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成都子鸡哪个地方的菜

成都子鸡哪个地方的菜

是川菜还是鲁菜

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川菜

  • 请教珠海哪里有地道的火锅和川?请教珠海哪里有地道的火锅和川菜

    5ding :很感谢您的回答!我本来以为可以采纳多个答案的,就从上往下按选择答案了.结果按了键才发现只能采纳一个,不好意思!

  • 我想知道哪里的川菜地道而且不太贵的?我在成都上学,我想知道哪里的川菜地道而且不太贵的?三个人就在200以下吧.谢谢网友了

    去新世纪电脑城后面的汇川鱼馆,进去以后让老板给你安排,那里的老板很会做生意,绝对不会给你点多,两个人一般在150元左右,荤素搭配也很好,而且刚好够分量.但是在一条街市子里,你可能要问一问才找的到

  • 五台山特色吃的有哪些?五台山特色吃的有哪些?我们是南方过来,怕有点吃不惯有川菜吗?

    繁峙疤饼: 因饼上遍布疤痕而名,亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆。 葱烧苔蘑: 葱烧苔蘑是山西当地的一道特色菜,选用了山西特有的五台山台蘑,以葱白与台蘑高汤勾芡,烧至入味。葱香味浓,苔蘑鲜香适口。葱烧苔蘑只是最基本的吃法,台蘑炒莜麦、台蘑烧土鸡等也是餐馆中常有的搭配。 过油山药: 过油山药,除五台之外很少有地方做过,也很少有地方能做的像五台这样好吃,所有的餐馆都有提供,不妨一试。 忻州瓦酥: 它是忻州的地方风味小吃,形状象瓦片,色泽金黄。做法是将鸡蛋、砂糖和食油倒入容器内,搅拌均匀后,和面粉一同和成面团。把软硬适宜的面团擀薄,切成瓦酥条状,在专用模具内,磕制成形。最后放入油锅内炸成金黄色即可。 神池麻花: 神池麻花是三晋食品三绝之一。其制作考究、料精货实。主料有面粉、胡麻油和白糖,再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃,又美观。颜色棕黄,不生不焦,由十根细条组成,内夹各种馅,拧成三个花,犹如妙龄少女的一条长辫子。 拨烂子: 拨烂子为五台的家常小吃做法非常简单,味道却特别棒。拨烂子以土豆为主料,也可加入胡罗卜、韭菜等蔬菜一起做。先将土豆擦成鸭舌状的片,切细淋水后均匀撒裹面粉上火蒸熟。加上蔬菜、干辣椒及调味品入锅炝炒即成。 高梁面鱼鱼: 高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可以说是一种艺术享受。高粱面鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味。 河曲酸粥: 河曲酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。 原平锅魁: 是一种烤制的面食,面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。 保德碗坨: 保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。荞面碗坨宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱,是待客之佳肴。 砍三刀: 又名油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里,五台劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品. 万卷酥: 凡来五台山游览的人们,都要品尝糕点五台万卷酥。它在原料以上等面粉,纯净的胡麻油,配以碱水酵面和合而成。一市斤面,一般需用油三两。做时要反复擀压成薄片,然后卷合,每卷一次要上一层油。最后上烤炉烤制而成。烤熟后形如木条,长八寸,宽一寸,厚五分,外色为白黄,层薄如纸。卷层越多,质量越好。吃起来酥脆绵润,香味四溢。万卷酥油大,水少,便于存放,不易变质,是待客探亲的上等食品。 台蘑: 是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。台蘑呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。 繁峙疤饼: 因饼上遍布疤痕而名,亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆。 黄河鲤鱼: 黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名,肉肥味美,独具风味。盛产在清明时节,想要尝鲜的朋友可以选择此时前往。 定襄蒸肉: 以精瘦猪肉为主,辅以淀粉及各种调味,通过精湛技艺制作而成。色香味美、口感绵润、肉香扑鼻、多食而腻,是补充体内多种营养成份的风味食品. 根据口味,你们自己选择一下吧,望采纳!!!

