自制奶油! 材料: 牛奶500G 淡奶油100G 柠檬汁50ML 盐4G 步骤: 1、牛奶加奶油混合后在微波炉用高火加热4分钟,中途可以搅拌一次。 2、倒50毫升柠檬汁搅拌至浑浊有颗粒时加入4G食盐。 3、继续搅拌2分钟后倒在一块干净的纱布上 4、封好纱布口控一个小时左右,等水分都控干了再用手最后挤下水分就可以了。
自制奶油! 材料: 牛奶500G 淡奶油100G 柠檬汁50ML 盐4G 步骤: 1、牛奶加奶油混合后在微波炉用高火加热4分钟,中途可以搅拌一次。 2、倒50毫升柠檬汁搅拌至浑浊有颗粒时加入4G食盐。 3、继续搅拌2分钟后倒在一块干净的纱布上 4、封好纱布口控一个小时左右,等水分都控干了再用手最后挤下水分就可以了。 收起
--[推荐]简易蛋糕制作法 用具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌均匀。 一袋蛋糕粉微波1\'\'10",以此类推 自己随意摆个造型。
??蒸??蛋糕也能蒸啊??--[推荐]简易蛋糕制作法 用具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌均匀。 一袋蛋糕粉微波1\'\'10",以此类推 : 自己随意摆个造型。
珍珠圆子 原料:糯米粉250克、糯米250克、汤元馅350克、蜜樱桃50克。 制法:糯米泡24小时,中途换水多次,滤水待用。糯米粉加清水用手揉搓软和,用手按扁。加汤元馅搓成圆,放入泡透的糯米中裹转,使之沾上糯米。笼中铺白纱布一方,把珍珠圆子放入,上笼用旺火蒸熟即成。
柳城云片糕 广西柳城云片糕产于柳城县城关镇,早在清乾隆年间(1736~1795年)已开始生产的云片糕。 原料配方 (50千克成品) 炒糯米粉21.1千克 湿糖25.5千克 猪油2.2千克 蜂蜜桂花糖1.1千克 制作方法 1.炒米:选当地生产的纯白大糯米,用温水洗净,再用烫手的热水(60℃)捞 一次,堆垛1小时,随即摊开,经20小时晾干后过筛,选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米, 炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形,不开花即可。 2.陈化:将炒好的糯米磨成粉,磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月,使其自然散热 避免干燥,久贮陈化,为了缩短阵化时间,现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌 和,存放4~7天,每天翻动一次,使糕粉均匀吸水,然后过筛。 3.制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶,加热至100~110℃,糖浆用打浆机打成细白 糖,放在缸内发酵,第二天倒出上层清液,沉淀即为湿糖。 4.入模成型:将贮存到期的糯米粉摊在布上,盖严,在一定湿度下再润粉7天。润好的 粉用微火复炒一次,使粉松散,再用粉碎机粉碎过筛,最后按配方投料成型。成型前先用蜂 蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料,再入模成型。 5.切片包装:糕经过炖制定型,再出模复蒸约5分钟后,取出撒一层熟面粉,放入木箱 进行保温,以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片,要求切的薄而匀,每30厘米切25片,随 切随包装。 质量标准 形态:片厚薄均匀,外形方整,包装紧密。 色泽:雪白。 组织:细腻、柔软。 口味:香甜软润。
鲜忌廉蛋糕:忌廉,cream,奶油,就是在蛋糕上涂上打发了的奶油和饰花的蛋糕。 毛士蛋糕:毛士,mousse,很多地方叫作慕司蛋糕,是一种蛋黄加奶,有时再加上鱼胶粉,还有朗姆酒,打匀了加上芒果等倒在模子里在冰箱里冻成的甜品,口感有点象冰淇淋,又有点象果冻。
蒸蛋糕 鸡蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,发酵粉3克,色拉油25克。 1,鸡蛋加白糖用力抽打,变厚,变白体积增大。 2,发酵粉和面粉拌匀,倒入蛋液中,轻搅成均匀的糊状。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金属饭合就行)。倒入面糊上蒸锅。 4,先旺火蒸3分钟,转小火蒸10分钟,再转旺火蒸至熟。 5,出锅时蛋糕表面刷熟油。
how about an apple cake? 1.2 cups flour 2.2 cups sugar 3.3 eggs 4.300 butter (melted) king power (two teaspoons) nilla sugar (two teaspoons) 7.5 apples on top 8.50 mins in oven
合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求,可任选一种,还应加上其他“干点”,但这类食品消化较快,因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜,这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质,属碱性食物,可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根,达到碱平衡 补充: 幼儿的早餐 幼儿正值生长发育的旺盛时期,应当注重补充丰富的蛋白质和钙,尽量少吃含糖较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。如果在条件许可的情况下,幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然,有时也可以用果汁或粥来代替牛奶,或者用饼干、馒头代替面包。 青少年的早餐 青少年时期身体发育较快,是肌肉和骨骼生长的重要时期,需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分,尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。 