爱问知识人 爱问共享资料 医院库

黄曲霉毒素

首页

黄曲霉毒素

长期吃了变质的食物,感觉混身不舒服,应做哪些检查?如果身体确实出现问题了会在多长时间后?主要是身体的哪些方面?谢谢。   
黄曲霉毒素会在体内累积吗?如果吃了含有黄曲霉毒素的食品身体多久可清除干净?会累积吗?应怎么办可减低对人体的危害?谢谢。多长时间后毒性不会再危害身体了?应做哪些检查?谢谢。 

提交回答
好评回答

其他答案

    2013-03-19 16:41:41
  • 多吃些山楂和猕猴桃对您肯定大有裨益

    1***

    2013-03-19 16:41:41

  • 2013-03-19 16:04:00
  •   1 黄曲霉素的性质及种类
        黄曲霉素是一类化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物,微溶于水,易溶于油脂和某些有机溶剂;对温度的敏感性差,280℃高温下才裂解,故在通常的烹调条件下不易被破坏。碱性条件下,黄曲霉素极易降解;紫外线辐照也容易使黄曲霉素降解而失去毒性。
      但是在酸性条件下,黄曲霉素比较稳定。 黄曲霉毒素(AFT)结构相似,在365nm波长紫外光下产生较强的荧光,产生蓝色荧光者为B族(425nm),发绿色荧光者为G族(450nm)。已鉴定出10多种黄曲霉毒素,即黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)等。
      其中以黄曲霉素B1的量最大,毒性最强,一般以黄曲霉毒素B1为代表。黄曲霉毒素B1在生物体内可以转化为七种代谢产物,黄曲霉毒素M1(AFM1)是黄曲霉素B1的一种代谢产物,能在摄入黄曲霉素B1奶牛的鲜乳中检测到。 AFM1和AFB1的急性中毒剂量几乎相同,但对小鼠的致癌性只有AFB1的 1/10。
      黄曲霉醇(Aflatoxical)是黄曲霉素B1在生物体内的还原产物,其急性毒性是AFB1的1/20(用雏鸭生物测定),黄曲霉醇在体内可以完全氧化为黄曲霉素B1,是黄曲霉素B1在体内的存储池。黄曲霉素P1和黄曲霉素Q1是黄曲霉素B1在生物体内的另2种代谢物,他们的急生毒性均低于黄曲霉素B1。
      AFB2和AFG2的衍生物称作为黄曲霉素B2a、黄曲霉素G2a。 2 黄曲霉毒素的危害作用 黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质,能使人体或动物的免疫功能丧失,诱导畸形、癌症的发生。黄曲霉毒素是毒性极强的化合物,AFB1的急性毒性为成年人半至死量(LD50)10。
      0。黄曲霉毒素急性中毒症状主要表现为呕吐、厌食、发热、黄疸和腹水等肝炎症状。而黄曲霉毒素的“三致”(致突变、致癌、致畸性)危害性,更引起人们的关注。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化合物,对鱼类、禽类、家畜和灵长目类动物的实验肿瘤诱导作用极大,并且能同时诱导多种癌症。
      黄曲霉毒素对人的致癌性虽然缺乏直接证据,但大量的流行病学调查均证实,黄曲霉毒素的高摄入量和人类肝癌的发病率密切相关。因此,世界各国对食品中的黄曲霉毒素的含量做出了严格的规定。我国的标准见表1。工业上,黄曲霉毒素的危害也很大,污染农作物饲料、奶制品;阻滞摄入污染黄曲霉毒素饲料的动物的生长;导致畜产品中黄曲霉毒素积累、残留量增加,潜在的危害人体健康。
       表1 我国标准规定的黄曲霉毒素的允许量 项目 食品种类 指标ug/kg AFB1 GB-2761-81 玉米、花生仁、花生油 ≤20 AFB1 GB-2761-81 玉米及花生仁制品 ≤20(按原料折算) AFB1 GB-2761-81 大米及其它食用油 ≤10 AFB1 GB-2761-81 其它粮食、豆类发酵食品 ≤5 AFB1 GB-2761-81 婴儿代乳品 不得检出 AFM1 GB-9676-88 牛乳 ≤0。
      5(按含牛乳量计算) AFM1 GB-9676-88 乳制品 ≤0。5(按含牛乳量计算) 3 黄曲霉素的去除方法 黄曲霉毒素的污染是一个全球性的难题。黄曲霉在食品的加工、生产、贮存、运输等各个环节都能生长,并且分泌黄曲霉毒素B1。
      动物摄入了黄曲霉毒素污染的饲料,其乳、肉、蛋中能积累、残留黄曲霉毒素。目前,常用理化法、生物法和酶解法去除黄曲霉素。 3。1 理化去除法 黄曲霉毒素主要存于发霉变色、破损的食品原料中,用挑选法除去含黄曲霉毒素的霉坏原料是非常简单的方法。
      但对于粉状和液体类物品中污染的黄曲霉毒素,吸附剂的吸附和化学物质的浸提法去毒较好。活性碳是有机物质热解时形成的不溶解性粉末,它能吸附多种药物及有毒物质。人们将其作为吸附剂吸附肠道中的有害物质。水貂的饲料中分别加入0、34和102μg/kgBW黄曲霉毒素B1,同时加入1。
      0%的活性碳,喂养77天。在102μg/kgBW黄曲霉毒素B1组,活性碳的加入使水貂的死亡率降低了50%,可预防34μg/kgBW组水貂的死亡,同时活性碳减轻了肝脏损伤的程度。皂土也称膨润土,类似于木炭,本身具有结晶体的微小结构,可以吸附其它分子,同时也可吸收大量水分而膨胀。