  • 在三亚能吃到正宗川菜?在三亚能吃到正宗川菜吗

    那是相当多的。 在三亚就四川重庆人、东北人和本地人民三足鼎立了。 在三亚看到最多的就是川菜馆和东北菜馆。 但是很多川菜馆做的都不太地道,毕竟很多游客都是一次性消费,没几个长久去吃的 但是我觉得这是个商机,这边的饭菜只要你做的能吃就有人吃,做的还可以,生意就火爆了。 我知道的一个摆地摊卖四川麻辣面的阿姨,人家现在买个店面都不带眨眼的,生意好的不得了。

  • 可以吃水煮肉片这样得川菜?宝妈们,可以吃水煮肉片这样得川菜吗

    太辣的东西孕妇还是要少吃,会上火导致便秘,太辣可能会刺激到肚子里面宝宝的神经

  • 南宁哪有最地道的川菜?南宁哪有最地道的川菜

    南宁蜀道川菜馆 南宁成都川菜馆酒 老四川菜馆思贤店 南宁孟家老院川菜馆建政路店

  • 请问珠海哪里有地道的火锅和川?请问珠海哪里有地道的火锅和川菜

    九洲港附近有一个东来顺,火锅不错,价位也比较高,另外旁边的青蓝山庄食街有沸腾鱼乡和冯鱼头是川菜火锅,要是正宗的川菜火锅,推荐拱北华侨宾馆对面的重庆杨,做得很不错,还有香州香柠花园巴士站后面的渝都,也是不错的川菜火锅

  • 怎么缓解啊各位今天川菜吃的有点辣了?今天川菜吃的有点辣了,怎么缓解啊各位

    您好亲,最好不要吃得太辣,偶尔吃点还行,长期吃是不好的,要多喝水,多吃蔬菜水果,多注意身体哦,这样对宝宝要好些的。祝你健康好孕。

  • 到哪里可以学到正宗的川菜

    川菜人太多了,你可以尝试特色的精品

  • 川菜如何而来?川菜如何而来?

    川菜也是中国的著名菜系。按照区域进行划分可以分为4种,即 重庆菜、成都菜、川北菜、川南菜,这些被细致划分出来的菜系均富 有地方特色。川菜在秦汉时期就已经出现。秦始皇统一中国后,许多中原人迁 移到巴蜀生活,把中原的烹饪技术带到巴蜀,并和当地的烹饪技术互 相融合。中原饮食文化和巴蜀民间饮食习俗完美结合后,形成了最终 的川菜体系。唐宋时期,川菜已经是中国最大的菜系的一种。清朝时,辣椒的 传人又为川菜的菜品增加扩大了空间,逐渐改良并完善烹调技艺。抗 战时期,重庆成为“陪都”,全国的名厨全部聚到这里,让川菜技法 以自身特点为基础容纳了各家所长,并不断完善,最终达到至善至美 的境界。川藥的烹制方法是非常多的。据统计,今天依然在使用的烹饪方 法最少有40种,菜品超过3000种。川菜饮食文化具有非常浓厚的底蕴,是巴蜀文化中不可缺少的一 部分,同时还占有非常重要的位置。古代许多名篇名句都对巴蜀的饮 食颇为赞赏,比如东晋常璩的《华阳国志》中有这样两句:“尚滋 味,好辛香”;唐代杜甫的诗中则这样概括巴蜀美食;“蜀酒浓无敌, 江鱼美可求。

  • 川菜味型有哪些种类?川菜味型有哪些种类?

    “五味调和,以味为本”是川菜的主要特点。中国的菜系有很多 种,川菜的味型最多。今天,川菜共有24种味型,主要包括三类, 分别为麻辣、辛香、咸鲜酸甜。麻辣类味型为10种。其中包括巴蜀风味浓郁的本土独有味型, 如鱼香味、陈皮味、怪味,还有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、 椒麻味、家常味、荔枝辣香味。可做菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、麻 婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、太白鸡等。辛香类味型共8种,分别是蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、 烟香味、酱香味、五香味、糟香味。可做的菜品有烟熏排骨、五香熏 鱼、姜汁热窝鸡、香糟肉等。咸鲜酸甜类味型共6种,分别是咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜 味、荔枝味、糖醋味。可做菜品有一品宫燕、芙蓉鸡片、八宝鸭、核 桃泥等。

