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有谁知道它在神马地段?

有谁知道它在神马地段?

 听说四川办事处的菜很好吃,各位大侠,有谁知道它在神马地段?越详细越好.好馋呀.

全部答案

  • 我93年去北京时就住在那里,就在北京交通站对面的国际大饭店后面

    我93年去北京时就住在那里,就在北京交通站对面的国际大饭店后面收起

    情绪不只是毒...

    2017-07-27 02:13:51

  • 忘了说了,翠鱼水煮不错,便是比较辣.还有一道东坡肘子相当好吃,而且是罐头的,感觉好的话可以买一个带走,好象是38一个

    忘了说了,翠鱼水煮不错,便是比较辣.还有一道东坡肘子相当好吃,而且是罐头的,感觉好的话可以买一个带走,好象是38一个收起

    掏空的心_

    2017-07-27 02:13:51

川菜

  • 四川招牌菜丶名小吃丶特产有哪些丶(越多越好)

    唔- -我想想哈!<br/>小吃有:<br/>担担面<br/>酸辣豆花<br/>龙抄手<br/>鸡丝凉面<br/>川北凉粉<br/>【其他的我就搞忘了- -】<br/><br/>特色菜有:<br/>麻婆豆腐<br/>干烧鱼<br/>灯影牛肉<br/>鱼香肉丝<br/>夫妻肺片<br/>啤酒兔<br/>炒兔肚<br/>干煸田鸡<br/>卤田鸡<br/>芋儿烧鸡<br/>钟水饺<br/>烟熏鸭子<br/>牛肚火锅<br/>潼川豆豉<br/>辣子脆肠<br/>酥皮鸡饺<br/>珍珠圆子<br/>京酱风肉<br/>德阳马昌恒牛肉<br/>四川腊肉<br/>赖汤圆<br/>什锦锅巴<br/>水煮鱼<br/>辣子鸡<br/>回锅肉<br/>宫保鸡丁<br/>粉蒸排骨<br/>香辣虾<br/>辣子田螺<br/>酸菜鱼<br/>南瓜煲<br/>白果荔枝虾<br/>金丝炸大虾<br/>干香鱿鱼丝<br/>妙灵双味鸭<br/>红袍香螺肉<br/><br/>不能写了- -再写就挂了= =

  • 南通市区哪里能吃到水煮肉片?哪里有川菜馆?

    市区倒没注意,不过在通州石江公路快到原来的那个姜灶收费站那里的,倒有一家川菜,老板是四川人,专门做鱼的~~周六周日都坐不到位置

  • 川菜中的麻婆豆腐是谁创作出来的!

    陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边,原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆,当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾"陈兴盛饭铺"的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜 清末就有诗为证:麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为"陈麻婆豆腐"。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了四川具有代表性的名菜。

  • 户外烧烤我在四川雅安市,明天和班上的27个同学一起去农家乐烧烤.<br/>跪求所有需求的佐料和食材(包括肉和蔬菜)的量。谢谢。<br/>希望回答的格式如下:<br/>猪肉:XX克;<br/>牛肉:xx克;土豆:XX克....<br/>需要的佐料为:孜然,盐....

    楼主是四川人 麻辣沾料是不可少的 建议买干料10包 或者麻辣火锅料也可以<br/> 27个人 我个人建议: 猪肉5斤<br/> 牛肉8斤<br/> 双汇玉米肠100根 <br/>鱼丸5斤 <br/>鱿鱼用蒜蓉辣酱 葱 姜 蒜喂好 5斤 <br/>香螺做法同鱿鱼5斤 <br/>其他的自己根据个人爱好酌量购买 <br/>饮料或啤酒酌量购买 另外 <br/>方便筷子50双 纸杯100个 <br/>大的塑料布(能坐下27个人的) <br/>炉子3个 网6个<br/>碳买木炭 不要机制碳 买10包 <br/>废报纸 扇子 生炉子用 <br/>纸巾 湿今各30包 <br/>矿泉水一箱

  • 川菜有好多味型?有哪些?