中年人的早餐 人到中年,肩挑工作、家务两副重担,身心的负荷相当重,加上中年时期的组织器官的功能逐步减退,生理功能也日渐减退,其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人衰退的过程,推迟“老年期”的到来,除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外,合理地搭配膳食也非常重要。中年人的饮食,既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,还应保证低热量、低脂肪。适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是:一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可),适量的蔬菜。 老年人的早餐 老年人的新陈代谢已经明显衰退,但必需的营养成分不能减少,尤其是要保证钙的供应,以防止老年人的骨质疏松。老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外,还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。 孕妇的早餐 妇女怀孕期,孕妇和胎儿都需要足够的热量和营养,早餐更应该讲究些。营养学家指出,孕妇应多吃些含铁丰富的食物,不要挑食或偏食,以防⑸碧云堆<白约汉吞ザ慕】怠H绻懈居谐客孪窒螅稍谠缟铣约缚樗沾虮桑换岫俪栽绮汀T懈镜脑绮椭辽僖砸桓黾Φ埃灰槐D碳勇笃⑶乙⒁獬孕┬孪实乃员Vの睾推渌男枰?/P> 晨起的身体对于营养的吸收是有限的,建议早餐食用流体食物为主,少量固体食物为辅。水分的补充很重要,但白开水的营养价值不高,应该饮用牛奶。牛奶中含有大量人体需要的钙、蛋白质和维生素,能够满足人体对营养的需要。 早上饮用一杯牛奶,牛奶中的乳糖可以促进吸收,增强肠蠕动,比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品);中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量,一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜;老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外,还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。早起喝杯早餐牛奶,搭配含有谷物纤维的固体食物,简单又营养。还可以直接饮用加了谷物的早餐奶,例如苦荞早餐奶,以满足人体所需的膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有成分对软化血管,维护微循环,改善现代人的“亚健康”,预防动脉硬化、冠心病等有保健作用。
低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
枣香丝糕 主料:玉米面350克、面粉150克 辅料:小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 1、取一容器,放入玉米粉、面粉,加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀,再放入适量泡打粉和清水调成糊状; 2、将鸡蛋打入碗中,放入白糖一起搅拌,搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀,放入小枣; 3、坐蒸锅点火,水沸后将拌好的面倒入屉内(底下抹油或者垫上湿布),上笼蒸20分钟左右即可,出锅后切成块摆盘即可。 特点:味甜松软,有浓郁的小枣香味。 ( )
这个很简单也好吃, 我做了几次都很成功.加蛋的时候看好了,别太稀,我用了2个就好. [ZT] 泡夫皮原料:无盐奶油65G(14-16个泡芙的量) 面粉80G 全蛋3~4个,打散备用 水1/2cup 步骤: 1.水+奶油放入锅中用小火煮沸 2.将面粉筛入锅中拌匀,关火。 3.待面团稍凉后加蛋汁,3个蛋分3次加入面团,每加一次用力搅拌到完全融合,再继续加,全部加入后搅拌均匀既是面糊。 注意: a.面团温度降至约60℃方可加蛋,以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。 b.蛋汁不要一次全加进去,每次约加一个蛋的份量,以免拌不匀或太稀了,面糊太稀就没法做成一个一个的圆球,放在烤盘上会滩成一个大面片 4.烤盘抹适量的油,不要太多。 5.将面糊放入挤花袋,在烤盘上挤小球。我用菊花嘴的裱花嘴,所以挤出来的面团带花纹,看起来有点象曲奇,没有花嘴也无所谓。 注意: a.没有挤花袋,也可以用保鲜袋代替,用下来效果也还不错. b.也可用大一点的不锈钢勺,把面糊舀在烤盘上堆成大小均等的小堆 6.烤箱预热180度,放在烤箱中层,烤约30分钟,20分钟左右时要经常观察面团情况,如果觉得上色不足,可以在面团胀大后放入烤箱上层烤一会,直到上色到满意的程度 泡芙内馅(奶油布丁馅),做法: a.砂糖 80g(可以酌情增减),淀粉60g,牛奶 224ml(一盒牛奶的量) b.全蛋2个打散,黄油30g(我黄油只剩10几克了,就将就了,味道还不错),有香草精就加一点,我没有所以没加。 做法: a料搅拌均匀,用中火煮到浓稠沸腾,一定要边煮边不停搅拌,否则很容易焦底。 一沸腾就加入蛋、黄油、香草精,拌匀即可熄火。 馅料也可以用鲜奶油打发填入。
花型小饼干 材料: 奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。 制作方法: 1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团。 3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出.