  • 四川泡菜是非物质文化遗产吗

    四川泡菜没申遗,并未是非物质文化遗产。 <br/><br/>四川泡菜没申遗原因是意识淡薄 <br/>  当问到四川泡菜为何没有申请非物质文化遗产时,张辉强说:“这和大家的意识有很大关系。在四川,泡菜随处可见,但对文化的传承意识,我们是缺少的。”而对于四川泡菜是否有申请非物质文化遗产的打算,张辉强信心满满地回答,“当然有!我们最应该做的,就是呼吁大家进行一个反思,我们虽然有很好的资源,但并没有将资源充分利用,这是每个人都应该思考的。” <br/>  无独有偶,著名巴蜀文化学者、社会学家袁庭栋说:“四川泡菜应该要申请非物质文化遗产。因为我们有很好的技术、文化、特色等,但遗憾的是没充分的利用起来。”在袁庭栋看来,现在最重要的,是“中国人要团结起来,朝着一个方向努力,四川同胞也如此,团结起来把我们的四川泡菜做大做强。” <br/><br/> ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 汉代灰陶泡菜坛 <br/><br/>历史悠久 <br/> ? ?2000年前用水泡菜 <br/> ? ?只是为了延长保质期 <br/> ? ?说起四川泡菜,不少人都会在脑中呈现出家中餐桌上一叠浸泡在酸水中的“开胃小菜”,不禁往回吞一下口水。其实,泡菜大有来头,抛开有文字追寻的1500年历史,更早在2000多年前的秦代,泡菜就已经出现了。 <br/> ? ?“最早的时候,泡菜器皿非常简单。”成都川菜博物馆副馆长张辉强告诉天府早报记者,最早人们把水装在瓦罐中,把蔬菜泡在水中,就只是为了保鲜,“单纯延长保质期,但可能有些也吃不完,后来发现,泡久了的一些菜,竟然味道也不错,泡菜就这样慢慢被流传和创新。” <br/> ? ? 张辉强介绍,在成都川菜博物馆中,还摆放着2000多年前的泡菜坛子,到后来清代,坛子变得更加精致,“开始出现一些上等烧制的官窑。”那时,不管是官府,还是民间都大量泡菜,甚至在川南、川北部分地区,还把泡菜作为嫁妆之一。 <br/><br/><br/>独特配方品种丰富为四川泡菜最大特点 <br/>  “四川泡菜最有特色的地方,在于它的泡制方法和种类。”张辉强介绍,用传统的泡制方法,抑制泡菜里菌类的生长,使之保持平衡。不管是泡制一天还是几十年,都能泡出可口的味儿。而说到四川泡菜种类,张辉强仅用了4个字来概括——“无所不泡”,肉、水果蔬菜等只要能想到的都可以成为原料。 <br/>  随后,他接着介绍,在四川比较有名的一种泡菜叫“洗澡泡菜”,因为泡制方法,将泡缸里大量的乳酸菌保持平衡状态,所以泡制一天便能食用。相比韩国泡菜的泡制方法,四川泡菜会运用了瓦制器皿、埋土隔绝空气、水密封隔绝空气等不同方法,有的来自民间,有的是现代工艺。

  • 血中有高尿酸能吃哪些水果?本人是类风湿患者,最近验血发现尿酸高,(前年也有一次高)。看了很多关于控制饮食的说法,但是关于水果中哪些含嘌呤较高没有详细的介绍,请知道的朋友指教。另外,豌豆含嘌呤高不能吃,豌豆尖(四川带来的)是绿色蔬菜能吃吗?有的说豆角不能吃,对于花生也有两种完全相反的说法,不知有没有研究食物成分的朋友能给个准确的说法。

    高尿酸血症已是饮食治疗原则: <br/>1、控制总热量的摄入 <br/>2、低脂饮食 <br/>3、低蛋白质饮食 <br/>4、低盐饮食 <br/>5、补充无机盐及维生素 <br/>6、补充水的增加 <br/>7、戒酒 <br/>8、低嘌呤饮食:应控制在100-150mg/天 <br/>由于你问的是水果,所以上诉问题不在细讲。主要说说水果,水果是一类嘌呤含量很少的食物,所以一般的都食用。花生同样属于这一类。豌豆属于嘌呤含量较少食物(每100克嘌呤含量〈75毫克),豆类、禽类、河鱼类属于含量较高食物(75-150毫克),而动物肉类和内脏属于含量高的食物。

  • 跳水兔川菜中跳水兔的正宗作法是?

    香辣跳水兔  用料:活兔一只,去皮,切成小块,用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。  做法:将锅烧热,放入三两生油或调和油,用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤,高汤的量需盖过所放入的兔子肉,烧滚后,将备用的鱼或兔肉倒入锅内,等开锅后,放入适量的盐、味精、料酒。注意,兔肉必须现杀现用,保持其鲜味。  此道川菜具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点,是节日餐桌上的一道家宴大众菜

  • 四川冒菜品牌哪家正宗呢?

    虽然说现在的冒菜店很多,但是真正正宗的却比较少,我吃过那种像方便面调料做出来的冒菜,一点儿也不好吃,还是要选择那种知名度比较高的品牌才行。不知道你吃过蜀一蜀二冒菜没有,我三天两头就去吃,确实比较喜欢,吃了也不会上火,你可以亲自去品尝一下。

  • 川菜中哪个菜最辣?川菜中哪个菜最辣?

