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有机食品怎么这么贵?

有机食品怎么这么贵?

前两天在土巴巴买了两只土鸡,一袋北大荒有机米。花了几百块呀~

全部答案

  •    有机食品 有机食品是一种国际通称,是从英文Organic Food直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念,而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等   除有机食品外,目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品,或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。
       2、 有机食品与其他食品的区别   目前,我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害食品应当是普通...全部

       有机食品 有机食品是一种国际通称,是从英文Organic Food直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念,而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等   除有机食品外,目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品,或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、有机肥料等,经认证后统称有机产品。
       2、 有机食品与其他食品的区别   目前,我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
         绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品,分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中,A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。
      从本质上来讲,绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面:  1) 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;而其他食品则允许有限使用这些技术,且不禁止基因工程技术的使用。
      如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。  2) 是生产转型方面,从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期,而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。  3) 是数量控制方面,有机食品的认证要求定地块、定产量,而其他食品没有如此严格的要求。
         因此,生产有机食品要比生产其他食品难得多,需要建立全新的生产体系和监控体系------有机食品是以有机农业生产体系为前提,有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质,也不使用基因工程生物及其产物的生产体系,其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环,以维持农业的可持续发展。
       有机食品与国内其他优质食品的最显著差别是,前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,后者则允许有限制地使用这些物质。因此,有机食品的生产要比其他食品难得多,需要建立全新的生产体系,采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。
       。收起

    y***

    2011-12-17 10:24:58

  • 主要是成本高,不施用化肥农药,而施用有机肥,土地转化还要3年,同时也因为种植等程序复杂和需要各种认证,能够从事生产有机和有能力生产有机食品的企业很少,所以有机食品从市面上少和成本高角度上说肯定是贵许多,而且由于价格和市场期待很有前景,市面上很多打着有机食品的牌子卖非有机食品。想买真正有机食品现在市面和网络上许多是不可靠的,一是去大品牌商场比如各大超市或大品牌商城,二是去专业做有机食品网站比如国食名品

    主要是成本高,不施用化肥农药,而施用有机肥,土地转化还要3年,同时也因为种植等程序复杂和需要各种认证,能够从事生产有机和有能力生产有机食品的企业很少,所以有机食品从市面上少和成本高角度上说肯定是贵许多,而且由于价格和市场期待很有前景,市面上很多打着有机食品的牌子卖非有机食品。想买真正有机食品现在市面和网络上许多是不可靠的,一是去大品牌商场比如各大超市或大品牌商城,二是去专业做有机食品网站比如国食名品收起

    2***

    2011-12-27 10:02:02

  • 很明显啊,成本太高啊。

    很明显啊,成本太高啊。收起

    m***

    2011-12-18 10:56:20

  • 原因是有机食品的生产和流通环节要求极为严格,成本太高。

    原因是有机食品的生产和流通环节要求极为严格,成本太高。收起

    u***

    2011-12-18 10:47:17

  • 不乏报道:国内不少“有机食品”,其实只是化钱买个认证,贴上个标签。不要太相信“有机”。

    不乏报道:国内不少“有机食品”,其实只是化钱买个认证,贴上个标签。不要太相信“有机”。收起

    f***

    2011-12-17 10:35:48

禽肉

  • 北京烤鸭的面饼是怎么做的

    我会做的是春饼,不过,原理差不多 1、和面的时候,要用开水。不要着急,慢慢的和面,不要烫到 2、醒面20分钟 3、把醒好的面拿出来,揪成和饺子差不多的劲,千万不要太大。用擀面杖擀成圆形,不要太薄。在一个擀好的面皮上涂上色拉油,和另外的一个擀好的面皮和在一起,然后再用擀面杖擀薄, 4、把擀好的饼放在锅里烙熟,注意要小火,不要等饼的表面变成金黄色,只要用手可以将两个面皮分开就可以出锅了。因为是烫过的面,所以比较好熟。

  • 鸭王烤鸭店可以用索迪斯餐饮卡消费么?

    不可以下面是索迪斯餐饮卡查询加盟商户的链接:

  • 我弄来了一只鹅,不知道该怎么做,谁帮帮我?

    1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料:生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒。 3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点大概12小勺也可再多一点,放水烧开,然后用中火烧大概一小时,中间要注意锅里的水,不要烧干。最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,这个鹅烧出来应该是甜的,咸的就不好吃啦,最后上面撒一点葱或大蒜都可。 我一直是这样烧,我反正觉得蛮好吃的,不知你们怎么样?或者你有什么高见可不要忘啦告诉我

  • 有谁知道大盘鸡的制作过程

    Sorry啊~~我不知道~!!~~!!

  • 有谁知道水煮田鸡的做法??

    主料:田鸡 辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜 调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法: 1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

  • 鸡肉和什么炖着好????我知道羊肉和萝卜炖着比较好,那鸡肉和什么炖着比较好???

    鸡肉炖土豆 材料:   1.琵琶鸡腿: 400g   2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片   3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。 将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

  • 怎样做川味凉鸡?

    是麻辣鸡(又叫怪味鸡)吗?。 如果是的话,我这有方法。偶家人总做很好吃的。 首先将鸡用锅煮熟,最好是蛋鸡,如果是肉鸡的话,吃起来口感不是太好。然后将煮熟的鸡晒凉,切块。将香油、盐、糖、生抽、麻椒(压碎)、辣椒粉、芝麻、花生(压碎)按口味调配好,与鸡块搅拌就可以了。

  • 家常烤鸡怎么做

    家常烤鸡 配料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、 姜、麦芽糖少许。 特色: 闽菜 载入时间: 1999-11-04 15:07:00 菜系: fujian 操作: ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;②用昧精、盐、酒 搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在 鸡身上;③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上 25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

  • 盐爆鸡丁怎么做

    主 料:鸡丁250克。 配 料:香菜(又名芫荽)150克。 调 料:料酒5克、盐4克、味精3克、葱2克、姜2克、胡椒面0.5克、香油3克、油50克、 鸡蛋清1个、淀粉2克。 制作过程:⑴将鸡丁放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个,搅拌均匀。 ⑵葱、姜切丝,放入碗内,加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁。 香菜择好洗净,切成长约3厘米的段。 ⑶炒锅放在火上,加入油,烧热后将鸡丁放入煸炒,炒至鸡丁八成熟后,将香菜 段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀,至肉成熟后,淋入少许香油,即可装 盘。 说 明:此菜为山东风味,口味咸鲜,色泽清淡。烹制时火要旺,操作要快,应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩,不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。

  • 叫化鸡怎么做

    原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、 姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。 做法: 一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。 二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15 分钟,其间翻动几次,使调味渗入鸡体内。 三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、 味精等炒熟,填入鸡腹。 四、将鸡头扳到两腿中间,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。 五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉、 辣酱油等佐食。

  • 鸡里蹦怎么做啊?

    鸡里蹦   主料:鸡丁、虾仁   辅料:白果、葱、姜、蒜、青红椒   调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、糖、水淀粉   烹制方法:   1、鸡丁、虾仁分别上浆备用,取一小碗,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉,清水调成汁;   2、坐锅点火倒油,放入鸡丁、虾仁滑炒至熟取出,留底油,放入青红椒、白果、鸡丁、虾仁,倒入调好的汁,快速翻炒,淋少许醋出锅即可。

  • 白斩鸡怎么做,还有它的蘸酱怎样调制?

    我有秘籍,但键盘坏了```````可惜 只能用小键盘

  • 为何麦当劳,肯德基的鸡肉源源不断?鸡肉吃不完,有那么多鸡吗?

    他们的专门的养鸡场所。统一的,哪家的都一样的。 放心,不会有问题

  • 怎样做北京烤鸭

    【菜名】 北京烤鸭 【原料】 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制作过程】 1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起 2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑住胸骨, 以便使鸭 皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子,再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风 干。 3、将晾好的鸭子挂在烤炉中,手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鸭子 烤得熟透均匀,要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。 4、将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。 5、将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。

  • 有广州的人吗,知道对一般市场上的鸡有什么地方叫法啊

    老母鸡,乌鸡:一般是用来做汤的.饲料鸡:市场上最便宜的那种,肉厚厚的,煮久啦一点味道都没有.走地鸡,湛江鸡,清远鸡,广西鸡,文昌鸡:相对来说比较好吃,但是贵点吧.

