你好!我觉得食品之类的东西不宜存贮太久,考虑到饮食健康还是不吃为好,但是酒除外。
是这样的!因为蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,这种蜂蜜溶液一般是不稳定的,在一定条件下它总是会回到稳定的饱和状态,把多余的葡萄糖从溶液中排出来。所以结晶是蜂蜜的又一重要物理现象。在适宜条件下,小的葡萄糖结晶核不继增加,长大,便形成结晶状,由于结晶粒长大,重量慢慢加重,缓缓下沉。在温度为13~14℃时,能加速结晶过程。然而蜂蜜中所含有几乎与葡萄糖等量的果糖以及糊精等胶状物质。这些物质十分粘稠,能推迟结晶的过程。蜂蜜较其它饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜里,大多数的结晶粒留在蜂蜜中,果糖掺杂在中间成为一体;在含水量高的蜂蜜里结晶的葡萄糖粒很快沉底,形成明显的固态、液态两层,称之为半“结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层,底层为液体,中间夹着气体,这是由于结晶蜜发酵产生的二氧化碳把固态结晶粒顶到上层,粘附于容器壁上,边成一片的缘故。天然结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别。直径大于0.5μm的为大结晶蜜,直径小于0.5μm的为小结晶蜜,结晶颗粒很小,肉眼看似乎是同质的腻状结晶为细腻结晶蜜或油脂状结晶蜜。由于天然结晶蜜晶体大小不一,商品性差,人们采用诱导结晶法制成的均质细腻奶油状结晶蜜,西方人通常称之为“奶酪型蜂蜜”或 “蜂蜜奶酪”。蜂蜜结晶形态上的不同与蜂蜜成分及贮存条件有关。有些蜂蜜容易结晶,大多数蜂蜜在较低温度下结晶,少数蜂蜜长时间不结晶。一般不结晶的蜂蜜中葡萄糖与水分的比值为1.70或更低,易结晶的蜂蜜其比值为2.10或更高。
我想你这次炼油可能与以住有点不同, 一,你炼的时间比较长,不是边炼边装,而是一次性炼好,(还炼得比较老)并一次性装盆,就会出现类似情况。 二,原因;1,你在炼猪油时,溶化的猪油是有一定的水分的,炼的时间太长水分就蒸发了,油显得干硬一些,这是很自然的现象。 2,你一次性地将炼好,并还很热的猪油装入器皿中,容器周边的的油遇到冷的器皿壁,很快凝固,并由外至里慢慢凝固,容器中心部位最后凝固;由于热涨冷缩的原因,猪油完全凝固后就出现了如你所见的“锥形下沉”现象。 三,你炼的猪油没有质量问题,放心食用吧。
你所说的牛油又叫黄油,其实是工业用的润滑脂,不是食用牛油。 润滑脂俗称牛油或黄油。稠厚的油脂状半固体。用于机械的摩擦部分,起润滑和密封作用。也用于金属表面,起填充空隙和防锈作用。主要由矿物油(或合成润滑油)和稠化剂调制而成。根据稠化剂可分为皂基脂和非皂基脂两类。皂基脂的稠化剂常用锂、钠、钙、铝、锌等金属皂,也用钾、钡、铅、锰等金属皂。非皂基脂的稠化剂用石墨、炭黑、石棉,根据用途可分为通用润滑脂和专用润滑脂两种,
植物牛油是一种利用氢化了的植物油来模拟牛油的产品代替品。 奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花。 奶油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。 植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。 长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害。但是,近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目:“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。 人造奶油你知道吗?含反式脂肪酸的食品很普遍,我们几乎都会有接触。反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢形成,这是一个人为的加工过程,就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化。 说白了,就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感,而把它变成固态或半固态的油脂,这就是反式脂肪。反式脂肪酸被许多食品生产商采用。”有报道说,由于消除反式脂肪酸会降低薯条的美味,所以麦当劳暂时没有更改使用更健康食用油的计划。 反式脂肪酸以两种形式影响我们: 一种是扰乱我们所吃的食品,一种是改变我们身体正常代谢途径。 含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平,但是当氢化为反式脂肪酸时,作用恰恰相反,他们仍然不象饱和脂肪危害大,但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL(低密度脂类),或者说是坏胆固醇,它增加冠心病(CHD)的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇,它能降低冠心病(CHD)的危险。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂类),降低HDL(高密度脂类),因而增加冠心病的危险性。此外,反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
想一口吃胖是不可能的,平时多注意按时吃饭,按时休息就可以了。
转基因大豆、转基因玉米等 请大家注意的是 转基因食品对动物身体器官的损害,已经被英国知名生物技术公司的一份秘密研究报告证实 具体哪家食品商生产的就不清楚了! 反正有就是了! 你可以自己去调查! 给我5个星哦!谢谢!