本来就是这样。你只是把真相说出来了而已。所以说西方人的饮食结构是存在问题的。这也是为什么西方肥胖和患有高血压等疾病的人比较多的原因。
介绍饼的各种做法 一》教你做老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。 tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。 3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 二》无糖老婆饼 原料: 低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法: 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀,再将水解液加入一起搅拌。 2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀,鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。 4、炉温上火220℃, 下火180℃ 1.冬瓜饼(川式) 原料配方: 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制作方法: 1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 质量标准:形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 23.牛肉焦饼 面粉和面,擀成长方形,抹上牛油、菜油搅成的油酥,压皮、包馅成饼,以平锅煎,再入油炸熟。色泽金黄,外皮酥脆爽口,馅心细嫩,咸鲜微麻。 八》燕麦果仁饼 Oatmeal Jumbos (这个不怎么实用) 特点: 香脆可口, 营养丰富 烘烤时间: 15 分钟 烤箱温度: 350 F (175 C) 原料: 1杯花生酱、1/2杯黄油、1.5杯红糖、1/2杯白砂糖、1.5茶匙发酵粉、1/2茶匙苏打、3鸡蛋、2茶匙香草、4杯燕麦、3/4杯碎花生仁, 核桃仁或者小核桃仁、1.5 杯醣衣巧克力 做法: 1. 将花生酱与黄油拌匀, 加入红糖, 白砂糖, 发酵粉, 苏打, 继续搅拌直至均匀. 加入鸡蛋, 香草, 搅拌均匀. 加入燕麦, 搅拌. 加入果仁及巧克力, 搅拌. 2. 做饼干: 25大或者60小, 置放于甜酥饼干t之上(不涂油). 烤箱预热至350 F, 放入生饼干, 烤15分钟(大)或10分钟(小), 或者等饼干边缘略带黄褐色. 取出, 凉一分钟. 3. 移至通风的架上, 凉至室温. 改进: 1. 红糖, 白砂糖减半. 2. 用普通做饼干用的小巧克力取代醣衣巧克力, 且用量减至1/2杯(原量为1.5杯). 3. 燕麦用做早餐的快速燕麦即可. 提示: 1. 糖与巧克力且忌多放, 否则太甜. 2. 因为考的时间短, 注意火候, 无过头. 1》石頭? “ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。 因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的,故而得名。 材料: (份量for 4人) 自發粉100g、鹽1/8tsp、牛油(雪??50g、砂糖50g、蛋1/2 可加入餡料: 提子乾50g、朱古力粒50g、椰絲2tbsp、朱古力粉(代替一茶匙自發粉)1tbsp、菠蘿(切粒?K抹乾)一片 做法: 1.預????h爐(190?z氏). 2.加一些鹽放落去D自發粉度(如果做朱古力粉的?,要放落去同D粉一齊篩3次). 3.打左隻蛋. 4.?⑴S图勇浞鄱?用手指搓??诘? 5.加埋D料同糖落去D粉度. 6.搓?蜥峋头珠_?状渭覦蛋落去(若果太乾,可以加少少鮮奶落去). 7.??诘卮旰冕???诘胤珠_8份放於盤上. 8.放入?h爐?h15~20mins,?h至金黃色,就完成了... 枣饼的做法 用料:酵面500克,食碱适量,枣180克。 制法:①酵面对入碱水揉匀,搓成长条,摘成剂子。②剂子擀成长圆形,取枣4-5个,摆放在长圆形的一边,把另一边折过盖上,按紧成荷叶形枣饼,饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆,一块在下,饼边码上枣子,一块覆盖上,捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15-20分钟即熟。 