  • 宫保鸡丁的由来?很想知道啊.

    宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成,是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名,始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远(今贵州积金),是清咸丰三年进士,历任山东巡抚、四川总督。清朝总督是地方的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究,在山东为官期间,曾调用厨师达数十名,他常告诉家厨:做菜要精细,不能落俗套。有一次丁宝桢回家乡省亲,亲朋好友为其洗尘接风,做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说:此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜,连连点头称是。自此,“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。 一说是丁宝桢任四川总督时,每逢有家宴,必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人,很受客人们的欢迎和赞赏。以后,人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保鸡丁了。不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道佳肴。并很快成为广大民众百食不厌的珍馔佳肴,后经厨师们的不断改进创新,至今,已成为享誉全国的名菜。

  • 成都哪里有“北京烤鸭”卖?

    蜀都大道。太平洋旁边。“北京烤鸭店”

  • 想要鸡的一些烹饪方法,越多越好

    白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 沸油鸡 材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。锅烧鸡 材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0>油炸鸡料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内 材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 PVSy, 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0> 云南--气锅鸡 原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0>原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

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蛋类

  • 那种玩具叫摔不烂的荷包蛋是什么原理它被摔到地上后会摊开但是里面的液体不会出来,它自己也会慢慢恢复原形

    是发泄玩具吗?我没买过,但我要是买了,我得一定想办法弄破它,看看是什么东西,呵呵

  • 人都需要哪些营养?人都需要哪些营养?除了淀粉,蛋白质,脂肪,还有什么?什么食物里包含淀粉,哪些食物里又含有什么成分呢,请旁有们多给我举些例子,好吗?我希望自己了解一些营养学方面的知识

    人所需要的营养有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 碳水化合物一般都存在于淀粉类食品中,如米饭馒头、面包糕点、饼干、土豆、白薯、玉米、山药、栗子等 脂肪一般存在于动物及其制品中如猪牛羊、鸡鸭鱼、海鲜、火腿、香肠、蛋、奶等,各类坚果如核桃、腰果、瓜子、花生等,豆类及其制品如豆腐、豆浆等,以及各种动植物油 蛋白质存在于的范围基本上同脂肪一样,其中鱼、虾、蛋、奶、豆类及其制品中存在的蛋白质的质量比较好,属于优质蛋白 维生素各种蔬菜和水果中都含有 矿物质一般饮用水中就富含

  • 有哪几种鸡蛋不能吃?

    鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,故有人称之为“人体营养的宝库”。但鸡蛋储存、运输等过程中,会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。尤其是以下几种鸡蛋。      臭鸡蛋 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。      裂纹蛋 鸡蛋在运输、储运及包装等过程中,由于振动、挤压等原因,会使有的蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。      死胎蛋 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。      发霉蛋 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。      散黄蛋 因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  • 蛋挞为什么叫蛋挞请问:蛋挞为什么叫蛋挞

    蛋挞被英国人称为Custardtart。Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。其中tart大概有三种,起酥的、拿酥的,再有就是蛋糕底的。至于里面“蛋”的内容,就传统了许多,不过能够发挥的空间很大,只要遵循鸡蛋、奶与糖混合这一原则,其他就看厨师的想像力与创造力了。 酥皮,也就是tart,可以说是蛋挞的灵魂,我们有时往往会忽略只占蛋挞四分之一的这个tart,其实tart的存在不仅是给予Custard足够空间的支撑,而且当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。挑剔的食客们一般有他们选择的标准:葡式的远远好吃于广式的,烫的好吃于冷的,酥皮底的好吃于糕饼底的。 葡式蛋挞有着层层叠叠的酥皮,给予“蛋”充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了“蛋”的原汁原味。蛋挞与大多糕点最大的不同在于尽可能热食。冷蛋挞多少是会令人扫兴的,就算是用微波炉重新加热也会失去它新鲜出炉时独有的鲜奶与鸡蛋液相混合后产生的那种浓郁的香气,特别是蛋的爽嫩程度要大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉。 原料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 做法: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。[美食中国] 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。 蛋挞被英国人称为Custardtart。Custard,是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻,称之为“蛋”;tart,则取其谐音叫挞。其中tart大概有三种,起酥的、拿酥的,再有就是蛋糕底 的。至于里面“蛋”的内容,就传统了许多,不过能够发挥的空间很大,只要遵循鸡蛋、奶与糖混合这一原则,其他就看厨师的想像力与创造力了。   酥皮,也就是tart,可以说是蛋挞的灵魂,我们有时往往会忽略只占蛋挞四分之一的这个tart,其实tart的存在不仅是给予Custard足够空间的支撑,而且当“挞”与“蛋”同时入口,牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间,“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香,从而最大限度愉悦起味觉神经,使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。挑剔的食客们一般有他们选择的标准:葡式的远远好吃于广式的,烫的好吃于冷的,酥皮底的好吃于糕饼底的。   葡式蛋挞有着层层叠叠的酥皮,给予“蛋”充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了“蛋”的原汁原味。蛋挞与大多糕点最大的不同在于尽可能热食。冷蛋挞多少是会令人扫兴的,就算是用微波炉重新加热也会失去它新鲜出炉时独有的鲜奶与鸡蛋液相混合后产生的那种浓郁的香气,特别是蛋的爽嫩程度要大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉。   这就是为什么我和朋友们特别喜欢肯德基葡式蛋挞的原因。它不会和一般小糕饼店一样,做满一箩筐的蛋挞卖一整天,如果你愿意等待,也就十几分钟的时间,新鲜出炉的蛋挞就会呈现在你面前。即使是现成摆在货柜上的蛋挞,也仅仅出炉了几分钟,而且被放在足够温度的恒温柜里。

  • 有谁会做醋蛋液?醋蛋液有什么疗效?

    1 醋蛋液的调制 取新鲜鸡蛋10只,9度醋(或当 地优质醋)500ml,蜂蜜或糖适量。用酒精消毒过的鸡蛋盛入瓷容器中,再倒入醋,密封48小 时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,将鸡蛋皮捣破,将蛋清、蛋黄与 醋混匀,再放置24小时后可用。 醋蛋液治血压高 把3两半9度米醋倒入大口杯中,再把一个生鸡蛋浸入醋里,浸泡36至48小时(红皮鸡蛋时间稍长些),蛋壳就被软化,剩有一层薄皮包着蛋清与蛋黄。这时,用筷子将蛋皮捅破取出,把蛋清、蛋黄与米醋调匀,醋蛋液就做成了。 饮用醋蛋液每天一次,要在清晨起床后空腹时进行。一个醋蛋液5至7天饮用完。饮用的办法如下:以陶瓷汤匙为具,取出2汤匙醋蛋液,再取1.5至2汤匙的蜂蜜,再加4至6汤匙的温(凉)开水,放入同一个碗里调匀,总容量为8至10汤匙的淡醋蛋液,一次饮下去。这样调配出的醋蛋液,酸度不高,香甜可口,一般人都能饮用。 注:被筷子捅破的那个薄鸡蛋皮不要扔掉,可以在饮用醋蛋液前吃下去,因为它有增强骨质的作用。 醋蛋液疗法 醋蛋液能治疗和预防心脑血管疾病;身体各部位的神经疼痛;便秘等疾病。 中国古老的自然疗法,在当代使20多万病人痊愈。 1,制作的方法;鸡蛋一枚放入玻璃杯中,加入二两山西老陈醋,(其他醋要求达到8-9度)浸泡两天,用筷子搅拌,(这时蛋壳已软),再浸泡一天即成。 2,饮用方法;一天两次,清晨和晚上临睡觉前各一次。一次的用量;醋蛋液两调匙,加入两调匙蜂蜜,再加入4调匙温开水,搅拌后,即饮。(一次醋蛋液能引用7天)。 美容醋蛋液 首先买一瓶米醋,用它的1/3,倒进一个容器,然后打进一个鸡蛋,密封半个月;半月后可以饮用,准备一个杯子,专门用,倒杯子的1/3,兑水,直到满杯为止,每晚饮用一杯,坚持一季度,据说还防病,味道不是很好,但想美,就要付出代价的.尝试以下,经济实惠的美容方法.首先买一瓶米醋,用它的1/3,倒进一个容器,然后打进一个鸡蛋,密封半个月;半月后可以饮用,准备一个杯子,专门用,倒杯子的1/3,兑水,直到满杯为止,每晚饮用一杯,坚持一季度,据说还防病,味道不是很好,但想美,就要付出代价的.尝试以下,经济实惠的美容方法. 去斑醋蛋液    取新鲜鸡蛋一枚,洗净揩干,加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后,取一小汤匙溶液掺入一杯开水,搅拌后服用,每天一杯。长期服用醋蛋液,能使皮肤光滑细腻,扫除面部所有黑斑。 取新鲜鸡蛋一枚,洗净揩干,加入500毫升优质醋中浸泡一个月 当蛋壳溶解于醋液中之后,取一小汤匙溶液掺入一杯开水,搅拌后服用,每天一杯。 长期服用醋蛋液,能使皮肤光滑细腻,扫除面部所有黑斑。 醋蛋液治便秘鸡蛋1个,醋100克,蜂蜜适量 把鸡蛋洗干净,放入玻璃瓶中,倒入醋后 密封48小时,待蛋壳软化后仅剩薄膜包着胀 鼓的鸡蛋时启封,把蛋清\蛋黄与醋拌匀,再 放置24小时加蜂蜜后服用. 每日1次,分6日服完