你好 乳脂是牛奶中的天然脂肪,是奶油的主要成分,基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成,其熔点范围低到足以使其在嘴内化为液体,完全可以用奶油替代。
橄榄油是西方人习惯用的,不适合中国式烹调。其中的原因之一是中式烹调通常用高温油,而西式不是。橄榄油高温加热后脂肪变化,不饱和脂肪酸转变成饱和脂肪酸,对健康反而有害。 所以不能机械地相信橄榄油的益处。
我是一样的,一样用,不过花生油可能用少一点,因为花生油比较油,能看得见。其实做菜的时候不是非必要就不要放那么多油,可以先放少点,在上碟前加一点,这样才就显得比较多油,比较亮了!
组成人体的生物物质中,脂肪的比例仅次于蛋白质,有许多重要的生理功能。膳食中,脂肪是高能源的营养物质,促进脂溶性维生素的吸收,帮助形成色香味俱佳的风味。因此膳食结构中,应该有一定量的脂肪。 人体摄入脂肪太多,有可能诱发肥胖症、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等,严重危及健康。那么脂肪供给多少比较合适,可以量化计算一下。 脂肪所含的热能,占一天总热能摄入的20%~25%最为适宜。轻体力活动的成年人,一天所需总热能为2400千卡,其25%为600千卡,按每克脂肪氧化产生9千卡热量计,成年人每天从膳食摄入脂肪在70克以下即可。 我们的日常混合膳食中,谷物、 蔬菜等植物性食物含脂肪很少,约在5~10克,一只蛋一瓶奶含脂肪为15克,200克肉类有脂肪在25~30克之间。日常生活中,我们习惯用植物性食用油来烹饪菜肴,那么每天消费20克食用油是应该保证的。对少食或不食动物性食物的素食者,烹饪用油还要相应增加,以保持总量的平衡。 饮食宜清淡,提倡不要摄入太多的脂肪,但一味的少油,也会影响健康,关键在于掌握一个最佳的平衡点。 由于油脂(食用油)品种的不同,每日摄入量会有所不同,下面是主要食用油每日摄入量: 1. 花生油: 约40克 2. 橄榄油:约40克 3. 棉籽油:约40克 4. 香油:约40克 5. 菜籽油:约40克 6. 猪油: 约20克 7. 牛油:约10克 8. 色拉油: 约40克 9. 大豆油:约40克 此外,营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数:每天油脂摄入量每公斤体重维持1-2克就可以了。 比如一个60公斤体重的人,每天需要油脂60克-120克,按人们习惯说法,有1.2两到2.4两就足够了。 少了营养不够,多了容易肥胖(长期食用过多的结果)。因为它与人们的运动量有关,活动量大,需要量自然也高,所以运动量大的人需要可以接近上限。
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
上海证券:糖业板块的好日子已到尽头 国内白糖(3666,-12,-0.33%)期价自2006年春节之后持续下跌至今?累计跌幅已经接近50%左右,8月31日还创出报3255元的新低。我们认为,糖价其实已经跌无可跌,后期将保持低位震荡,以2005年为比较基数,上市公司业绩虽有增长,但是将丧失成长性。 糖价其实跌无可跌 在国储连番抛糖及国际糖价走软的大背景下?国内郑糖期价自2006年春节之后持续下跌至今?累计跌幅已经接近50%左右。虽然从目前基本面的总体状况看?我们仍然不能确定郑糖期价已经下跌见底?不过综合技术面及国内白糖消费周期分析?我们认为短期内糖价其实已经跌无可跌,进入低位盘整阶段。 今年白糖价格的下跌是由于供求基本面出现了根本性的转变使然。后市糖价在逐渐增加的现货供应面前要恢复2006年之前的强势走势已是不大可能,但也不会出现连续逼空走势。目前随着国内、国际糖价的下跌?前期促使糖价大幅下挫的利空因素对糖价的打压作用正逐步趋弱?而同时一些潜在的利多因素正逐步对糖价形成越来越强的支撑作用?因此在此消彼涨的情况下?糖价出现阶段性上涨行情的可能性正在逐日增加,糖价其实已经跌无可跌。 后期将保持低位震荡 从另一个方面看,销糖速度也是左右糖价的一个原因。以广西产区的销糖速度为例?公开数据显示?广西8月份市场销售将有望达60万吨糖?而即便是这个数据达到的话?