西班牙蛋饼的做法 材料:中型的马铃薯5个,洋葱2个,蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准),盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。 作法:1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状,放在水中浸泡一会过滤一下淀粉,然後将薯条捞起放入盐水中煮熟,(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。 2. 洋葱切细丝,起油锅小火炒香,加少许盐调味,炒至颜色变黄即可捞起备用。 3. 取一个大盆,将处理过的马铃薯、洋葱放入,将蛋汁打匀调味放入,(派翠虾建议蛋可一个一个放,虽然麻烦些,但可控制好份量,蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀,洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil),使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅,将油均匀刷在锅面,锅热後,将拌匀的材料全部放入,转小火,烘煮约30-40分钟,可加盖但要注意火候。 5. 待饼面蛋液凝固,边缘略焦,关火,拿铲子小心使其不黏锅,可顺利滑入大盘中,再取相同的大盘,扣住翻面,使得熟面朝上,再小心滑入油锅中,烘熟另一面即可。 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软,两人份用一个稍微大点的土豆就可以了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液,但是感觉有点稀,所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油,最好用牛油代替色拉油,加油也起到一个幼滑的作用,否则土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份,滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和心型的,可惜因为豆泥太软定型不够,最后炸的时候就破坏了。只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下,然后均匀地裹上面包屑。因为家里没面包,所以这一步省了,嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼,六成的概念就是手放在油面上方,稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色,配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,加入适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预热 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处理过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可
白斩鸡 八角茴香.小茴香.干草.生姜.盐.黄酒.四至五粒花椒.小鸡一只 我爸绝密配方,我过年的时候要过来的~从小到现在只吃过2次,一辈子不忘~ 还有咕唠肉~我做不出来~口水~ 好吃的要死~
宫廷豌豆黄 制作方法: 将豌豆磨成碎豆瓣,簸去皮,用水洗净 铝锅放在旺火上,倒入凉水烧沸,下入碱和碎豆瓣,烧沸后,用文火煮成稀糊状时,放入白糖,将锅端下,将豆瓣和汤舀在箩上,用竹板括擦制成小细丝豆泥 把豆泥倒入铝锅中,用旺火搅炒,以防糊锅,当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆,逐渐与锅内豆泥融合时,即可起锅 将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平,用干净的白纸盖在上面,放在通风处晾五六个小时后,再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄
我教你一道百花齐放这道甜花饼 材料:玫瑰花\百合(干)(你喜欢哪种干花就用哪种干花),泡好茶,茶水备用. 鸡蛋3只,面粉500克,糖,草莓 做法:先打发鸡蛋,倒进面粉,搅拌中加进茶水,还有糖水,不停的搅拌直至有浆泥的效果就可以了.把窝烧红,倒进油,拿一大勺的面浆倒进窝煎,金黄色就可以上碟的了,在用切两边的草莓作装饰就可以的了.