      研究认为:2%的皂土能吸附磷酸盐缓冲液中400μg的黄曲霉毒素B1,吸附率为90~100%。皂土与黄曲霉毒素形成的复合物用氯仿抽取,可抽提5~23%黄曲霉毒素B1。天然沸石的水合钠钙硅铝酸盐(hydrated sodium calcium aluminosilcate HSCAS)具有结合黄曲霉毒素的特性,不但能够减轻牛的黄曲霉毒素中毒症状,且能吸附牛奶中黄曲霉毒素M1 ,去除鲜乳中的黄曲霉毒素M1 。
       黄曲霉毒素不溶于水、己浣等,易溶于氯仿、甲醇、苯等其它有机溶剂。根据这一特点,用水处理污染毒素的花生粉之后,再用氯仿提取,则很容易去掉花生粉中的黄曲霉毒素。用56%丙酮、42%己烷、2%的水(重量比)浸提榨过油的花生饼。可以除去98~99%的黄曲霉毒素。
      近年来,日本研究以二甲醚作为除去花生及制品中的黄曲霉素的有效溶剂。用二甲醚浸提后,黄曲霉毒素可全部除去,而二甲醚沸点低,在处理品中的残留量仅为10ppb。但是化学浸提液去除毒素,残留量大,对食品中的营养物质破坏性强,降低其营养价值,应用上受到限制。
      氨、醛法处理黄曲霉毒素污染的花生、玉米去毒效果良好。在含水量为15%、压力202。6kpa,温度93℃时;处理含有110ppb的黄曲霉素的花生粉,经15min后,去毒率为100%;在30℃下,用氨水(含氨26%)熏蒸粉碎的玉米,密封储存2~6天,去毒率达100%,这种方法对玉米品质无影响,目前,国外已将黄曲霉素的氨、醛处理法用于生产。
      此外,酸碱去毒法、加热去毒、紫外线处理、盐类去毒、氧化剂去毒也是较好的去除黄曲霉毒素的方法。 3。2 生物去除法 生物去除法主要是利用生物间的拮抗作用,抑制黄曲霉素生产菌的生长,进而减少了黄曲霉素的污染;或者利用生物间的粘附作用降解、去除黄曲霉毒素。
      微生物特别是乳酸菌的去毒效果和实用性研究的较多。 3。2。1 乳酸菌粘附去除黄曲霉毒素 许多乳酸菌分离出许多抗菌物质。研究认为,乳酸菌抑制黄曲霉素主要因为其自身粘附作用或是其代谢物的作用。发酵乳制品中乳酸菌的应用最为广泛,其粘附、降解黄曲霉毒素的作用非常明显。
      寄生曲霉(Aspergillusparasiticus)的孢子和乳链球菌 ctis、乳酸乳球菌LactococcusLactis同步培养;或者S。Iactis接种到培养3天的rasiticus培养物中;或者培养3天的ctis与rasiticus一起培养7天。
      两天培养后,3种方式处理黄曲霉毒素(B1+G1)的产量分别从原先的108。33μg/mL、94。18μg/mL降为31。01μg/mL、58。01μg/mL。酸奶中接种ctis或者市售酸奶与黄曲霉素B1(50μg/ml),在45℃、2~5h贮存;随后5~10℃贮存。
      7天后,ctis使黄曲霉毒素从50μg/mL降到33。70μg/mL,而乳酸菌使之降到37。25μg/mL。现已证明乳酸菌中L。rhamnosus。GG、L。rhamnosusLG-705在液体介质中去毒效果最好,它们与黄曲霉素结合的稳定性明显地优于其它乳酸菌。
      菌体与黄曲霉毒素的粘附是一种表面联结粘附,处理方法不同时,粘附的方式也不同。实验证明,37℃、ph2~10的水介质中,L。rhamnosus GG、L。rhamnosusLG-705能去除大部分污染的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素M1是鲜奶中有毒的污染物,对消费者的健康形成威胁,特别是青少年。
      而乳酸菌Lactobacillus acidopilus LA1、 sseti ATCC 33323,L。rhamnosus GG、L。rhamnosus LC-705、L。rhamnosus 1/3 and Lactococus emoris ARH74在液体介质中,无论是活性菌体还是加热失活菌体都能粘附、去除黄曲霉素M1;牛奶中加入乳酸菌的个别种是除去牛奶中黄曲霉毒素M1有效途径。
       3。2。2 其它微生物的去除黄曲霉毒素作用 橙色黄杆菌(Flavobacterium auraantiacum)也具有较强的去除黄曲霉毒素的能力,可去除污染黄曲霉毒素食品中的全部毒素,且不会产生新的有毒物质,没有2次污染。
      假丝酵母菌(Candida spp)在20天内能降解80%的黄曲霉素B1,红色棒杆菌在液体中培养4天后,可以使加入的黄曲霉毒素B1降解99%。其它许多霉菌对黄曲霉毒素有降解、去除作用。 3。3 酶的降解作用去除黄曲霉毒素 酶的降解去毒主要利用酶的专一亲和性,高效地催化、降解黄曲霉毒素为无毒化合物或者小分子无毒物质。
      真菌E—2的提取液可使AFB1转化,或使其发光基因发生改变,而使其毒性降低。该提取液的去毒作用20~50℃有效力,60℃对活力几乎全部丧失,最佳作用温度为25℃。解毒活性在PH5。4~7。6,最佳值为PH6。0处,有效作用时间为60分。该抽提液起解毒作用的很可能是某种变构酶,亲和AFB1的能力可能较大。
      花生粕中往往含有7000ppb的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在酶的作用下,从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离出来,经过滤使大部分黄曲霉毒素得以截留。酶降解去除黄曲霉素效果高效,实用性强,适用于各种形式受到污染的食品,是我们研究和探讨的理想去毒剂。

