如果是做胆结石手术,下面这个可以帮到你。 多吃蔬菜水果是很好,但切记不可过量,蛋白质含量高的食物也要适量才好 术前术后 别贪口福 手术前,病人在家里或病房进行调整状态,一些亲戚朋友会送一些补养品, 病人就会在术前进行补养。如含胆固醇比较高的油腻食品,吃了后会引起胆囊 收缩、胆汁泻流,可导致急性发作、病情恶化。 手术后,病人需进食。做胆结石手术的病人需空腹一天,只能喝一些米汤, 帮助消化,待到第二天后可进食。胆结石手术后,病人只需在医院住三天即可 出院,但是在这三天内不可饱口福,因为病人在手术完以后还会出现腹泻、呕 吐、恶心等症状,身体比较虚弱,消化功能还没恢复到正常状态,承受不了这 么大的负担。 所以,术前术后饮食控制对您的身体有好处。
这个要看你是在成都什么地方了,我前几年在成都做过这个生意,当时就请了一个蛋糕师,我给的月薪是底新700加奖金,奖金一般就是300左右,这个可以浮动的嘛,也就可以给自成留一定的空间了嘛。
材料:米饭一碗<饭出锅后冷却备用>,鸡蛋二个,少许葱花,适量盐和猪油. 1.点火倒入色拉油,记得油温不要太高,不要冒烟就行了,打入两个鸡蛋,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液凝固,倒入备用的饭. 2.倒入饭后,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再根据个人口味加入调味料和适量黄酒,炒匀后加入适量猪油,洒入少许葱花,就可以起锅乘饭. 3.可以根据个人口味放些青菜之类的,
"红宝石",分店:石门二路(靠近吴江路)、南京东路(靠近古象大酒店)、
烹饪学校 不过更主要是自己尝试 无论多漂亮的蛋糕 坯子是一样的,变化的是上面的奶油,用各种色素和工具作成各种造型,漂不漂亮看个人的创意
不要用开水,60度的温水就行,要先放水后加粉,快速搅拌
这些都是食品生产过程中使用的添加物.我国对食品添加剂有严格要求,GB2760明确了可以使用的添加剂,GB7718要求对使用的食品添加剂必须明确标注。目前看来,对人体应该是没有危害的。
惠氏二段比一段香,如果小孩子对奶粉不太喜欢,可以用较高的温度来冲调,味道会香一些.
最简单的办法: 将洗干净的鸭蛋在白酒里浸一下,再裹上一层盐,密封到坛子里,用不到15天,10天就可以吃了 麻烦一点的话: 将盐加一些花椒,在铁锅里炒成金黄色再裹,味道更好
郑州牛肉干郑州牛肉干 主料: 牛肉(瘦) 5000克 调料: 盐 150克 料酒 100克 白酱油 400克 白砂糖 900克 大葱 100克 姜 100克 丁香 10克 八角 20克 桂皮 25克 陈皮 25克 各适量 口味: 色泽枣红,厚薄均匀,肉质脆筋,甜咸适度,味香持久。 食物做法: 1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨,再切成重150至200克长方块,放入开水锅中煮30分钟,捞出,放凉,再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的汤锅,撇去浮沫,去净渣,加50%的清水,再下牛肉片,加白糖700克,调料、待肉片煮至八成熟时,再加余下的白糖,煮制1.5至2小时,待料味浸透肉内,即好。 3.煮好的肉片,捞出,放入铁筛内,沥去水分,送入烘房,保持温度60℃,烘烤15小时,即为成品。 甜辣牛肉干 主料: 牛里脊肉 1000克 调料: 白砂糖 100克 酱油 20克 辣椒油 20克 料酒 10克 味精 2克 盐 10克 大葱 10克 姜 10克 醋 5克 花生油 70克 各适量 口味: 咸甜醇厚,麻辣适口。 食物做法: 1.牛里脊肉切成薄片,用酱油腌渍2小时取出。 2.锅置火上,放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。 3.锅中留底油少许,再置上火,放入葱和姜炝出香味,放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖,再加入清水浸没牛里脊肉片,在火上烧至成浓汁,加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。 江苏牛肉干 主料: 牛肉(瘦) 5000克 调料: 白砂糖 300克 酱油 300克 盐 100克 料酒 10克 八角 8克 各适量 口味: 色泽红褐,质地干爽,肉香味美。 食物做法: 1.先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。 2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后,再加入同煮,使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。 3.经煮约1.5 小时,取出置于高热烘箱中焙干,即成牛肉干
土豆炖牛肉 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克) 调料:料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 色拉油(20克) 制作工艺 1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。 2. 将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。 3. 姜切片,葱切段。 4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。 菜品口感 牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。 食谱营养 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
红烧牛肉: 原料: 黄牛肉、白萝卜、菜油、大蒜、生姜、盐、香菜、味精、西红柿(肉易烂)或橘子皮(肉易烂又去骟味) 香料包香料包(即花椒、八角用纱布包好)。 糖色(将冰糖或白糖少许放入铁涡中干熬至暗红色加一碗水即成) 做法: 1、将洗净的黄牛肉切成3.3Cm小方块,入沸水内汆一下捞出。白萝卜切成2.5Cm小方块。 2、锅置旺火上,下菜油烧至三成熟,放入豆瓣抄香至油呈红色,加水(最好加鲜汤)、牛肉、香料包、盐、糖色大蒜、生姜烧沸,撇尽浮沫,加入橘子皮或西红柿改用微火烧至牛肉快烂时,将萝卜块加入烧至汁浓肉烂(捡去香料包不要)即成。吃时加以味精、香菜。
