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四川人为什么不爱吃水饺

四川人为什么不爱吃水饺

四川人为什么不爱吃水饺,但是成都小吃里却有汤饺?

全部答案

  • 四川大部分天气都是阴天,所以那里的人需要吃辣来排汗,所以四川人爱吃辣,川菜也很有名四大菜系之首,但是你吃过辣的饺子嘛,很奇怪呢

    四川大部分天气都是阴天,所以那里的人需要吃辣来排汗,所以四川人爱吃辣,川菜也很有名四大菜系之首,但是你吃过辣的饺子嘛,很奇怪呢收起

    163551...

    2011-11-10 10:02:00

  • 仁者见仁,智者见智。。

    仁者见仁,智者见智。。收起

    yedaoc...

    2011-11-10 10:01:04

汤粥

  • 红尊鱼如何清炖做汤

    清炖红尊鱼: 主料:净红尊鱼肉 配料:葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤 做法:鱼肉切成方块,洗净用开水煮一分钟,捞出沥干。锅内放入鸡汤,加入鱼块,放葱、姜、盐、绍酒,炖2小时,加味精装碗。

  • 请问酒酿汤丸如何制作?请问酒酿汤丸如何制作?

    到超市买一份酒酿,如果有汤丸也可以买回来,如果没有,可以自己做,买一汤圆粉,回家倒入容器内最好大一点的容器,比如盆之类的,根据需要定量,准备一小碗凉水,洗净手,用手捞一些水,洒在汤圆粉上,前后左右晃动盆,使汤圆粉自己凝结成小汤圆,可以重复洒水。 做完小丸子后,锅内倒水烧开,倒入小丸子,大火煮开,等到小丸子都漂浮起来就可以倒入酒酿,然后把碗里放入糖,把酒酿小丸子装入碗中即可。如果要吃鸡蛋的话,直接在水烧开的时候,把鸡蛋打入锅中,然后再放小丸子,其他过程一样:) 这种甜点南方叫“酒酿水子”我小时候很爱吃的,加入鸡蛋的特别适合产妇:)

  • 什么汤能补钙?

    大骨汤、虾仁海带汤、鲫鱼豆腐汤..... 注:豆腐和鱼放一起炖两种食物的营养会最高。

  • 做汤时材料要煎一下吗还是直接放水里煮是开水下锅还是冷水下锅做汤时材料要煎一下吗还是直接放水里煮是开水下锅还是冷水下锅一直都不会做汤请大家多多献计

    不要煎。。。直接放水里。。。 至于?运鹿估渌鹿劓I看你怎麽吃,,如果你想吃肉,就?运鹿獗容^嫩,營養也?]流失到汤里,,,如果想喝汤,就冷水下锅,汤的營養丰富。 。。 如果你既要吃肉又要喝汤,那……………… 温水下锅吧。^_^

  • 怎样做玉竹瘦肉汤?

    基本特点:   滋阴解表。阴虚之体,外感风邪之轻证,症见身热头痛,无汗或有汗不多,心烦口渴,舌红脉数。亦可用于夏末秋初,外感温澡、脉浮数。对于感冒(伤风)、流感、夏季微热、热射病等属于阴虚之体,感觉风邪见上症者,可用本汤治之   基本材料:   瘦猪肉250克,玉竹100克,葛根60克,葱白15克,淡豆鼓15克。   做法   (1)玉竹、豆豉、葛根洗净,瘦猪肉洗净,切块,葱白洗净,切成葱花。   (2)把玉竹、葛根、瘦猪肉放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再放入豆鼓、葱白煲沸,调味供用。   说明   本汤实来源于《重订通俗伤寒论》之加减葳蕤汤。阴虚之体而感受外邪,易于化热,故有上述之证侯。治疗外感,一般不宜使用滋阴之品,以免滋腻留邪。但对阴虚之体者,单纯发汗,又有劫液耗阳之虑,惟有滋阴与解表同用,方能两全。汤中玉竹又名葳蕤,含有维生素A、烟酸、糖类(葡萄糖、果糖、阿拉伯糖)、强心甙、粘液质等,味甘多液,质柔而润,性平不腻,长于养阴润燥,生津止渴,并有滋渴而不恋邪之特点,故可用于阴虚之体感受外邪之发热头痛、干咳无痰等症,惜木品无解表之效,又能解表。葛根性味甘辛凉,既能解肌退热,又能生津止渴。瘦猪肉性味甘平,补益脾胃。本汤虽然旨在解表,但药性平和,虽发散而不烈,且无过汗伤津之弊,用于外感轻证,颇为适宜。另夏末初秋之温燥伤人,多是肺津先受其灼,故见咽干口燥、干咳无痰等症,治宜辛凉甘润,轻宜燥热,故亦可用于本汤。本汤生津止渴、清热除烦,尚可用于消渴证属肺胃虚热者,现有用于防治糖尿病。

  • 怎么用微波炉蒸鸡蛋羹???怎样才能用微波炉蒸好鸡蛋羹啊?好象挺困难的,有没有什么诀窍呢?

    微波炉蒸鸡蛋羹简单易学,关键在于鸡蛋要新鲜,搅拌要均匀,水量要合适,我做的方法是这样的: 1、鸡蛋打在微波炉碗里,反复搅拌,中间加适量盐,直到鸡蛋浆非常均匀,加入清水,水量与鸡蛋浆为1:1比例,再加以搅拌,直到均匀 2,放入微波炉,用高火,根据功率不同,选择合适时间,一般700W用1分钟,就可以作出口感爽滑,味道鲜美的鸡蛋羹了 3、可以用鲜奶代替清水,作出的蛋羹更加营养丰富,奶味十足。

  • 酸辣粉酸辣粉怎样制做,要哪些配料,汤也是牛骨汤吗

    把粉煮好,加入熟油辣子和熟醋和炒熟的黄豆就OK了。。

  • 询问包汤的佐料包汤放些中药比较好,哪几种中药好呢?

