其他答案

2018-04-15 03:08:49

•   做法 
  做法一 
  热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 
  首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。
    把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 
  面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 
  除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。
    近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 
  一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。
    如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。 
  做法二： 
  材料： 
  六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。 
  做法： 
  1。把五花肉切成很小的丁。 
  2。把六必居干酱加适量水冲开。 
  3。
    在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。 
  4。就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。 
  5。加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。 
  6。黄瓜、红尖椒切丝待用。
     
  7。烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。 
  8。把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成，拌啦…… 
  做法三： 
  湖北武汉热干面 
  材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，酱油。
     
  做法： 
  1、面条煮熟； 
  2、葱，姜，蒜切好，待用； 
  3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 
  4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 
  5、4和3充分搅拌即好。 
   
   
  。

  全部
  

  谢***

  2018-04-15 03:08:49

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