看用途来定,而且也没有最好的钢材这一说法,钢材是其一,热处理也至关重要 一楼说的高速钢一般都是用在工业上,民用刀没有用高速钢的一般都是813 440C 154 D2 这类的,而且也没有用硬质合金做刀的,硬质合金固然硬但是做刀确是最差劲的原料.硬,但韧性差,做成刀的尺寸成本高的离奇,钝了自己也没法磨就那个硬度能轻易把油石磨烂了,且硬质合金一般都是用在工业 军事上 还是那句话没有最好的钢材,单独说某种钢材是顶级钢材是偏颇的,任何一种钢材都不可能同时达到顶级的 硬度 韧性,防锈性,耐磨性,可打磨性,易加工性。