刚开业不久的一家店,位于龙德广场对面的中滩村北一街,据说所用石锅都是从偏远地区搞来的神奇石材,有奇效若干,我们这次点了#洄江鱼 ,鱼很新鲜,个头很大,处理前会先给客人过目,再去后厨片好,石锅底料有豆芽,海带,豆腐等,待锅底煮沸后老板亲自帮我们把鱼下锅,在浇上店内的秘制香辣调料,盖上锅盖看着调料慢慢沁入鲜嫩的鱼肉,着实让人很有食欲啊!大概十几分钟就可以开始享受美味了,洄江鱼无鳞,肉质有弹性,充满鱼肉本身的鲜味,让人胃口大增。新店开张,店内干净整洁,服务态度好,现在满100还返20,可惜现在不能刷卡,爱吃鱼的童鞋可以考虑哟91
刚开业不久的一家店,位于龙德广场对面的中滩村北一街,据说所用石锅都是从偏远地区搞来的神奇石材,有奇效若干,我们这次点了#洄江鱼 ,鱼很新鲜,个头很大,处理前会先给客人过目,再去后厨片好,石锅底料有豆芽,海带,豆腐等,待锅底煮沸后老板亲自帮我们把鱼下锅,在浇上店内的秘制香辣调料,盖上锅盖看着调料慢慢沁入鲜嫩的鱼肉,着实让人很有食欲啊!大概十几分钟就可以开始享受美味了,洄江鱼无鳞,肉质有弹性,充满鱼肉本身的鲜味,让人胃口大增。新店开张,店内干净整洁,服务态度好,现在满100还返20,可惜现在不能刷卡,爱吃鱼的童鞋可以考虑哟91收起
炒芙蓉蟹 【所属菜系】 粤菜 【特点】 芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁 【原料】 熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。 【制作过程】 1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成 芙蓉蟹黄 【所属菜系】 全部 【特点】 京菜 【原料】 蟹黄(175克)、鸡蛋白(6克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(75克)、白糖(20克)、盐(8克)、盐(8克)、清汤(350克) 【制作过程】 一、将鸡蛋白、盐和少许清汤调在小碗里。二、用猪油、葱末、姜米炝锅,将蟹黄倒进煸炒,随即加入酒、白糖、盐、清汤、移在温火上烧约二十分 钟。三、另用净猪油炝锅,将小碗调料倒进,迅速煸炒一下,立即将烧过的蟹黄倒入,颠翻几下即好。 炒芙蓉蟹黄 【所属菜系】 全部 【特点】 蟹味突出,芙蓉细腻滑嫩,清淡适口,色泽雪白,营养丰富。 【原料】 熟蟹黄100克,味精15克,鸡蛋清6个,湿淀粉40克,料酒15克,高汤15克,熟猪油七十克,毛姜水五克,精盐一克,火腿未少许。 【制作过程】 将大块熟蟹黄改刀后放碗内,伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。将鸡蛋清放人大碗 内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用。油勺上火,用热勺温油, 把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中,撒上 自己选吧,喜欢哪种?