有N种方法。 第一:砂锅肥肠! [原料]:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. [制作方法]:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。 第二钟:香蒜肥肠卷 原料:净熟大肥肠头350克、姜葱酒汁60克、蒜泥70克、精盐2克、胡椒粉2克、味精3克、鸡蛋糊80克、面包糠、多香果粉、色拉油各适量、沙拉时菜一碟。 制法:1.将熟大肥肠头横切成0.5厘米的圈,纳盆,加精盐、姜葱酒汁、蒜泥、胡椒粉、味精、鸡精拌匀腌渍30分钟,取出搌干汁,放入鸡蛋糊内拌匀,面包糠、酥蒜末与多香果粉一起拌匀待用。 2.炒锅置火上,下色拉油烧至五成热,取肥肠圈匀沾拍上面包糠蒜香粉,放入油锅中炸至色黄酥脆时捞出入盘摆顺,配带沙拉碟,适当点缀上桌即成。 特点:香脆鲜美,蒜香味浓。 第三种 :香辣龙虾肥肠锅 原料:小龙虾500克、白卤肥肠400克、芹菜段200克、蒜苗段60克、豆腐150克、郫县豆瓣25克、泡辣椒20克、泡姜片30克、蒜片15克、十三香2克、精盐2克、胡椒粉2克、啤酒500克、味精3克、鸡精2克、红油20克、香油5克、香菜段10克、鲜汤、色拉油各适量。 制法:1.小龙虾去鳃去沙肠,洗刷干净,肥肠切滚刀块,豆腐块入加盐的开水锅汆水捞出,郫县豆瓣剁细待用。 2.炒锅置火上,下色拉油烧热、放郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜片、蒜片至出色味、投入小龙虾、肥肠煸香,倒入啤酒、鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入精盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精,投入芹菜段、蒜苗段、豆腐略煮起锅,入锅内,淋入红油、香油,撒上香菜段,跟酒精炉上桌加热食用。 特点:汤色鲜美,香辣有啤酒味,回味绵长
【菜名】 烧罗汉面筋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富。 【原料】 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克,花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。 【制作过程】 熟面筋去边,划上平行花刀,再切成片,炒锅内加入花生油,烧至六成热(约150℃),将面筋炸成杏黄色,捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软,捞在温水盆内,洗去油渍,挤净水分。炒锅再上火放猪油,烧至六成热(约150℃),加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开,去葱姜、下入面筋煨烧15分钟,下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油,浇在面筋上即成。
3》红烧酿豆腐 用料: 豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鳊鱼肉(125克)、虾米(25克)、葱粒(4克)、油(200克)、味粉(6克)、精盐(10或15克)、时菜(150克)、鸡汤(250克)、菱粉(50克)、葱丝(40克)、酱油(7.5克) 制法: 一、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩下的猪肉150克和虾米,鱼肉分别剁成茸。 二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀,分成10块,酿入豆腐块中。 三、起热油锅,将豆腐煎至金黄色,放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟,以酱油、味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油。 四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料: 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法: 1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状; 2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用; 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味; 5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感; 6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。 5》紅?垢? 材料: 豆腐半盒、木耳二大匙(或香菇八??)、筍三??(罐頭筍即可)、花生油半?碗、醬油三?住⒕埔?住滋前?住⒙橛鸵?? 做法: 1、豆腐放入冰箱冷?鲆惶灬岢杀垢会嵬耆?黾纯伞? 2、?D乾水份,用刀切成小斜角?K 冬菇或木耳都用水泡?,切成小?K,筍也切成斜角小?K?溆谩? 3、花生油入???幔谢鸺尤攵垢?K炸乾,盛出 4、用三?子拖燃尤肽径⒐S片炒?,加入醬油、糖、酒,及炸過的冰豆腐等用中火翻炒,直到材料等?色呈深褐色加入泡?的冬菇水先煮開,再改用小火燜煮四十分?待?涨?r盛出,冷後淋上麻油拌?蚣纯? 6》红烧豆腐 原料: 豆腐、瘦肉、猪肝、虾米、小白菜、青椒、胡罗卜、葱、油、盐、味精 制作 方法: 1、豆腐切成小块,瘦肉、猪肝切碎,调匀;虾米浸软; 2、锅中烧热油,炒青椒丁、胡罗卜丁,熟后倒入盘中; 3、锅中再加油烧热,将猪肝、瘦肉放入炒,熟后倒入盘中; 4、锅中再倒入油,烧热后,放入豆腐、虾米一起炒,熟后放入瘦肉、猪肝、青椒丁同炒,然后加入盐、味精后盛盘就可以了。 