    煲汤药方,大致有如下各项: (1)补气血汤料: 第一,有“当归补血汤”为基础方,酌加枸杞子等。 第二,有“生脉饮”为基础方,酌加百合、藕节。 第三,有以冬虫夏草为基础药,酌用党参、黄芪、玉竹。 第四,有以山药、白术为主药,酌配用太子参或白参。 第五,用野生人参为主药,切片分为数次煲汤,汤与参渣并饮食。也有单用野生人参加用党参、生晒参泡水代茶饮。当然都是经济条件较好者,因为野生人参一支通常要5万-10万多港币。没有条件者是不可能购买的。 第六,以百合为主药,适当配用五味子、党参,旨在养心安神,调养气血。 (2)清暑利湿汤方: 第一,用薏仁米、白扁豆、陈皮、厚朴等,酌配党参、黄芪,汤内还可酌加神曲、麦芽、内金,可全家人晚餐前后饮用。 第二,用茯苓、白术、白扁豆、赤小豆等,配用枸杞子、党参、旨在健脾益气利湿去暑气。 (3)补肾强身汤方: 第一,有男士用者,用海狗肾、萆解、枸杞子、鹿茸、紫河车、仙茅、沙苑子等。有偏肾阴虚为主者,重点选用蛤蚧,冬虫夏草、女贞子、枸杞子、玉竹、黄精。 第二,有女士用于健身、美容汤方,重点选用百合、龙眼肉、益智仁、黄精、玉竹、当归。 (4)用于神经衰弱者,有龙骨、牡蛎、冬虫夏草、五味子、黄精、海马等,对于体质改善有益。其中更有重用海马配枸杞子。以海马的强壮滋补作用为主,竟有达近20种配方,有配百合者,有配用五味子者等等,因病而选用。海马的补养功效大家都认同。