原料: 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料: 鱼 干辣椒 制作方法: 1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下馍铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段,蒜片若干
食物鸳鸯配 时下市面上流传的有些食物不能混在一起吃的说法,究竟可不可信呢?吃火腿三明治配优酪乳会致癌?吃肉又喝茶容易便秘?柠檬虾里有砒霜?究竟这些食物真是“错配鸳鸯”,还是不过又一则不正确的传言,这里我们看看营养专家如何解答。 我国民间自古以来对食物与食物的配伍就有一些忌讳,其道理虽不充分,这里我们列出以供读者参考,今后我们还将请专家作出解答。这些禁忌是:猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;鸡肉忌芥末、糯米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。 ■肉类+浓茶 民间传说:茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合,成为收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动变慢,延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘。 事实是:如果你是饮食模范生,吃得均衡,这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢,但是饮食中的其他物质,例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。“肉吃得多的人,尤其是摄取油脂高的蛋白质,肠道蠕动本来就会变慢,不一定要喝了茶才会如此。” 营养师指出,鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差,所以平时蛋白质就摄取不足的人,最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。 另外,浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。“单宁会和存在植物中的非血基质铁结合,成为不可溶解的复合物,进而影响铁质吸收,素食者比较要留意这个情形。” 怎么吃比较好:营养师建议,尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶,如果可以的话,间隔1~2小时再喝。 ■酒+胡萝卜 民间传说:胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体,会在肝脏产生毒素,引起肝病。 事实是:酒精确实可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物,然后间接影响我们的肝脏。肝脏是人体的解毒器官,当我们摄取太多营养素时,肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质,然后启动解毒系统去解毒。当类胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就会和自由基结合,使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂,而肝脏在代谢过程中,会产生更具毒性的物质。 不过,如果我们吃的是天然食物,一般不会吃下很多的量,所以不容易出现这种情形。比较要注意的是自行服用类胡萝卜素补充剂造成的危险。 怎么吃比较好:不要任意服用补充剂。另外要提醒大家,任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃,因为会增强或削弱药性。 ■豆浆+生鸡蛋 民间传说:你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合,而失去营养价值。 事实是:生的豆类中确实存有一种胰蛋白 A抑制物,会影响蛋白质的消化吸收,但是豆浆已经是煮熟的,这种物质会被破坏,所以不会产生影响。比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险,如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时,很容易引起肠胃炎,营养师提醒说。 怎么吃比较好:鸡蛋最好是煮熟再吃。另外,经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素,可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。 ■白萝卜+胡萝卜 民间传说:胡萝卜中含有一种维生素 C分解酵素,所以不要将胡萝卜和白萝卜或其他含维生素 C的蔬菜一起煮。 事实是:维生素 C在烹调过程中,很容易就被破坏,所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮,也会流失大部份的维生素 C。 另外也有人认为,不要将胡萝卜和水果一起打汁。营养师则指出,因为并不能确定胡萝卜的量需要多少、作用时间要多久,才会造成破坏维生素 C的结果,如果真的有疑惑,就不要把两者混在一起打汁。 怎么吃比较好:摄取维生素 C比较好的方法,建议吃芭乐、奇异果、草莓、柑橘类水果和生菜。 ■香肠、火腿+乳酸饮料 民间传说:常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。 事实是:这个说法是正确的。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺。 怎么吃比较好:营养师建议,不要常常食用这类加工肉品,当然更要避免和酸硷质低的食物一起吃,以免增加致癌风险。 ■菠菜+豆腐 民间传说:菠菜、葱或其他蔬菜中所含的草酸会和钙结合成不可溶解的草酸钙,影响人体吸收钙质,而且容易患结石症。 事实是:我们的身体有调节机制,所以这种情形发生在我们身体里的机会不高。“除非摄取量很多,我们体内草酸和钙的浓度都很高时,碰上了、结合在一起的机会才会增加。”但是,我们一般吃进的菠菜量不会太多,而且在烹煮过程中,草酸及一些营养素也可能遭到破坏,所以真正进入我们体内的草酸量其实是有限的。再者,我们体内的血钙浓度受到甲状腺及副甲状腺激素控制,会维持衡定的状态,所以不会因为你摄取了大量的钙质,血钙就一直上升不下来,因此也减少了和草酸结合的机会。 怎么吃比较好:虽然影响程度不大,但营养师建议,如果两者能分开吃,营养吸收的确会比较好,尤其是素食者,吃很多蔬菜,主要蛋白质来源又是豆制品,所以最好不要吃太干的,如果料理中有汤汁,会比干炒的风险小,因为水分可以稀释浓度。 ■虾+柠檬 民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。 事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素 C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素 C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素 C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。 摘自大洋网-美食导报
1、取新鲜大虾,去壳去头后,用牙签将虾脊的肠子挑出,洗净。 2、取新鲜鸡蛋一个,搅拌。 3、虾肉占鸡蛋后下油锅爆炒即可。
很简单: 1.洗净鱼 2.若鱼太大则在鱼身上划横纹让它入味,或直接切成小块,若小鱼则直接放到碗里. 3.将高压锅放水一寸,放上垫架. 4.碗里的鱼放盐、味精、豆豉、辣椒 5。上锅蒸10~15分钟。 6。起盖后撒上葱花。 这是湖南名菜的做法哦:)
葱香鲨鱼皮 【主料】水发鲨鱼皮500克,大葱白30克。 【调料】清汤150克,绍酒30克,淀粉50克,盐、姜末各5克,酱油15克。 【制作过程】 (1)将鲨鱼皮用绍酒、姜末、汤煨10分钟,取出切成骨牌片。 (2)炒勺内加底油,葱白锲刀后,炸成金黄色取出。勺内放入汤、盐、绍酒、酱油和鱼片,用中火烧2分钟,勾上淀粉,将炸好的葱白、油倒在上面即可。 【特点】葱香醇厚,咸鲜柔润。 虾子烧鲨鱼皮 【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】 水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量. 【制作过程】 (1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内. (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤. (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水. (4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺 。
处理鱼骨头时,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。 将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
鱿鱼鱼红烧肉步骤如下: 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),撕掉上面所有看不顺眼的东西,切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2。 炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅,所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦,但是因为鱿鱼没有完全发透,所以得多少一会儿),中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。
鱿鱼爆炒珍菇 (1) 材料: 秀珍菇150克 干鱿鱼半条 黄豆芽20克 姜末1小匙 大蒜2粒(切碎状) 红辣椒少许 九层塔适量 (2) 调味料: 酱油1大匙 蒜蓉辣椒酱1大匙 色拉油3大匙 黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少许 (3) 作法: A、 干鱿鱼需用水浸泡半天左右,浸泡时水中加入少许盐,中途换一或二次水。再将泡好的鱿鱼切斜花形待用。如不善切功,可切长1公分、宽7公分的长条形即可 B、 秀珍菇、黄豆芽、九层塔洗净沥干水分待用;九层塔需去梗留菜部分即可。 C、 锅内加入油3大匙加热,依序将姜先爆炒,大蒜和红辣椒再入锅中,以中火爆炒;接着加入鱿鱼炒香,加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味,最后放九层塔和香油稍拌炒,随即盛入盘中。 鱿鱼红烧肉。步骤如下: 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),撕掉上面所有看不顺眼的东西,切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2。 炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅,所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦,但是因为鱿鱼没有完全发透,所以得多少一会儿),中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。
