体内的黄曲霉毒素应怎么清除？
长期吃了变质的食物，感觉混身不舒服，应做哪些检查？如果身体确实出现问题了会在多长时间后？主要是身体的哪些方面？谢谢。 黄曲霉毒素会在体内累积吗？如果吃了含有黄曲霉毒素的食品身体多久可清除干净？会累积吗？应怎么办可减低对人体的危害？谢谢。多长时间后毒性不会再危害身体了？应做哪些检查？谢谢。
多喝牛奶、豆浆之类的含蛋白多的饮料，可以加速毒素排出
1 黄曲霉素的性质及种类
黄曲霉素是一类化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物，微溶于水，易溶于油脂和某些有机溶剂；对温度的敏感性差，280℃高温下才裂解，故在通常的烹调条件下不易被破坏。碱性条件下，黄曲霉素极易降解；紫外线辐照也容易使黄曲霉素降解而失去毒性。
但是在酸性条件下，黄曲霉素比较稳定。
黄曲霉毒素（AFT）结构相似，在365nm波长紫外光下产生较强的荧光，产生蓝色荧光者为B族（425nm），发绿色荧光者为G族（450nm）。已鉴定出10多种黄曲霉毒素，即黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）、黄曲霉毒素G2（AFG2）等。
其中以黄曲霉素B1的量最大，毒性最强，一般以黄曲霉毒素B1为代表。黄曲霉毒素B1在生物体内可以转化为七种代谢产物，黄曲霉毒素M1（AFM1）是黄曲霉素B1的一种代谢产物，能在摄入黄曲霉素B1奶牛的鲜乳中检测到。
AFM1和AFB1的急性中毒剂量几乎相同，但对小鼠的致癌性只有AFB1的 1/10。
黄曲霉醇（Aflatoxical）是黄曲霉素B1在生物体内的还原产物，其急性毒性是AFB1的1/20（用雏鸭生物测定），黄曲霉醇在体内可以完全氧化为黄曲霉素B1，是黄曲霉素B1在体内的存储池。黄曲霉素P1和黄曲霉素Q1是黄曲霉素B1在生物体内的另2种代谢物，他们的急生毒性均低于黄曲霉素B1。
AFB2和AFG2的衍生物称作为黄曲霉素B2a、黄曲霉素G2a。
2 黄曲霉毒素的危害作用
黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，能使人体或动物的免疫功能丧失，诱导畸形、癌症的发生。黄曲霉毒素是毒性极强的化合物，AFB1的急性毒性为成年人半至死量（LD50）10。
0。黄曲霉毒素急性中毒症状主要表现为呕吐、厌食、发热、黄疸和腹水等肝炎症状。而黄曲霉毒素的“三致”（致突变、致癌、致畸性）危害性，更引起人们的关注。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化合物，对鱼类、禽类、家畜和灵长目类动物的实验肿瘤诱导作用极大，并且能同时诱导多种癌症。
黄曲霉毒素对人的致癌性虽然缺乏直接证据，但大量的流行病学调查均证实，黄曲霉毒素的高摄入量和人类肝癌的发病率密切相关。因此，世界各国对食品中的黄曲霉毒素的含量做出了严格的规定。我国的标准见表1。工业上，黄曲霉毒素的危害也很大，污染农作物饲料、奶制品；阻滞摄入污染黄曲霉毒素饲料的动物的生长；导致畜产品中黄曲霉毒素积累、残留量增加，潜在的危害人体健康。
表1 我国标准规定的黄曲霉毒素的允许量
项目 食品种类 指标ug/kg
AFB1 GB-2761-81 玉米、花生仁、花生油 ≤20
AFB1 GB-2761-81 玉米及花生仁制品 ≤20（按原料折算）
AFB1 GB-2761-81 大米及其它食用油 ≤10
AFB1 GB-2761-81 其它粮食、豆类发酵食品 ≤5
AFB1 GB-2761-81 婴儿代乳品 不得检出
AFM1 GB-9676-88 牛乳 ≤0。
5（按含牛乳量计算）
AFM1 GB-9676-88 乳制品 ≤0。5（按含牛乳量计算）
3 黄曲霉素的去除方法
黄曲霉毒素的污染是一个全球性的难题。黄曲霉在食品的加工、生产、贮存、运输等各个环节都能生长，并且分泌黄曲霉毒素B1。
动物摄入了黄曲霉毒素污染的饲料，其乳、肉、蛋中能积累、残留黄曲霉毒素。目前，常用理化法、生物法和酶解法去除黄曲霉素。
3。1 理化去除法
黄曲霉毒素主要存于发霉变色、破损的食品原料中，用挑选法除去含黄曲霉毒素的霉坏原料是非常简单的方法。
但对于粉状和液体类物品中污染的黄曲霉毒素，吸附剂的吸附和化学物质的浸提法去毒较好。活性碳是有机物质热解时形成的不溶解性粉末，它能吸附多种药物及有毒物质。人们将其作为吸附剂吸附肠道中的有害物质。水貂的饲料中分别加入0、34和102μg/kgBW黄曲霉毒素B1，同时加入1。
0%的活性碳，喂养77天。在102μg/kgBW黄曲霉毒素B1组，活性碳的加入使水貂的死亡率降低了50%，可预防34μg/kgBW组水貂的死亡，同时活性碳减轻了肝脏损伤的程度。皂土也称膨润土，类似于木炭，本身具有结晶体的微小结构，可以吸附其它分子，同时也可吸收大量水分而膨胀。