    细说川菜的六种辣味 拥有爱情的婚姻让人迷醉,拥有麻辣的川菜让人心醉,尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是,不论塞外北国还是南疆热土,当食客们走进川菜馆时,心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣,那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。 世间百味独爱辣   当然,川菜除了麻辣以外,还由不同的辣椒品种,佐以不同的调味料,经过不同的烹调工艺处理,衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型,从而构成了川菜迷人的辣韵风情。   麻辣 毫无疑问,这是川菜最正宗、最霸气的一种辣,它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成,成味既麻且辣,色泽红艳如火,广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中,比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别,冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面(油)调和而成,具有麻、辣、咸、香,味道醇厚的特点,大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜,又多出了个“烫”字,由于“一烫当三鲜”的缘故,所以还有个“鲜”的特点。调和时,一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中,由于受到了火锅的影响,不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味,于是形成了著名的“红汤系列”,在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时,有一点是非常关键的,那就是加糖———融合百味,浑然天成。   煳辣 煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名,据说此菜原是来自贵州,但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型,并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃,而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时,经过高油温的激发,辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节,以四川二金条为好,至于花椒,当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的,但是所成味道却截然不同,几乎没有相似之处。烹调时,油温一起,先投辣椒节,后放花椒粒,如此才能尽得煳辣之香,不然可就真的炒煳了。   目前川菜流行的大菜里,少见煳辣佳作,其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处,只是在调味时,要配以重重的糖醋,至滋汁几近起丝时才算用够,入口有惊异的味感。   鲜辣 鲜辣是川菜近几年发展革新的创举,其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔,煮兔是一个关键,对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水,需以新鲜的小米辣椒为主,切成圈儿后配搭青辣椒,前者主调味,后者主岔色,然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱,调和成的蘸碟虽然极辣,却有鲜椒独特的味感,加之兔肉皮白质脆,确实是道好菜。   调制鲜辣味,必须用小米辣做主打调料,因为其他的辣椒辣度不够,用之有优柔寡断的感觉,少了鲜辣豪猛的气质,这是其一。其二,必须不着烟火,把小米辣直接改刀入馔,以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料,则可以根据具体口味搭配增减,没有定则。   香辣 香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道,调味过程中,它借用了大量的呈香料,比如花生、芝麻等等,让好吃嘴们在嘶嘶抽气中,感受到一种复合的香。   典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料,只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾,其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。   在流行菜肴中,兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西,在经过卤和炸以后,入锅用上述调味料一炒,就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。   糟辣 糟辣味能够崭露头角,与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系,因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后,糟辣椒也很快变成了新宠,与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。   制作糟辣椒,需用肉质厚实,色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后,剁成碎块,边剁边翻动,使碎块大小均匀,加上剁碎的姜末、蒜米,再用精盐、白酒拌匀,装坛密封40天后,即成。   糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸,鲜香脆爽的风味特色,是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅,在红汤类热菜中也有出色的表现。   酸辣 这不仅仅是四川人喜欢的一种辣,云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后,不但开胃解腻,而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度,除此之外,酸又有教科书上说的一系列好处,根据叠加理论,自该受到人们的青睐。   在如今的酸辣味型调味品里,不能不提野山椒。野山椒产自广东,味道既酸又辣,在进入四川市场时,机缘巧合,与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光,反正野山椒从此就成了川菜中重量级的调味料。以其为核心,川厨们创出了不少广为人知的菜肴,比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味,一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品,以体现咸酸鲜辣的特点。注意:调制时要做到辣而不燥、酸而不酷,口感醇正。

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豫菜

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云贵菜

  • 兰州哪里有好吃的云南菜或小吃?

    回到丽江云南菜不错。<br/>小吃太多了我就说几样吧<br/>和政路夜<br/>市农民巷(<br/>甘南路,黄河北岸(<br/>小西湖

  • 云南丽江有好吃的烧烤么?刚来丽江旅游,当地的米线我不喜欢吃,有没有朋友知道这当地有没有好吃的烧烤啊,韩国料理也行,石锅拌饭,朝鲜辣菜都行。

    不知道你喜欢吃什么样的烧烤,但是我和朋友总去一家吃,是东北人开的,叫东北肉串王,烧烤和韩式料理都很不错,辣菜都是老板娘自己做的,很干净,你可以去尝尝,具体位置在七星二街,在大东巴酒店附近。