仍然有32万吨以上的库存? 而在此之前普遍认为国庆中秋两节将消费大量白糖也不太可能?权威数据显示?两节消费的白糖将在8万吨左右。 8月20日?国家发改委经贸司司长马占平在一次会议上表示?国内糖价合理价位应该3500元?而超过4000元就偏高了?言外之意就是对暴涨的糖价颇有微词。而对近期是否拍卖国储糖也明确回应:加工好了?不得不拍。 如果计算一下农资成本,就会发现相对于去年有不同程度的上升。如果按照250元/吨收糖料蔗?明年的生产成本很可能高于3300元以上。各地糖协反映2006/07年榨季油价和辅料比去年上涨了13%-22%左右?每吨食糖生产成本将在3500元以上含税。这样看来?要想把糖价控制在3500元一线?难度较大,后期将保持低位震荡的可能性增加。 上市公司丧失成长性 由于糖价是2006年春节后才开始下跌,上市公司中报对比的是2005年的基数,所以上市公司的中报业绩还是增长的。但由于2006年糖价累计跌幅巨大,上市公司的业绩成长性几乎完全丧失。 以G南糖(资讯 行情 论坛)(000911)为例,中报显示,公司实现主营收入14.68亿元,净利润1.77亿元,同比分别增长106.3%和3273%。EPS为0.68 元。2006年上半年,公司销售糖25 万吨(白砂糖23万吨,赤砂糖2万吨左右),平均糖价4737元/吨(含税)。值得注意的是,公司2005/2006 榨季所产糖已经全部销售完毕,第三季度将无糖可售,预计会发生亏损4000万元。2006年全年业绩水平,需要看第四季度新榨季糖销售量和销售价格。而2006/2007榨季全球食糖产量增加870万吨,全球食糖剩余量310 万吨。其中,中国食糖产量将增加20%,达到1057.8万吨,供求达到平衡,故糖价大幅上涨的概率较小,上市公司基本没有业绩成长性。 对于贵糖股份(资讯 行情 论坛)(000833)而言,其糖产量相对于G南糖来说不大,公司又是可口可乐和百事可乐的指定供货商,业绩影响相对较小。随着贵糖集团5万吨生活用纸技改工程成功投产,目前已形成年产7万吨生活用纸的能力,在全国的排位由04年的第11位上升至05年的第4位,在2005年其30万吨生活用纸工程完工之后,其全国排名将跃居第1位,公司有望成为生活用纸行业的龙头。因此,由于其他非糖产业的发展,糖价下降对贵糖股份的影响应小于G南糖。
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。 ●老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽。 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 ●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级;>0.7/100 ml为一级;>0.55/100 ml为二级;>0.4/100 ml为三级。但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,但这并不等于是很好的酱油。 ●辨别生抽和老抽 看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
个人认为排骨最适宜炖,理由是可以充分的吸收和利用其营养成分,从经济角度来说,大排更适合炖着吃,因为大排上面的肉较难啃,多炖一会,加点醋,更利于钙质的析出,肉也相对易啃;软肋也是合适炖着吃的,要炖到排骨的骨头可以嚼动为止。想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中。希望汤营养美味就要大火烧开,小火炖的久一些。 如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约半小时到50分钟就可以吃了。酱油加的不可太多,标准吗?以汤色稍变就可以了,且可以早加,但盐要出锅时才能放,保证碘的利用。
一次带孩子去医院,听医生说两岁半以后吃去虫药比较好.医院没有两岁以前的孩子能吃的去虫药.你孩子如果有明显症状的话,最好去医院让大夫看看,不要自己给他吃.没有症状最好不吃.