红焖羊肉 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。 做法: 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了。 红烧羊肉汤 材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙 做法: 1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。 注意:此汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些。 特点:此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用,可强化血液循环功能、预防贫血,提高细胞活性,使脸上增添好气色。 葱爆羊肉 材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 做法: 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 特点:香而又嫩,无羊膻气。 苁蓉羊肉粥 材料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。 制法:分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再加入盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。 特点:适用于滑精频作,面色苍白,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳,固涩关精之功效。 附片归杞炖羊肉 材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。 制法:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。 特点:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。 蜜枣羊肉 材料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克 制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,周围摆蜜枣,上面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。 山药羊肉汤 材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升 制法: 1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; 2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。 3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 特点:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。 石山扣羊肉 材料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 制法: 1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。 2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。 3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。 4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 特点:色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。 萝卜羊肉汤 材料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片 制法: 1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。 2、将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 特点:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。 羊肉泡馍 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 羊肉饺子 .调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。 4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 羊肉馅 原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 制法: 1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。 注意: 1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。 清炖羊肉 主料: 羊肉前夹 (前膀) 配料: 白萝卜(绿皮的好吃)、香菜末、葱末、粉丝(可放可不放) 辅料: 花椒、三奈(3—5片)、姜片、料酒、醋、盐、黄芪(可放可不放) 把羊肉洗净切成小块,用凉水泡一会(15分钟),捞出锅里放凉水,开火,把羊肉放进锅里,开锅煮几分钟,捞出。 另置高压锅放热水,把羊肉放入高压锅内,放料酒,醋 三奈,姜片,花椒(装到料合里)黄芪盖锅盖,扣筏后中火40分钟, 关火。 当高压锅气放净时打开锅放盐,然后再稍煮3-5分钟。 白萝卜洗净去皮切片,开水焯熟在热水里保温备用,粉丝焯熟过水备用,吃时取一个大一点的碗,(用热水烫下碗)放香菜末、葱末、粉丝、白萝卜片,煮好的羊肉,开吃吧。 一.材料: 羊肉排骨1000克,葱段100克,鲜姜片100克,花椒粒10克, 青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段, 葱花、香菜抹少许,盐、味精少许。 二.做法: 1.羊排切段,锅里放水烧开后,将羊排放入,再开锅后煮5分钟,关火将羊排捞出。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出。 2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒,再放水没过羊排三寸左右。大火烧开,改小火炖40分钟。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入,再炖20至30分钟,关火前放入味精,清炖羊肉汤就成了。 3.装碗之前,在碗里放入少许葱花和香菜末,再将羊肉汤盛入碗中,这样的羊肉汤很清香,很好吃的。