  • 田氏炭烤鸡蛋怎么做?同上

    烤鸡蛋制作方法 体操作步骤是:先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候,不然就煮熟了.)。如果煮久了,就会把鸡蛋煮熟,烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味;如果时间太短,表皮硬度不够,那么鸡蛋又会被烤烂。按照经验,煮的时间最好控制在三-四分钟左右,让蛋黄还处于稠状是最好的; 加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。 鸡蛋与配料按重量比例为:每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克); 接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内,放入电烤箱中,一次升温到200℃-260℃,烤4-5分钟,然后自然降温,温度降到100℃后,再升温到150℃-220℃,烤45-60分钟,即完成全部工序。

  • 什样蒸三色蛋?

    蒸三色蛋 【材料】 皮蛋3个、咸蛋2个、鸡蛋5个 调味料 清水1杯、水淀粉1大匙 【作法】 1.先将皮蛋、咸蛋去壳切丁。 2.鸡蛋轻轻打散,不要打发冒泡,加入皮蛋丁与咸蛋丁拌匀,加入所有调味料,全部调匀倒入垫有玻璃纸的模型内,以中火蒸20分钟(或放入电锅蒸)。 3.取出后放凉切片即可。 【提醒您】 1.为避免蛋液粘在饭盒底部,最好先铺一张玻璃纸或保鲜膜,以方便扣出,也可使蛋液整齐好切。 2.三种蛋可同时混合,亦可将咸蛋黄在其他蛋液半凝固时再加在面上,可更美观。 主料:鸡蛋   辅料:松花蛋、咸鸭蛋   调料:盐、鸡精、料酒、淀粉   烹制方法:   1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;   2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;   3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。   特色:三色协调,营养丰富。

  • 韭芽是黄黄的吗?是吗?是不是有个菜叫韭芽炒蛋?

    材料: 鸡蛋五个,韭芽150克。 调料: 精盐一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。 做法: ①鸡蛋打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。 ②取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

  • 怎样做酥角怎样做酥角,面粉,鸡蛋,猪油的比例是多少

    莲蓉酥角 原料配方 1.皮料:富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克 2.酥心:富强粉400克 猪油200克 3.馅料:莲蓉1.5公斤 制作方法 酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅,角坯要锁花边,用160℃的油温炸至奶黄色。 质量标准 色泽奶黄,边角完整,大小均匀,皮的层次分明,甘香酥化,有莲蓉香味 酥角是用一张花纹皮,把咖喱肉馅,或豆沙馅包在皮里,花纹朝外,捏成饺子形状,捏花边手法与酥合一样。酥角每个用面粉25克。

  • 蛋糕装饰

    说清楚点,好吗?

  • 请问面包或是蛋糕二两是多少个?

    二两是0.2斤 二两是0.1公斤 二两是100克

  • 为什么没有白皮鸡蛋了?好像看到的都是红皮的,白皮的很久没见了,是鸡吃了饲料不生白皮的了?还是白皮的都被挑出去了?(北京)谢谢

    有. 过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高,没有测试过。 但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高。这是增值的手段。因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋。

  • 甜酒蛋有什么保健作用?

    酒酿蛋对女孩子有特别的功效。有调经丰乳的作用!

  • 木耳怎么吃我知道木耳是排毒的,但是怎么吃,和什么一起吃才有助于吸收呢?我只知道木耳炒鸡蛋,但是炒出来有股腥味.还有什么别的做法呢?

    我认为还是生吃最有营养。 先把木耳用水泡开了以后,再切一点儿生洋葱一块儿搅拌,加上一些调味料,如花椒、陈醋、味精、酱油、盐等。 (如爱吃辣椒的人,可以再加入辣椒面儿) 保证味道鲜美,又不会因为加热而破坏食物中的营养成份。对老年人来说,把木耳和红枣一起用水煮烂每天服一小杯增加抵抗力。贫血的人把木耳用水焯过沾辣根吃最好。便秘的人木耳用水发过洗净每天早晨空腹服用既解解决便秘,又有营养。 2木耳选择 黑木耳:选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽,质地干脆易择断。纹理清晰,无僵块卷耳,有清香味,无混杂 者。 二、 银耳:优质银耳耳花松放,二肉肥厚,色泽鲜白,捎带微黄,蒂头无黑点和杂质,朵大而美观。新鲜银耳无酸臭异味,久藏的银耳颜色发黄,并有微酸气味。 三、 搀假木耳的巧辩: 好木耳呈黑色色泽均匀。搀假木耳为黑灰色,拌有白色附着物,望去白花花一片,这是用米浆浸泡所致。 好木耳质地坚硬,且有韧劲,手指不宜捏碎,牙齿也咬不断,搀假木耳轻轻一掰即碎断脱落,含在嘴里也马上变软。 好木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓。搀假木耳含有大量米汤和糖,其体态膨胀,边缘也较为完整,很少卷曲。 还可采取浸泡法判别:捏一小撮放入碗中,用开水浸泡后,若膨胀盛满满一碗,即为好木耳,若比原先没有膨胀多少即为搀假木耳。 好运!!!

  • 自己在家里怎么制作鸡蛋糕!不是烤的那种,有没有炸的那种?谢谢!

    蛋糕和面包都是烘焙出来的,也就是烤出来的. 炸出来的只能称为甜点.

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畜肉

  • 南京哪里可以吃到正宗的陕西羊肉泡馍啊?

    正宗的陕西羊肉泡馍店在南京好象没有。

  • 羊肉该怎么煮才好吃?上次去朋友那吃羊肉,好难吃.谁知道怎么做才好吃呀.