1、购鱼一条(或若干条。。。)。。。将其弄死后(方法自选)。。。静置1小时(切莫在阳光下暴晒)。。。用盐、鸡精、料酒、花椒水涂抹腌制20分钟(盐不用太多)。。。用清水冲洗干净。。。(至此只是为了去鱼的腥味,如有其他更好的方法,均可尽兴操练。。。 2、将鱼肉片成厚片单放,鱼骨斩段和鱼头鱼尾单放。。。烧开水。。。放姜(拍一下)、花椒若干、料酒少许、鸡精(大量)、盐(咸一点)、葱段少许。。。煮十分钟。。。放入鱼片略焯,变白既可捞出。。。再焯鱼头鱼骨(时间可长一些,去腥味)。。。 3、起油锅。。。将想吃的豆芽(黄豆)等蔬菜抄8成熟,放盐、味精等(就跟炒一盘蔬菜什锦一样)。。 4、在鱼盆底码上生的蔬菜。。。炒好的蔬菜。。。焯好的鱼。。。大把的干辣椒(要盖住所有东东)。。。大把的花椒(按个人喜好)。。。胡椒粒(也可以不放)。。。将熬好的油(趁热)浇在上面。。。看着翻滚的油花。。。嗅着满屋的鱼(油)香。。。呵呵。。。谗延欲滴。。。 5、油的熬制方法:到菜场打2斤菜子油(切记)。。。备好香料:花椒一把、辣椒一把、草果两粒(拍)、砂仁4-5个、豆蔻4-5个、肉蔻4-5个、香叶10片、桂皮2段、香茅草一大把(必备)、姜块(拍)、葱段5-6段、蒜5-6粒、香菜5-6根(长相饱满的)、洋葱半个撕片统统放入凉油中。。。用最小的火(切记是最最最最小的)熬2个小时,当满屋都是浓郁的水煮鱼香的时候,就可以了。。。 6、注意:所有的都要在热的时候操作,尤其是鱼片,事先要策划一下操作顺序。。。香料可在多几种,但不要放八角(大料),香茅草是必备地,市场可以买到。。。熬油的火要小,不然2小时后,油里就全成了炭粒了。。。辣椒和花椒要四川的正宗川椒,不可马虎,不然缺少辣椒和花椒的香味,会很遗憾地。。。鱼肉要略咸一些,可压住鱼的腥味。。。
老人总说发物。应该没有确定的科学依据。但是鲶鱼还真不能多吃 什么鱼我们不该吃? A:鱼体积越大,它就会含有越多的水银。我们应该少吃 体型较大的鱼类,一个月最多两次,鱼翅、旗鱼、鲭鱼、鲶鱼和胖头鱼,这些鱼 都含有非常高的水银量。少吃
水煮鱼做法 水煮鱼做法,仅供参考,若有好做法,还望不吝赐教 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); [ 相约加拿大:枫下论坛 ] 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); [ 相约加拿大:枫下论坛 ] 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); { 枫下论坛 } 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; < 相约加拿大 ROLIA.NET > 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; { 枫下论坛 } 我觉得有几个注意点哦。 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒,我认更好。
“水煮鱼”的油是重复利用的。 你可以计算一下帐:1份如果卖30,2斤重的鱼成本就是12,加上其他成本就是16。 用的油需要3斤多,需12元钱,加起来就是28元的成本。 这里一计算,如果卖30元,加上其他费用,他就显然要亏本,况且许多地方还卖不到这个价钱。
炸酿龙虾 用料:龙虾1只(重约600克),龙虾尾1只(重约300克),虾仁150克,江珧柱2粒,鸡蛋1只打散,面包糠半杯,韭黄20克切碎。 调味: 麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,鸡蛋白1/2汤匙,生粉2茶匙。 做法: 1.龙虾宰后洗净。龙虾尾切件,保持是壳完整,取出龙虾肉,搽少许生粉在龙虾壳内。 2.龙虾肉抹干水,切小粒。 3.江珧柱用清水浸1小时,抹干水,撕细。 4.虾仁洗净,抹干水剁幼,加入龙虾肉及调味搅至起胶,另入江珧柱及韭黄搅匀,酿入龙虾壳内,把蛋黄扫在酿馅,沾上面包糠。 5.龙虾头放入滚水中煮熟,约煮15分钟。取起沥干水,扫上油以增光泽,盛碟上。 6.烧热平底镬或中式镬,放入适量之油烧至将滚,放入酿好之龙虾,用中火炸至熟而又金黄色。
用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。用筷子轻轻拨散,刚熟就倒在装配料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更浓厚的麻辣香味。 注意: 要做好这道菜,技术性强,难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备,并按上述方法及要领制作,定能获得满意的效果。
1,先把鸡蛋打好,在锅里放点油热了把鸡蛋炒一下,而后在把反放点下去一起炒熟,在放点盐和味精和葱化在把炒好的装在碗里. 2,而后把锅里放点油等热了在放点咖喱粉,(这安自己的口味来放)然后在把炒好的饭放下去再反炒几下就可以了.味道很好!祝你好口味!