根据肉的质量和销售点的档次有较大的价差。 到不是很高档的涮牛肉店去吃也要花5000日元(100g)。 下面的网页是神户牛肉产地的网上销售价格:贵的要8400日元(100g)。
粉蒸羊肉 原料: 羊腩100克配料:葱2根,香菜10克,荷叶3张 调味料: 花椒粉少许,红糖1茶匙,盐1茶匙,蒸肉粉3大匙。 制法: (1)将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块;葱和香菜洗净后切末。将羊肉与葱、香菜、调味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。 (2)荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷叶上卷成春状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中,即可。 原料准备: 羊腩100克 葱2根,香菜10克,荷叶3张 花椒粉少许,红糖1茶匙,绍兴酒1大匙,盐1茶匙,蒸肉粉3大匙 制作过程: 将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块;葱和香菜洗净后切末。羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。 荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。 此图为老孙家饭庄“粉蒸羊肉” 西安老孙家粉蒸牛羊肉,以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味 独特,被誉为“长安方便美食。” 粉蒸牛羊肉,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,用花椒、茴香等十三 种西部独产调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成,故称“粉蒸牛羊肉”。食时,佐以生蒜。也 可用发面荷叶饼夹食。食后,再品一杯熬制的砖茶,既有助消化,又清心爽口,回味无穷。 相传,盛 唐时期,一批阿拉拍商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁,搭起帐棚 做起饭来,把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料,一阵狂风四起,吹倒了帐棚,做 饭的人赶忙收拾,急伸胳膊来围住肉、调料和面粉,然而终因风大把三样东西吹得掺杂到一起。为了赶 路,做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟,结果大家吃了,个个喜笑颜开,都夸 这顿午餐吃得好,既充饥,又润口。他们把没有吃完的饭随身带上,下午又馏了一下再吃,结果其味更 佳。到了长安这个做饭人就如法炮制,在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子,并取名“粉蒸牛羊肉” 由于随到随吃,又便于携带,很受欢迎,久而久之,形成了长安的一种独特方便美食名吃。 现在我国的粉蒸肉主要有三类:一是西安清真粉蒸羊肉;二是四川的小笼粉蒸牛肉;三是南方的系列粉蒸菜,如粉蒸鸡、粉蒸鱼、粉蒸肉等。后两类主要是用米粉,只有西安的清真粉蒸羊肉是面粉与肉相拌合蒸。以下为你介绍西安清真粉蒸羊肉的做法: 将肥羊肉5公斤冲洗干净,切成约3厘米长,1.5厘米宽,0.6厘米厚的片,放进瓷盆内,加入精盐250克,花椒粉40克,五香粉60克及适量清油,用手搅拌均匀,腌渍约10小时。关于腌肉时间,各家时间不一,一般是冬天腌约10小时以上,夏天约5—6小时。有几家认为,蒸肉要好吃,腌到肉是关键,所以无论春夏秋冬,都腌肉12小时。随后徐徐倒入约3500克面粉,用手拌匀。若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉,是制作粉蒸肉的一个关键工序,这里边还有一个秘诀呢! 用肉片拌面时,绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片,可以加些清油。面粉加水,就会形成死面团,死面团上笼蒸熟,就成了硬面块。顾客吃到硬面块,下次就不会光顾你的店了。拌面粉时加些清油,蒸出来的粉蒸肉就油润酥软,因为清油和面粉形不成死面团。 肉片拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能超过6—7厘米,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。另外,一定要放些羊腰窝油,一则使蒸肉油润,二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔软,鲜香味美。一般经营者还要烙一些小型??馍,放在蒸好的粉蒸肉上边,溜软,以备顾客选择。经营时,蒸肉另放在带铁箅的专用铁锅里,锅放在炉子上,用小火一直熘着。蒸肉要用棉布盖着,顾客何时吃都是热的。吃蒸肉讲究配大蒜,喝湘尖茶。解毒利口,帮助消化。
材料】 (1)冷水面团1份(约2杯面粉量) (2)羊腿肉600克、肥肉馅150克、姜末1大匙、芹菜3棵 调味料 酒1大匙、葱姜水半杯、酱油1大匙、盐半茶匙、黑胡椒粉少许、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块,擀成饺子皮。 2.羊肉去皮绞碎,拌入肥肉馅一同再剁细,加入所有调味料调匀。 3.芹菜去叶、洗净、切碎,连同姜末拌入羊肉馅中,顺同方向拌匀成馅料。 4.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后即可捞出食用。 【我的叮咛】 1.羊肉膻味重,选购时要挑有信誉的商家买黑脚山地羊才不膻。 2.最好用前腿肉较嫩,加少许肥肉馅可滋润肉质不至太柴。
做牛肉千万不要放韭菜,老祖宗传下来都牛肉不?志拢』嵊幸煳叮饬窖鞣乓黄鸹岵缓玫姆从Γ?
