为什么叫烤麸
为什么叫烤麸
麸是小麦的意思。
小麦和大米不一样。
大米只有一层壳。去壳了就是白花花的大米。
麦子有很多层壳,去一层就白一层。
未曾去壳的麦子叫麸麦,现在也称全麦。
去完壳的麦子拿去磨面粉,壳去的越多的磨出来的面粉越白。
面也更筋斗。
麦子去下来的壳,也交麸皮。
麸皮以前是喂鸡喂猪的饲料。
麸皮颜色深,口感差,做其他面制品根本无法入口。现在的粗买面包估计是加了添加剂的,不然不至于那么好吃。
但是,发酵后做成烤麸,因为是烧烤过的,不需要很白,口感也可以。
所以,烤麸的加工不需要很白的麦子。于是没有去过壳的粗麦就可以直接做了。
所以,烤麸就是烧烤制成的粗麦食品。
麸的意思就是全麦。
当然烤麸其实还加入了黄豆一起调和,使口感更佳。
因此烤麸的豆腥味也很重。
麦香味也很重。
答: 烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块,可以与 黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。 烤麸与 香菇、鸡块等炖汤。 烤麸与笋、香菇、豆干 木耳等红烧食用。 烤麸...详情>>
答:这个有很多详情>>
答:七十年代的计算机网络 X.25 分组交换网:各国的电信部门建设运行 各种专用的网络体系结构:SNA,DNA Internet 的前身ARPANET进行实验运行 ...详情>>