血脂高吃什么好 首选豆制品 豆制品中含有的植物固醇能阻肠道吸收食物中的胆固醇,含有的卵磷脂能使胆固醇不致沉积在血管壁上形成动脉硬化斑块,含有的大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三脂的水平。因此常吃豆制品如豆腐、豆浆等对降低血脂很有益处,其他豆类如绿豆、芸豆等也有降血脂作用。 常吃黑木耳、香菇 黑木耳和香菇均属食用菌类食品,不仅味道好,含有大量对人体有益的营养物质。研究证实,黑木耳有抗血小板凝集、降低血脂和阻止血胆固醇沉积的作用;香菇有调节人体新陈代谢、降血压、降血脂的作用,并能降低肝脏中的脂肪和胆固醇的含量。 荞麦、燕麦、大麦 荞麦、燕麦、大麦中含有丰富的可溶性纤维,可抑制小肠对胆固醇的吸收与代谢,降低血胆固醇水平。据研究,血胆固醇高的人每人吃100克燕麦片,数周后血胆固醇可降低5%。 大蒜、洋葱亦降脂 大蒜有舒张血管、抗血小板凝集和阻止胆固醇的生物合成作用,并兼有杀菌解毒作用。洋葱含有二烯基二硫化物和含硫氨基酸,有降血脂和抗动脉硬化作用,对高血压病人还有降血压作用。 常吃鱼 鱼中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),能降低血胆固醇和甘油三脂,升高高密密度脂蛋白,降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集,防止动脉硬化。尤其是海鱼,降脂作用更好。日本人患高血脂和冠心病的较少,据称与他们喜食海鱼有关。生活在北极的爱斯基摩人因大量食用海鱼,竟无人患冠状动脉硬化性心脏病。 此外,玉米、土豆、绿茶、南瓜、茄子、苹果等也都有一定的降血脂作用。 还要注意烹调中多用植物油,少用动物油。至于鸡蛋,虽然蛋黄中胆固醇含量较高,但因其营养丰富尤其含有益人体健康的卵磷脂,因此,每天吃一个鸡蛋还是可以的。┤
草莓巧克力蛋糕 一、 1、色拉油50克(我用的是花生油) 2、蛋黄3个 3、橘子汁80克(我用的是酷儿的香橙汁) 4、盐2克(懒得秤,我随便加了点) 5、细砂糖50克(我用的是精幼砂糖) 6、洗干净的葡萄干一把 二、 1、低筋面粉100克, 2、泡大粉1/4匙(我随便加了点) 3、香草粉1克(没有,没加) 三、 1、蛋白3 个 2、细砂糖50克 3、橘子汁1/2匙(我随便加的) 4、速发蛋糕油一匙(商家介绍加这东东好,作用不知道,买了一大盒,浪费啊) 作法: 一、材料一用打蛋器拌匀,我用低速打了五分钟 二、材料二混合过筛,加入材料一中。此为蛋黄糊。 三、材料三蛋白打起泡,加橘子汁,分3次加糖,继续打至发泡。(我忙手忙脚,把材料三全加在一起后打发的)。此为蛋白糊。 四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中,由下往上搅匀即可。 五、烤箱200度预热十分钟,上下火175度烤28分钟左右即可。 抹上打发好的植脂奶油,上面挤上雀巢巧克力奶油,周边加上草莓装饰 ------------------------------------------------------------------------- 酒香巧克力蛋糕 材料 (Np<6P 15cm?A型蛋糕模1个 z# 黑朱古力130克 (+r>? 蛋白1隻 C7~ 牛油70克 pk7qp 蛋黃1隻 O 砂糖60克 EES<z` 可可粉3?? 低筋麵粉35克 淡奶油50毫升 威士忌1/4 杯糖粉適量 做法: 1、烤箱預?嶂粒保罚癈;雞蛋置室?刂型吮?JA 2、朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加?嶂笕埽鸹?崴埽灰蠡穑? 3、蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色?獬頎?. 4、蛋白略?榇蛑疗鹋荩瓜乱话敕萘康纳疤窃俅蛑疗笊沓汕缘鞍? 5、蛋黃與朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉???颍鞍追郑泊伟枞氤浞只旌? 6、接著就可以倒進蛋糕模入烤箱,放在烤箱下层以170C?h30分? 7、蛋糕出爐放?鲠幔?⑼考?咴诘案饷嫔希ūM量?叨帱c威士忌,美味秘訣) 8、用保鮮?包住整??蛋糕,放在室?刂凶钌僖煌恚?e放在雪??) 9、上碟前洒上適量糖霜即成 -------------------------------------------------------------------------法式巧克力蛋糕 ◎材料: 250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型 ◎做法: 1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。 2. 将巧克力剥成小块,然后放入容器中隔水加热融化,或是放入微波炉里加热融化。 3. 奶油切成小块后,放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆,然后再倒入细糖一同混合搅拌。 4. 将蛋均匀的打散,然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。 5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力,然后均匀的搅拌混合。 6. 蛋糕模型先涂一层奶油,然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里,隔水放入烤箱中烤约20分钟。 7. 20 分钟后,从烤箱中将蛋糕取出降温,然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。 8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用,或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
现在大的超市或商场里应该有卖一种切蛋器的,由不锈钢或塑料制成,可以把鸡蛋、鸭蛋、松花蛋等切成规则的花口片状或是六牙状,很方便也好清洗,不过要好好找一找。 最简单的方法可能就是用棉线喽,可以按你的要求勒成各种样子,而且切过后的工具扔了即可,不像用刀具还要清洗那么麻烦。
水蒸蛋 材 料: 大只鸡蛋二只,冷开水一杯,葱二条切碎(不吃葱免用)。 调 味:胡椒粉少计,生抽一茶匙,盐1/3茶匙。 做 法: 1、鸡蛋加调味及冷开水打散,除去浮在面层的泡(可以用密孔筛隔去)。 2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中,盖上盖,用火蒸四分半钟至熟。取出,洒下葱花,盖上盖一分钟,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。 注:蛋液的厚薄影响烹调的时间,故把盛器的直径写出,让大家作为参考.