  • 家常羹汤的食谱

    “肉羹汤”是台湾一道家常的汤肴,它的做法有其独到之处,很多人愿意“小使牛刀”,品尝它的美味。在此,编者向大家提供“肉羹汤”的“制作方案”,让我们一起来体验“肉羹汤”的“制作流程”——“肉羹汤”要准备哪些材料呢? 鱼酱1斤;猪肉(里脊肉或腰肉)2斤,切成肉条;黑胡椒;生粉;盐;麻油。 做法:把所有材料手捏拌匀,这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料,可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉,肉羹面,肉羹饭,以及我们今天要做的肉羹汤。 准备:香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳,并需要匀芡。 配料:黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥(这些都是地道的台湾调料)起一锅清水,煮开,把肉羹放入,再放入上面提到的材料一起煮,待到肉羹及材料浮上来就可以了。 雪羹汤 配料: 海蜇30克 鲜荸荠15克【来源】《古方选注》 特色: 养阴清热,润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。 载入时间: 1999-11-11 09:19:00 菜系: other 操作: 1. 将海蜇用温水泡发,洗净,切碎;将鲜荸荠洗净去皮。 2. 把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内,加水适量,用小火煮1小时。 煮好后,将汤倒入碗内。【用法】可分次服用。 秋季润肺银耳羹(图) 原料 :银耳10克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。   做法:水发银耳摘去蒂头,拣去杂质,漂洗洁净,加水适量,急火煮沸改用文火煮熟,至银耳酥烂,加入冰糖,搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中,再以文火令沸,出锅前加入熟猪油少许即成。   用法:早晨或睡前服食。   作用:润肺补气,滋阴补肾。适宜于AIDS(爱滋病)肺虚咳嗽,午后潮热,盗汗烦躁,心悸失眠,久泄便溏者服用。   评注:银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁,色味诱人,食之甘甜滑软,入口即化,是一道传统的保健药膳。 “蛤蜊黄鱼羹”是浙江宁波风味菜肴。在宁波菜中,以黄鱼为主料的菜肴较多,其中以黄鱼肉丁加配料和鲜汤烹制成的黄鱼羹,口味最鲜美,特别受人欢迎。蛤蜊盛产于我国沿海一带,用来煮汤,汤汁浓郁,鲜美可口,故有“天下第一鲜”的美称。据《本草注疏》中记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能调五脏、止消渴、开胃也”。黄鱼是鱼中上品,因此用蛤蜊与黄鱼肉制成鱼羹,便成为宁波菜中的上等美味佳肴。 蛤蜊黄鱼羹 蛤蜊500克,黄鱼肉25O克,熟火腿末10克,鸡蛋1个,葱末25克,猪肉汤400克,绍酒25克,精盐15克,味精2.5克,醋15克,湿淀粉75克,熟猪肉100克。 一、用清水1000克加盐10克搅匀,把洗净的蛤蜊放入盐水中养2小时左右,使其吐净泥沙,取出用清水洗净。炒锅内放水1000克,烧佛后倒入蛤蜊,用炒勺推拌一下,待蛤蜊壳略微张开时,即用漏勺捞出,剥壳取肉。 二、将黄鱼肉切成小丁。鸡蛋磕在碗里打成蛋液。 三、炒锅上旺火,放入熟猪油50克,烧至五成热,将葱末10克下锅爆出香味,下鱼丁煸一下,随即放绍酒、盐(5克)和肉汤。汤沸后撇去浮沫,放味精,用湿淀粉勾芡,放入蛤蜊肉,用炒勺轻轻搅一下,均匀地倒入鸡蛋液,淋熟猪油50克,用炒勺轻轻推一下,出锅装盘,撒上火腿末、葱末(15克)即成。上桌时随带醋一碟蘸食。 特点: 色泽美观,质地鲜嫩,汤汁稠浓,口味鲜美。 掌握关键:①蛤蜊洗净,除去泥沙,氽煮时吃火不宜过长,以保持其嫩度。鱼丁入锅略煎加汤和调味烧沸,即可勾芡出锅,不要久烧。 菜 名: 什锦海参羹 主 料: 水发海参500克,虾仁100克,起净鸭肫100克,瘦肉100克,笋花小片100克,火腿50克,湿冬菇50克,丝瓜150克。 配 料: 调味料:上汤1250克,湿生粉50克,麻油、绍酒、盐、味精适量,姜、葱、胡椒粉适量。 做 法: 1、将海参改为指甲片大小,用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟,捞起拣去姜、葱不用。 2、什锦配料除虾仁免改外,其配料全部改为指甲片大小。 3、炒锅下滚水,把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水,过冷水捞起候用。 4、把上汤放入炒锅中,加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料,汤稍滚去净面上泡沫,下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹,下尾油、麻油即成。 菜 名: 菠菜羹 主 料: 菠菜14两(约560克),清鸡汤2杯,生粉2汤匙,鸡蛋白2只,金华火腿蓉2汤匙。 配 料: 调味料:熟花生油1汤匙,麻油1茶匙,糖1/2茶匙,盐、胡椒粉各少许。 做 法: 1、菠菜去梗留叶,洗净稍沥水即放入深锅内,加盖,大火煮5分钟,用冷水冲至变凉,挤干水,剁碎成蓉。 2、深锅内放入鸡汤,加一倍水,加盖,煮沸。 3、生粉加半杯水调匀,加入汤内,边加边搅拌至稠,盖好,大火煮2分钟。 4、将菠菜茸及一半火腿蓉加入汤内,用大火煮2分钟,下调味料及蛋白,轻轻搅匀,再煮2分钟,撒上余下之火腿蓉即成 菜 名: 鱼茸西芹羹 主 料: 西芹600克,鲜鱼肉300克,上汤1000克,精盐6克,味精6克,鸡蛋1个,胡椒粉0.2克,麻油2克,粟粉10克,熟猪油70克,纯碱2克。 做 法: 1、先将西芹去掉叶,洗净切成小块,把炒鼎洗净放进清水、纯碱、西芹一起煮滚捞起,用清水漂过捞干,用小型食品万能搅拌器搅烂成浆待用。鲜鱼肉起去鱼皮,同时起掉小骨,用刀刮成鱼泥,再用刀在砧板上均匀地剁成鱼茸待用。2、将鸡蛋白盛在碗里,用竹筷搅打均匀,加粟粉2克,味精2克,胡椒粉和鱼茸,再搅打均匀候用。3、将炒鼎洗净,放入上汤700克,待上汤煮滚时,把已搅好的西芹浆倒入,加入剩下的味精、精盐,候煮滚约3分钟,再把剩下的粟粉用小量清水开稀,徐徐倒入,边倒边搅均匀,然后加入熟猪油50克和麻油,用汤锅盛着。再把鼎洗净,放入上汤300克,待上汤滚时,将调好味料的鱼浆徐徐倒入,边倒边搅均匀,最后加入熟猪油20克,再搅均匀,淋在西芹羹上面(淋的造型随意,可淋成太极图形,也可淋其它造型)即成。 特 点: 清鲜细滑,保健食疗,有降压功能。 粟米瓜粒肉茸羹 材料: 粟米茸1罐 冬瓜300克 碎瘦肉150克 鸡蛋(打散)2个 葱粒适量 水2杯 腌料: 生抽半汤匙 粟粉半茶匙 调味料: 盐半茶匙 粟粉半汤匙 水4汤匙 做法:   ① 碎瘦肉加腌料拌匀,备用。   ② 冬瓜去皮去瓤,洗净,切粒。   ③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。 南瓜营养价值高,很容易买到,作为食品材料,可塑性高,咸甜皆宜。下面为大家介绍一种南瓜甜品的制作方法: 用料:   南瓜200克(去皮切丁)   白糖120克   水800毫升   大麦150克(洗净后浸1小时)   红枣8颗(去核)  做法:   ① 将水煮滚,放入大麦并以大火煮滚,然后加入红枣,改以小火煮至大麦裂开;   ② 加入南瓜,继续煮至大麦熟透后加入白糖,继续煮至白糖溶解即可。 心得:   在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆,可增添南洋风味。 菜 名: 杂锦海参羹 主 料: 湿发婆参12两(约480克,浸发好),冬笋、虾仁、叉烧各2两(约80克),鲜鸡肝、鲜鸡肫各1副,冬菇6-8朵,韭黄3/2两(约60克),油、姜汁酒各1/2汤匙,绍酒1茶匙,清鸡汤、水各1罐(约750毫升),水溶生粉4汤匙。 配 料: 鸡肝调味料:生粉、绍酒各1/2茶匙,油1茶匙。虾仁调味料:盐、胡椒粉各1/8茶匙,生粉1/4茶匙,油1茶匙。 做 法: 1、婆参、冬笋、鸡肝、鸡肫、叉烧均切成薄片;韭黄洗净切短段。2、冬菇冷水浸软,挤干水分,去蒂,切半。3、鸡肝、鸡肫加入调味料,拌匀;虾仁加入调味料拌匀,腌片刻。4、鸡肝、鸡肫、虾仁同放滚水内氽片刻,沥干备用。5、烧热油半汤匙,洒入酒,注入清鸡汤及水,下冬菇,煮至滚加入(4)的材料再煮滚,慢慢注入生粉水,拌至稠即离火。6、先把韭黄放汤锅内,再倾入婆参羹,即可上桌 莲薏腰果羹 【材料】腰果、莲子各一碗,茯苓、薏仁、芡实各一碗,藕粉一碗,糯米1-2碗   【调味料】糖适量   【做法】   1.腰果、莲子加水煮熟,捞起沥干。   2.茯苓、薏仁、芡实加糯米煮水,放入果汁机中打成汁。   3.将做法1、做法2酌量加糖混合。   4.藕粉加适量温水调匀,加入做法3中拌匀即可。   神经衰弱而失眠者服用有安稳、提神的作用,且可以补润五脏,开脾强心 香酥鲜尤羹 ▲材料: ▲调味 料: 素鲜尤1包 齐善沙茶酱2大匙 脆玉1/3包 酱油1大匙 荀丝1小碗 冰糖1大匙 金针菇1小碗 白胡椒半大匙 香菜适量 味精1小匙 玉米淀粉3大匙 盐适量 ▲作法: ①素鲜尤切条状,脆玉撒开,将此两种材料拌入 玉米淀粉,用热油炸酥备用。 ②3大匙热油将荀丝、金针菇炒香后,加入调味料 和1大碗素上汤同烧,等汤滚后,倒入鲜尤和脆玉,再 煮一会,加入淀粉水、薄构芡起锅,加入1大匙陈醋, 1小匙麻油即可,食用时,撒上香菜。

  • 给产妇和的与汤和鸡汤怎么做

    产妇不喜辛辣、油腻。。 所以,做鯽鱼汤的?r候,不要煎。。直接?G在半?缘乃兄蟆!!!F鸸?r候,只放一点点盐。。如果觉得腥,也可以在鱼腹里放少量胡椒粉(注意,多了上火)。 至于鸡汤嘛,我就不懂了。 我爱吃鱼不爱吃鸡。