    红烧羊肉 原料:    羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗 制作过程:    1、切配: 将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。    2、烹调: 炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。    特点:    该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁,为佐餐佐酒良菜。而且富含营养,滋补健身。 红焖羊肉煲 材料: 1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈) 2:胡萝卜 3:芹菜 4:香菜 调料: 1:盐(适量) 2:番茄酱(适量) 3:味精(看个人喜好) 5:鸡精 6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺) 6:蒜瓣3-5粒 做法: 1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。 2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖) 4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。 锅烧羊肉 主料:羊肉。 辅料:葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角。 调料:盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油 做法: 1.将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐,将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中,压熟; 2.将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉; 3.坐锅点火倒入油,油至五成熟时将羊肉放入油锅中,炸成金黄色时出锅,改刀撒上椒盐盛盘即可食用。 清炖羊肉 主料山羊上肋肉500克。 辅料青蒜丝5克,葱结15克,姜片5克,绍酒15克,盐12克。 制法 ①将山羊肋条肉洗净,斩成约3.5厘米见方的块,放入冷水锅里,用小火烧开焯水,排去膻味和血沫,捞出用冷水洗干净。 ②将羊肉放入砂锅内,注入清水淹没羊肉块,加葱结、姜片,用旺火烧开后,放入绍酒,加盖改用小火或微火,使锅内的汤一直保持微滚状态。约炖2小时,加入精盐,继续炖至羊肉酥烂,拣去葱结、姜片,撒入青蒜丝,端砂锅上桌。 醋熘羊肉 【原料】 羊肉250克,玉兰片15克,醋15克,酱油60克,花生油25克,淀粉10克,葱、姜、蒜各少许。 【做法】 将瘦嫩的羊肉切成薄片,用开水急焯一下,捞出控去水分。用热油滑羊肉片,要保持嫩,滤出油,再用少量底油下葱、姜、蒜、醋及羊肉片,翻炒几下勾汁即可。 拉 古 肉 【原料】 羊肉1.5千克,土豆500克,胡萝卜250克,番茄200克,面粉50克,葱头150克,青椒50克,芹菜50克,茄子250克,扁豆20克,干辣椒25克,香叶2片,胡椒面少许。 【做法】 把羊肉切块,撒上盐、胡椒面,拌匀。将羊肉煎上色放锅内,加香叶、干辣椒、盐,再加适量水焖之。葱头、番茄、胡萝卜、土豆、青椒、茄子切块,芹菜、扁豆切段并用开水烫后待用。当肉焖至九成熟时,放人土豆、胡萝卜、茄子再焖熟;食用前放入葱头、芹菜、青椒、番茄、扁豆,煮开即可 排羊肉条 【原料】 羊肉上肋200克,料酒10克,酱油15克,白汤100克,白糖2克,味精2克,麻酱50克,麻油适量,水淀粉15克,植物油50克,姜、葱末、立脚八角各少许。 【做法】 羊肉洗净煮到酥烂,捞出冷却后(撕去肉与皮之间的一层膜)切成9.9厘米长、1厘米厚的大片,排在盆中。锅内放油30克,加入大料炸出味捞出,再煸葱、姜,即将羊肉整齐拖入锅底加料酒、酱油、白糖、味精、白汤100克在旺火上烧开,移小火焖10分钟。再端旺火上用少许水淀粉淋入,且将锅晃动见卤汁紧包羊肉加入油20克,把羊肉翻身加麻油出锅,整齐摊在盆里即成。 孜然羊肉 【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。 【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可 芙蓉羊肉片 【原料】 羊外里脊肉125克,蛋清2只,木耳、玉兰片各15克,花生油1千克(耗100克),精盐2克,葱、姜、蒜、料酒、清汤、蒜苗各适量。 【做法】 将里脊肉切成薄片放入碗中,加姜葱汁、料酒、淀粉、清水调匀。调匀后肉片分3次入清汤连续搅拌上劲,再下盐搅拌,最后放蛋清,放入淀粉搅拌均匀。炒锅置火上,倒入油,将肉片徐徐下锅用勺推动,待肉片漂浮滑透时,起锅沥油,原锅内留底油,放入葱末煸香,放玉兰片、木耳、料酒、精盐,放清汤,勾薄芡,再倒入滑好的肉片,加蒜苗,淋入麻油即成。 胡萝卜烧羊肉 【原料】 羊肋条肉750克,胡萝卜200克,葱段、姜片、料酒:酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、植物油各适量。 【做法】 胡萝卜洗净切成滚刀块,放人沸水中氽一下,捞出放入冷水浸透,沥水待用。羊肋条肉洗净、沥水切成骨牌块。炒锅放到中火上,放人少许植物油,待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下,放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水,烧开,撇去浮沫,转小火,烧至五成熟时,放人胡萝卜块,烧至汁浓,撒少许胡椒粉,装盘即可。 滑熘羊里脊片 【原料】 羊肉里脊400克,黄瓜150克,鸡蛋1只,牛奶少许,料酒、盐、味精、高汤、淀粉、植物油各适量。 【做法】 将羊里脊肉洗净、沥水,切片,装入碗内,放入盐、鸡蛋、淀粉,拌匀浆好。炒锅放到中火上,放入适量植物油,待油温达到五成热时,将羊里脊片下锅滑散,滑好捞出沥油,将黄瓜片下锅过油,过好捞出沥油。炒锅内放人少许高汤、料酒、盐、味精烧开,放入少许牛奶,勾少许芡,放入羊里脊片、黄瓜片,翻炒几下,加少许植物油,装盘即成。 子姜炒羊肉丝 【原料】 净羊肉200克,嫩姜50克,甜面酱5克,青蒜苗段35克,料酒、酱油各10克,甜椒50克,精盐1.5克,甜面酱、水淀粉各5克,熟菜油75克。 【做法】 将羊肉切成粗丝,放在碗内,加料酒、精盐拌匀;嫩姜丝、甜椒(去子,蒂)切丝,将水淀粉、酱油放人碗内调成芡汁。炒锅放在武火上,油热后煸甜椒丝至断生,盛入碗内。锅里再放入油烧至七成热,再下人羊肉炒散,加入嫩姜丝、甜椒丝、青蒜苗炒几下,加甜面酱炒匀,放入芡汁,颠翻几下即成。 蔬菜羊肉块 主料羊肉500克,卷心菜150克,扁豆50克,胡萝卜50克,番茄100克,葱头50克。 辅料蒜头2瓣,干辣椒4只,茴香2颗,鲜汤150克,面粉20克,葡萄酒、精盐、辣酱油、熟猪油、咖喱粉、味精各适量。 制法 ①羊肉洗净切小块,加盐腌20分钟,用熟植物油炸熟,盛起沥油。熟油先炸黄去皮切块土豆,再炒去筋扁豆、去皮切块胡萝卜、切小块的卷心菜,煸透盛起。 ②炒锅置熟猪油20克,爆香葱头丝、压成泥的蒜头,入咖喱粉炒透,加干辣椒丝、茴香炒香,下番茄丁炒和,徐徐调入面粉,再加鲜汤稀释,加盐、辣酱油、味精、羊肉块、各蔬菜,炒和后盛入瓦钵,入烤炉,在200℃下烤15分钟。 特点色鲜艳,汁浓重,味咸腴,不腥膻。 蜜枣蒸羊肉 主料羊腿肉750克,蜜枣150克,糖桔饼50克,通心莲25克。 辅料葱5克,姜10克。 制法黄酒、精盐、白糖、蜜糖、胡椒粉各适量。 ①羊肉洗净切成3厘米方块,拌酒、盐、胡椒粉、慈姜末渍30分钟。清水加姜片煮沸,入羊肉块氽一下捞起、沥干。炒锅置植物油;烧熟爆香姜片,入羊肉块,中火炸黄,捞起沥油。 ②通心莲加水浸软。蜜枣用小刀挖去核。将桔饼切成枣核样大,塞入枣内。 ③蒸碗放入蜜枣,上放莲子,再放羊肉块,撒上白糖,用旺火蒸约3小时。至时扣于盆中。 ④白糖、蜜糖加少许水熬成蜜汁浇上。 特点甜、香、酥、烂。 大葱爆羊肉 【原料】 羊肉250克,大葱25克,水淀粉35克,酱油、精盐各2.5克,鸡蛋1只(取清),料酒15克,花生油500克(约耗50克),麻油5克,味精适量。 【做法】 将羊肉片成厚1.2厘米的片,两面用刀交叉刮上深、宽各0.5厘米的刀纹,再切成宽1.2厘米的长条,顶刀切成方丁,放入碗内,加入鸡蛋清、水淀粉(20克)、精盐拌匀;大葱劈为两半,再切成长1.5厘米的小段。炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉丁放人,用筷子拨散,再放人葱段搅散,迅速捞出,锅内留油25克,将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉(15克)、麻油放人,在武火上搅炒,颠翻3~4次,盛入盘中即成。 羊肉山芋粥 老母年迈阳虚、血压偏低、口齿不好,我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用,效果很好。办法是先将羊肉洗净,连骨剁成小块,在沸水中焯一下,再放入高压锅加姜片、黄酒煮烂,捞出骨头和大块筋肉,留取彻底煮烂的肉末,连同羊肉清汤,加入适量大米和山芋丁,另锅熬成粥,趁热食用。这种羊肉粥微甜不膻、稠而不腻、营养丰富。我还轮流加入芝麻、核桃仁末、枸杞调色调口,很合老人口味。 麻辣羊肉焖汤 我的老伴是四川人,喜辣,冬天我常常会烧这道菜,老伴每次吃的满头大汗,直喊爽。选羊肉最好要连皮带骨的,斩成小方块,用姜葱、料酒码味,汆水待用,再将香糍粑辣椒在油锅里翻炒后倒入羊肉鲜汤内,再放些调味料。上桌前,再放些红白萝卜,撒些蒜苗等,此菜色彩鲜艳,麻辣味浓,喜欢麻辣的朋友不妨自己煮煮。 羊肉蛋饺 我的吃法比较特别,喜欢将鲜羊肉用绞肉机绞成肉泥,也可在砧板上切碎,用盐、生姜末、香葱花拌匀,做成一个个小丸子,然后视需要将一定数量的鸡蛋打在碗里,把蛋清蛋黄搅拌成蛋汁,用小汤匙舀一汤匙蛋汁在锅里铺成一个小圆形,放上一个小羊肉丸,再将蛋皮边折起压一下就成了。注意要文火。 羊肉蛋饺做好后放在家里随时可食用,一般用青菜头烩吃最佳,又鲜又嫩又香,吃下去浑身暖洋洋。 羊肉豆腐汤 一到冬天我就气血不足,朋友推荐我吃吃羊肉豆腐汤。如果能加些鲜虾那味道就没话说了。先将羊肉、鲜虾由文火煮沸后,再放豆腐及姜丝,此菜我已食用了二个冬天,效果不错。 川味羊肉煲 用料 带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒段5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。 做法 1.将带皮羊肉入开水锅烫一下,用刮胡刀刮去表面的残毛,剁成比拇指略大的块,入清水中漂去血水,然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。 2.锅内下油烧热,先下姜葱(拍破)爆香,再投入羊肉块煸炒至水分渐干时,下郫县豆瓣、红酱油炒上色,烹入料酒略烧一会,再加适量清水将羊肉淹没约二指深,下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒段、鸡精等调料烧沸,撇去浮沫,转入砂锅内以小火焖约1小时。 3.当砂锅内羊肉烧至六七成熟时,下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂、萝卜熟软后离火,撒上香菜节即成。 支竹羊腩煲 原料 熟羊腩600克,炸支竹150克,马蹄肉50克,时菜500克,腐乳酱50克,海鲜酱50克,浅色酱油150克,陈皮末10克,姜块50克,腐乳三件,精盐2.5克?