我们的身体要想正常运作，就必须通过 食物获取各类营养物质，而糖分（碳水化合 物）则是最重要的三大营养素之一，是人体主 要的能量来源。
糖分主要是以谷物类、薯类、砂糖和水果 等食物形式进入人体的，经人体消化吸收后 转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中，或是转化 为葡萄糖进入血液，然后被运送到全身各处 的细胞，以备肌肉运动所用。
人们常说的“血糖”，其实就是血液中葡 萄糖的含量的简称。在正常情况下，人体血液 中血糖的水平是经常变化的，一般在饭后，血 糖的含量会明显上升。健康人在饭后血糖上 升时，胰岛素的分泌量就会自动增加，促进葡 萄糖的吸收，使其作为热量被消耗。因此，大 约在饭后一小时左右，经过人体紧张的工作， 血糖的水平就开始下降，饭后约两小时，血糖 的水平就能基本恢复正常。当然，这都是针对 一切正常（包括器官的功能和我们的饮食量、 饮食结构）的情况下来说的。
然而，如果我们摄入体内的糖分过多，无 法被身体及时消耗的葡萄糖就会存留在血液 中。这样，过多的葡萄糖就需要大量的胰岛素 促进吸收，短期内对胰腺功能的影响可能不 是很明显，但若长期如此，胰腺就会逐渐疲劳
以至功能衰退，逐渐变得无法顺利分泌胰岛 素、无法自动调节胰岛素的分泌量或者所分 泌的胰岛素质量欠佳，不能有效促进葡萄糖 的吸收。于是，血液中的葡萄糖含量就会上 升，在空腹的时候或者吃饭两小时之后仍然 居高不下，并且一直持续，形成比较“稳定” 的髙血糖状态。
在血糖上升的初期，如果得不到及时的 发现（目前，大多数人都不能及时发现，因为 他们在健康的时候很少去进行全面的身体检 查），饮食结构和生活方式等方面也未加以纠 正与改善，任由这种状况持续下去，那么高血 糖就会发展成为糖尿病一一血糖水平正常时， 血液中的葡萄糖会被肾脏的肾小管再吸收， 而不会进入到尿液中。但是，当到达肾脏的葡 萄糖太多的时候，肾小管就无法将它们完全 吸收，未被吸收的葡萄糖就会进入尿液，形成 “糖尿”而排出，被人们发现。前面已经谈到， 糖尿病是因为血液中多余的葡萄糖通过尿液 排出体外而得名。