清汤,汤内放一点盐,味精,葱姜蒜即可。滚沸 用新鲜的羊肉,切薄片, 涮入,一般1~2下即可,要涮的肉上淡褐色带红,这时候入口口感最佳,忌涮过,肉煮老了就没有嚼头了。 蘸酱:芝麻酱,花生酱,辣椒油,姜么,豆腐乳,鸡精等混胶
不知你是想求红烧牛肉面做法还是红烧牛肉做法,下面都有: 红烧牛肉面- - 用料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 制作方法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 用料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 制作方法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 清真菜食谱-红烧牛肉 红烧牛肉制作方法 特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 烹饪方法:牛肉切块,用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮 至汁稠,肉酥香即可
在那儿工作过十多年,没有听说有猪肉糕啊。
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。 2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。 3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤。肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧。俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用。 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或一天,捞起。每肉一层,配稀薄食盐一层,装入盆内,上面用重物压之,盖密,永勿搬动。要用,照层次取起,仍留盐水。 土族腌猪肉的操作方法是,把新鲜猪肋肉切成一块16。5厘米方块,加上辣椒、盐、花椒、八角、茴香、草果等作料,与肉块拌匀揉透,装进已放有腌肉水的陶罐里,在陶罐口部放两层芭蕉叶再加盖,在罐盖和罐身之间的缝隙上糊上一层灰泥密封,将陶罐置于阴凉的地方。大约两个月以后,猪肉便腌好了。食用时从罐里取出,其颜色似新鲜猪肉,蒸食、煮食均可,其味鲜香可口。 花腰傣做的酸腌猪肉是很讲究的,杀了猪后,先把猪毛去净,然后用柴火把整个猪烤黄,破肚冲洗后、划成块在沸腾的开水里稍煮片刻,便捞出猪肉切成小薄片,放在大缸里,拌上佐料(盐巴、辣椒、儒米炒黄磨成的面、白酒、香料等),搅拌均匀,用合适的坛子腌好,密封坛子口,以防变质,时隔半年后,便开坛食用,其味最佳,酸醇香脆,是上等的下饭菜。
鸡肉(鸡脯肉或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。 制作过程: 1. 先把鸡肉用刀背拍松,再切成1厘米左右的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。 2. 将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。 3. 烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入,宫爆鸡丁即成。[吃地带] 温馨提示: 1、花椒,干辣椒不能煸焦。 2、卤汁紧包鸡丁。 本菜特点: 色泽棕红,口味鲜美,肉质细嫩,辣香甜酸,滑嫩爽口,油而不腻,辣而不燥 转自: 宫爆鸡丁的做法一: 材料: 健康生活 去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩),干红辣椒40公克,炸花生米75公克。 健康生活 配料: 花椒粒2大匙,葱2根(切段),蛋白1个,太白粉2大匙,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,酱色1茶匙,盐2茶匙,太白粉水1大匙。 健康生活 制作过程: 健康生活 1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。 健康生活 2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。 3、注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。 健康生活 4、最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。