  • 求有名好吃的贵州菜单就是菜名啦

    酸汤鱼<br/>花江狗肉、贵山牛肉汤锅、豆花乌江鱼、清汤鱼系列<br/>贵州沙姜鸡

  • 请问云南有哪些特色小吃和特色菜

    最有名的就是过桥米线了,桥香园的也可以,但是我觉得在圆西路有家米线不错,如果有时间,能去楚雄的武定,在那里有家小锅米线比较好吃.<br/>本人觉得武定有很多好吃的东西,

  • 云南有哪些特色菜?如题。。先谢谢大家了

    这个我最清楚了,我是云南的,香茅草烤鱼,红三剁,黑三剁,老奶洋芋,干巴炒云腿, 汽锅鸡。过桥米线(不算菜),野生菌火锅(不算菜,不过值得吃)。

  • 大家知道长春哪儿有云南菜吗??又或者吉林省哪儿有??<br/><br/>想尝尝,却没有机会去云南,就在长春饱饱口福吧。。

    我是云南的但是我现在在长春读书 我是学生 所以我也只能在一些小饭馆里吃 几乎没有找到云南菜,有的也有,但是很多味道都变了,毕竟那么远了.就比如过桥米线性质完全不一样了.

  • 上海哪里有吃贵州菜酸汤的地方?

    黔香阁,有几家店呢.我也是很想念那里的酸汤鱼啊~~都在网上找菜谱呢.具体的直接大众点评网看地址.我是在浦东浦城路那边吃的,靠近东昌路.

  • 有没有人会贵州菜,介绍几个有没有人会贵州菜,介绍几个?

    天荡薇菜鱼丝 <br/>竹笙瓜汤 <br/>百合鸡丝 <br/>肠旺面 <br/>鸡汁排骨 <br/>味噌鸡肉串 <br/>风味石榴鸡 <br/>银耳肥肠燕 <br/>西梅番薯串烧 <br/>酸甜炸鸡宝不热气 <br/>雷家豆腐园子 <br/>百玉今银汤 <br/>桔香拌鱿鱼 <br/>洋葱炖鸡腿 <br/>咖哩田鸡

  • 云南省澜沧拉祜族饮食菜有那些?请问云南省澜沧拉祜族饮食菜有那些?

    拉祜族的主要粮食是大米,其次是包谷、荞麦、小麦、高粱、豆类等。拉祜族自己种的菜很少,多数是采摘山中的野菜,如蕨菜、芭蕉心、野芹菜等,因为山里的野菜一年四季都有可供采食的,他们吃饭离不了辣子,每餐必不可少。他们做的米饭既松软,又香甜。肉食的主要来源是拉祜人自己饲养的猪、牛、鸡等动物。煮饭的炊具多数是用土锅,虽然家家户户都有铝锅,但煮饭做菜仍多用土锅。拉祜族现在还有烤吃肉类的传统习惯,烤吃肉类的方法是用两根竹棍子,把涂有食盐、香料之类的肉夹在中间,放在火塘边用火慢慢烘烤,肉不能烤焦,只能烤黄、烤香,鸡和鸟类的翅膀,直烤到肉黄骨酥。用这种方法烤的肉类,吃起来别有风味。 <br/> <br/>茶和酒是拉祜人最喜欢的饮料,茶是拉祜族的日常必需品,多为自制。饮茶的方法是,用陶制小罐把茶叶烤香,然后注入滚烫的开水,茶在罐中沸腾翻滚,发出一阵阵唏唏声响,这叫吃烤茶。如果有客人来了,必须烤茶招待,煮出来的第一道茶先由主人自己饮,第二道茶才请客人饮用。煮出来的第一道茶水主人自喝了,表示茶中无毒,请客人放心。煮出的第二道,茶味正浓,味道最好,所以用第二道茶招待客人。酒在拉祜族中是吉祥、喜庆的象征,在节日或婚丧嫁娶时,人们必要饮酒。他们遇酒必痛饮,饮酒又必唱歌。尊敬的客人来到家里,即使没有什么菜,也要招待客人饮酒。拉祜人的酒多为自家酿的,用包谷、稻谷、高粱、小红米、荞麦等作为原料,他们酿出的酒醇香扑鼻,是招待客人的佳品。

  • 广西柳州喜欢吃贵州菜还是湖南菜我想在柳州开个贵州菜的饭店,不知道柳州喜欢吃吗?