研究认为：2%的皂土能吸附磷酸盐缓冲液中400μg的黄曲霉毒素B1，吸附率为90~100%。皂土与黄曲霉毒素形成的复合物用氯仿抽取，可抽提5~23%黄曲霉毒素B1。天然沸石的水合钠钙硅铝酸盐（hydrated sodium calcium aluminosilcate HSCAS）具有结合黄曲霉毒素的特性，不但能够减轻牛的黄曲霉毒素中毒症状，且能吸附牛奶中黄曲霉毒素M1 ，去除鲜乳中的黄曲霉毒素M1 。
黄曲霉毒素不溶于水、己浣等，易溶于氯仿、甲醇、苯等其它有机溶剂。根据这一特点，用水处理污染毒素的花生粉之后，再用氯仿提取，则很容易去掉花生粉中的黄曲霉毒素。用56%丙酮、42%己烷、2%的水（重量比）浸提榨过油的花生饼。可以除去98~99%的黄曲霉毒素。
近年来，日本研究以二甲醚作为除去花生及制品中的黄曲霉素的有效溶剂。用二甲醚浸提后，黄曲霉毒素可全部除去，而二甲醚沸点低，在处理品中的残留量仅为10ppb。但是化学浸提液去除毒素，残留量大，对食品中的营养物质破坏性强，降低其营养价值，应用上受到限制。
氨、醛法处理黄曲霉毒素污染的花生、玉米去毒效果良好。在含水量为15%、压力202。6kpa，温度93℃时；处理含有110ppb的黄曲霉素的花生粉，经15min后，去毒率为100%；在30℃下，用氨水（含氨26%）熏蒸粉碎的玉米，密封储存2~6天，去毒率达100%，这种方法对玉米品质无影响，目前，国外已将黄曲霉素的氨、醛处理法用于生产。
此外，酸碱去毒法、加热去毒、紫外线处理、盐类去毒、氧化剂去毒也是较好的去除黄曲霉毒素的方法。
3。2 生物去除法
生物去除法主要是利用生物间的拮抗作用，抑制黄曲霉素生产菌的生长，进而减少了黄曲霉素的污染；或者利用生物间的粘附作用降解、去除黄曲霉毒素。
微生物特别是乳酸菌的去毒效果和实用性研究的较多。
3。2。1 乳酸菌粘附去除黄曲霉毒素
许多乳酸菌分离出许多抗菌物质。研究认为,乳酸菌抑制黄曲霉素主要因为其自身粘附作用或是其代谢物的作用。发酵乳制品中乳酸菌的应用最为广泛,其粘附、降解黄曲霉毒素的作用非常明显。
寄生曲霉(Aspergillusparasiticus)的孢子和乳链球菌 ctis、乳酸乳球菌LactococcusLactis同步培养;或者S。Iactis接种到培养3天的rasiticus培养物中;或者培养3天的ctis与rasiticus一起培养7天。
两天培养后,3种方式处理黄曲霉毒素(B1+G1)的产量分别从原先的108。33μg/mL、94。18μg/mL降为31。01μg/mL、58。01μg/mL。酸奶中接种ctis或者市售酸奶与黄曲霉素B1(50μg/ml),在45℃、2~5h贮存;随后5~10℃贮存。
7天后,ctis使黄曲霉毒素从50μg/mL降到33。70μg/mL,而乳酸菌使之降到37。25μg/mL。现已证明乳酸菌中L。rhamnosus。GG、L。rhamnosusLG-705在液体介质中去毒效果最好,它们与黄曲霉素结合的稳定性明显地优于其它乳酸菌。
菌体与黄曲霉毒素的粘附是一种表面联结粘附，处理方法不同时，粘附的方式也不同。实验证明，37℃、ph2~10的水介质中，L。rhamnosus GG、L。rhamnosusLG-705能去除大部分污染的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素M1是鲜奶中有毒的污染物，对消费者的健康形成威胁，特别是青少年。
而乳酸菌Lactobacillus acidopilus LA1、 sseti ATCC 33323，L。rhamnosus GG、L。rhamnosus LC-705、L。rhamnosus 1/3 and Lactococus emoris ARH74在液体介质中，无论是活性菌体还是加热失活菌体都能粘附、去除黄曲霉素M1；牛奶中加入乳酸菌的个别种是除去牛奶中黄曲霉毒素M1有效途径。
3。2。2 其它微生物的去除黄曲霉毒素作用
橙色黄杆菌（Flavobacterium auraantiacum）也具有较强的去除黄曲霉毒素的能力，可去除污染黄曲霉毒素食品中的全部毒素，且不会产生新的有毒物质，没有2次污染。
假丝酵母菌（Candida spp）在20天内能降解80%的黄曲霉素B1，红色棒杆菌在液体中培养4天后，可以使加入的黄曲霉毒素B1降解99%。其它许多霉菌对黄曲霉毒素有降解、去除作用。
3。3 酶的降解作用去除黄曲霉毒素
酶的降解去毒主要利用酶的专一亲和性，高效地催化、降解黄曲霉毒素为无毒化合物或者小分子无毒物质。
真菌E—2的提取液可使AFB1转化，或使其发光基因发生改变，而使其毒性降低。该提取液的去毒作用20~50℃有效力，60℃对活力几乎全部丧失，最佳作用温度为25℃。解毒活性在PH5。4~7。6，最佳值为PH6。0处，有效作用时间为60分。该抽提液起解毒作用的很可能是某种变构酶，亲和AFB1的能力可能较大。
