物质在体内代谢的最终产物是二氧化碳和水,二氧化碳与水可结合成碳酸,碳酸中的二氧化碳可由肺呼出,碳酸呈酸性,另外在其中间代谢过程中产生的其他酸性物质也很多,如糖代谢过程在有乳酸、丙酮酸生成,脂肪酸氧化所产生的酮体也是酸性物质。通常把蛋白质、糖、脂肪看做酸性食物。蔬菜、水果中因含有大量有机酸的钠盐和钾盐,进入人体后,其分子中的含碳部分被氧化成二氧化碳和水,而钠离子和钾离子则与体液中的碳酸氢根结,形成强碱弱酸盐而使机体体液趋向碱性,故把蔬菜、水果做为碱性食物。所以说有酸味的食物并不一定是酸性食物。其酸味的产生是由于其含的一些特殊的风味物质而生的。另外就是蔬菜和水果当中含有一定量的钙,但因其含植酸、草酸等物质会影响机体对钙的吸收,另外就是吃一些富含蛋白质的食物其在体内代谢后产生的氨基酸可促进的钙的吸收,但是过量的话也会造成机体的钙损失,一般来说每天摄入的蔬菜和水果分别为400-500克和100-200克可满足机体的需要,而对于孕妇蛋白质的摄入量要比普通成人高一些,一日的摄入量可达到90克以上,一方面为满足机体的正常生长需要也要满足胎儿的正常生长和发育,因为蛋白质是构成机体各种组织、器官的重要物质,所以必须摄入足够量的蛋白质。

  • 怎么做奶茶呀?最近做奶茶,我也是按网络上的介绍去做的.红茶加奶粉加糖.可是我吃起来总觉得味道怪怪的.首先是一点都不香.而且不稠,感觉自己做的实在是太稀了.而且一点奶茶的味道都没...怎么做啊?我的红茶和奶粉都是买来比较贵的那种...

    我做奶茶的方法很简单,而且味道很不错。具体做法: 把两袋立顿红茶包放到杯子里,加少量开水冲泡一会儿,把茶包拿出来,把加热好的鲜牛奶倒入杯中,再放入糖搅拌即可。 红茶超市有售;牛奶和红茶卤的比例因个人喜好调配。

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