    我听说贵州那边吃酸辣椒的比较多,这要柳州不适合.在柳州好像什么菜都要加油炸辣椒,这是柳州的特色.我没去过湖南,不知道湖南那边的风味.<br/> 不过你想去柳州开饭店,要多去那里考察,尝试.听别人给你出意见好像起不了多大作用,说不定事得其反!

  • 郑州哪里有卖茶树菇炖鸡这道菜的?如题,茶树菇炖鸡让我念叨了半年了暑假在云南吃过之后就一直再也忘记不了了。郑州哪里有这道菜呢?

    茶树菇又名茶薪菇、茶菇,菇品为黄褐色,大约长度8-10cm,盖宽2cm,菇柄为实心,每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌,味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓. <br/>新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的.所以潮汕人做汤时也习惯用干品茶树菇.茶树菇做汤只能闻着香.吃时感觉不到香. <br/><br/>我来教你做一种方法让你闻也香吃时感觉更香.[备用.五花肉[肚肉]半斤..茶树菇二两.盐.味精.] <br/>第一.先把五花肉切片也好切丝也可以.然后炸变颜色即可. <br/>第二.茶树菇大约长度8-10cm.先用剪刀剪成2cm长.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕话意思是 霍色]不要. <br/>第三.把剪好的茶树菇放进锅里用水冲洗两次即可.不能用手捏也不能泡.要不然会把香味道洗没的. <br/>第四.把肉和洗好的茶树菇放进高压锅.再加两碗水.用大火煮压15 分钟.再加盐和一点点味精.因为茶树菇口味偏甜.不加味精也可.随各人的口味. <br/>第五.再把锅里的水煮剩下半碗即可. <br/><br/>也可以先用温水泡一下,洗干净,然后跟龙骨一起煲汤,很美味的:) <br/><br/>家常菜茶树菇炒五花肉 <br/>配 料: <br/>五花肉、茶树菇、姜片,蒜、葱头、红泡椒、酱油、料酒、盐、鸡精 <br/>操 作: <br/>1.准备好材料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。 <br/>2.锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。 <br/>3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。 <br/>4.倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜。 <br/><br/>茶树菇炖乌鸡 <br/> 材 料: <br/> 乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒 <br/> 调味料: <br/> 米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 <br/> 做 法: <br/> 1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。 <br/> 2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。 <br/> 3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。 <br/> *茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。 <br/> *放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下 <br/><br/>茶树菇排骨汤 <br/> 做法: <br/> 1)茶树菇一把,用温水清洗一下,剪去根。去核红枣一小把,蜜枣一个。姜2片。 <br/> 2)锅里加水,放入排骨,煮开后,撇去浮沫,把1)的材料放入,大火烧开一会儿,再转小火力炖1个多小时。 <br/> 也可个人口味放点姜片,汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了。。 <br/> 据说些汤可以 消脂,清肠胃. <br/>干锅茶树菇 <br/><br/>原料:水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许 <br/>制法: <br/>1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;腊肉煮熟后切成条;红椒切成菱形块。 <br/>2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀,最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。 <br/>除此之此,还可用茶树菇炖排骨或是炖鸡,也可用煲汤,味道更加鲜美至极。

  • 有谁知道吃火锅或者川菜的时候喝的饮料是怎么调出来的?请问谁知道吃火锅或者川菜的时候。比如贵州的那个“干锅居”里面的凉茶是怎么配制的么?请高人指导。我只知道是柠檬口味的高浓度的饮料配制的。可是我自己买回来之后颜色和味道赶紧都不是很对,请大家帮帮忙。在此表示感谢,希望在盛夏到来之前得高人指导哦