    l***

    2013-03-19 16:04:00

  • 2013-03-17 10:15:03
  • 人吃入黄曲霉毒素后,在肝脏中分布最多,含量可为其他器官组织的5-15倍。
    肾、脾和肾上腺中亦可检出。
    黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内蓄积。
    黄曲霉毒素及其代谢产物在体内残留及随尿、粪和呼吸等排出。 
    黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质,还会引起人的中毒反应,主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、肝坏死等。
    黄曲霉素进入人体后,诱发肝组织ras癌基因突变,继而引起P21癌基因表达增加,肝癌发生率明显增高。黄曲霉毒素也可导致P53基因发生突变,突变型P53基因可失去抑癌活性,并获得癌基因的性质,导致形成肿瘤。
    建议做一个血液生化检查+肝的指标,看看体内情况。
    1、你可以向医生说明检查的原因和目的,医生会安排的。
    2、多服维生素C, 维生素C可阻断黄曲霉毒素B1的环氧化作用从而阻止其氧化为活性形式的毒性物质。药店有买片剂,每天3次,每次1~2片。

    烟***

    2013-03-17 10:15:03

  • 2013-03-16 15:00:21
  • 偶尔进少量无关紧要,如一次进的量多人就会有反应了:头晕、腹泻、呕吐等等。

    大***

    2013-03-16 15:00:21

类似问题

换一换
  • 生物学 相关知识

  • 教育培训
  • 教育科学
  • 教育考试

相关推荐

正在加载...
最新资料 推荐信息 热门专题 热点推荐
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200

热点检索

  • 1-20
  • 21-40
  • 41-60
  • 61-80
  • 81-100
  • 101-120
  • 121-140
  • 141-160
  • 161-180
  • 181-200
返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):