    川菜,具有取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。川菜注重调味,少使用单一味,多使用复合味。基本味型为麻、辣、鲜、咸、酸、苦六种。在这基础上,又可调配变化为多种复合味型。 <br/><br/>(一)常用的味型: <br/><br/>有咸、鲜、微辣的有家常味型;咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型;各味皆具的怪味型;以及不同层次、不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。川菜以麻、辣味著称,但并不以麻辣压其他味。单以“香”字而论,就有酱香味型、五香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、蒜泥味型、芥末味型等。 <br/><br/>(二)复合味型有20多种,其主要菜式有: <br/><br/>1、咸鲜味型。主要以川盐和味精调制,突出鲜味,咸味适度,咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。 <br/><br/>2、家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。 <br/><br/>3、麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点 <br/>是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。 <br/><br/>4、糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣,以咸鲜为主,略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。 <br/><br/>5、鱼香味型。用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜,具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。 <br/><br/>6、姜汁味型。用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡,姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。 <br/><br/>7、酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜,醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。 <br/><br/>8、糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜,糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。 <br/><br/>9、荔枝味型。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主,略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。 <br/><br/>10、芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣,齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。 <br/><br/>11、甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。 <br/><br/>12、椒麻味型。主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻,葱香味浓。一般为冷菜,如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。 <br/><br/>13、怪味型。主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备,麻辣味长。一般为冷菜,如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋。 <br/><br/>川菜高级筵席中的传统菜式有一品熊掌、家常海参、干烧鱼翅、虫草鸭子、清蒸江团等。工艺菜式的熊猫戏竹、孔雀开屏、携纱望月、山水芙蓉等。普通筵席如城乡民间的“三蒸九扣”菜式,就地取材,菜重肥美,荤素并举,汤菜并重,菜肴通常以蒸菜为主,如清蒸肘子、粉蒸肉、甜烧白、红烧什锦等,朴素实惠。至于各地餐馆里大众菜式中的宫保鸡丁,鱼香肉丝、水煮牛肉、麻婆豆腐、魔芋烧鸭等,则具有烹制快速、经济方便等特点。而回锅肉、连锅汤、毛肚火锅、河水豆花等家常风味菜式,因取材方便、操作简单,成为一般餐馆和家庭的常用菜,川菜中还有夫妻肺片、灯影牛肉、小笼包子、五香豆腐干等民间小吃,具有浓郁的地方风味。 <br/><br/>(三)烹调方法:川菜讲究烹任技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有以下四个特点: <br/><br/>一、是选料认真。 <br/>川莱,要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求活鲜,并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外,同时还包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣酱;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。 <br/><br/>二、是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煽牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致,烹制时就会火候难辨、生熟难分。 <br/><br/>三、是合理搭配。川菜烹任,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用,不搭配;淡者配淡,浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味;荤素搭配得当,不能混淆。这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采,原料配合主次分明,质地组合相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值。 <br/><br/>四、是精心烹调。川菜的烹调方法很多,火候运用极为讲究。众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种,常见的如炒、馏、炸、爆、蒸、烧、偎、煮、炯、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、参、蒙、贴、酿等。 <br/><br/>每个菜肴采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹任带共性的操作要求方面,必须把握好投料先后,火候轻重,用量多少,时间长短,动作快慢;要注意观察和控制菜肴的色泽深浅,荧汁轻重,质量高低,数量多寡;掌握好成菜的口味浓淡,菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度,采取必要措施,确保烹任质量上乘。川菜烹制,在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法,特点是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,合乎营养卫生要求。具体方法是,炒菜不过油,不换锅,荧汁现炒现对,急火短炒,一锅成菜。

  • 在四川请个川菜师傅到广东要多少钱

    4星:8000左右<br/>3星:5000左右<br/>以下:800~3000不等

  • 外省人能吃得了地道川菜吗?比如特色的麻和辣我是四川人,想在河南开一家正宗点的川菜馆,档次不算太高,但干净舒服,味道要绝对正宗,包括原材料好多我都想从四川运过来。我尝了好多家的川菜,当地人觉得还不错,可能四川人嘴比较挑,我吃着很一般。若是地道的四川菜,我又有点担心,当地人会不会接受不了?如果尽量去适应当地人的口味,又丢我的四川特色。请大家发表一下自己的看法,答得好有加分哦!