  • 用枣子可以做什么汤呢,怎么做?用枣子可以做什么汤呢,怎么做,谢谢

    一般做甜汤,不过烧鸡汤也可以扔几个枣和枸杞.可以做红枣鸡汤、红枣香菇汤、红枣鸡蛋汤、红枣莲子汤、红枣芹菜汤、红枣番瓜汤、旱莲草红枣汤 、荔枝红枣汤、花生衣红枣汁、参芪红枣乳鸽汤、酿姜薯红枣汤、木耳田七红枣汤、哈士膜红枣甜汤、银耳红枣汤、红枣党参牛肉汤、丰胸黑木耳红枣汤、龟肉百合红枣汤、五味红枣蜜露、补气活血防党红枣鲩鱼汤等。 红枣汤   [原料]红枣500克,红糖适量,水1000克。   [制法]将红枣冲洗干净,放入锅内加水,煮到面软的程度为宜。然后把枣汤倒入食具内,加红糖搅拌均匀后,冷却放入冰箱即成。本品甘甜味香,含有大量维生素C,是老幼皆宜的饮品,素有抗衰老饮品之称。 花生桂圆红枣汤 原料:带膜花生300克,桂圆肉100克,红枣20颗 辅料:砂糖80克 做法: 1、花生洗净,入水2小时后沥干,和红枣一起放入锅中,加5碗水以大火煮开,转小火慢炖40分钟 2、桂圆肉剥散,加入锅中续煮5分钟,加糖调味即成。 特色:兼顾丰胸发育与心理发展的双效汤品。 红枣养颜汤 【原料】红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。 【制作】将水发木耳去杂质洗净,切成小块,红枣去核,同放锅中,加清水适量,煮烂熟。 【服法】放入白糖调味即可食用。 【功效】此汤具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。 红枣香菇汤 【原料】干香菇20只,红枣8只,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。 【制作】将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净,去核。用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右。 【用法】出笼即可食用。 【功效】滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。 【按语】 香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平,有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质,可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止血管硬化和降血压作用,可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇,经人体吸收后可转化为维生素D,因而可防治佝偻病和贫血,对健美的有重要意义。 红枣是驰名中外的滋补美容食品,它能补中益气,养血生津,健脾养胃可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不正等症。 两物组成此菜肴,是很好的健美、抗衰老之品,会使女性容颜大发,青春久驻 红枣鸡蛋汤 【来源】民间方 【原料】鸡蛋两个,红枣60克,红糖、水适量。 【制作】红枣泡软,去核,加水500毫升煮沸30分钟,再将鸡蛋轻轻打入汤中,勿搅拌,煮熟后加入红糖即成。 【用法】常服食。 【功效】一般体质虚弱、早衰、面色萎黄不华者也可用之补养。 【按语】这是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。其搭配合理,营养丰富。久服此汤,可使气血旺盛,颜面肌肤丰润光泽,故有美容之效。 红枣芹菜汤 【原料】《食疗本草学》 【原料】水2碗,红枣6粒,芹菜10两,片糖半块。 【制作】 芹菜摘除根、叶,将茎切成2??条。 将芹菜、红枣,水放入煲内煮。 放入片糖调味。 【服法】饮用时去渣只饮汤汁。 【功效】妇女产后感到疲倦无力,食欲不振,精神不安,可饮用红枣芹菜汤,因为常饮这汤水,有安神养血,增进食欲的功效。 名 称:红枣芹菜汤 来 源:中国大陆 特 征:芹菜可吃部分为嫩茎,中空及有节,节上 长有状复叶,叶边有锯齿纹。 名 称:红枣 来 源:中国乐陵 特 征:红枣含蛋白质、维生素、糖,功能补血、 清血热、散瘀血、养颜滋润。 墨鱼煲节瓜汤 【原料】节瓜斤半,猪争1斤。墨鱼干2两,红枣十粒,姜二片,盐适量。 【制作】 ? 先将节瓜刮去皮洗干净,待用。 ? 墨鱼用热水浸十分钟,撕去墨鱼骨,黑衣和鱼眼,洗干净,待用。 ? 猪争洗干净,沥干水,待用;而红枣洗干净去核。 ? 把适量的清水放入煲内煲滚,放入猪争、墨鱼、红枣、节瓜、姜煲滚,改为慢火煲它两个钟头 【用法】下盐调味,就可饮用了。 【功效】有解暑、益气血的功效。 旱莲草红枣汤 【原料】鲜旱连草50克,红枣8-10枚。 【制作】将旱连草、红枣加清水2碗,煎至1碗。 【服法】去渣饮服,每日2次。 【功效】补肝肾\滋阴补血\止血。对胃、十二指溃疡出需,失血性贫血有较好的辅助治疗效果。 荔枝红枣汤 【来源】《食疗本草学》 【用料】荔枝15克,红枣30克。 【制作】取荔枝、红枣同置锅内,加水适量,文火煮至红枣熟烂,即成。 【用法】每日1剂,吃荔枝、红枣,喝汤,空腹顿服。 【功效】补养心脾,养血安神。适宜于气血虚亏,神疲乏力,面色萎黄,饮食减少,眩晕健忘者食用。 【按语】荔枝、红枣,均为食疗佳品。荔枝味酸甜,性温,功能滋肝益心,填精髓,补气血,温阳气,止烦渴,益颜色。唐代药学家孟诜说它通神、益智、健气;《玉楸药解》说,荔枝甘温滋润,最益脾肝精血。现代研究发现,荔枝含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C及柠檬酸、叶酸、苹果酸和多量游离氨基酸,有一定的益智效用。 红枣含有大量的环磷酸腺苷,有强壮作用,并有镇静、催眠和降压等作用。 本药膳取荔枝与红枣同用,有较好的补益作用,对脾虚血少者,尤为适宜。 【备注】阴虚火旺及痰湿阻滞者,不宜食用。 参芪红枣乳鸽汤 【原料】党参60克,黄芪50克,红枣6枚(去核),乳鸽2只。 【制作】党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后,去毛及内脏,切块。诸料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,再改用文火煲2小时,调味即可。 【用法】 饮汤吃乳鸽肉。 隔天1料,连用5料为1疗程。 