将鱼切片,挂浆,拍粉,过油,在烧制,鱼肉滑嫩爽口
将鱼切片,挂浆,拍粉,过油,在烧制,鱼肉滑嫩爽口收起
先大油滑过
先大油滑过收起
放些白洒去蒸
放些白洒去蒸收起
加豆腐清蒸
加豆腐清蒸 收起
1, 鱼要新鲜 不能死 2,河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 强烈建议柠檬汁(白葡萄酒)和洋葱是不错的搭配 3,注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净 4,在烹饪时加些蒜也是必须的 这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。GOOD LUCK 鱼做好后多少会有些腥味,但如果太严重的话,记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。带鱼...全部
1, 鱼要新鲜 不能死 2,河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制 强烈建议柠檬汁(白葡萄酒)和洋葱是不错的搭配 3,注意鱼的清理,因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥,还有就是鱼肠等内脏也很脏的,也要清理干净 4,在烹饪时加些蒜也是必须的 这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。GOOD LUCK 鱼做好后多少会有些腥味,但如果太严重的话,记得下次做时加入料酒、醋、姜、葱都是可以去腥的。带鱼在做以前需用少量醋拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做淡水鱼也是一样,我就是这样做的。很管收起
你对鱼求求情叫它自愿呵呵
你对鱼求求情叫它自愿呵呵收起
清蒸 点点醋
清蒸 点点醋收起
忽忽是外行呀
忽忽是外行呀收起
你可以在煮鱼前,在腌制的时候放一点鸡蛋清。试试。。我平时就是这样的。我感觉还可以
你可以在煮鱼前,在腌制的时候放一点鸡蛋清。试试。。我平时就是这样的。我感觉还可以收起
糖醋就最好啊,一煮完就立即吃就最好了
糖醋就最好啊,一煮完就立即吃就最好了收起
先把鱼放在洗米的水里泡一下,我说的鱼是海鱼,并不是鲜鱼
先把鱼放在洗米的水里泡一下,我说的鱼是海鱼,并不是鲜鱼收起
鲫鱼,这是一种极其鲜美的常见淡水鱼。鲫鱼的常见做法是炖鲫鱼汤,味道极其鲜美,下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下,然后冲上温水,大火煮开小火慢炖,鱼汤最后呈浓浓的奶白色,不煎永远不会达到这个效果,稍微放点盐,不能咸会夺了鲜味,不需要任何调料,洒一点葱花,翠绿点缀着奶白的汤,细腻的鱼肉,滋补又美味。还有一个经典的做法是鲫鱼蒸蛋,选择比做汤还小的鲫鱼,稍微腌制一下去腥,就放进搅好蛋液的盆里,其他过程和蒸...全部
鲫鱼,这是一种极其鲜美的常见淡水鱼。鲫鱼的常见做法是炖鲫鱼汤,味道极其鲜美,下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下,然后冲上温水,大火煮开小火慢炖,鱼汤最后呈浓浓的奶白色,不煎永远不会达到这个效果,稍微放点盐,不能咸会夺了鲜味,不需要任何调料,洒一点葱花,翠绿点缀着奶白的汤,细腻的鱼肉,滋补又美味。还有一个经典的做法是鲫鱼蒸蛋,选择比做汤还小的鲫鱼,稍微腌制一下去腥,就放进搅好蛋液的盆里,其他过程和蒸蛋一样,蒸好后,鱼和蛋各取对方的鲜味,嫩滑的蛋羹里有鱼的香味,鲜美的鱼也有蛋的香味,那种勺子没入蛋羹的瞬间,香气扑鼻,美味难以想像。收起
等鱼自愿 脱了 你再上他 就好了
等鱼自愿 脱了 你再上他 就好了收起
.... 做的时候加一点点醋.. 效果会很好哦!
.... 做的时候加一点点醋.. 效果会很好哦!收起
吃死河蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
香 辣 蟹 原料:肉蟹500克,青椒,花椒,味精,姜片,葱花,蒜米,豆豉,芽菜少许,海椒面50克,豆瓣酱200克,色拉油100克,干海椒50克。 特制红油:待锅烧热之后,倒入色拉油,将豆瓣、姜片、葱花、蒜米、芽菜、豆豉、花椒粒小火慢炒,炒至豆瓣酥香,再下海椒面炒一下会儿,沥出红油即可。 味汁:鲜汤少许,味精、白糖、淀粉、香油调匀即可。 做法:将蟹洗净,去大壳,旺火油炸肉蟹炸熟捞出。锅内倒入特制红油1两,将干海椒,青椒炒香。把味汁和红油淋入肉蟹装盘即可。
主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些,还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!
