在中国人的膳食中，水果一般是作为“零食”和“甜品”的。许多人特别是成年男性，普遍把水果当成“零食”，平时很少吃；还有人把水果 当成“甜品”，认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首，敬而远之。这样的观念影响了他们对水果健康价值的正确认识，减少了他们摄取水果的积极性，导致膳食中的水果摄入量不够。水果不是可有可无的零食，相反它对 我们的健康和疾病预防具有很大的作用。每天适量的吃些水果可以让我们 生活得更健康。水果中含有丰富的营养成分，主要是碳水化合物、维生素和矿物质，还有对人体健康的有益处的生物活性物质，像胡萝卜素、生物类黄酮、花 青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素 和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。大量科学研究表明，经常吃水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多 抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分 化^虽然水果与蔬菜在营养价值上有许多相似之处，但由于水果不需烹调，生食能避免营养素在烹调中的损失，最大发挥其营养作用。因此，水果的营养作用是其他食物所不能取代的。