当然你妈妈说的对啊!哪有蛋糕不用面粉的呢?只用泡打粉口感固然很松软,但是掌握不好的话就会出现,捻的现象!还是用面粉配一定比例的泡打粉好一些!
干腌咸鸡蛋 -------------------------------------------------------------------------------- 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来。一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
豆腐炖牛肉 原料: 豆腐100克,料酒10克,牛肉100克,酱油,食盐适量,葱段10克,花生油30克,姜片5克,清汤适量。 制法: (1)牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水。豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用。 (2)锅上火,注入花生油烧热,下葱花,姜片,牛肉炒几下,放入料酒,酱油,食盐,清汤炖至八成熟,加入豆腐炖熟即可。
用海绵刷锅,千万不能用清洁球或者粗糙的东西刷,刷完后用抹布把多余的水擦干,这样就不会生锈了,我也是这样在用的。
想开就开吧,总是创业啊,谁也不是天生下来就会什么的,经验是在实践中积累起来的,任何一个好的经验都不是到哪里都能适用的。我深信世上无难事,只要用心就肯定能做得好。 我不知道你想开店所处的城市有多大,哪里人们的生活习惯如何,只能说泛泛而谈,不一定有用,算作对你创业的一点支持吧。 一, 办好所有的有关证件。 二,找好供货渠道,要求货源质量好,货源充足,价格合理,具有一规模和良好信誉度。再者卫生程度也十分重要。 三,供应的品种发送可能地多一点,除传统的一刀一刀的点那剐那外,还可以卖分档猪肉,进行刀工处理净菜肉,还可以卖肉馅,加工肉丸子等等。不要小看多品种供应,它可以帮助你解决许多猪肉销售中的不少问题,如你所说的肥肉问题,如果你供应肉馅的肥肉比例基本是5;5功或5;6,这就可以解决一些肥肉问题,再如做肉丸子,就可以你供应时的一些碎肉问题。 四,尽可能地打通和扩大销售渠道, 你可以利用你的亲戚、朋友、熟人等关系网,在酒店、餐馆、快餐店,烧烤摊,卤菜摊找销路,并做好送货上门。这样你的生意摩洛哥惊起越做越大越做越好,因为一只猪进进来,不同部位肉的质量和用途途是不一样的,你想想上面的这些摊店他们的不同需求,就可以让你将锗肉全方位的售完。 五,一定注意商业道德,承诺少一赔十。 六,服务态度也要热情,尽可能地满足顾客的要求。时间长了你的回头客一定会多起来的。 不多说了,祝你开店顺利,生意红火!
土豆烧牛肉-导致肠胃功能紊乱 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
第17周(4月20-24日),本周全国大部分地区都呈现稳中上涨的势头,其中江西、黑龙江最为明显;而广东、福建等南方地区则仍旧是下跌趋势,值得一提的是,近期陕西猪价在9元以下徘徊,几近跌入红色预警线,养猪户可谓叫苦连天;其他地区较为稳定。 本周猪肉价格仍旧是下跌趋势,不过下跌幅度已经明显减缓,业内传言猪肉可能会止跌上涨,但是目前看不到太多的支撑条件,即使有也是5.1节日的昙花一现。 专家认为:下半年到明年春节前,猪价将出现拐点。
烧烤设备我公司就在出售,不知你在什么地方,我可以给你提供一些烧烤设备上的一些技术资询,(烧烤炉厨具公司有出售)至于第2点,很多都是自己买菜然后在家做的。佐料当然要买,好不好吃就要看你怎么去达配了.
