大雁又称野鹅，是野生水禽，属鸭科雁属。人工饲养后，肉质厚实，是高蛋白、低脂肪肉类。富含人体所必需的钙、磷、铁等元素，是理想的保健食品。其脂肪可益气解毒、舒筋活血。雁羽绒保暖性能好，轻软。食草水禽，以植物性饲料为主，饲养成本低，效益好。东北、广东等地，用家鹅和大雁杂交繁殖的鹅雁进行养殖，已发展成规模生产。
  其发展前景还有待于野生特禽消费市场的进一步开发培育，形成产业。再者大雁属国家二类野生保护动物，必须经过有关野生动物管理主管行政部门批准才能进行引种、繁殖伺养和销售。大雁养殖技术：（1） 生活习性大雁属杂食性水禽，常栖息在水生植物丛生的水边或沼泽地，采食野草、牧草、谷类及螺、虾等。
  喜欢在湖泊中游荡和在水中交配。合群性强，善争斗。春天10~20只一起小群活动，冬天数百只一起觅食、栖息。宿栖时，有警戒大雁，发现异常，大声惊叫，成群逃逸。群居时，通过争斗确定等级序列，王子雁有优先采食、交配的权力。（2） 养殖场所大雁喜群栖，可笼养或断翅后放养。
  雁舍要求阳光充足，通风良好，冬暖夏凉。雁舍可分为育雏舍、育肥舍和种雁舍。育雏舍应保温防潮。育肥舍要设置棚架，并设有食槽和饮水器。种雁舍应有陆地和水上运动场，运动场周围设高1。8~2米的围网。陆地运动场应干爽不积水，铺5厘米厚的砂土，种上树木或作物遮荫，水上运动场的围网直通水底。
  还应有植物丰盛的草地供放牧。（3） 种雁来源与繁殖种雁来源：春季大雁繁殖季节可在其分布区收集雁卵进行人工孵化，或狩猎野雁进行人工驯养。繁殖方法：大雁在春季发情，水中交配。繁殖期雌雁交配后10天开始产蛋，间隔2~3天产1枚蛋。雁卵可以让母雁自行孵化，也可用母鹅代孵或采用人工孵化。
  孵化方法与家鹅相似，孵化期为31天。每2~3小时翻蛋1次，翻蛋角度为90度，翻蛋时动作应轻、稳、慢3孵化后期每天凉蛋2~3次，凉蛋温度为25~27尤，室温过低，会因“闪蛋”而影响发育。孵化出的雏雁可集中人工饲养，使种雁及早恢复产蛋能力。（4） 饲养管理：① 雏雁的培育：出壳至1月龄的小雁为雏雁。
  雏雁第1次饮水称为“潮口”或“开水”。当雏雁行走自如并开始啄食垫草时，让雏雁自行饮水3~5分钟。饮水后便可开食，开食饲料可用经过浸泡的碎米和切碎的菜叶，开食时间大约为30分钟，以吃八成饱为宜。开食后要定时饲喂，少量多餐。雏雁4日龄就可放牧，白天放牧5~6次，晚上回舍伺喂2~3次。
  雏雁怕寒，忌潮，应注意保温。1~7日龄温度为26~30丈，8~14日龄为24-SGT，15~30日龄为20~24丈。垫料要定期凉晒或更换。② 中雁的词养：1月龄至性成熟的大雁称为中雁或育成雁。此时食量大，是迅速生长时期。留作种用的中雁，以放牧为主，适当增加精料，减少粗料，促使提前性成熟。
  中雁放牧前应进行断翅，割去一侧掌骨和指骨部分或切断指伸肌和腕桡侧长伸肌，1周后伤口愈合便可放牧。不留种的商品雁应进行育肥，育肥日粮配方：玉米70%、豆饼15%、叶粉10%、麦麸4%~5%、食盐0。3%~0。5%。育肥期应限制活动，以减少养分消耗，促使长肉。
  也可采用放牧与补料结合育肥。仔雁经过15~20天的育肥，体重达到上市标准即可出栏。③ 种雁的词养：春季是种雁配种繁殖期，采取以舍饲为主、放牧为辅的原则，应增加精料，日粮中粗蛋白质比例为17%~18%，每天喂2~3次，晚上加喂1次，适当补充矿物质伺料。
  
  每天多放水几次，尤其在公雁性欲较强的上午，让种雁多在水面上游玩交配。母雁产蛋期，每天早晨将未产蛋母雁留在舍内，产蛋后，再进行放水或放牧。母雁产蛋至7月份后，产蛋减少渐进人停产期，将精料改为粗料，转人以放牧为主的粗饲期，可全天放牧，不予补料。但若连续雨天或严冬季节放牧条件差，应适当补词，保持体重不下降即可。