矿泉水的销量越来越大，于是一些不法厂家、商贩便用地下水、冷开水甚至自来水，冒充矿泉水来谋利。 未开封矿泉水鉴别步骤： 一看标签：产品全称、水源地、商标、厂名厂址、产品标准号、国家或省级批准的鉴定证号、采矿许可证号、省卫生许可证号、生产日期、保质期（是否过期）、净含量、水质主要成分等内容。
如残缺不全，是不合格产品。 二看溶物：合格矿泉水允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但水必须清晰透明无色，不得有肉眼可见的其他异物。 三看包装：瓶子和瓶盖上下应完好，平整、光滑，倒过来用手轻轻挤压是否漏水。 已开封矿泉水鉴别步骤： 在饮用矿泉水时，合格矿泉水具有本矿泉水特征口味，不得有异臭、异味。
如重碳酸钙镁矿泉水和偏硅酸矿泉水口感好，含锶、氯、钠较高的矿泉水带有咸味，硫化钠矿泉水带有涩味，氯化镁、硫酸镁矿泉水略带苦味，含二氧化碳较高的矿泉水具有刺激味，喝了打嗝。纯净水无味，天然泉水微甜，含氧化铁多的水有铁锈味，自来水有氯味和漂白粉味，腐植质较高的水具有霉味，地表水带有泥土味。
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