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年夜饭有啥吉祥如意的热菜啊?

年夜饭有啥吉祥如意的热菜啊?


            

全部答案

  •   热菜
      1。年年有余
      配 料:
      鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、
      酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、
      湿淀粉60克、花生油100克。
      
      操 作:
      1、鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,
      每隔25厘米,先直剖(1。5厘米深)再斜剖(2。5厘米深)成刀花。
      2、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,
      再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
      
      3、炒锅放花生油。
      中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。
      用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边鱼身即成方形,
      再...全部

      热菜
      1。年年有余
      配 料:
      鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、
      酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、
      湿淀粉60克、花生油100克。
      
      操 作:
      1、鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,
      每隔25厘米,先直剖(1。5厘米深)再斜剖(2。5厘米深)成刀花。
      2、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,
      再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
      
      3、炒锅放花生油。
      中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。
      用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边鱼身即成方形,
      再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,
      待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
      
      4、炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,
      放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、
      旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。
      2。
      步步高升
      配 料:
      瘦肉80克(鸡胸肉)、大白菜150克、韭黄100克、木耳5克
      年糕300克、糖2克、盐、鸡精、姜丝
      操 作:
      1、猪肉切丝
      用调料腌制木耳泡水至发涨摘去硬梗部份清洗乾净切成丝。
      
      2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。
      年糕切成0。3公分厚的片。
      3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
      4、另用油炒肉丝木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,
      放下年糕拌炒,加入糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
      
      3。全福豆腐
      配 料:
      豆腐2块,鲜蘑50克,青菜心10棵,香菇30克,素油50克,
      酱油20克,白糖3克,精盐1克,湿淀粉10克。
      操 作:
      1、香菇入沸水中泡软,去蒂。
      
      青菜留菜心,修去叶根,凉水冲凉;
      2、炒锅上火烧热用油少许滑锅,
      舀入素油烧热,每块豆腐用刀切片
      入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,
      放入香菇、鲜蘑、菜心,焖烧至汤汁浓稠,离火;
      3、取大圆盘一只,用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外),
      豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层。
      
      炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。
      4。普天同庆
      配 料:
      水发海参200克,锅巴100克,葱30克,生姜20克,
      素油200克,黄酒20克 味精1克,胡椒粉1克,湿淀粉15克。
      
      操 作:
      1、将水发海参切成片,锅巴掰成小块,生姜用刀拍松;
      2、炒锅上水,放入素油少许,投入葱、姜煸香,放入海参,烹入黄酒,
      略煽,注入清水1000克,烧沸捞起海参沥水;
      3、原锅去水,洗净,放入鲜汤一大碗,烧沸后加入精盐、味精,
      用湿淀粉勾薄芡,盛入大汤碗,撒上胡椒粉;
      4、在烧海参汤的同时,另取一锅,加入素油,烧至九成油温,
      放入锅巴炸至金黄时捞出沥油,装入另一汤碗中,迅速上席,
      将海参汤倒入锅巴碗中即成。
      
      5。福禄寿喜
      配 料:
      大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1碗、蛋白1个、太白粉
      小豆苗1/2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水、番茄酱
      操 作:
      1、大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。
      
      2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊
      (蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成)
      入油锅中炸黄取出。
      3、所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块
      4、另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,
      盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。
      
      6。金玉满堂
      配 料:
      干冬菇2两生菜胆1斤蚝油3钱 姜两片 葱两条白酒3钱 汤5两
      精盐1钱 味精1钱湿生粉3钱 麻油、胡椒粉适量 猪油1两
      操 作:
      1、先把冬菇洗干净,再用清水浸约30分钟,
      用剪刀剪去菇蒂用碗盛载,
      然后用猪油、姜、葱拌匀,
      再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱,
      蒸约20分钟拿起,去掉姜、葱条待用。
      
      2、生菜胆(去老叶,切成约12公分长)洗净,放沸水并加入盐五分
      把生菜胆炒至仅熟,捞起,滤去水份排放在碟上。
      3、把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味,用湿生粉推芡并加入麻油、
      胡椒粉及包尾油适量,淋在生菜胆面上即成。
      
      7。金丝如意
      配 料:
      草鱼肉、豆芽(如意)、 榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、
      盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
      操 作:
      1、将鱼肉剁碎,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
      2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,至金黄色取出晾凉切丝;
      3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、豆芽、
      青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,
      后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
      
      8。红红火火
      配 料:
      色拉油250克 郫县豆瓣150克 干辣椒25克 生姜10克 盐
      鸡精 大蒜20克 大葱30克 花椒25克 大包装的火锅底料
      操 作:
      1、用炒锅将油烧至中热加入郫县豆瓣、
      花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱翻炒;
      2、翻炒3-5分钟后,将购买的火锅底料取出,放入锅中用中火继续翻炒。
      