【功效】补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者,常人经常服用可延年益寿。 酿姜薯红枣汤 【原料】姜薯150克、鲜大红枣30粒、白糖25克、冰糖80克,清水约300毫升。 【制作】(1)先将姜薯去皮、去头尾、切块,上笼蒸约20分钟至熟取出,趁热放在砧板上,用刀压烂,反复揉压成姜薯蓉,加入白糖揉合成一团,再分成30份待用。(2)将鲜红枣用刀切开,两片相连,取出枣核,把姜薯蓉逐粒酿入红枣中间开刀处,再用手捏圆,保持圆状,盛在盘中,上笼蒸8分钟,分别装入小汤碗内(每人一份),然后把冰糖和清水放入锅内,用慢火将冰糖煮至溶化后,倒入碗内即成。 【特点】红白相映,清甜滑香,造型美观。 【按语】食用白砂糖及其它甜食,可立刻转化成葡萄糖,而米饭转化成血糖则需要一段时间。因此,甜食可使血糖快速上升,是补充脑部营养的最佳食品。若血液中葡萄糖(血糖)的值下降,脑的运动思维就会迟钝,严重的还会导致脑细胞死亡,造成生命危险。因此,长年拒吃甜食的人,对身体并无益处。 木耳田七红枣汤 【原料】(一人份)黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒,生姜两片。 【制作】 ? 将黑木耳浸软,去头切碎。 ? 田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 ? 上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 【功效】肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。 【按语】木耳性味甘寒,能补血气、降脂、润肺、止血、清瘀。 田七性味微甘苦、微温,能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。 脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,木耳田七红枣汤可调和营养,补气活血。 【备注】煮汤秘诀:1、过水:烹调肉类一定要过水,以便去除腥味及泡沫。做法是,水中加一两片姜用大火煮滚,在放入肉类,煮两到五分钟(视肉类的大小、厚薄而定),之后,捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后,再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。 2、水滚下料 “汤”是香港人常用的术语,意思是煮一锅正点又好喝的汤,相当于“煮好汤”的意思。“汤”一定要记得,先把水煮开至大滚,才把材料放进去,千万不能把材料放进冷水一起滚。“水滚才下料”的汤才好喝,又不会黏底。煮汤也是要一气呵成,不能中途加水或加盐,应该把汤煮好才加调味。 哈士膜红枣甜汤 【原料】哈士膜、红枣 调味料冰糖。 【制作】哈士膜先用热水浸泡3小时,待发涨后,去黑丝及杂质,用清水小心过滤、沥干;将水、哈士膜、红枣放入锅内,大火开后转小火,煮约15分钟,加入冰糖调味即可。 【用法】可热饮或冰镇后食用。 【功效】增进女性荷尔蒙,培养情趣。 银耳红枣汤 【原料】银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量。 【制作】 ? 银耳在冷水中浸泡约六小时以上 ? 将银耳尾端蒂摘去 ? 摘好的银耳放入水中,小火炖四小时 ? 红枣洗好,放入银耳汤中,加适量冰糖 ? 中火煮滚三、五分钟冰糖化了即熄火。 【用法】可冷食,可热食,凉后放冰箱冷藏。 【功效】美味的丰胸小点,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条。 【备注】红枣属梨科落叶乔木之干果,口感最好、营养最丰富的品种是金丝小枣。因为营养滋补,味道甜美,无论点心、炖补、药膳……红枣都是主要的食材。红枣百利有一害,就是不能多吃、吃多了会造成胃胀气,胸闷满,那种感觉是很不舒服的。 红枣补血可使脸色红润,又因含丰富类似雌激素的天然女性荷尔蒙,对女人滋养子宫、丰胸都有效。银耳富含胶质,能促进黏多醣形成,不但丰胸也能使肌肉结实骨骼强壮。以形补形,白色的银耳也有美白作用。而白色入肺经,银耳不但润肺,其中丰富的纤维质还能通肠清宿便。 银耳又称为“穷人的燕窝”,燕窝虽补,却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜,所以称为穷人的燕窝。如果以燕窝和银耳相比,我情愿取银耳而舍弃燕窝,因为燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气,仓后组织液枯竭,造成内脏缺水,尤其老年人由肠燥引起便秘,吃银耳最有效。 红枣党参牛肉汤 【原料】红枣30枚,党参50克,牛肉250克,生姜2片。 【制作】红枣用清水洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;党参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味即可。 【用法】佐膳饮用。 【功效】由于红枣有补气、健脾、养心安神的作用;党参有补中益气、健脾胃的作用;牛肉有培补脾胃、补虚益气、滋养、强壮身体的作用,这款汤水除了以上材料之外,还佐以温胃健运的生姜,所以,身体虚弱的饮食无胃口,都可以用具有补气补血、养心安神、强壮身体作用的“红枣党参煲牛肉汤”佐膳作食疗。 【备注】做完体育运动,或者在体力劳动之后,感觉身体疲倦,这是机体本能性的保护报应,本来,这是好事,它可以提醒当事人注意休息,不要再继续消耗体力,以免疲劳过度,出现不适,甚至生病。   由此可见,过度的疲劳往往是由于超负荷的体力或脑力劳动所引致,日常除了有节奏的活动和休息之外,经常进食一些补益食物,也可以增强机体抗疲劳的耐力。故此,可以用“红枣党参煲牛肉汤”佐膳作食疗。 猪心枣仁汤 【来源】《四川中药志》 【原料】猪心1个,茯神、酸枣仁各15克,远志6克。 【制作】将猪心剖开,洗净,置沙锅内,再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内,加水适量,先用武火煮沸,去浮沫后,改用文火,炖至猪心熟透即成。 【用法】每日1剂,吃猪心喝汤。 【功效】补血养心,益肝宁神。适宜于心肝血虚引起的心悸不宁,失眠多梦,记忆力减退者食用。 