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咖啡烹饪历史有多久?

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咖啡烹饪历史有多久?


        

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  • 2012-08-06 09:15:58
      比利时咖啡壶的历史
    The history of syphon:
    比利时皇家咖啡壶源于十九世纪中期,最初馑供
    比利时皇家专用,十九世纪末成为欧洲皇家贵族
    宴会专用的顶级咖啡壶。比利时皇家咖啡壶不谨
    拥有美伦美奂的咖啡萃取过程,且其本身也是一
    件精美绝伦的艺术品。
      它集使用性,观赏性和收 藏性于一身,是任何咖啡壶都无法比仪的。 比利时壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸 式」,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间 咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。比利时壶虽然有 「塞风式」的别名,却与虹吸原理无关,而是利 用水加热后产生水蒸气,造成热涨冷缩原理,将 下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶 的水吸回来。
       关于syphon的由来有许多种说法,其中较为大 众所知道的,是由英国海军技师(Robert Napier)于1840年左右所发明。 另外,关于它的演进大致为: 1840年代,经法国跟奥地利人之手使之更趋于 完善。这段期间内,法国人从土耳其居民那里学 到许多关于咖啡的知识。
      
      而在之后的将近50年 内,这个奇特的机器,成为巴黎跟维也纳城的中 产阶级桌上常见的装饰品之一。 经过135年之后,瑞士人虽然曾一度对syphon 狂热。但是一直到了1985年才由“ROYAL COFFEEMAKER”于安特卫普开始作专业的生产!。

    2***

    2012-08-06 09:15:58

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