    我是北方人,这儿也有地道的川菜和麻辣烫,(四川人开的或是四川厨师哦),本地人吃的蛮多的,但我的邻居是河南人,他的老乡都吃不了太辣的,就是不很辣的炝锅鱼,也吃得脸红冒汗,他们说没吃的时候想,吃的时候又觉得受不了,真矛盾...所以还是慎重一点,入乡随俗加一点改良吧!不要太辣或味太重就好了。

  • 鞍山哪有烤肉还有川菜的地方

    川菜:三十五中一条街,春夏秋冬,麻辣倾城,川味王,可颂坊,还有很多呢。个人比较推荐我比较爱去的春夏秋冬,环境好,菜也特别好吃。<br/>烧烤:三宝,铁西烧烤一条街,韩都,第一鸡头店,瀚临汇…简直太多了

  • 川菜是中国最出名的吗?

    感觉是,因为火锅,回锅肉,宫保鸡丁,夫妻肺片,鱼香肉丝,糖醋排骨等等全宇宙出门,尤其是火锅和回锅肉,鱼香肉丝,粤菜出名的不多,但是味道还可以。

  • 北京四川的特色菜在哪可以吃到呢?

    去这里吧。这里是四川驻京办的餐厅。。最正宗。<br/><br/>贡院蜀楼<br/>地址:北京市建国门贡院头条五号锏惧害鍦板浘

  • 请问四川的虾饺是怎样一种食物啊百度搜索虾饺全都广式四川虾饺<br/>超市卖种长条状手指粗细用于火锅冒菜叫虾饺<br/>能详细介绍下材料和名称由来

    四川小吃米虾饺其实做法简单知道情况下难于上青天了四川小吃米虾饺基本用料:淀粉500克生粉55克鲜虾仁420克熟虾肉110克熟猪肥肉丁120克笋丁110克熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量准备待用 <br/> 用种食材做出四川小吃米虾饺皮薄爽软色泽洁白晶莹透亮饺内馅料隐约见吃口鲜美滑润四川民间般自己平常舍得样做因高档让人们觉得只有逢年过节来人来客才做米虾饺才显得种小吃珍贵和对待客人诚意现生活水平提高了餐饮小吃丰富多彩人们现随时都吃鲜嫩口四川小吃米虾饺了

  • 在常州找个川菜师傅多少钱一月

    我就是干川菜的,师傅的工资是看手艺定价格的,一般的家常菜的话5500合适了,有特色菜的,7到8千,在高的也非常多,看你的要求,还有饭店档次

  • 我想吃地道的四川菜,不知道无锡哪里有?

    都不地道了!毕竟要做生意,要赚钱,所以还得迎合当地人的口味!建议到四川旅游一次!那是响当的口福啊!

  • 在四川哪里才能吃到正中的川菜?

    成都市很多川菜馆都可以哈。<br/>至于哪家嘛,狮子楼川菜酒楼就不错,老牌,其他的还多得很,无法一一详述了。

  • 东北的名小吃?来自四川,对东北的菜不是很了解,东北有啥好吃的啊?

