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“糖醋汁”究竟怎么调?

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“糖醋汁”究竟怎么调?

比如糖醋里脊的汁,糖醋鲤的汁,等等等等糖醋菜的汁有什么不同么?究竟怎么调?糖醋的比例究竟多少合适?放生姜么?怎么调汁是红亮的那种?是浇上去还是炸好的菜重新回锅?谢谢!

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  • 2018-02-23 19:24:07
    用糖6斤,白醋10斤,酸梅子2斤(煮水),盐半斤,红色素.如糖醋鱼淋上好些,排骨等的回锅.

    有志者

    2018-02-23 19:24:07

其他答案

    2018-02-23 18:24:07
  • 不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。 

    107944...

    2018-02-23 18:24:07

  • 2018-02-23 18:24:06
  • 糖醋汁的调制:
        原料:白糖500克,番茄沙司1000克,白醋500克,盐50克,色拉油200克。
        制法:净锅烧热,下油滑锅后,倒入番茄沙司与白糖一起炒,炒时一定要搅拌均匀,火要大点,直到起大泡时倒入白醋与盐,再下余油,炒至起泡时起锅即可。
    

    rose

    2018-02-23 18:24:06

  • 2018-02-23 15:24:07
  • 调制糖醋汁
    a.取相等数量的白糖、米醋少许精盐在小碗中混合(还可根据口味的不同适当加糖和醋。或用白醋、山楂片、白糖、辣酱油、番茄汁、清水河少量精盐混合调制)
    b.将调好的汁用油熬成后浇在菜肴上(如油炸后的鱼上)。 或直接拌在菜中(如糖醋拌黄瓜)。
    

    108139...

    2018-02-23 15:24:07

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