在香槟酒的服务中，最重要的环节便是开瓶，主要有以下几个步骤。(1)左手握住瓶颈下方，瓶口向内倾斜，右手将瓶口的包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。(2)在右手除去网套的同时，左手拇指需适时按住即将冲出的瓶塞，然后右手以餐巾布替换左手栂指，并用手掌握住瓶塞。(3)当瓶塞冲出的瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。(4)如瓶内气压不够，瓶塞压力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶的左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。(5)为避免酒液喷出，开瓶时的响声越轻越好。开瓶后立即斟用。斟酒时，最好釆用捧斟法。
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