1》松花豆腐 材料: 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味: 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法: 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟, 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒,以糖捞匀,与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上,即可上桌。 2》松花豆腐 1. 去中国超市买绢豆腐,也就是嫩豆腐,回家后放入冰箱冷藏 2. 将松花蛋(即皮蛋),榨菜,切成末,待用 3. 待要食用时,将豆腐从冰箱取出,切薄片,装盘,撒上榨菜,皮蛋末 和肉松 4. 加少许盐,味精,淋上酱油,麻油和白胡椒粉,最后可点缀少许香菜 5. 食用时,拌匀,即可 1》蛋花豆腐汤 原料: 豆腐200克,鸡蛋2个,黄瓜50克,紫菜10克。 ,盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、麻油各适量,生油2大匙,鲜汤3碗(可用鸡精块1块加水3碗代替,酌减放盐,不放味精)。 制作: 1.将豆腐洗净切成3公分长、2公分宽的片,入沸水中略烫,捞出沥于水;黄瓜洗净切成小菱形片;紫菜漂洗干净后撕成小片;鸡蛋打入碗中,用筷子搅散 2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至五成热时下入葱、姜丝,烹入料酒,加入鲜汤、紫菜、豆腐、盐、味精、胡椒粉,煮至汤沸撇去浮沫,加入黄瓜片,将鸡蛋液用手勺泼入汤中,淋入麻油搅匀,盛入汤碗内即可。 1》牛肉豆腐汤 原料: 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作: 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。 2、坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。 12》炒豆腐干 [原料] 豆腐干100克、酱油3克、青豆(水发)100克、食盐适量、韭菜100克、味精2克、植物油50克、姜葱末3克 [制法] 1.豆腐干切成丝,用水浸泡至有一点咸味即可。 2.韭菜择好洗净切成2厘米的段,青豆洗净放碗中备用。 3.锅坐火上,倒入植物油,油热七成放入葱姜末,炒出香味,放青豆,加少许凉水,焖一会儿至青豆熟,加入豆腐干,煸炒,炒至水分干,加韭菜、酱油、食盐、味精,迅速翻炒,炒至韭菜发软,盛在盘中即可。注:豆腐干芹菜也可按此方法,但芹菜要切成斜丝。 13》白菜炒豆腐 【原料】 豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。 【做法】 把豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,加入味精,勾流水芡即成。 1》家常豆腐乳 制法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。 (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料。 1》湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 (2)油炸臭豆腐 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。 (3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。 1》做冻豆腐 我们可以利用物态变化来加工食物,丰富食品,改善生活。请做下面的实验 器材:碗,嫩豆腐。 许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里,用篮子挂在室外过夜,第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化,见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔,如同海绵一般,配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来?这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。 大家知道冰的密度是0.9×103kg/m3,水的密度是1.0×103kg/m3,因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶,水管和水表常会自行冻裂,都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中,平时都会有水浸入,当水遇冷冻结时体积骤然膨胀,岩石裂纹便被撑大,日暖冰融,年复一年,终究使岩石崩解了,所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳,但秋霜春雪使不少农作物(尤其是一些蔬菜)冻坏,又是它的过失了。 家用电冰箱,有冷冻室与冷藏室,冷冻室温度低,都在0℃以下,最低达零下二十多度;冷藏室温度高一点,在0℃到10℃之间。贮存食物时,人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里,而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中,为什么呢?你现在该明白 新鲜豆腐经冷冻后,其内部组织结构成分发生了变化,使其形态呈蜂窝状。但是,维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明,经常食冻豆腐,有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用,从而达到减肥效果 2》冻豆腐的制法 作为凝固剂使用盐化钙,加入凝固剂时要充分进行搅拌,压制成形,此时需要用较大的压力,制成硬实的豆腐。