这个要先知道什么是水发，什么是非水发。其实水发就和熬鸡汤差不多，海参的成分都进了水里面了，海参里面营养价值少很多。水发就是将活海参先用水煮一个多小水，然偶在用腌腌半个月，在烘干20天。买回家里后先泡一天，再水煮一小时，再泡一天，再煮一小时，海参营养肯定少了。我个人更推崇上品堂鲜食海参。
买海参看重的是功效，科学家对意大利海参的研究表明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。 然而我们也了解，海参有养殖和野生的区别，进口和国产的区别，有产地的区别，更有海参种类的区别。面对林林总总的海参产品，消费者该如何选择呢？ 有一个说法是：海参要买贵的，越贵的海参越好，实际上这种观点走进了误区。
好海参不一定贵，贵的海参不一定好。买海参主要看以下四点： 买海参注意什么？如何挑选干海参 买海参注意什么？如何挑选干海参 方法/步骤 1。 看海参种类 辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。
2。 看海参生长方式 养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。 3。 看海参年龄（一斤头数） 对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。
海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。 下图是两条辛纳参亚纲的淡干海参，左边的是一斤40头，大约一头重12~15克，参龄7~9年；右边是一斤15头，大约一头重35~40克，参龄11~12年，算是海参爷爷了。
买海参注意什么？如何挑选干海参 买海参注意什么？如何挑选干海参 4。 看海参加工工艺（看切口） 目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。
掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。 劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。
通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。 下图有五条意大利野生海参，大家可以看到，好海参切口是内收的。 买海参注意什么？如何挑选干海参 5。 看海参颜色 通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。
好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。 END 注意事项 有了以上的鉴别思路，大家就不用被海参的价格欺骗了。如果你不了解哪些海参好，可以选购市面上常见的大品牌。
——希望可以帮到你！。
楼主说的正是，最讨厌夸自己的海参好的时候用各种复杂的吃法来夸，都是虚的。
肯定是非水发的啊，价值高。
答：海参洗净，切成 条块，放入滚水中略烫后捞出备 用。火腿切片备用。炒锅烧热放 油之后，入葱、姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六七成熟， 倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、...详情>>
答：详情>>
问：活的累了对于我,长大就意味着压力,21岁的我,也是我最烦恼的21岁,什么事情都要...
答：这么年轻就感觉活得累了 ，你也太低估自己的潜在的能力了。应该振作起来，增强自信心，努力奋斗，使自己能够生活幸福！ 人活着就是为了生活更快乐，更幸福，而幸福的生活...详情>>