【按语】酸枣仁味甘性平,功能宁心安神,养肝敛汗,善治虚烦不眠,惊悸怔仲,健忘眩晕,烦渴虚汗。现代研究发现,它含有脂肪油、蛋白质、白桦脂醇、白桦脂酸、酸枣皂甙、甾醇及大量的维生素C,有明显的镇静、催眠、降血压作用。 茯神为多孔菌科茯苓菌核内部带有松根的白色部分,传统经验认为茯神比茯苓更长于安神,是治疗心悸、失眠、眩晕的有效药物。 远志为安神益智要药,擅于治惊悸,健忘,梦遗,失眠诸心神不安、智力减退之症。《本草正》曾指出,远志功专心肾,可镇心止惊,辟邪安梦,壮阳益精,强志助力。 诸药与猪心配伍,炖汤眼食,能益肝血,养心阴,宁心神,不失是滋养安神的有效食疗佳品。 【备注】湿热内盛者,不宜服食。  料豆枣杞汤 【来源】《不药良方》 【原料】野黑豆12克,小红枣12枚,枸杞子10克。 【制作】取3物同置沙锅内,加水适量,文火煎煮,至黑豆酥为止。 【用法】每日1剂,吃黑豆、红枣及枸杞子,喝汤,分2次服用。 【功效】滋养肝肾,补益心脾。适宜于肝肾亏虚,心脾不足,腰膝酸软,头晕眼花,心悸健忘,面色白者服用。 【按语】野黑豆为豆科草本植物盼豆的种子,性能与黑大豆类似,擅长于补益肝肾,健脾利湿。其主要成分有蛋白质、脂肪油、糖类、维生素等,有明显降低血糖和血中胆甾醇的作用。红枣为补益心脾,安神益智的佳果,含有可观的维生素,有“活维生素C丸”之称,并含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸及钙、磷、铁等,对大脑的营养,是很有裨益的。 枸杞子功能滋养肝肾,益智明目。《药性论》说它补精气诸不足,易颜色,变白,明目,安神。《本草正》说它明耳目,添精固髓,健骨强筋,善补劳伤。都充分肯定了它的滋补健脑作用。 本药膳取三物同用,药食俱优,颇适宜于记忆力减退兼见视力下降,神疲乏力者服食。 【备注】湿热内盛者慎用。 红枣龙眼羊肉汤 【原料】羊腿肉750克,龙眼肉(圆肉)30克,党参15克,红枣10个,生姜4片。盐、酒少许 【制作】 ? 羊肉洗净,切块,下油起镬,用姜爆透。 ? 龙眼肉、党参、红枣(去核)洗净,与羊肉齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时。 【用法】调味供用。 【功效】健脾补气,养心安神。症见形体羸瘦,神疲乏力,心悸,夜睡不安,头晕眼花,舌淡苔白。也可用于神经衰弱、缺铁性贫血等。 【注意】外感发热或素体有热、阴虚火旺者不宜食用。 绞股蓝红枣汤 【原料】绞股蓝10克,红枣5枚。 【制作】两物洗净,同放锅内,加水适量,文火煮至红枣熟。 【用法】每日1剂,吃红枣,喝汤。 【功效】健脑益智,镇静安神。适宜于神疲乏力,食欲不振,失眠健忘,夜尿频多者服用。 【按语】绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草,是近年发掘出来的一种有效补益药物。其功能,健脑益智,镇静安神,益肾摄精,对神倦胫软,眩晕失眠,记忆力减退,食欲减退,小便频多诸证,有一定的治疗作用。 科学家们发现,绞股蓝含有50多种绞股蓝皂甙,其中许多皂甙与人参皂甙的结构完全相同,它可显著地延长细胞的寿命,并可抑制肝脏中的过氧化脂质,从而延缓机体的衰老过程,还能调节内分泌系统的功能,提高机体的应变能力和免疫力;并有显著的镇静、催眠和抗紧张作用。 绞股蓝与甘润温和、补脾胃、益气血的红枣配合,能发挥很好的健脑补益作用。作者曾坚持服用,获得了较好的抗疲劳,促深睡,提高思考能力及记忆力的感受。 【备注】阴虚火旺而见烦躁易怒,口子咽痛者慎用。 补气活血防党红枣鲩鱼汤 阁下在冬天常觉手足冰冷吗?要是这样的话,主要是因血气不足所致,若平日能多饮红枣为主要材料的汤水,这情况便得以有所改善;像以红枣配防党鲩鱼等所煲的一款汤,性质中和,除有活血之效外,亦有补气之功,适合一家大小饮用。 材料(四人量): 鲩鱼一条 功效:有暖胃,平肝及祛风之效。 点拣:以即“汤”的为最新鲜。 杞子4钱 功效:养肝益胃,明目。 点拣:表皮红色,外层干硬,兼且果肉软柔者,才属佳品。 防党(即党参)5钱 功效:补中益气,健胃生津。 点拣:以枝大、肉厚肥润,且皮色黄而有横纹者为佳。 红枣(去核)5粒 功效:养肝血 点拣:选貌似鸡心,又名鸡心枣的为上。 做法: 1、鲩鱼尾去鳞,以清水洗净抹干,用少许盐擦匀,再将鱼尾略煎以去腥味。 2、防党、红枣、杞子略冲洗。 注:买回家的防党,若是整枝未切的,则需将头尾裂开部分切去,并将防党略浸软后切段,每段约2至3寸长。 3、以清水十碗,将所有材料同煲至剩约四碗水,加盐适量即可饮用。 注意:生有暗疮及热气者,不宜饮此汤。 甘麦红枣汤 原料:甘草12克,小麦12克,红枣5枚,菜心1/2条,猪肋排骨300克 辅料:盐2小匙 做法: 1.菜心削皮,洗净,切滚刀块;猪肋排骨洗净,汆烫后捞起;甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净,以刀背稍微拍裂。 2.将作法1的材料放入炖锅内,加8碗水熬约40分钟,加盐调味。 Tips: 1.甘草、小麦、红枣三味合煮,自古以来是治疗癔病的良方,更年期前后,妇女易出现情绪不稳现象,常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等,甘麦红枣汤能调节情绪,镇定神经系统,达到养心安神效果。 2.更年期的妇女多数敏感而脆弱,承受压力的适应力较弱,很容易身心俱疲而无法排解,再加上生理上的变异,常可导致上述的精神症状外,还容易经期紊乱,月经量不多但拖泥带水不断绝,或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等,都可吃食此汤品来改善。 特色:改善更年期前后情绪失调、喜怒无常、食欲不佳、睡眠不好,或月经量稀少。 雪蛤莲子红枣鸡汤 原料:雪蛤膏19克、莲子57克、红枣(去核)12颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1只、姜4片、清水15碗、盐适量 做法: 1 鸡去除内脏,洗净,切半,汆烫,备用。 2 雪蛤膏用清水侵至膨胀,挑净污垢,洗净,汆烫。 3 红枣及莲子洗净。 4 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用 特色:鸡能补元气,雪蛤膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。 