材料: 去骨鸡胸肉:900公克 干红辣椒:40公克 炸花生米:75公克 配料: 花椒粒:2大匙 葱:2根(切段) 蛋白:1个 太白粉:2大匙 酱油:2大匙 米酒:1茶匙 蒜末:1/4茶匙 麻油:1茶匙 糖:半茶匙 白醋:1茶匙 色拉油:5杯 酱色:1茶匙 盐:2茶匙 太白粉水:1大匙 做法: 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。 注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。 ●在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。 最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。
这家店开业已经好久了,去吃过几次,经营特色就是主打弥勒的卤鸡米线。本人很遗憾没吃过正宗的弥勒土鸡米线,所以不知道到底是不是正宗,但是估计也差不多吧。中午的时候生意很好,因为对面有学校,所以店里学生占多数。不是饭点的时候看起来基本没人。其他还有牛肉汤米线,和花溪的味道差不多,价格贵一些不过数量MS多一些,连经营模式也一个样。 适合吃个早餐和中午饭的地方。
唐记黑鸭是骗子!他们全是东北人河南人当托!因为台湾根本不产黑鸭子!而且没有做黑鸭子的!只有武汉 有久久,精武!黑鸭子
我估计以前就有吧,只是量少没查出来,现在被查出来的都是在国外吧,人家国外对进口商品查的比较严,所以才出事了,呵呵,没办法,大家都吃这个,吃了也不知道,得了怪病就自认倒霉吧,我以前吃的苹果和香蕉有时会有塑料味,也就那样吃了
泡椒黄骨鱼 原料:黄骨鱼、泡椒、紫树少许、姜一个、蒜2个调料:油、盐、酱油、料酒1.黄骨鱼去内脏,放盐、料酒腌30分钟。2.泡椒切小段,姜切薄片、蒜剥皮去整粒。3.锅下油烧沸,放入泡椒、蒜粒、姜片、紫树、少许盐煸香;然后倒入黄骨鱼爆炒片刻,淋些料酒,待有点粘锅,不停淋少许水,闷上15分钟后,加适量酱油起锅即可
葱烤鲫鱼 原料: 鲫鱼5条500克,葱100克。 调料: 姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。 刀工成型: 将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。 烹调方法: 烧。烤。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。 风味特色: 酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。 技术要领: 烧烤时火要小。
葱烤鲫鱼 【材料】 鲫鱼600克、葱225克 调味料 (1)酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙 (2)酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗 【作法】 1.鱼洗净沥干水分后浸泡调味料(1)2~3小时。 2.将浸泡过的鱼沥干,再用油炸或煎酥。 3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入,淋撒调味料(2)烧开,改小火烤至水分收干起锅。
葱烤鲫鱼是有很多意象的,必须选用活鲫鱼,而且要有猪肉末,先将姜末、葱末、盐、味精调制肉馅,然后再把如此这般调成的肉馅装入鱼肚子中。 把肚子里装满肉馅的鲫鱼用平底锅煎成两面黄出锅,再起油锅将小葱煎出香味,注意不要烧焦,保持小葱的油绿色,浇点香醋,放点水,当烧成快干锅时,再浇绍兴酒,然后放点酱油或生抽,再放点水,放白糖,再烧,如是者三,反复放水,加酱油或生抽,重复多次,一直到入味为止。
主料:鲤鱼一条〈重五百克左右〉 辅料:青葱段15克,花生油1千克〈实耗75克〉,糖75克,醋50克,酱油15克,盐2。5克,淀粉30克,湿淀粉25克,葱花15克,姜末8克,蒜末10克。 制法: 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净、沥干水后放在案板上,用到在鱼体两面每隔2。5厘米割上一刀纹〈斜割至鱼体内,割后的片可以翻起〉,提起鱼尾,是鱼体刀纹张开,均匀地在上面撒盐,放至盘内稍腌,然后在鱼体上均匀地挂上一层有淀粉调治地淀粉糊。 2、将锅架火上,放油烧至六七成热时,手提起鱼尾使刀纹张开,同时用锅铲托住鱼体,是鱼背朝下放入油锅,炸2分钟左右;翻转过来,鱼腹朝下,再炸2分钟左右,然后把鱼体放平,继续炸2分钟左右。炸至色泽金黄、鱼肉外脆内熟时,捞出控油,摆至盘内。原锅内流适量余油。快速回到火上,烧至七八成热时,放入葱花、姜末、蒜末,炒出香味,加入糖、酱油、醋和适量鲜汤,开锅后用湿淀粉沟成浓汁,迅速浇在炸好的鱼上,带芡汁冒泡并发出声响时,立即上桌,趁热食用。
