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粤式早茶的猪肚怎么做

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粤式早茶的猪肚怎么做


        

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    2019-02-13 01:28:15
  • 红油肚丝原料:
    猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
    做法:
    1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;
    2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;
    3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;
    4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;
    5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;
    6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;
    7、切丝待用;
    8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;
    9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;

    黄***

    2019-02-13 01:28:15

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