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2014-08-15 11:08:13

•   比萨面皮的制作 
  一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 
  材料 
  干酵母1。5小勺 
  水3/4杯（冬天用温水）==165克 
  普通面粉300克 
  糖1大勺 
  盐0。
    5小勺 
  软化奶油30克 
  做法 
  1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 
  2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 
  3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 
  4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
     
  5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 
  二、 基本比萨汁 
  材料 
  1、 洋葱1/4个 
  2、 大蒜头1瓣 
  3、 奶油10克 
  4、 番茄酱2大勺 
  5、 水6大勺 
  6、 盐1/4小勺 
  7、 黑胡椒粉1/4小勺 
  8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 
  9、 糖1大勺 
  做法 
  1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
     
  2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 
  3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 
  烤制 
  1、 烤箱预热210度 
  2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 
  3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。
  火腿橄榄比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、美式火腿片100克 
  4、黑橄榄、绿橄榄各8粒 
  5、蘑菇40克 
  6、青椒60克 
  7、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
     
  2、火腿切成小三角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。排在饼皮上。烤制。 
  三、 夏威夷比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、美式火腿片100克 
  4、菠萝6片 
  5、青椒40克 
  6、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。
     
  四、 原味番茄比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、番茄4个 
  3、九层塔20片 九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。 
  4、或葱5根 是不是或者葱的意思？ 
  5、橄榄油4大勺+盐1/2小勺+黑胡椒粉1/2小勺+牛至叶粉香料1/2小勺 
  6、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
     
  2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上 
  3、九层塔或葱切碎+5的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制 
  五、 水果比萨 
  材料 
  1、基本皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、菠萝4片 
  4、水蜜桃2片 
  5、葡萄干30克 
  6、玉米60克 
  7、猕猴桃1个 
  8、樱桃10颗 
  9、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上 
  3、烤15分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。
    在烤5分钟即可。 
  六、 什锦蔬菜比萨 
  材料 
  1、 基本饼皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、蘑菇40克 
  4、胡萝卜40克 
  5、青椒60克 
  6、黑橄榄4粒 
  7、玉米粒100克 
  8、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片 
  3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制 
  七、 辣椒牛肉丸比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、牛肉糜180克+鸡蛋1个+盐1/3小勺+黑胡椒粉1/3小勺 
  4、红辣椒3根+蘑菇40克+黑橄榄6粒 
  5、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、把3做成40个小肉丸排在饼上 
  3、把4料切片，也排在饼皮上，烤制 
  八、 培根洋葱比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、番茄酱4大匙 
  3、黑胡椒粉适量 
  4、牛至叶粉适量 
  5、培根100克 
  6、洋葱100克 
  7、乳酪丝160克 
  九、 鸡丝芙蓉比萨 
  材料 
  1、基本饼皮1份 
  2、基本比萨汁1份 
  3、鸡脯肉100克 
  4、蘑菇50克 
  5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺 
  6、乳酪丝160克 
  制作 
  1、 面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 
  2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。
    烤制。

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  张***

  2014-08-15 11:08:13

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2014-08-14 23:02:40

• 自发粉加水橄榄油盐和成面团擀开压平成饼（加油的是脆的，不加油的是面的）
  2.锅内放橄榄油煸炒洋葱茸、番茄糊、比萨草、盐炒浓稠关火晾凉制成比萨酱待用
  3.蘑菇黑橄榄香肠均切片
  4.面皮上均匀涂抹比萨酱撒一层奶酪丝放上香肠片蘑菇片黑橄榄片，再撒上奶酪丝
  5.放入预热好的烤箱上下火烤5分钟装盘前撒入巴西利碎即可

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  握***

  2014-08-14 23:02:40

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2014-08-14 22:00:00

• 你算问对人了。私信我吧

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  田***

  2014-08-14 22:00:00

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