当然是只能放冷冻室保存了啊! 这样冷冻过的清蒸是不行了。一般可以红烧或者腌过以后干煎。喜欢辣的那红烧的时候放点干红辣椒很棒的。就一般的鱼做法一样啊。
是鱿鱼和腰花 原 料 鱿鱼150克 猪腰150克 青椒100克 料酒20克 醋10克 葱花、蒜片各2克 盐3克 味精10克 水淀粉35克 花椒油10克 制 法 鱿鱼打上花刀,切块。猪腰打花刀。青椒切块。水烧开,下入鱿鱼和腰花,焯透。 用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、淀粉、葱、蒜。 勺坐油,油烧成七成热,将双脆、青椒及汁,颠勺,淋花椒油,出勺即成。
虾有好多种做法,含有大量的蛋白质和钙。 以下是几种虾的做法。 原料:虾(什么虾都可以) 葱 姜 大料 盐 糖 盐水虾:半锅开水,放入大料、葱、姜煮出香味,然后倒入虾。煮到虾都变红(基本2-3分钟)放少许盐(有点味就行,过份咸虾肉会老的),即可出锅。 油爆虾:多放些油,投入葱、姜煸出香味,倒入虾煸炒等虾壳略微红时先加糖(多),快出锅时加盐。盐不能放早、不能加料酒,这样做出来的虾肉嫩。 椒盐虾:把虾身劈开(连着点),在有葱姜的蛋清里沾一下,然后在面包粉里滚一层,开油锅炸熟,最后撒上椒盐粉即可。 我虽然不是厨师,但我很喜欢吃虾。这几种方法,我常做即方便又好吃,不信去试试吧。
腰果虾仁 配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。 1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转 红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。 2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。 3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了
原料:鲈鱼、猪排骨、净油、料酒、味精、盐、面酱、醋、酱油、花椒、大料、白糖、葱、姜、蒜。 制作: 鲈鱼收拾干净切块备用,排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒,大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀,下调料,炖制熟即可。 特点: 软料鲜香,味道极桂。
葱油鳊鱼 材料: 鳊鱼一条(一斤左右) 葱多些, 姜少许,酱油,鸡精,糖,黄酒,色拉油,红辣椒,盐 做法: 1 先将鱼洗净,擦上盐,洒上黄酒,放上姜片和红辣椒,在鱼肚里放上葱结 ,放入微波炉,中火5分钟即可 2 在加热后的鱼中放入葱花,糖,酱油,鸡精,再浇上烧热的色拉油 辣汁煎鳊鱼 材料:鳊鱼1鱼条(约400克)、红椒1只、生姜10克、葱10克、冬菇10克、腊肉10克、蒜子10克。 调味料:花生油50克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。 制作过程: 1、鳊鱼杀洗干净,红椒切粒,生姜去皮切粒,蒜子切粒,冬菇切粒,腊肉切粒,葱切花。 2、烧锅下油,待油热时,放入鳊鱼,用小火煎至两面金黄。 3、然后加入红椒粒、姜粒、蒜粒、冬菇粒、腊肉粒,攒入绍酒,下少许汤,调入盐、味精、胡椒粉煎透,撒上葱花,淋上麻油即成。 操作要点: 煎鱼时火要小,动作要轻,以免煎烂。汁要收干,才会使整个菜味道适中。
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种: (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。 (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。 如果要做花色菜,如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头、尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。 鱼头 紧靠胸鳍后端,直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。 鱼尾 紧靠臀鳍前端,直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。 鱼中段 以脊梁骨为准斩下,要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。 鱼肚档 以脊梁骨为准斩下,在肚膛中不留脊梁骨,实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。 以上为百度参考答案。