鸡子羹先将阿胶打碎，在锅内炒泡。炒泡是什么意思？该如何制作？

鸡子羹先将阿胶打碎，在锅内炒泡。炒泡是什么意思？该如何制作？

1*** | 2011-06-19 23:06:12

好评回答

2*** |2011-06-20 22:03:28 62 4 评论

意思应该是将阿胶加工成阿胶珠，然后碾碎和其他食材一起煮羹。
传统的阿胶珠的加工方法为：先将蛤粉置锅内加热，炒至轻松流动时放入切好的骰形小块阿胶，炒至鼓起成圆珠形，呈黄白色，立即取出筛去蛤粉，放凉即成。 因阿胶性滋腻，有碍消化，所以经加工成阿胶珠以后降低了滋腻之性，且便于粉碎。但考虑到你是煮羹用，所以用面粉代替蛤粉来炒制阿胶珠，面粉炒制成的阿胶珠香脆可口，煮出来的羹口感好，且有阿胶珠的药效。

0/300

提交

类似病状

换一换

1

问：急问，我的中药方里有一位药阿胶，

答：阿胶入药有两种。有块状的阿胶和阿胶珠。按常规应该是放在碗里加水，然后上锅蒸到烊化（溶化）或隔水炖的方法，烊化了为止。在喝药的时候兑在里边一起喝。但是，有些...详情>>
2 鸡子羹的具体做法是什么？
3 鸡子羹怎么做？
4 炒阿胶珠时，要注意什么？
5 阿胶怎么吃去医院看医生再能吃吧
1

问：阿胶怎么保存我把阿胶用粉碎机粉碎

答：阿胶应在保持干燥、阴凉的条件下密封贮存，这样才能抵挡住雨季和高温的考验.通常用密封性比较好的木箱或陶罐来贮存阿胶，将容器底部放少许石灰或硅胶等吸潮剂，放置在阴凉...详情>>
2 请问阿胶跟阿胶珠有什么区别
3 阿胶的用法用量？请问哪位能告诉我
4 鸡子阿胶羹的配方是什么？
5 请问龙井茶手工炒制多长时间可以出
1

问：您好大夫，阿胶珠可以长期服用吗，

答：阿胶珠和阿胶的功效基本相同，是补气活血的补品，长期服用可以引起上火流鼻血，建议患者间断的服用，冬天可以多服用些，夏天尽量少服用或不要在夏天服用。详情>>
2 阿胶能空腹喝吗是那种一块一块的阿
3 听说龙牌西湖龙井茶的茶叶是手工炒
4 寻：有吃阿胶经验的人：回答这个问
5 阿胶和阿胶珠的区别同题目
1

问：请问鸡怎么煲汤最香?积分逐渐会加

答：详情>>
2 请教几个关于龙井茶的问题1.请问
3 什么茶叶炒制后的外形大而扁

医疗健康相关知识

1

问: 宁夏诊治糖尿病视网膜病变到底好不好？

答: 宁夏诊治糖尿病视网膜病变到底好不好？详情>>
2 益母草颗粒对月经不来有用吗回答1
3 宁夏诊治糖尿病视网膜病变怎么样？回答1
4 处修手术后能维持多久? 回答5
5 奥美定注射填充后有哪些危害回答2

鸡子羹先将阿胶打碎，在锅内炒泡。炒泡是什么意思？该如何制作？

好评回答

类似病状

医疗健康相关知识

大家还关注