在家有哪些家常小菜？

全部答案

•   酥炸豆腐排
  材料：
  豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精
  做法：
  1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min
  2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。
    
  麻婆豆腐
  原料：
  豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g
  调料：
  葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量
  做法：
  1、豆腐切成1。
    2cm方丁，用开水烫一下，控净水
  2、炒勺烧热，...全部

    酥炸豆腐排
  材料：
  豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精
  做法：
  1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min
  2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸呈金黄色捞出即可。
    
  麻婆豆腐
  原料：
  豆腐约500g，肉末100g、湿淀粉30g、毛汤250g、猪油100g
  调料：
  葱丁、姜末、料酒、花椒面各5g，酱油、辣椒油各15g，辣椒面、豆瓣酱各25g，味精适量
  做法：
  1、豆腐切成1。
    2cm方丁，用开水烫一下，控净水
  2、炒勺烧热，下猪油，把肉末煸干水分，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、豆腐丁、盐、毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。
    
  成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
  豆腐煲
  原料：
  豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
  做法：
  1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用
  2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
  3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻
  4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅
  酸辣豆腐汤
  原料：
  豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
  做法：
  1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末
  2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可
  口味：味道香辣，开胃可口，易于吸收
  蘑菇炖豆腐
  原料：
  鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
    
  做法：
  1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
  2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
    
  口味：鲜香味美、营养丰富。
  三鲜豆腐
  原料：
  豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。
    
  做法：
  1、豆腐切成2。5*2。0*0。7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。
  2、炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。
    
  鸡蛋炒豆腐
  原料：
  豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
  做法：
  1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
    
  2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
  3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。
  4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
    
  5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。
  一，奶汁豆腐
  材料：牛奶、豆腐、糖少许
  做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。
    加适量的盐或者糖。
  二、 酸奶豆腐
  材料：豆腐、酸奶、草莓酱
  做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
  三、 水果豆腐
  材料：豆腐、香蕉、草莓
  做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上．
  四，西瓜汁豆腐脑
  材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，
  做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。
    将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
  五、 翡翠豆腐
  材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
  做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌，入锅蒸5-10分钟。
  六、 三鲜豆腐
  材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
  做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸10分钟左右。
    熟后点香油、撒香葱末
  蛋黄豆腐
  原料：
  豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
  制法：
  (1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
    
  (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
  (3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。
    
  炒蘑菇的做法集锦
  炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介绍一下怎样炒蘑菇，炒蘑菇的几种做法。收起

  

  黄***

  2018-11-28 10:58:27

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