什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料. 牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的. 牛扒是牛肉块,牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨,而猪扒就是一块猪肉,可能是猪腿肉,也可能是猪身上其他地方的肉.
把兔肉洗净,切成块,烧开水,把兔肉焯水,然后锅内放油待热后先放生姜片、花椒(或桂皮)、葱,再放兔肉煸炒,最后放一些料酒适量的水、酱油、糖等这样兔肉的腥臊味就没有了
?业罔F或者公?到海珠?V?觯f凌?V??较蛐新淙ィ每炀涂梢皂???蛇?都?S零食,批發散買都得,?r錢平到暴!!
在我们东北,那个叫粉条,做鱼和炖菜里经常有。
你可以到(中华美食网)或者(中华食神网)里面找找看,里面好多资料,些许对你有点用处。
炒羊肉片 ·配 料: 羊腿肉120 克,黄鱼肉120 克,鸡蛋1 个,黄酒25 克,细盐1 克,鲜汤50 克,花生油500 克(实耗30 克),干淀粉10 克,葱花5 克,姜汁5 克,味精2 克,湿淀粉15 克,麻油15 克。 ·特 色: 特点:色彩淡雅,口味鲜美。 功效:益气明目。( ) ·操 作: 1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只 碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。 2.锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。 3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。 4.原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。
酱牛肉 原料: 牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量。 做法: 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉。)。 2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,十大味放入料盒),大火煮约15分钟,转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可)。] 3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。 4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。 特点: 用该方法做出的酱牛肉,酱味浓郁,酱色自然,绝不是街上卖的酱牛肉可比的。 2》五香清酱牛肉 原料: 鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。 制法: 1、把牛肉洗净,切成方块; 2、葱去皮切成段; 3、姜洗净去皮后切碎,在石臼里捣碎,滤成汁。 4、大茴香、砂仁、丁香碾成面,同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里,浸泡约4小时左右,倒入锅内,盖上锅盖。 5、用武火烧开,换微火焖煮,约八成熟时下入白糖,汁收尽即成。 特点:色泽棕红,鲜香味长。 3》京酱牛肉丝 原料: 嫩牛肉200g、葱100g、黄酒5g、酱油5g、淀粉5g、甜面酱10g、黄酒5g、糖15g 制作方法: 1、牛肉切丝,拌入调料黄酒5g、酱油5g、淀粉5g腌10分钟; 2、葱切丝,用清水浸泡,以去除辛辣味。 3、将牛肉丝过油捞出;另将调料甜面酱10g、黄酒5g、糖15g及清水拌匀,用2大汤匙油爆香,再将牛肉丝回锅同炒。 3、捞出浸泡好的葱丝,沥干水分后垫入盘中,再铺上炒好的牛肉丝,食用时拌匀即可。 4》五香酱牛肉 原料: 牛肉500克,素鸡300克,熟猪油或植物油500克,鸡蛋10只,红茶7.5克,茴香、五香粉、精盐、酱油、料酒、葱结、姜块各适量,味精、白糖各少许。 制法: 1、先将鸡蛋洗净,再放入锅中加清水适量煮至八九成熟,捞出后将蛋壳轻轻击裂,待用。素鸡切块,备用。 2、将锅置火上,放入熟猪油或植物油烧热,然后下入素鸡块炸至结皮,捞起沥去油,待用。 3、取烧锅1只,加清水2000克,下入牛肉、葱结、姜块、茶叶、料酒、精盐、酱油以及白糖、味精、香料等,用大火烧开后再转小火将肉焖酥,然后放入素鸡、煮熟的鸡蛋,再煮半小时即可。 4、将牛肉切片,与素鸡、茶蛋一同装入小碟中上席,每人一份,即成。 特点:此为一款美味可口的家常茶馔点心。
雪花鸡淖 【菜名】 雪花鸡淖 【所属菜系】 川菜 【特点】 状如云朵,似积雪堆叠,入口柔软滑嫩,城然是“食鸡不见鸡”的妙品。 【原料】 鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0.5克。 【制作过程】 鸡脯肉去筋,用刀背捶茸,去尽茸中筋络,装入碗内,先用冷鲜汤调散,再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀,最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约180℃),倒入鸡浆,炒熟起锅,盛盘撒上火腿末、即成。
肯德鸡的优惠卷,全国不是统一的,上海的优惠卷,在杭州不能用。但你网上下载的肯德鸡的优惠卷,全国都能用!