生抽和老抽统称酱油。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。 老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》0.8克/100ml为特级;》0.7/100ml为一级;》0.55/100ml为二级;》0.4/100ml为三级。但是,并不是说氨基酸酞氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,这也不等于是完全很好的酱油。 辨别生抽和老抽 看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。 尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。 多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别,宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。
孜然,学名孜然芹,也称安息孜然,又名安息茴香,属伞形科孜然芹属,1一2年生草木植物。原产埃及,埃塞俄比亚,地中海沿岸地区,前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料,尤其常用于烧烤肉食中,风味独特,是肉食品的最佳佐料。
我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。 无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题,要想控制并合理应用大蒜绿色素产物,就要先弄清大蒜绿变的机理。 课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。 从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变。 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。 蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。 烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。 研究中还发现,色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高,表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物,并且“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性可能也得到优化。 课题组进一步对“腊八蒜”的加工工艺条件对绿变反应的影响进行研究。研究发现,γ-谷氨酰转肽酶活性越强,大蒜绿变的反应越强。大蒜蒜素硫代亚磺酸酯是产生绿色素的反应底物,随着大蒜绿色素逐渐地增加,硫代亚磺酸酯逐渐减少。大蒜色素的形成包括两个反应过程,即酶促反应过程和非酶反应过程,低pH值(2—4)适于非酶反应过程,而高pH值(>5)适于酶促反应过程。因此最理想的pH值范围应是酶促反应与非酶反应的折中,故而大蒜绿变整体过程的最适酸度是pH值为5。 研究中还发现,绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好,这提示在进一步研发产品时,生产腊八蒜功能食品可能比加工蒜绿素胶囊更有开发价值。但分析清楚蒜绿素的物质组成和生成机理仍然是十分必要的前提。 对于色素的进一步提纯及结构鉴定以及丙烯基半胱氨酸亚砜与烯丙基半胱氨酸亚砜的异构化问题,课题组计划在接下来的研究中继续探索。
原料: 原 料: 猪腿肉200克,水发木耳10克,葱白末5克,绍酒10克,精盐2克,白汤50克,干淀粉50克,笋片25克,青豆10克,蒜末5克,酱油15克,醋15克,味精1.5克,湿淀粉20克,素油1000克(耗约75克),面粉25克。 制法: (1)猪肉顶刀切成片,将干淀粉、面粉加清水调成厚糊,把肉片放入抓匀挂糊。 (2)把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。 (3)炒锅置中火上,加油烧至七成热时,将肉片逐片下锅,稍炸一下,即改用小火,待水分炸干,再转旺火炸至松脆,沥出油,锅内留少许油,放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒,倒入芡汁推稠,然后放进肉片淋上麻油,颠翻均匀装盘即成。 特点: 色泽金黄,硬脆酥香,鲜咸轻酸,有北方风
劣质面包可能会添加剂不好. 好面包的确糖和奶多. 最好的方式是不吃,改吃豆浆啊,麦片之类的食品.
你说得香叶菜指的是香菜或叫芫荽 香菜主要可以凉拌时用,或汤煮好后撒一点在表面,也可以放1-2根,用来做盘子的点缀(增加菜的每观好看), 但要注意,有些人不喜欢香菜的味道。 你可以将香菜剁粹+大蒜也剁碎+酱油+点辣椒末,放半天以上, 可以就这样吃,也可人用来沾东西吃
放少许白醋可减轻苦味。 同时请参考平时做饭时的一些生活小巧门: 1、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入 2、菜太辣,放一只鸡蛋同炒 3、菜太辣,放些醋可减低辣味 4、菜太苦,滴入少许白醋 5、汤太咸,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中 6、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 7、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白 8、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好 9、菜太腥,当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味 10、去油中异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
一般来讲,棒是很有力的东西,但说的幼稚一点,就是棒棒,自然材料也要幼稚或改变一点喽~呵呵我想是吧~好是实心的拿着也陈啊 哈哈 最后,今年的钟声已经敲响了,祝您及你的家人节日快乐。06年一帆风顺!!
以前看过一则新闻,说保宁醋的员工没有一个得癌症的,现在癌症满天飞,这不能不说是醋创造了奇迹.由此可见,在醋厂里工作的人,身体比一般人的要好.
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。 原料配方 肋条肉100公斤 白糖4公斤 硝酸钠0.1公斤 酱油4公斤 精盐2公斤 高梁酒2公斤 制作方法 1.原料肉的选择与修理:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成宽约2厘米,长约40厘米的条形肉,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分。 2.腌制:将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6~8小时,取出穿绳挂于竹杆上。 3.烘制:将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50~55℃。烘房木架分上、中、下三层,如烘干房内均是同一天腌制的肉条,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下曝晒,晚上移至室内,连续曝晒直到表面出油为止。
详细做法可到 配料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 操作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。 营养价值: 里脊 - 富含维生素A和维生素B1
它是生产原料,属食品添加剂,一般商店、超市里没有出售。可以问当地豆腐生产厂家。下面是该原料生产厂之一:
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】