熏味精2.5克?熏白糖1.5克?熏炸蒜子15克?熏绍酒15克?熏二汤500克。 做法 1.把熟羊腩切块,姜块用油炸透。 2.旺火烧锅下油50克,放下姜块、炸蒜子、陈皮末、羊腩炒至有香味,烹入绍酒、上汤,调入盐、糖、味精、腐乳,放入炸支竹、马蹄肉,滚后倒入瓦煲,中火略烧便成。 注 上桌时备有炉子,边滚边食,佐以蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。 贴心提示 支竹(即腐竹),要稍微炸一下,炸时油不要太热,见黄就好。喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底,再放什么就看你自己喜欢了。 巴蜀美食沸腾羊肉 吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。本菜品的特点是色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻鲜香。 原料 膘肥羊肉(5斤左右)。 配料 鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。 制作过程 1.将羊肉洗净切片;2.用盐将羊肉腌制半小时;3.将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;4.把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 大厨点睛 这道菜关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘诀 吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。 羊肉温胃粥 将新鲜羊肉200克(煮烂细切),加入黄芪10克,糯米100克,加大枣10枚(切细),高良姜5克煮烂,待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。此粥养脾胃,常服可温阳补气健胃,适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有畏寒、四肢怯冷、胃痛时有发作者。 新疆羊肉抓饭 用料:大米、羊排或羊肉骨头、胡萝卜、洋葱 调料:花椒、料酒或白葡萄酒、姜、盐少许 制作过程: 1)把羊排(或羊骨头)、胡萝卜洗净,胡萝卜擦丝,姜切片,洋葱切小块待用。 2)把水烧开,将羊排或羊肉骨头放在里面烫一下,捞出洗净,水倒掉。重新在锅里坐水,水多些以便有较大量的汤。放入羊排羊骨头,加入料酒(或白葡萄酒)适量、姜片、花椒(数粒,不要太多),大火烧开,转小火炖。 3)淘米,晾略干。 4)待羊肉汤炖好,把姜片、花椒剔出,取出羊骨剔下肉切成一寸见方小块,若是羊排则直接切小块不剔骨。在电饭煲内加适量油,按下煮饭键,油开倒入洋葱和羊肉块翻炒一下,加入适量盐,再倒入胡萝卜丝,在上面直接倒上米,再把炖好的肉汤倒入,盖过米一寸左右。盖盖,煮。等煮饭键跳起来,用饭勺翻一下,若觉得不够熟再按煮饭键一会儿至熟了跳起;或觉得不够烂,可再略加一点肉汤再煮一会儿。 5)起锅、盛饭、上桌。 注:羊排要不要剔骨按个人喜好。大米的量按人头算,通常做这饭就不用做菜,味道又好,就要考虑至少多做两个人的份,才够吃。洋葱多一点,建议至少两个大个儿的。胡萝卜至少两根吧。通常一盘菜需要一茶勺盐,做此饭用盐量大约在二茶勺左右。通常再加汤这个环节要特别注意,一旦加了汤再煮,比较容易煮得太烂,建议只多煮一会儿,不加汤。加米和汤的时候也可以放一把葡萄干,味道好极了。 炒烤羊肉, 就是说,虽然是炒出来的,但吃起来的味道象烤羊肉一样,又不经过烟燻火燎的,会比较健康,适合在家做来解馋。 [b]用料:[/b]适量新鲜羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油 [b]制作方法:[/b] 1、将羊肉切片(或薄块) 2、上油锅,待油热加入羊肉片,大火不停翻炒 3、待肉开始变色时加入孜然及盐,不断翻炒 4、待锅中肉自己流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃 [b]注意:[/b] 1)切记不可用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉 2)切记要不停翻炒 3)肉自己会出汁,一定要等汁收干 4)盐不可多放,孜然则可多放一些 荞麦烫面饺   主料:荞麦面、面粉   辅料:羊肉末、西葫芦   调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉   做法:   1、烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;   2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;   3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。   特点:皮柔韧,馅鲜美。   天天提示:荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。 烤羊肉. 羊肉切薄片用酱油,盐和糖,少许麻油,少许香辣脆腌制10分钟.放入烤箱200度正反各6分钟后取出.盘底铺过水白菜叶(生菜亦可),摆上羊肉特点:羊肉味浓,萝卜爽口,白菜清新. 羊 肉 冻 原料:上好羊前腿肉 750克 配料:花椒、八角、肉寇、丁香、香叶、草果、桂皮、小茴香、精制酱油、镇江香醋、味精、盐、葱、姜 各适量 制法:1、去除老筋,顺着肉纹方向将羊肉切成小长条状,开水焯去血污; 2、将羊肉放入新热水中,投葱、姜及若干滴镇江香醋,大火开后改小火焖炖肉条1.5小时左右,一直保持有稍稍没过其表面的汤汁; 3、捞出肉条置凉后,横切成5公分左右的小块回于汤中,将花椒、八角、肉寇、丁香、香叶、草果、桂皮、小茴香等调料放入调料盒或扎紧的纱布袋中,再小火焖煮1小时左右,其间加入精制酱油、味精和盐(同样的咸味酱油偏多些,可以造色),至汤粘稠即可; 4、取出调料盒或纱布袋,连汤带肉一并倒入洁净的平底盘(茶盘也可)中,冷却后放入冰箱中冷冻,取出切片即可食用。 此菜色泽金红,略略透亮,无论下酒或白口吃都很受欢迎。不可像吃“猪皮冻那样蘸着酱油或醋吃,否则风味丧失殆尽。 栗子焖羊肉 基本材料 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。 调味料:酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。 羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去;热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。 清蒸羊肉 基本特点 健脾长肌,温阳强身 基本材料 羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。 制法:将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。 功效:健脾长肌,温阳强身。 用法:佐餐食用。 应用:适用于食欲不振,消化不良,以及虚劳羸瘦,腰膝酸软者。 羊肉淡菜粥 基本特点 补肾益肝,益血填精,壮阳强心 基本材料 干淡菜45克,粳米100克,羊肉150克,料酒10克,味精3克,胡椒粉、酱油各2克,精盐、姜丝各5克。 制法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗干净,待用。把羊肉洗一洗,放入沸水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌制入味,待用。将粳米用清水淘洗干净,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、干淡菜等,改用文火熬煮至粥熟时,点入精盐、味精调味,即可供食用。 功效:补肾益肝,益血填精,壮阳强心。 用法:每日早餐食用,10天为1疗程。 应用:适用于肝肾不足、精血亏虚者。 山药羊肉汤 基本材料 羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升 康小语:山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。 制作方法: 1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片; 2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。 3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。 当归羊肉羹 基本特点 适用于血虚及病后气血不足和各种贫血 基本材料 当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。 [制作方法]:1.将羊肉洗净,放入铝锅内,同时将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,放入铝锅内,加水适量。 2.将铝锅置武火上烧沸,再用文火烧烂羊肉即成。 3.食用时加入味精,吃肉喝汤。 此为冬令补品,尤适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。 冬笋焖羊肉 基本特点 散寒,养血,助阳,通便 基本材料 冬笋肉4两,羊肉一斤斩块,冬菇半两,蒜肉6粒,姜3片,白萝卜1只切块。糖、盐、酒,各适量 制法: 1.白萝卜加入五杯水煮滚,放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干,加老抽一汤匙拌匀。 2.笋肉放水中煮15分钟,水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片(罐装笋开罐后洗一洗即可切片)。 3.冬菇浸软挤干去蒂,加入糖、生粉适量,油1汤匙拌匀。 4.炒锅下油,爆蒜肉至金黄色,下笋、姜、羊肉爆透,铲入煲内,加调料煲滚,慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟,加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。 功效:散寒,养血,助阳,通便。 鱼腹藏羊肉 基本材料 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克 香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克 红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克 配料:鲜鲤鱼700克,净羊肉200克香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克 制作方法:   将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制;将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状,加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中;将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟;将红辣椒、黄瓜切成细丝,摆放在烤好的鱼腹上即可。

