请教冰皮月饼的制作方法
中秋节要到了,我想自己做冰皮月饼。请教一下冰皮月饼的制作方法。多谢!祝大家中秋节快乐!
冰皮月饼制作 原料: ·冰皮粉 0。5g ·糖霜 1g ·精制油 少许 ·香油 少许 ·莲蓉/豆沙/奶黄 50g ·咸蛋黄 半只 ·矿泉水 少许 制作过程: 第一步:将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。
第二步:加入香油和精制油。 第三步:将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。 第四步:下面胚,即将面粉团均匀切成块状。 第五步:擀面,将面团擀成圆形薄片。 第六步:将准备好的月饼陷包入面皮。 第七步:将包好的月饼胚放入模子,压紧。
第八步:敲打模子数下,让月饼自然滑出。 第九步:将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。 冰皮月饼 (2) 冰皮:160g糖粉,25g酥油,125g胡萝卜汁(胡萝卜加水用搅拌机打,再过滤),1/2tsp盐,50g炼奶(evaporatedmilk),140g熟糯米粉(?⑸疵追垡孕』鸪词欤蚴俏⒉岸!?煞种樱?0g玉米淀粉 馅:500g芋头,250g糖,150g玉米油 1、冰皮:玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶中拌?颍谢鸺尤戎梁隣睢8羲?刂镣耆?s。
加入糖粉混?颍偌邮炫疵追郯?颉<尤胨钟停璩擅嫱拧7?0分钟。 2、馅:芋头蒸烂,压成细沙,加入糖。炒锅中加入玉米油,文火炒至起沙。 3、将冰皮和馅分成相同份数(个数相同,体积根据模子的大小调节),各自揉成圆团。馅中也可加入咸蛋黄。 4、手上沾少许玉米淀粉,将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片,包入馅料,成圆球状。
沾少许玉米淀粉于圆球上,放入模子(这是用粉饼盒和一个雕花水晶像架作模子),压实后脱模。 5、放入冰箱1小时就可以开吃了。 BTW:冰皮月饼用的都是熟料,不须要烤。 莲蓉冰皮月饼 冰皮粉、糖、黄油、粟粉、牛奶、水、莲蓉馅 DIY步骤 冰皮粉与粟粉混合搅拌后置于兜中,备用。
注意要混合均匀。 将水、糖、黄油混合后以大火煮,沸腾后加入牛奶。 趁热将煮好的黄油牛奶糖水倒入准备好的冰皮粉、粟粉中,并搅拌均匀,揉成面团状。 将成形的冰皮面团置于冰皮粉上,冷却。 将冰皮面团揉搓至长条形并分剂。 将分剂后的冰皮面团搓圆,并擀成皮状。
取莲蓉馅包入冰皮中,并搓圆。 在月饼模具中撒入些冰皮粉,以防止月饼皮在压制过程中粘住。 将冰皮莲蓉面团放置于月饼模具中。 开始压制。用手掌紧按住模具的月饼放置口,用力均匀,直到冰皮莲蓉面团紧贴于模具四周。 开始敲打模具,使月饼容易脱离模具。
敲打顺序分别为左侧、右侧,随后将模具的压制口朝下敲打,同时将另一手掌放置于压制口下方,等待月饼落下。 这样一个造型完整的冰皮莲蓉月饼就完成了。 但最关键的是将做好的冰皮莲蓉月饼放置于冰箱内约半个小时,这样拿出来的冰皮月饼吃起来才爽口呢。
若是吃不完也不用担心,让月饼在冰箱待个几天味道照样好,谁让它叫冰皮月饼呢。 。
看上去就很好吃,月饼虽好但不可多吃,吃多了甜食会长胖哟!
方子来自三朵花MM(11枚,可我用以下分量只做了10枚,有两枚还特别小): 糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 炼乳30毫升(偶家里没有,所以没放,感觉偶的冰皮月饼不够白,会不会是因为缺了这炼乳涅?) 白油30毫升(色泽透明的油即可,我用的是色拉油。主要是油要无色无味) 另备糕粉少许。(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,我用微波炉叮熟的)。 做法: 以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团,分割成11份。捏平,放入豆沙馅,收口,搓圆,滚上糕粉,入三能果冻模,压成形,装碟。 中秋快乐
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问:我老婆一个月内吃了3次毓停。现在月经混乱了。2个月来了4次。我想问问各位。月经混...
答:紧急避孕药一个月只能吃一次。吃后到下次来月经之前再吃是没有用的。常吃会内分泌失调,还会发胖。常吃会增大宫外孕的几率。详情>>
问:唉,为什么我脸老爱发红?脸上还有红血丝,在日常生活中要注意那些?我对好多护肤品过...
答:有一定的群体有这种现象。皮肤过敏的时候你可以使用硼酸溶液或硼酸粉剂。加温到43度左右擦洗脸部3到5分钟然后再使用凡士林护肤产品就可以。大概使用一个星期后就见效。详情>>