请问肥胖者如何选择食物的品种？

食物中的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维

 

 

生素、元素类（宏量及微量元素）和水，其中提供能量的是 前3种。在中国人的食谱中，碳水化合物所占比例最大，脂
肪次之，蛋白质最少。但从营养学角度讲，则应是高蛋白，适量水化合物，低脂肪。

碳水化合物亦称糖类物质，主要由粮食制品提供，蔬菜 类含碳水化合物艮少。脂肪主要由肉类及食油提供，蛋白 质含量以蛋、肉及豆类相对较高。这3种物质进...

食物中的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维

 

 

生素、元素类（宏量及微量元素）和水，其中提供能量的是 前3种。在中国人的食谱中，碳水化合物所占比例最大，脂
肪次之，蛋白质最少。但从营养学角度讲，则应是高蛋白，适量水化合物，低脂肪。

碳水化合物亦称糖类物质，主要由粮食制品提供，蔬菜 类含碳水化合物艮少。脂肪主要由肉类及食油提供，蛋白 质含量以蛋、肉及豆类相对较高。这3种物质进入人体后，经 消化、吸收和利用，每克蛋白质或碳水化合物产生热能为 16. 7焦，而脂肪每克产热能37. 7焦。

肥胖病病人总的讲是入大于出，要减轻体重，必须做到 出大于入。低热量饮食是原则，因此产热能高的脂肪必须限 制；碳水化合物占比例过大的状态必须纠正。由于碳水化合 物在粮食中含量较高，故粮食入量需严格控制。蛋白质比例 可适当提高。