猪蹄汤怎样能煮成浓浓的粘粘的,又不油,象饭店里的一样?
宝宝四个月了,一直坚持母乳喂养,经常喝猪蹄汤,也是按书上教的做法煮的,可是油乎乎的,很难喝.在饭店里吃的猪蹄汤浓浓的,粘粘的,白白的,怎么做的呀?
高压锅熬猪蹄汤是熬不出饭店里的那种效果的，虽然很快就可以熬烂，但高压锅熬汤肯定是清汤，熬不出白汤的。 大凡是肉汤，关键在于火候。肉类里含有胶原蛋白，特别是猪蹄里含量更多。胶原蛋白在高温下很容易凝固，胶原蛋白凝固后肉类就比较难熬烂。猪蹄汤浓浓的,粘粘的,白白的,是因为在小火下慢熬，让大量的胶原蛋白溶解在汤里形成的。熬猪蹄汤不能用大火，只能让水微泛气泡，水温要控制在90度左右。用锅烧开水时可以观察到，水在即将开时，锅底会有大量的小气泡聚集，我们所要达到的水温就是这时候的要求。厨师叫这时候的水在“抽丝”。一般饭店熬此类的汤都是用封火的煤炉，容易控制水温，家庭条件下也可以做到的，但住宅楼里用煤气的话，只能用微弱的小火了。此所谓“千沸不如一焐”，就是说的这个道理。 好了，用这办法试试吧，肯定煲出一锅靓汤哦！
答：猪蹄其实不油（和蹄膀比）。如果你嫌油，可以和雪豆一起炖，会减轻油腻。 如果实在不想有油花，要么炖好以后用勺子撇去浮油，要么最后加几根小白菜进去（叶子上带“毛刺”...详情>>
答：选购粉底霜时，应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜：水...详情>>
答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