      3、翻炒10分钟后,倒入事先熬制好的鸡汤(排骨汤),开锅即可
      涮 菜:
      豆芽、土豆片、金针菇、海带、豆腐皮、腐竹、宽粉、冻豆腐、素鸡、
      鸡翅、鸡爪、蟹柳、香肠、羊肉卷、鱼丸、三文治;。
      收起

    廖万红

    2018-11-20 01:34:55

热菜

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  • 请教炸酱面的做法问题同上.哪里的比较有名呢?要好吃的

    1 将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。 2 将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟! 3 把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。 4 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 (本人刀功不好,大家不要见笑)。 5 炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒 (注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。 6 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。 7 在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。 8 在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。 9 将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。 10 将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。 11 现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧~ 如果还想吃其它的东西可以去美食天下看看,上面还蛮全的

  • 福清哪里有好吃的?如题.福清哪里有好吃的东西?

    1、福清光饼 据史书记载:明嘉靖四十二年(公元1563年), 民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨, 军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼, 用麻绳串起挂在将士身上充当干粮, 大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间, 不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。 后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。   2、光饼夹 (用光饼夹其他的东西味道更好,里面的馅可以有很多种,像海蛎饼、肉等等) 经常用来做夹光饼的馅,小时候的最爱呀。呵呵,很多同龄人都很有感触吧。 3、蕃薯丸 (哈哈,无敌好吃的,尤其是龙田番薯丸,每次回去必尝佳品) 4、海蛎饼 (闽南这边做的都不正宗,还是家乡的比较好吃,呵呵) 这海蛎饼大小有如碗口,是用面粉、地瓜粉、 豆粉及其他秘方调配而成。内有紫菜、包菜,猪肉,等。 勺一舀,随手压上一两只海蛎几片肉,入热油炸至焦脆, 出锅沥油加厦门甜不辣。只先闻味已是谗涎满满, 待到入口酥脆其外,绵软其中,更有鲜甜的海蛎汤汁包在其中。 三两口吞下,回味浓香甘甜,不燥不湿,不粘不硬, 想不吃第二个是不可能的事。 5、芋丝饼<芋鬼> 6、福清鱼丸 7、福清扁肉:超地道的说.特别好吃.沙县为其佳品哈. 8、福清拌面 好象是用豆做的面.特点是价格便宜.量多又好吃哈.清凉爽滑.最喜欢花生酱的味道.组合在一起.那叫一个好吃啊.在配合混沌[福清扁肉].简直是极品啊. 9、鸡蛋饼:接触的少.但是感觉还不错.味道很多种.内容自己变哈.根据个人口味定制. 10、煎面饼 做法简单.好吃又方便的说.任何人都可以做的到. 11、糖鬼 (好像也能叫年糕吧) 材料:糯米.花生.红枣等. 特点:松软爽口.家乡人过年经常送人什么的.小孩子特别喜欢吃 . 12、锅边糊

  • 湖头米粉听说过吗?听说很好吃。。

    湖南也有,不过中国米粉比较正宗的还是广西米粉,那儿才是原产地。。

  • 好吃的月饼怎么做?仲秋节快到了,想要自己做好吃的月饼?

    高中时,广东亲戚送了我家两盒潮州莲蓉蛋黄月饼。月饼盒是好看的铁盒,里面装着四个用塑料袋单独包装的大月饼。吃的时候发现这种月饼皮特别软、油滑,莲蓉的馅比豆沙要细腻很多,带着油光的咸蛋黄让人食欲大开。当然吃这样油腻的月饼一次不能吃太多,最多半个。当时觉得慢慢吃这样的月饼真是一种享受啊,也是我小时候吃过最好吃的月饼。 大学毕业后,我到广东深圳工作。公司在中秋节的时候会发月饼,一般都是莲蓉蛋黄的品种。有时候,月饼当早餐或者下午茶的点心食用,一点都不觉得好吃了。我家先生在君安证券公司工作了十年,那时候他公司在中秋节前一个半月就发星级酒店的月饼票,自己根据需要去领取。记得每次提前领月饼回家的时候总是很开心的,那些月饼的包装盒一个比一个漂亮,味道也是不断提高的。印象比较好的有好世界餐厅和可颂坊饼屋做的月饼。 不过如果你自己做的话.还不如买着方便.比如到来购购礼品团购网就很方便了,还便宜.

  • 请问下哪种品牌的月饼好吃?价格不要太贵,但又要拿得出手,我想买几盒送给亲戚

    现在的月饼说品牌的话。华美,广州酒家的月饼还行。但价格有点高。要不你去网上团购吧。

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微波炉

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酱料蘸料

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