金针红枣鸡汤 原料:鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5~6朵、姜片10克 药材:红枣6粒 辅料:盐少许 做法: 1. 鸡腿切块、用开水汆烫,除去血水后备用;干金针用水泡软。 2. 将所有的材料加入500毫升的水,小火炖煮30分钟,最后再加盐调味即可。 Tips: 服用注意事项/一般体质皆可食用 服用周数或天数/每天1次,疗程1个月 特色:功效:心境平和、身心愉快 红枣莲子汤 原料:莲子600克,红枣120克,糖200克 做法: 1、红枣洗净。 2、汤锅中加入1200毫升水煮开,放入红枣,转小火续煮30分钟。 3、放入莲子续煮30分钟,最好加糖煮开即成。 Tips: 如果买的是干品莲子,须先泡水2小时后再煮,才容易煮得软熟,可以选买易煮烂的莲子品种,或已经处理过的便利真空包装莲子。 特色:功效:养心补脾,熬夜者补肾最宜。 虫草红枣炖甲鱼 原料:活甲鱼1只,虫草10只,红枣10枚 辅料:料酒2大勺,盐2/3勺,葱姜各2大片,清鸡汤1500毫升 做法: 1、甲鱼宰杀洗净,用开水煮一下,去黑衣,割开四肢,去腿油,洗净。 2、虫草洗净。红枣用开水泡软。 3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜,然后用小火煲至甲鱼软烂。 4、加盐,拣除葱姜即可。 Tips: 1.甲鱼死后体内的组胺酶大量分解出组胺,故死甲鱼不宜食用。 2.感冒者不宜食用。 特色:滋阴益气,补肾固精,适用于阳痿早泻、月经不调等。 红枣烧肉 原料:五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油 做法:  1. 五花猪肉300克洗净,切小方块。 2. 炒锅烧热放少许花生油,下葱姜片,煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤,烧开、小火煨五成熟后,放入洗净红枣100克,待熟透,入盘。 特色:滋阴补血、酥烂甜香,易于消化和吸收。 红枣炖肘 原料:猪肘1000克,红枣200克,冰糖150克,清汤(或水)1500克,酱油2汤匙,姜、盐、味精、绍酒适量。 做法:  1、将猪肘除尽残毛,刮洗干净,在开水锅中烫一下,除去血水;将红枣洗净待用。 2、取冰糖30克左右,用火炒成深黄色糖汁待用。 3、砂锅中放入猪肘、清汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒,用小火慢炖2-3个小时,待猪肘煨至熟烂,加入味精,上桌即可。 特色:肉烂而醇香,兼有大枣特有的香甜味 红枣煨鸡 原料:笋嫩鸡1250克,蘑菇100克,红枣50克,胡萝卜25克,牛肉清汤750毫升,大葱25克,生姜15克,料酒50克,酱油50克,白糖15克,味精0.5克,芝麻油5克,湿淀粉50克,胡椒面0.5克,豆油425克(实耗100克),精盐2克。 做法:  1、 笋嫩鸡宰杀,去毛,从肛门旁开口去内脏,从颈部开吕取出食袋,洗净,放入清水中浸泡,捞出,洗净。再将锅中清水烧开,把净鸡放入锅内焯一下,去浮沫血水,剁去脚爪,嘴尖。 2、 炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热,将鸡下锅过油,两色呈金黄色时,捞出,控油。 3、 蘑菇水泡后,洗净泥沙,去蒂,红枣煮熟,去皮;胡萝卜去皮,洗净,切成细丝;生姜去皮,洗净,切片;大葱15克洗净,打结;余下10克大葱切成1.5厘米长的段,待用。 4、 瓷盆放入鸡,加白糖、料酒、酱油35克,精盐1.5克、葱结、姜片、牛肉清汤,加盖,在旺火上烧开,移中火煨烂,待用。 5、 炒锅内烧热,放豆油50克,大火烧至七成热,将蘑菇、胡萝卜丝加精盐0.5克,放入锅中煸炒入味,把煨入味的整鸡盛入中,将炒蘑菇、萝卜丝拼在鸡的周围。 6、 原煨鸡汤过滤,放入炒锅中,投入红枣、味精、酱油15克,放入湿淀粉煨成浓汁,放入葱段,撒上胡椒面、淋上芝麻油,即可。 特色:色泽金黄,鸡肉香嫩,滑爽可口。 百合红枣汤 【原料】:百合300克,红枣75克,谷芽37.5克;调味料:冰糖1--2大匙 【做法】: 1.百合及红枣均洗净备用。 2.谷芽放入纱布袋中包好,放入锅中,加入红枣及适量的水浸泡约30分钟后以大火煮开,捞除纱布袋,再加入百合煮熟,最后加入冰糖煮匀即可。 木耳红枣汤给你好脸色   女人都希望自己脸色红润,即使不化妆也能光彩照人。可有些女性的脸色常常呈现黄色,尤其是来月经的那几天。这往往是贫血所致,应该多吃一些红枣、木耳等补血食物。   木耳是所有蕈类食品中含铁量最高的,黑、白木耳都是多糖类,有一定的抗肿瘤作用,且黑木耳可清肺益气,帮助身体排出纤维。红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等。女性多吃一些红枣,可以气色红润,即使不用化妆品也能晶莹剔透。如果将红枣、木耳合成一个补血的木耳红枣汤,月经前一个礼拜到月经结束这段时间每天或隔天食用就可以改变黄脸色,使之红润可爱。   木耳红枣汤配料是黑木耳10克,红枣50克,白糖适量,用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。   需要注意的是,喝这样的汤不要同时吃海鲜,否则容易腹痛;肚子不舒服、胀气的时候,也不要吃;红枣的每次食用量不要超过10颗。 元参红枣汤 基本特点 :元参是降血压剂,能除炎症。红枣能利尿镇咳。此汤可长期代茶饮用。 基本材料 元 参 2钱 、 红 枣 20粒 做法: (1)将红枣洗净去核。 (2)连同元参一起放入镬内,用清水4杯,以慢火煎至2杯。 (3)熄火后搁置30分钟再饮用。 润肤泽肌的兔肉红枣汤   兔肉500克,红枣20—30粒,同煮汤,加适量油、盐调味,分数次服食,连服数剂。兔肉有补中益气作用,兔肉含丰富的蛋白质,及维生素、卵磷脂,有利人体的皮肤粘膜的健康和代谢,故有“美容肉”之称,常食可以润肤泽肌,使皮肤红润。 銀耳?子紅???? 材料:銀耳、?子、紅??。 調味料:冰糖。 作法 1. ?€y耳泡水,待發後,去粗蒂,切小?K?溆谩? 2. ?⑸?子及紅??洗?Q後,連同?理過的銀耳加水,以大火煮開,再以小火煮約20分?,加入冰糖調味即可。 3. ??热胨湃胲蜍咧?L後,轉小火煮約15分?,放入餛?,待浮起後放入鹽及青江菜,?L後即可食用。 功效 消暑去?幔B心去?cy耳??肺養元?猓?效比同燕窩,?子去心火,養心?猓?┲摺?