  • 肉丸(贡丸)怎么做的?拿新鲜猪肉可以做吗?

    作贡丸必须用新鲜的温体猪肉,去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料,再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸,但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同,各家都有自己独到的口味. 素三鲜贡丸汤 时间 30分钟 材料芹菜2根、素贡丸1包三鲜料1包 【调味料】盐、味素各适量 【要领】芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。 【做法】A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮 开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。 ?F?A好彩頭(?丸蘿蔔?? 【?帷×俊浚?00卡/份 【材 料】:?丸400克(20顆)、白蘿蔔1公斤、芹菜少許。 【作 法】:1白蘿蔔洗?Q削皮切?K,加水煮熟。2?丸切十字,一起加入蘿蔔?兄笫臁? 3加入芹菜及鹽調味。 萝 卜 贡 丸 汤 ▲材料: 白萝卜1条 酸草2片 草菇1小碗 素贡丸1包 ▲作法: ①白萝卜去皮切滚刀块,酸菜切薄片,草菇洗净 切对半。 ②将白萝卜、酸菜、草菇加清水2大碗,大火煮 ,滚后改小火煮20分钟后,加入适量盐、味精、白胡椒和素贡丸,起锅前撒此香菜即可。 ?丸?? 材料: ?丸、高??碗、芹菜1根、鹽1小匙、白胡椒粉、香油 做法: 1.先?⒏?蠓嗅峒尤胴?丸及鹽煮熟。2.芹菜切丁,放入煮熟的?丸?校倭苌舷阌图鞍缀贩奂纯伞?

  • 羊肉片怎么炒?

    大家听说过葱爆羊肉没有?这种做法也是很好吃的。做法如下:主料:肥瘦羊肉400克。配料:葱200克,姜丝5克,鸡蛋半个,水粉芡15克。作料:酱油15克,味精1克,料酒10克,盐水5克,五香粉0.25克,汤15克,花生油500克(约耗50克),小磨油15克。制法:1、羊肉洗净、搌干,顶丝立刀切成4厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的薄片,放入鸡蛋、粉芡及少许酱油调成的糊内抄匀。葱切成3厘米长的段。2、锅放火上,油热七成时将肉片下入,用勺?开,出锅滗油。锅内留余油少许,放火上,将姜丝下锅,煸炒至微黄时,投入肉片翻几个身,加入葱段、作料,淋入小磨油,出锅即成。 参考资料:妈妈厨房厨艺大比拚第八期--寒冬美食--羊肉

  • 野猪肉怎么吃?

    上次进山正碰上当地人抓到野猪,一大锅煮着吃了……要多煮会,肉不容易烂……但大家应该保护野生动物,勿食野生动物的……

  • 冬天我们这里好冷,想自己做点麻辣的牛肉酱?不知道哪位知道.谢谢

    牛 肉 酱 [原料] 瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。 [制法] 1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。 2.炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香,下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可起锅装盘。 [特点] 味美香咸,佐粥佳品。

  • 羊肉的做法?想知道羊肉的做法:羊肉火锅的做法;还有比较营养的做法!

    羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法。   如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中,到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。   炖羊肉是最常见,也是最好的吃法   它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。   而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。   冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。   烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。这样,营养流失少,而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。   焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味   做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃。

  • 为什么狗肉与茶不能同食?

    楼上说的很详细很好呀

  • 吃栗子后为何不能吃牛肉?

    牛肉栗子食后会呕吐

  • 牛肉类菜谱

    牛肉海带冷菜汤 【所属菜系】韩国 【特点】海带嫩鲜,牛肉冷香,清凉爽口 【原料】 鲜海带100克,豆油25克,牛肉75克,酱油25克,醋5克,味精2克,清水500毫升豆油25克,酱油10克,芝麻油5克,大蒜茸5克,大葱丝10克,白糖10克,芝麻盐7克,冰块300克 【制作过程】 1、把牛肉去筋膜,洗净,切成长6厘米,宽3厘米的丝,放入牛肉渍汁中腌渍入味,搅拌均匀,待用2、取鲜海带中的中间部分,若没有,亦可用水发海带,水发后洗净,控干,切成6厘米长,3厘米宽的丝3、净清水烧开,倒入盆中,晾凉,待用4、炒锅旺火烧热,放入豆油,五成热时,放入牛肉条煸炒,再放入海带条翻炒均匀,炒熟透,出锅,晾凉5、把淡口酱油倒入凉开水中,分装入4个小瓷碗中,加味精,然后,再分别盛匀炒熟晾凉的海带条,牛肉条,拌匀6、食用前倒入适量醋,有条件的加洁净冰块,即可。

  • 羊肉怎么做才好次又不臊呢?

    作馅吃的时候放入放凉后的开水泡的花椒水; 炒菜放醋和料酒; 清炖放萝卜、干红辣椒。

  • 重庆的朋友请进沙坪坝哪里有狗肉店呀?谢谢

    专卖狗肉的没有.只是农贸市场间或有卖的。如果要吃狗肉汤锅可到重庆大酒店底楼(平街)。

  • 请问,牛肉,牛骨怎么做,才能更有营养,更美味。

    炖着吃,并且喝汤,最利于吸收它们的营养。

  • 寻咖喱牛肉的做法{详细的}谢谢

    咖喱牛肉的做法(4人吃的) 材料:牛肉150克,一个大土豆,一根胡萝卜(喜欢的话可以多放点),洋葱半个(喜欢甜的可以用一个),咖喱粉、干辣椒(一只只的)、还有鲜奶或者椰奶一盒。做法:1、先把牛肉切成拇指盖大小的丁丁,土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁,洋葱切丝。2、用油将牛肉烧到外表变颜色,起锅。洋葱用油炒熟,放入土豆和胡萝卜同炒,炒到表面呈透明时候起锅。3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内,放如300毫升水,大火煮开之后改小火煮5分钟。放入牛奶(250毫升)咖喱粉、辣椒(喜欢辣的)、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的,建议放西兰花。注意,从放入咖喱开始要不停的搅动。4、煮到汤汁呈粘稠状态,就可以了!