菜 名】 糊涂鸡 【所属菜系】 川菜 【特 点】 这道菜具有家常菜的味道,又有麻辣鸡的口感,兼有泡椒鸡的风格 【原 料】 三黄鸡 【制作过程】 1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。
口水鸡 来历:关于口水鸡的说法很少,不过在成都小吃店里,一般都是不可缺少的。 口味及选料:口水鸡的好吃,在于它鲜美的味道,很多人一想起它酸辣香的味道,就垂涎不已。 做法:拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸,中火再煮10分钟,熟了就关火。把鸡拿出来,晾凉,撕肉,装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上,做成辣椒油,然后将葱花、姜末、香菜切段,拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀,浇在鸡丝上,再稍拌,放冰箱。1个小时以后,即可食用了。 菜系:四川菜 用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 制作方法: 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点:此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。
鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
白斩鸡又称“白切鸡”,系选 用当年生500克左右重的仔公鸡为其主要原料, 用滚开鸡汤“焖烫”至熟,凉透,切块,浇以 葱香油拌食属。属凉菜,色泽清新,鸡肉质酥, 脆嫩可口,咸鲜适口,食之不腻,更为佐酒之 佳肴,凉透后食用,更为夏季之美味。 材料: 1、净仔公鸡1只500克左右,葱100克,鲜姜50克。 2、黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 作法: 1、把鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。 2、锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨, 适当切块,码放盘中。 3、把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。 4、取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。
主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,活的现杀更好,我们这里用三黄鸡最好)、土豆四个(建议多放些,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好)、小白蘑菇7~8个吧,口感很嫩的哦,皮带面(用新疆本地的面最好,可以自己和面做,也可以去市场买,不过还得自己加工一下) 辅料:青辣椒、红辣椒各一个(配色用的,不必很大,要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量,朝天椒一把(辣味就靠它了) 足够大的锅一口、大盘子一个! 做法: 第一步,把鸡切成寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净 第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。 第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。 第四步,加砂糖,盐,料酒 第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) 第六步,土豆切成块或片都行,不要切的太小。倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。 第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧 !
材料: 光鸡1只(900克,即约1斤半),姜丝2汤匙,葱1条,蒜茸3汤匙。 调味料: 面豉2汤匙,蒜茸辣酱1平汤匙,沙姜粉半茶匙,五香粉1/4茶匙,酒1汤匙,糖1茶匙,生抽2茶匙。 烹调步骤: (1)鸡洗净,把调味料和蒜茸混合,搽匀鸡皮,腌约1小时(见图1)。 (2)葱切丝,与姜丝同塞进鸡腔内。 (3)鸡腿末端包上铝箔,放盛器中,加上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮8分锺。 (4)除去铝箔和保鲜纸,用高火煮2分锺。 (5)取出稍晾凉後,即可斩件上碟。
炸鸡柳的做法 鸡蛋(1只)、黄酒(少许)、盐(少许)、味精(少许 )、菱粉(75克)。 步骤: 一、将鸡脯去皮,去筋,用力拍松,打大花刀,再切成长块。 二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里,放鸡块下浸一下;再放入打散的鸡蛋里抓一抓, 最后放在湿菱粉内抓一抓(菱粉不要抓得太多或太少,太多了鸡块炸不入味,吃起来只有 菱粉,没有鸡味;太少了鸡块容易炸老)。 三、开大温猪油锅,在油刚被烧滚时,即将鸡块一块块放进滚炸,并用筷子鸡鸡块拨动, 勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时,起锅装盘。另跟椒盐上席,外深黄内白色;软嫩香松
什么东西吃过了都会对身体不好的,适当吃一点就好
是辣椒面、红油、孜然粉、胡辣粉、香油调成的!