    1.西瓜皮凉茶 <br/><br/>制作方法:可将外皮绿色的那一层利用起来,洗净后切碎去渣取汁,再加入少量白糖搅拌均匀 <br/>功效:有祛暑利尿解毒之功。 <br/><br/>2.薄荷凉茶 <br/><br/>制作方法:取薄荷叶、甘草各6克,加水1000克左右,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀。 <br/>功效:提神醒脑。 <br/><br/>3.香兰凉茶 <br/><br/>制作方法:藿香9克、佩兰9克洗净,和茶叶6克一起放茶壶中,用500毫升开水冲溶,上盖闷5分钟,加入冰块冷却待饮。 <br/>功效:解热祛风,清暑化湿,开胃止呕。 <br/><br/>4.陈皮茶 <br/><br/>制作方法:将干橘子皮10克洗净,撕成小块,放入茶杯中,用开水冲入,盖上杯盖闷10分钟左右,然后去渣,放入少量白糖。稍凉后,放入冰箱中冰镇一下更好。功效:常饮此茶,既能消暑又能止咳、化痰、健胃。 <br/><br/>5.鲜藕凉茶 <br/><br/>制作方法:将鲜藕75克洗净,切成片,放入锅内,倒入750克水,用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可,放入适量的白糖; <br/>功效:常饮能去火化淤。 <br/><br/>6.橘子茶 <br/><br/>制作方法:将橘子肉和茶叶用开水冲泡,可制成橘子茶,它可防癌、抗癌和预防心血管疾病 <br/>功效:如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝,还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。 <br/><br/>7.桑菊茶 <br/><br/>制作方法:将桑叶、白菊花各10克,甘草3克放入锅中稍煮,然后去渣叶,加入少量白糖即成 <br/>功效:可散热清肺润喉,清肝明目,对风热感冒也有一定疗效。 <br/><br/>8.荷叶凉茶 <br/><br/>制作方法:将半张荷叶撕成碎块,与中药滑石、白术各10克,甘草6克,放入水中,共煮20分钟左右,去渣取汁,放入少量白糖搅匀,冷却后饮用 <br/>功效:可防暑降温。 <br/><br/>9.淡盐凉茶 <br/><br/>制作方法:开水500毫升冲泡绿茶5克,食盐2克,晾凉待饮 <br/>功效:能止渴解热除烦,治头晕恶心。 <br/><br/>10.果汁红茶 <br/><br/>制作方法:锅中加水750毫升,加热至沸倒入红茶40克,微沸5分钟,离火去茶叶,晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升,放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖,再加冰水150毫升,滴入少许白兰地酒,放橘子一瓣,碎冰少许 <br/>功效:既可去火,又很爽口。 <br/><br/>【小贴士】 <br/><br/>1.不要喝隔夜凉茶 <br/><br/>过去,很多百姓会在晚睡前把凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里,一夜浸泡后格外清凉,第二天一家人能喝上一天。其实这样做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的,哪怕你用的是紫砂茶壶。 <br/><br/>2.凉茶可煮可泡 <br/><br/>最初古人饮茶,是把茶叶放到釜中煎煮,与现在的煎药法大致相同。到了宋代,随着品茶现象的普及,煎茶法才过渡为今天的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡,但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊,大多带有功效性质,煮的话,更易发挥其效用。 <br/><br/>最适合的容器;玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以,但要从茶料药性的最好发挥角度来说,还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料,二则它装茶不馊,三则比其他容器更具备降温的作用,倒出来的茶水冰凉沁口。 <br/><br/>3.心急喝不上凉茶 <br/><br/>虽然凉茶只需煮5~10分钟时间,但要等它凉了再喝却要花半天工夫。有节约时间的办法,可以往煮好的凉茶里冲凉白开,这并不影响凉茶的功效。 <br/><br/>4.凉茶也是药 <br/><br/>凉茶毕竟是药,要注意因人制宜,不能滥服,更不能作为保健药长期服用。若体质素来虚弱者和婴幼儿,不分青红皂白地长期用药性苦寒的凉茶,则易损伤人体阳气和脾胃,导致出现神疲体倦、面色白光、多汗易感冒、纳差便溶。舌淡苔薄或剥、脉弱无力等脾肺气虚等症候;尤其是婴幼儿,脏腑娇嫩、形气未充、血少气弱,若长期服用凉茶,攻伐不止,会损伤小儿正气,反而影响小儿健康成长。小儿虽易生病,但其脏气清灵,充满生机,有病亦易于康复。有的儿童易感冒咳喘,一个月甚至发病3~4次,其中不少病例是由于婴幼儿期间过量服用药性苦寒之凉茶损伤脾肺之气所致。为此告诫人们,凉茶服用也有忌。 <br/><br/>凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性,在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导,以中草药为基础,研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。分析凉茶"高热"的原因,有关专家指出,首先,凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。饮用凉茶是两广人民长期同大自然作斗争总结而来的一种护身法宝。据有关医药专家介绍,凉茶凉而不寒,清热而不伤脾胃,没有肝肾毒性,四季皆宜,无病时可防病,有病时能治病,"秋冬防秋燥、春夏祛暑湿"。 <br/><br/>【凉茶文化】 <br/><br/>凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力,这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。 <br/><br/>历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来,王老吉凉茶漂洋过海,在世界各地的华人中流行170多年,可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。 <br/><br/>凉茶还具有独特的文化底蕴。"宝芝林"因黄飞鸿早就饮誉海内外;"王老吉"的创始人王泽邦被称为"药侠" ,与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连;名扬中外的"李众胜堂"药店的著名产品保济丸,远销东南亚、美国和加拿大等地。 <br/><br/>【凉茶配制】 <br/><br/>凉茶配制技艺以家族世袭传承下来,已有数百年历史。“文革”中,凉茶文化虽遭到了严重破坏,不仅凉茶铺关门,有关凉茶的制作器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几,但其在港、澳地区仍经久不衰。王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。 <br/><br/>【现状】 <br/><br/>保护凉茶文化 <br/><br/>凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的后发效应,使其成为世界饮料的一匹“黑马”。目前,凉茶产量已达200万吨(含港、澳地区),销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天,作为中华饮食文化的组成部分,保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。 <br/><br/>入选非物质文化遗产 <br/><br/>2005年底,凉茶已入选为国家非物质文化遗产,而国家的凉茶强制性标准即将出台,这将有利于规范全国凉茶市场,届时,街边的很多小品牌凉茶铺都将因其不能符合行业标准而退出凉茶市场。 国家非常重视非物质文化遗产的保护,2006年5月20日,凉茶制作技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 <br/><br/>有个吃火锅喝的上好,凉茶配方,我和朋友实验了加气口感均上好! <br/><br/>可以转让的!配料简单!呵呵,有的凉茶是不能在吃油腻的时候喝的! <br/><br/>HI联系,然后电话联系!88