    酱骨架,小鸡炖蘑菇,东北大拉皮,熘肥肠,红血肠 葱爆肉片,鱼头泡饼,鲶鱼炖茄子 大骨棒 <br/>木须柿子 肘子肉拌黄瓜 东北酸菜,五香酱牛肉 西红柿焖牛肉 酸菜猪肉炖粉条,白肉血肠 <br/>松仁香肚生菜包,酸菜粉丝冻豆腐 排骨炖酸菜,蒜茄子,乱炖,炒酸菜粉,地三鲜

  • 四川的特色菜有哪些要辣的要有特色最好把菜的具体位置写出来

    四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味,江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境,丰富的特产资源,都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。<br/><br/>四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。<br/><br/>[宫保鸡丁]<br/><br/>“宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”,是四川的传统名菜之一,现已流传全国。相传,因为受到清代一位四川总督丁“宫保”(官名)所喜食,故名。<br/><br/>制法:取嫩公鸡脯肉,穿上花刀切成方丁,用酱油、精盐、湿淀粉上浆,放入干红辣椒、花椒油中炒散,加入葱、姜、蒜、熟花生米,再烹上糖、醋、盐、味精、肉清汤和成的芡汁即可。<br/><br/>此菜鲜香细嫩,辣而不爆,略带甜酸。<br/><br/>[麻婆豆腐]<br/><br/>“麻婆豆腐”,是四川的传统名菜,在国内外都享有盛名。相传在清朝同治末年,成都有个姓陈的妇女,面部微有麻痕,在北门外万福桥经营一小吃店,其店制作的豆腐色泽红亮,麻辣味鲜,深受群众喜爱,因而得名。<br/><br/>这个菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等为原料。<br/><br/>制法是:先将豆腐切成方丁,放沸水中烫透捞出,然后煸炒牛肉末,加精盐、豆豉、辣椒粉、肉汤、豆腐,烧开至冒大气泡,再加酱油、青蒜苗段,勾芡盛出,再撒上花椒粉。<br/><br/>此菜的特点是麻、辣、烫、鲜、酥、嫩,色泽红亮。<br/><br/>[夫妻肺片]<br/><br/>相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营,用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺,质量更为提高,已成为四川的著名菜肴之一。<br/><br/>其制法是:将牛肉、牛杂洗净,焯透,放入锅内,加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包,烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片,装入盘内;舀点老卤,加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁,浇在牛肉、牛杂上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。<br/><br/>口味麻辣浓香。<br/><br/>[樟茶鸭子]<br/><br/>“樟茶鸭子”属熏鸭的一种,要经过腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省著名菜肴之一。<br/><br/>取整只的净公鸭,先用花椒、精盐浸渍四小时,然后放沸水锅内烫皮定型,再用樟树叶、花茶、柏树枝、锯末熏至鸭皮成深黄色,取出后,鸭皮抹上用糟汁、绍酒、胡椒粉、味精和成的调味汁,上屉蒸两小时取出,晾凉,切成条码在盘内即可。<br/><br/>[怪味鸡块]<br/><br/>“怪味”属四川的特殊味型,咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜七味俱全,又互不压味,有一种特殊的味道,故称“怪味”。<br/><br/>“怪味鸡块”是四川怪味型的代表菜,选用嫩公鸡,宰杀褪洗干净后,开膛去内脏,放入清水锅内煮至刚熟,捞出,投凉,切成小块,鸡皮朝上码入盘内,浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的调味汁即成。<br/><br/>[干煸牛肉丝]<br/><br/>“干煸牛肉丝”,是将牛里脊肉切成粗丝,加上精盐、酱油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫县豆瓣酱、辣椒面、香油、姜丝,采用煸炒的方法,将肉中的水分煸干,再溶进各种调味料的滋味。牛肉酥香,略带麻辣,耐人回味,是四川的一种特殊风味菜肴。<br/><br/>[灯影牛肉]<br/><br/>此菜用牛后腿的腱子肉,经切片、腌、凉、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序,制法考究,技术性强。成菜色泽红亮,麻辣干香,回味无穷,因其肉片薄能透影而得名。<br/><br/>其具体操作过程是:将牛肉片铺平,撒上精盐,卷成筒状,晾至呈鲜红色(夏天晾14小时,冬天晾4天),放入烘炉内烘干后,切成小片上屉蒸1.5小时,取出,再放入三成热的油中炸透捞出;勺内放入底油,把姜块放里炸出香气来捞出,放入肉片,烹上用绍酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的调味汁,盛出,淋上香油即可。

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