随后切成一定体积的块垂直码放,置于冷冻室内,在-1℃至-2℃的温度中放置约3周时间。将一期间称为寄放,也称为成熟。成熟工序结束后,用水将冰溶化,豆腐呈淡黄色的海绵状,易于脱水。用压榨方法将水分去掉,使用烘干机要小心地进行干燥,水分在17%-18%程度的时候,从烘干机内取出,然后进行自然干燥。不进行成熟的豆腐,其海绵状不会充分形成,另外由于烘干,会造成形体的收缩和引起角质变化。 3》五花肉烧冻豆腐(图) 材料: 蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。 适宜食用者: 1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。 2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。 3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。 健康小语: 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果;在大量喝酒时,佐食此菜,除可避免肠胃受到刺激外,并有益酒精排出体外。 做法: 1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 4》酸菜冻豆腐 [原料] 冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克 [制法] 1、将冻豆腐用温水泡开,洗净,挤净水分,切成块。 2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 3、将锅中的水烧开,放入粉丝,待粉丝煮到八成熟时,放入冻豆腐块、酸菜丝,待煮熟后,放入香菜段,淋入香油,放进食盐、味精搅匀,盛进汤盆中即可 5》冻豆腐烩蘑菇 [原料] 冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许 [制法] 1、将冻豆腐用冷水泡开,洗净,挤出水分,切1厘米见方的丁备用。 2、蘑菇用热水泡开,洗净切成丝,茭白洗净切成丝。 3、炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成。
炒面 材料:细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料:酱油、醋、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油) 做法:将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用。锅内放油加热,加入葱花,加蒸熟的面条翻炒(面条要用手拉断,成5至10厘米长),放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如拿捏不准可一次少加些,待不够再加。水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝扁豆,一同翻炒出锅。盛碗后,配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点: ●一定要放西红柿。 ●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的关键因素,要拿捏好。
卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。一品佳味品牌不错,尝起来味道好
其实基本上每种植物的果实在快要成熟的时候都会自己分泌催熟激素,芒果也是,但是很慢,要让他快点成熟就只有“借用”其他植物的果实了,你可以放在自己家的米缸里,因为通常果实的催熟激素为乙烯,而米就有。苹果也有。放几个苹果把他们用保鲜膜包起来,都能催熟。只要耐心的等上几天就可以吃了。<br/><br/>催熟剂的话就是,用乙烯利或乙烯气体催熟。<br/>道理是一样的,快一些,但是总感觉不绿色。<br/>青芒果,也叫情人果。个头小小,自然较酸,但很嫩很脆,蘸着些盐或五香粉吃,很不错的。还可以吃青芒果刨丝做成的凉拌沙拉。<br/><br/>还有一种是石灰催熟,但对健康不好,不做介绍.
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传统生意在现在转型的背景下是很难做的,竞争也比较大,不妨看一下有个性、潮流的像是手乐汇diy店年轻人乐意看到的,学生、年轻人可以定制到自己喜欢的礼品,展现个性。
1、茅溪卤菜 (民心路510号) <br/>2、廖记棒棒鸡(民安华福店) <br/>3、绝味鸭脖(大学城熙街店) <br/>4、耍家猪脚(重庆火车北站地下广场) <br/>5、紫燕百味鸡(巴南区云篆山水公租房云锦路) <br/><br/>希望我的答案对你有帮助,望及时采纳,O(∩_∩)O谢谢
去东门的亚晨菜市场买菜和熟食吧,那里的看起来比较干净~~
老家不是都有火炕嘛,烧火时直接放火里,一会就熟了
我爸说微波炉不实用还有辐射,结婚时候就没让我买。
我是生的时候喝,医生让用力但我根本就没力气,喝了那个我还是没力气,医生说我力短使不上劲一下子就没力气了,后来在我耳朵上打了一针
不错了,今早婆婆给我用肉汤下的面条,我闻着不大对,他说是猪脚的味道,结果我就忍着吃了,现在拉肚子,那肉汤我都吃了一个星期了
刘新说,父母要告诫孩子不能使用微波炉加热带壳、带皮的食品,如鸡蛋、玉米等,微波炉启动后,不要贴近炉体观察炉内的食物,并尽量与炉体保持一定距离
哇~不用那么麻烦的吧?我最爱吃苹果和石榴了!营养都是最高的
开水冲麦片,里面加上葡萄干很好吃,挡饿又不干··
是干的还是湿的,干的话不苦的,如果是湿的把核桃瓤的皮剥了就好了
我把核桃剥成仁。。然后用糖粘在一起了,还有瓜子仁。妈妈给我做的很好吃。每天吃一点
因此,冬天可以多食用红枣、莲子、糯米、山药、龙眼肉和藕等;鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物,适当食用可以增加热量;还有香菇、木耳(黑、白)、鸽子、黄鳝、大豆和板栗等