  • 山东哪里有卖半成品各地区特色菜的啊?真空包装好的那种?我听贵州的朋友说他们那里的小饭店特色菜都是买的那种真空包装的特色菜,回来稍微加工就能上桌,山东哪里有批发这个的啊?谢谢了!!

    草包包子       普利街15号,6921454。做 1路公交车到普利街下车前 行10米左右。<br/>主要特色小吃主要有:蒙阴 红烧兔子头、沂水油炸山山 牛、广饶肴驴肉、沂水豆油 炒姜芽、临沂油炸知了鬼、 沂水大锅全羊、沂水塌煎饼 、沂水塌包、沂水油煎白鳞 鱼、清油盘丝饼、油旋、八 批果子、玫瑰糖炸糕、五仁 包、春饼、鸡丝馄饨、长清 大素包、民众煎包、银丝卷 、炸鸡丝春卷、济南米粉、 济南甜沫、商河老豆腐、玉 皇庙豆腐皮、济宁甏肉干饭 、福山拉面(抻面)、景芝 金丝面、单县羊肉汤、蛋酥 炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、 鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临 沂糁、滕州糁、朝天锅、荷 叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶 汤、瓜荅、石子旋饼、六角 旋饼、糖酥杠子头火烧、泰 山豆腐面、烟台焖子、蓬莱 小面、梨丸、龙凤炒饭、龙 口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火 烧,鸡鸭和乐,朝天锅。德 州扒鸡、禹城扒鸡、莱芜棋 山鸡、雪野鱼头、莱芜香肠 、博山酥锅、利津水煎包、 单县羊肉汤、曹州耿饼等。

  • 云南人家的菜哪些好吃

    云南人家昆明有名餐饮店们做菜好吃汽锅鸡

  • 北京好吃的云南菜有哪些?

    推荐楼主去中关村的中8楼,它们的招牌菜“汽锅鸡”、“过桥米线”可是远近闻名的。

  • 昆明那家呢卤面和牛肉面最好吃?目前认得呢:安康路呢99小吃,桃源呢卤牛肉面,滇池路老曾记卤面,罗峰街呢清泉卤饵丝。牛肉面:鼓楼路呢芙蓉园,西坝路呢大观牛菜馆,赵家堆呢林山饭店。新闻路呢一刷。。。遗漏的请补充。

    南强街老字号卤面;昆明饭店测绘局巷巷手呢汤卤面, <br/>樱花对面河南饭馆呢卤面,白药长边上的大观牛菜馆牛肉面, <br/>桥香园 建设路 义兴斋.油漆厂.<br/>金马碧鸡坊、南屏街都可以吃到正宗的云南小吃,又多又便宜又好吃;小西门美食广场可以吃到很

  • 有啥好吃大?(丽江泸沽湖中甸梅里)我们想新年去云南的丽江泸沽湖中甸梅里,请问那个季节那边有啥好吃的,要啥好馆子可以介绍,有啥好菜和小吃谢啦

    丽江的特色小吃有:鸡豆凉粉、丽江粑粑、烤饵块,米线,大肉包,燕窝酥,冰粉,凉宵水,烧包谷,白米糕等. <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

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山西菜

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