花生粕中往往含有7000ppb的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在酶的作用下，从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离出来，经过滤使大部分黄曲霉毒素得以截留。酶降解去除黄曲霉素效果高效，实用性强，适用于各种形式受到污染的食品，是我们研究和探讨的理想去毒剂。
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1，其毒性目前一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性： （1）急性中毒： 它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
脾脏和胰脏也有轻度的病变。 （2）慢性中毒： 长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。 （3）致癌性： AFT是目前所知致癌性最强的化学物质 黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。
肾脏、脾脏和肾上腺也可检出，肌肉中一般不能检出。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。 黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。
最应该做的是肝功能的检查，如果肝功能正常，那么祝贺你，你没有受到大的伤害。今后只要注意饮食卫生，身体会恢复健康。
黄曲霉毒素有哪些危害 黄曲霉毒素有剧毒，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。体内黄曲霉毒素如含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症。1毫克/公斤黄曲霉毒素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黄曲霉毒素是如何产生的 黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，如花生、玉米、大米和棉籽等，产生黄曲霉毒素。 粮食，如花生、玉米、大米和棉籽等特别容易感染黄曲霉菌，故常有黄曲霉毒素超标。
估计此次蒙牛乳业集团眉山公司的纯牛奶产品黄曲霉毒素超标也是因为饲料受到污染而引起的。对眉山公司生产的纯牛奶产品在今后一段时间内也应常规检查黄曲霉毒素含量，因为奶牛体内蓄积的黄曲霉毒素也需要一段时间才能排出。建议从事乳业的公司今后要加强对饲料的检查，确保奶牛吃到合格的饲料，以对人民的健康负责。
黄曲霉毒素急性中毒症状 黄曲霉毒素急性中毒的主要症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。 消除毒素的主要方法 消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。加热到268℃-269℃时黄曲霉毒素开始分解破坏。
另外，还有一些方法可以减少食物中黄曲霉毒素的含量。 用水洗一下花生米，黄曲霉毒素的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉毒素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。 大米中黄曲霉毒素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉毒素。
使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。尽管免淘米大都是新粮，较少杂质，比较干净，但为了吃得放心，对保存了一些时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。 久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能解除黄曲霉毒素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。
答：没药可以解毒，但了解它的毒性会对你有些帮助。 黄曲霉毒素 在各类毒素中，黄曲霉素类被认为是毒性最大，因为它们可引起肝中毒、突变、癌变和免疫抑制等。没有其它毒素有...详情>>
答：你好. 生物科学培养掌握生物科学的基本理论、基本知识和实验技能，能够在高等和中等学校进行教学和教学研究的教师及其他教育工作者，并输送部分研究生。详情>>
答：人类的文化成果通过教育者附着在个体的意识当中，塑造了新的个体，为个体关于未来的指向提供了透视器和显微镜详情>>