  • 这个印鉴对人有害吗?买猪肉,上有一蓝色印鉴(卫生检疫部门盖的),不知是什么盖的,人食用了有没有害。

    具体是什么东西的我也不太清楚~ 不过 我记得电视上说过那是检疫部门对猪肉的验收 蓝色的戳 是一重食用的药水 对人体无毒害的 (不过我建议用刀子 挂掉 不然吃的时候多没有食欲啊) 这个新闻我有只看到后半截 不好意思

  • 关于涮羊肉现在我们吃涮羊肉除了要羊肉,牛肉还要什么?

    其实吃羊肉跟吃火锅差不多,按照火锅的吃也很好吃,不信就试一试.

  • 烤羊肉串怎样掌握火候各位高手,我开了一个烤羊肉的摊,但烤羊肉的火候一直掌握不好,请各位帮忙

    其实这个火候也不一定非得要有点规范!关键看你的手了! 火旺的时候就翻快一点~火小的时候就多烤一会儿!

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鱼虾蟹贝

  • 如何烹调银鳕鱼?请教烹饪高手,怎么做的银鳕鱼好吃??

    沙律香煎银鳕鱼:在肯德鸡我曾经吃过,回家后试做挺好吃的,首先把鱼切成片大约4毫米厚,别忘了去鱼皮,用料酒,盐,胡椒粉稍腌一会,打一个鸡蛋不用黄只要蛋青放入碗中,鱼片蘸满蛋青放入面包糠中沾满面包糠之后用手轻压防止面包糠脱落,锅内放油用中火炸至两面焦黄即可,出锅摆放在漂亮的盘子里,旁边配小碟沙律酱或番茄酱,好了可以吃啦.(面包糠超市有卖)

  • 请问咸黄花鱼干怎么做好吃

    这个好要看个人口味的 我喜欢洗洗泡泡 放生姜 葱放在锅里蒸着吃 我男朋友喜欢炸了吃 我爸爸妈妈喜欢红烧 就不知道你了

  • 冰冻的鱼有营养价值吗?

    仍有丰富的营养价值。 冰冻魚虾等海产品,一般营养成分不损失。 只是风味与鲜活魚货,有些小差异。 营养价值,几乎相彷!

  • 螃蟹怎么吃最好吃?螃蟹怎么作最好吃?那里的螃蟹最好吃?海螃蟹好吃吗?

    我住在海边,今天中午还吃的海螃蟹。 螃蟹家族数海螃蟹鲜,大闸蟹香。 螃蟹最好是清蒸。蘸用姜末、醋、味精、香油调的汁。别有一番风味。

  • 鱼吃多了好吗?吃多少最好?

    吃什么东西都要适量 一直吃某种食物 也会引起营养失调 关键是看个人 没有具体的限量 食物就搭配着吃

  • 酒槽鱼的做法如何做酒槽鱼

    把鱼干浸一下烧白酒,放入瓶中密封。等待有香(好)的酒糟,用一层酒糟一层鱼干这样放紧就可(鱼干本身咸的)。一定要密封好!待一月后可吃,余下的仍密封得好可保存半年。口味吃时随调。

  • 带鱼都有什么做法?

    哇这么多人爱吃带鱼啊,我喜欢咸带鱼用油煎,味道好极了

  • 带鱼都有什么做法?简单又好吃的

    带鱼的做法 1.拖蒸带鱼 把鱼洗净去头去尾,摘去内脏、黑膜,切8厘米长的段,用食盐、味精、葱姜末喂口,然后挂上用鸡蛋和面粉调好的糊,在锅里煎至两面金黄色,摆在盘子里蒸10分钟,另烧点汤加点盐、味精、香油、韭菜末,浇在鱼段上。 2.清炸带鱼 把鱼洗净去头去尾,摘去内脏、黑膜,切8厘米长的段,用食盐、味精、葱姜末喂口,锅中加入适量的油烧至8成热,放进鱼段慢火炸至外表焦黄,口感外焦里嫩捞出装盘,带花椒盐上桌。 3.红焖带鱼 把鱼洗净去头去尾,摘去内脏、黑膜,切8厘米长的段,用食盐、味精、葱姜末喂口,锅中加入适量的油烧至8成热,放进鱼段炸至表皮略焦捞出,锅中加点油,葱姜爆锅,加入酱油、汤、食盐、味精、醋、糖、白酒,放进鱼段慢火烧,汤汁快干时用水淀粉勾芡,撒上香菜末,出锅。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟 2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。 3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料:带鱼一条(一斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。 特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 油煎咸带鱼 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

  • 如何自己制作香糟汁?泡香糟鱼的那种香糟汁,如何自己制作呢?谢!

    把糯米泡上一天.装上笼谆40分钟.梢凉一下.拌上曲子.盖好.放到有温度的地方.一个对时.后半天要温度最高.就好了

  • 川味龙虾的配料有哪些川味龙虾的配料有哪些

    配料:活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、

  • 宝贝血铅高怎么办?宝贝4岁血铅含量121ug/l应该通过那些办法将它降下来?

    这位家长,首先应该找到孩子铅中毒的源头在哪! 食疗排铅较安全   据了解,驱铅治疗正常费用大约为一疗程(7天)80元至90元,口服2至3疗程后便可见效。但“是药三分毒”,对无需使用药物驱铅的儿童滥用药物,结果有害无益。这是因为驱铅药物具有较大的毒副作用,服用后可能会出现拉稀、呕吐、脱发等症状,甚至会导致再生障碍性贫血,对身体造成严重危害。驱铅药物还是一种络合剂,它会没有选择地将铅与其他一些有益元素,如钙、铁、锌等微量元素一起清出体外,使某些服用者出现严重低钙,导致惊厥甚至死亡。   其实,如果孩子的铅超标情况不是很严重,普通的食物治疗就可达到理想的效果。父母可有意让孩子多吃以下富含以下几种营养成分的食物:   钙   缺钙儿童发生铅中毒的几率很大,这是因为钙、铅都是2价离子,2价离子在体内有跟蛋白质结合竞争的机制,如果钙摄入不足,而铅的摄入量又高,那么铅就与蛋白质结合了。而补充适量的钙则可减少铅吸收,降低铅毒性,缓解铅中毒症状。所以补钙类食物如牛奶,就是排铅食物中的主打星。   微量元素   铁、锌、铜、镁、硒、锗等元素均可与铅相互作用,减弱铅的毒性,推荐食物有:南瓜、茄子、白菜豆类、海带、牡蛎、动物肝脏、动物血、肉类、蛋类、豆奶、花生、核桃等。   优质蛋白质   特别是含硫氨基酸(如半胱氨酸)丰富的蛋白质,对降低体内的铅浓度有利,也可减轻中毒症状。蛋白质不足可降低机体的排铅能力,增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。一般每日摄入蛋白质应为1.5g/公斤体重,其中动物蛋白及豆类蛋白,如牛奶、蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品等应占1/2以上。   维生素C  维生素C与铅结合成难溶于水而无毒的盐类,随粪便排出体外。含维生素C丰富的食物有油菜、卷心菜、苦瓜、猕猴桃、枣、广柑等。   多糖类大分子   果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质可与铅络合,形成难以吸收的凝胶,有效地阻止铅在胃肠道的吸收,起到促进排铅的作用。 常见食品有海带。   膳食中增加蛋白质成分,多吃富含维生素C和酸类食品。大蒜、胡萝卜、海带、绿豆、酸奶、奶茶、茶叶、乌梅、菠菜、卷心菜、生菜、柠檬、柿子、葡萄、香蕉、苹果、豆制品、土茯苓、金钱等食物或中药中,有的能与铅结合使铅毒性降低或变为无毒,有的能促进铅排出体外。   排铅安神食谱   下面介绍一些排铅安神食谱,所用中药,一般在中药店有售。   胡萝卜牛奶:胡萝卜50克,煮熟后取出压烂,调入牛奶200毫升中服食。   金菇虾肉:金针菇100克,煮熟去汤,虾皮50克,温水略洗共瘦肉200克。将上述三物共剁成泥,加调味品制成馅,包成饺子(或馄顿)煮食,可分数次食用。   蒜泥海带粥:大米50克,海带15克,切碎,大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮,待成粥后再加入蒜泥和调味,稍煮片刻即成,可分数次食用。   金梅饮:金钱草10克,乌梅10克,甘草10克,煎汤主渣,约300毫升,分3次饮服。   甘草绿豆汤:甘草10克,绿豆50克,煮汤,使绿豆酥烂。不加糖,喝汤及吃绿豆。   金土鸡块汤:金钱草10克,土茯苓6克,用水煎汁至300毫升,去渣,加入鸡块150克(头,爪勿用),煮汤加人调味品,吃汤及鸡块。   上述食谱可交替服食,需持续较长时间有效,通常是1~2个月或更长。有铅中毒症状的孩子不妨一试。或多喝牛奶可排铅或吃奇异果也可以。