  • 关于炒牛奶炒牛奶的时候怎么样才能让他蓬起来我炒的就像鸡蛋羹一样

    用大火炒,多翻,配上点葱花更好一些。但是这样只有口感,没有营养了,因为牛奶一熟大多数营养就灭活了。

  • 煲汤是不是时间越长越好?

    不是的. 长期以来,人们认为“煲汤时间越长,汤就越有营养”。那么,这种说法有科学依据吗?   针对这个说法,同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了三种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。   专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1~1.5小时,即可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳。

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美食品鉴

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热菜

  • 我要给熟食鸡鸭店加工成品鸡有客户吗鸡的来源绝对好去毛去内脏干净质量好

    很多烤鸭店都是连锁管理,企业配发的。现在烤鸡烤鸭店都很火,你要是能搭上一两个链速销售的公司或者地区内十多家门店也是不错的,不过卫生许可检验检疫要完善。

  • 甲亢可以吃熟食店的菜吗

    甲亢可以吃熟食的。只要按时吃药,不喝酒,不吃辣椒,刺激性等辛辣食物便可。

  • 熟食品该冷冻还是冷空气藏油炸的熟了的食品放冰箱是该存于冷冻室呢还是冷藏室

    冷藏。。。看下下面的一些常见的:冷藏室中的温度为2~8℃时,放在冷藏室的食品不会结冻,3天; 2、冷冻室的温度可降至—15℃左右,3个月之久。     3、食品降温速度快,营养损失小。第一次使用冰箱,30min内0~5℃或—5℃,这样可以减少食品的营养损失。    4、冰箱内不可填满食品,应留出20%的空间,使食品之间,    5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒(蔬菜箱)    6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品,应洗净,切块,    7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后,    8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间,    9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果,不可在冰箱中冷藏过久,    10、豆腐应放在有水的容器里,再放入冰箱的冷藏室中,    11、易于干燥的食品或黄油、奶油,也要用食品袋包好,    12、瓶装液体饮料不可放在冷冻室,以防瓶子冻裂。    13、鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上,可贮存1周    14、一切热食品或汤水都要待其凉到与室温相同时,    15、在冰箱里制作大冰块,消耗电量大,容易超负荷损坏设备。    16、不同食品在冰箱内的保鲜期也不同。猪肉、3个月,在冷藏室内只能放置1~2天。1年,在冷藏室只能存放2—3天。4天,鱼的冷藏时间l~2天,6个月。牛奶一般冷藏时间为5天,2周,柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳l周。    以上保鲜期均是指电冰箱在常温工作状态下的有效时间。    17、不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。

  • 东方美食热菜图片在哪里

    夏天做什么菜 紫菜包饭的做法视 孕妇能吃芹菜 <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

  • 纳豆要煮熟还是冷食?有文章说要熟食,有的又说过了70度就没有效果了?到底怎么回事?

    家庭做法  现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高,所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作,这样既能满足普通人的需求,又能达到鲜纳豆的新鲜度,发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。   一、使用器皿和材料   ① 大豆500g   ② 纳豆菌5g   ③ 高压锅   ④ 不锈钢盆   ⑤ 泡沫饭盒等浅容器   ⑥ 泡沫箱子   ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋   ⑧ 温度计   二、泡豆蒸豆   将大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅,煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。   三、接种纳豆菌   将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口,避免接触空气利于长期保存。   四、在恒温下发酵14-36小时   在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子,把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上,箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时,瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14-36小时,大豆表面产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。   五、后熟(活菌低温休眠)   在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。   六、制作关键   ① 注意保持38-42℃的恒温。   ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃,温度太高会杀死纳豆菌)。 食物保存  纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 注意事项  心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效,所以不要食用纳豆。 注意问题  1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验,专家认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。   2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。   3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后,其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。   4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。

  • 熟食店里炖得太烂的肉食是否加了某种东西?

    说对了,就是加了东西,本来3个小时炖烂了,加上东西半个小时就可以

  • 去熟食店学习熟食?我想去一家熟食店学习熟食,要给多少学费才行怎样才不会让他拒绝我,不要跟我说给多点学费就行。

    要是我的话,我会先去熟食店了解下情况。要是那会招学徒,那么就用自己的真诚去打动店长。要是那不招学徒就不再纠缠了。因为做熟食也是一种技术,别人若不想教,那给他钱作用也不大。要是愿意教,不用给钱,只有学徒真诚,我想他也会愿意的。

  • 东台哪有鸭肝、鹅肝卖的?如题,要一大块一大块的哪种,东台有没有熟食店有得卖的?知道的朋友告诉下,女朋友喜欢吃。

    五角广场西边有个安徽小侉子,他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买,想买中午11:00去,下午5:00去,晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>

  • 三亚哪里有周黑鸭熟食批发。

    商品街一巷小吃街有

  • 雏牧香门店销售的骨肽香熟食制品和市面上的卤制品有什么区别?

    吃过朋友送的骨肽香礼盒,肉的味道比较淡,颜色看着比市面上的浅一些,比较自然,吃着味道比较香

  • 最近刚从国外回来,想向各位吃货求教,目前国内比较火的熟食店有哪些?最好是那种卤制品,辣的,本人喜欢吃辣。

    如果是卤制品的话楼主我建议你吃绝味吧,很出名的,在全国各地都有连锁,更重要的是,那玩意真心辣,我吃了许多店子,就那里的东西能辣得我流眼泪,但吃过后也真心痛快。

  • 重庆巴南熟食店在巴南有什么能做起来的吗?

    有不少的,我看廖记的就行,好吃的嘛,多去看看

  • 做熟食用什么料酒好还经济

    花雕酒成本不高的,一般大的市场里都有卖的,很多饭店都是用的花雕,买简装的那种就行,好像一箱24瓶或者12瓶,貌似还有成捆的.你可以去你们当地市场里面卖调料的那里去看看~

  • 法国菜的几大主菜有哪些?

    黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝

  • 想弄个熟食店谁知道哪家的好吃

    上次去南京吃过一次新润生态盐水鸭,至今还回味呢呵呵

  • 现在扬州摊位熟食老鹅的价格是多少元一斤?

    22一斤,正宗的当然还是黄珏的啦!

  • 马坝人吃过熟食么?为什么?各位好心人,拜托拉~~~

    马坝人<br/> 中国东南地区旧石器时代中期的人类化石。属早期智人。1958年发现于广东省曲江县马坝乡狮子山石灰岩溶洞中。伴生的脊椎动物化石有鬣狗、大熊猫、貘、剑齿象等19种,地质时代为中更新世之末或晚更新世之初。<br/><br/> 马坝人化石为一头骨的颅顶部分,包括额骨和部分顶骨,还保存了右眼眶和鼻骨的大部分,属一中年男性个体。马坝人眉嵴粗厚,眶后部位明显收缩,额骨比顶骨长,表现出和直立人类似的原始性质。但它的颅骨骨壁较薄,颅穹窿较为隆起,脑量可能较大(估计超过北京人),又具有智人的进步性质。因而分类上可归于早期智人,代表直立人转变为早期智人的重要环节。马坝人遗址未发现有文化遗物。<br/><br/>具体吃不吃熟食,我也不太清楚

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