  • 哪儿的皮皮虾好吃谁知道哪里的皮皮虾好吃?这个季节应该有好吃的皮皮虾了吧。

    你来天津市汉沽区吃吧,这里的皮皮虾既新鲜又便宜,正好,"五一"黄金周可以去"航母"游玩.

  • 四海鱼蛋一般情况下要加什么配料?

    煮?有┦[花及芹菜末,起?前?Ⅻc麻油就可及少量胡椒粉

  • 鱼翅(干货)如何烹饪

    桂花鱼翅 【所属菜系】全部 【特点】色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。 【原料】主料水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 【制作过程】(1)把水发鱼翅下入开水锅内,加适量的碱煮沸,后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味,捞出来放在碗里。(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等,用筷子搅拌均匀。(3)把大油倒入炒勺内,烧热后,将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入,用中火烧片刻,用手勺搅拌,用手勺搅拌,炒至松散。(4)炒熟后滴入葱姜油,盛放于盘内,在上面再撒上火腿末即成。 纸包鱼翅 主料〗水发鱼翅 蟹肉 〖辅料〗本鸡 火腿 猪爪 豆芽 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 蚝油 白胡椒粉 〖做法〗 1.先在锅中放入鱼翅和焯过水的本鸡、火腿、猪爪等辅料,用慢火炖至鱼翅绵软,汤汁浓香后,将鱼翅捞出,原汤过滤。 2.将鱼翅重新入锅,加入部分汤汁、蟹肉和调料,分成10份,用玻璃纸包扎好后,放入烤箱烤5分钟。 3.在锅中放入剩下的汤汁,加蚝油、酒、味精、白胡椒粉及少许盐,烧开后放入小盅内成汤,并在盘中摆上烤好的鱼翅和用水焯熟的豆芽。 〖特色〗绵糯味浓,造型雅致。 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。 3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。 、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜,西红柿围边即可。 红花丹参蒸鱼翅 配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。 2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。 3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。 4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。 食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克 调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。 2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。 3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。 瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制 法 鱼翅用开水焯一下捞出,再用鸡汤入味,然后取出装入碗内, 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块, 滗出原汁, 翻扣在盘中央。 干贝下鸡汤氽一下捞出, 配上红绿樱桃,码在鱼翅周围,原汁滤去杂质烧开,勾薄欠淋在鱼翅上即成。 椰盅炖鲍翅 掌珠竹荪翅 天麻鸡煲鱼翅 蟹斗鱼翅 鱼茸鱼翅 水晶鱼翅 鱼翅老鸡锅 主 料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。 配 料: 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克。 做 法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗干净,除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底,放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段,加入适量沸水,用文火煲5~6个小时,至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起,除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后,放入鱼翅,加入盐、豉油和鸡油,并用淀粉勾芡,使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜,即可进食。 黄焖鱼翅 配料: 水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克 制作方法: 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。 注意: 1. 选整只黄鱼翅,即吕宋翅。 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮,一般6至7小时。一是入味,二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足,中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长,最后调味 -------------- 干烧鱼翅 用料:干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许) 制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱 粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。味鲜脆,颇名贵,一向列为珍馐之一。 ---------- 砂锅鱼翅 原料: 水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 做法: 火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料 ,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后 倒入砂锅,移微火炖20分钟,放油菜心上即可。

  • 请问鱼翅怎么做?有朋友送我干的鱼翅不知该怎么做?

    桂花鱼翅 【所属菜系】全部 【特点】色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。 【原料】主料水发鱼翅针150克,鸡蛋黄150克,火腿末30克。调料大油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,葱姜油25克,毛姜水适量。 【制作过程】(1)把水发鱼翅下入开水锅内,加适量的碱煮沸,后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味,捞出来放在碗里。(2)再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等,用筷子搅拌均匀。(3)把大油倒入炒勺内,烧热后,将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入,用中火烧片刻,用手勺搅拌,用手勺搅拌,炒至松散。(4)炒熟后滴入葱姜油,盛放于盘内,在上面再撒上火腿末即成。 纸包鱼翅 主料〗水发鱼翅 蟹肉 〖辅料〗本鸡 火腿 猪爪 豆芽 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 蚝油 白胡椒粉 〖做法〗 1.先在锅中放入鱼翅和焯过水的本鸡、火腿、猪爪等辅料,用慢火炖至鱼翅绵软,汤汁浓香后,将鱼翅捞出,原汤过滤。 2.将鱼翅重新入锅,加入部分汤汁、蟹肉和调料,分成10份,用玻璃纸包扎好后,放入烤箱烤5分钟。 3.在锅中放入剩下的汤汁,加蚝油、酒、味精、白胡椒粉及少许盐,烧开后放入小盅内成汤,并在盘中摆上烤好的鱼翅和用水焯熟的豆芽。 〖特色〗绵糯味浓,造型雅致。 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。 3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。 、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开,放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜,西红柿围边即可。 红花丹参蒸鱼翅 配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制作:1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。 2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。 3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再加入鸡汤100毫升。 4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。 食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克 调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,分别在开汤中杀一下,沥去水分。 2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。 3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。 瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制 法 鱼翅用开水焯一下捞出,再用鸡汤入味,然后取出装入碗内, 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块, 滗出原汁, 翻扣在盘中央。 干贝下鸡汤氽一下捞出, 配上红绿樱桃,码在鱼翅周围,原汁滤去杂质烧开,勾薄欠淋在鱼翅上即成。 椰盅炖鲍翅 掌珠竹荪翅 天麻鸡煲鱼翅 蟹斗鱼翅 鱼茸鱼翅 水晶鱼翅 鱼翅老鸡锅 主 料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。 配 料: 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克。 做 法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗干净,除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底,放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段,加入适量沸水,用文火煲5~6个小时,至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起,除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后,放入鱼翅,加入盐、豉油和鸡油,并用淀粉勾芡,使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜,即可进食。 黄焖鱼翅 配料: 水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克 制作方法: 1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。 注意: 1. 选整只黄鱼翅,即吕宋翅。 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮,一般6至7小时。一是入味,二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足,中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长,最后调味 -------------- 干烧鱼翅 用料:干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许) 制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱 粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。味鲜脆,颇名贵,一向列为珍馐之一。 ---------- 砂锅鱼翅 原料: 水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 做法: 火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料 ,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后 倒入砂锅,移微火炖20分钟,放油菜心上即可。

  • 素萝卜糕怎么做(不放虾米的)?要简单的,几步就能做好的。

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    占地球面积70%的浩瀚海洋中到底有多少种鱼?多国科学家的最新普查结果是约1.5万种。他们同时预测此外可能有大概5000种鱼类尚属未知,有待发现。据科学家们介绍,他们过去3年中平均每年发现新鱼类约160种,每年新发现的其它水生动、植物在1700种左右。目前海洋中已知的不同生物约有21万种,其中有1.5万种鱼在内。但科学家们指出,海洋中实际存在的生物种类可能比目前已知的要多得多。他们预计,到2010年“海洋生命普查”计划收工时为止可以发现总共约200万种不同的海洋生物,其中包括约2万种鱼。

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