这个不知道哦 去淮海路吧 很多川菜馆的
九肚鱼(学名:龙头鱼,广东这边因为发音又叫:九兔鱼、九秃鱼) 潮汕菜-椒盐九肚鱼 制作: 1、将九肚鱼头尾及内脏去掉,接着用干毛巾吸干。 2、用盐、味精、香油、料酒少许将九肚鱼腌制20分钟左右,使其入味,再拍上面粉。 3、烧油,待油七成热时逐个放入九肚鱼,小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温,油温达到最适合炸鱼的180℃);最后撒匀椒盐,摆盘即可。 点评:九肚鱼“造型”特别,像大个儿的泥鳅,生的时候肉质有点灰白色,而且绵软少骨,用筷子夹,就得小心了,稍一用力,可就“分尸”了。该菜油炸时加上面粉,形状美观,色泽金黄,口味咸、鲜、香,口感外焦里嫩,夹起一块就往嘴里送,汤汁和肉质吸满油水,嫩滑得像豆腐。 酥炸九肚鱼 材 料 : 1 斤九肚魚(約600克) 生粉及花椒鹽各適量 醃 料 : 1 茶匙盐 1 茶匙姜汁 1 茶匙紹酒 胡椒粉少許 ?{ 炸 : 1 ?椎爸? 2 ?咨? 做 法 : (1) 九肚魚切去頭尾除脊背,洗?Q抹乾切大段, 索乾水份,加入醃料拌?蜥Z片刻待用。 (2) ?⒄?{料拌?颍?⑨Z透九肚魚加入,隨即放 入一锅大?L油中,炸至微金黃色至熟,?破? 用吸油?吸乾油份後上碟,以花椒鹽伴食。
原料:鲤鱼一条(约800g)、酱油、糖、姜、葱、蒜、食用油 步骤: 1、葱、姜、蒜切大片,大段待用。糖4勺,酱油150g,放到一起搅拌匀。可以先尝尝,根据自己的喜好来增减用糖量,调好的调味汁待用。 2、将鱼去鳃洗净,在鱼的两侧,垂直鱼轴向划几刀。 3、油100g上锅,最好转一转,让油均匀分布于锅上,也在锅里均匀的洒一点盐,这样就不会粘锅了。 4、油热后,炸鱼,两面煎。最好是头尾也煎一下的。不用煎很长时间。 5、两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了然后把切好的葱段姜片放进去,然后就是糖(放鱼身上,香味让他渗透进去)就可以,再加点水。 6、大火3分钟后,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。关小火,让它慢慢煮着去吧。不用放盐了。 7、20分钟后就可以吃,当然所谓千滚豆腐万滚鱼,炖的时间长些,味道会更好。
甲鱼的营养价值相当丰富,可食部分含蛋白质17 .3%,脂肪4%,热量44万焦耳,每100克中含15毫克钙,含磷94毫克,碳水化合物26%左右 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼的腹板称为"龟板",是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
鲜虾杂和菜 参考菜谱: 材料:鲜虾、西红柿、藕、西兰花、胡萝卜、火腿 制作: 1、虾剪开背部去掉腥线烫熟备用,西红柿洗净切小块,西兰花切开洗净,胡萝卜、藕洗净切丁,火腿切片。 2、起油锅,放姜、花椒炝锅,倒入西红柿翻炒几分钟。 3、放入其余蔬菜翻炒几分钟。 4、放入火腿、虾,加开水闷盖煮10分钟左右。 5、加盐,关火出锅。
主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼 配料:香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 制作过程:第一步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。 第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。 第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。 第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。 菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。 菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜
苹果奶油蛋糕 材料: 一杯纯黄油,先置室温软化; 一杯细粒白砂糖;4个鸡蛋;一小匙香草精;21/2杯中筋面粉;一小匙碎柠檬皮;5个苹果,去皮、各切成4瓣、去心;4大匙粗粒白砂糖;3大匙杏仁薄片。 做法: 1. 预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底可以分开的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉,拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已软化的纯黄油和细粒白砂糖,用打蛋器打匀。加入鸡蛋,一次一个,每加入一个后均以中速打一分钟。加入香草精,拌匀。 3. 混合面粉、发粉和碎柠檬皮,加入前项油糖蛋糊中,用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 将苹果心朝下,均匀排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟,或用牙签或竹签插入蛋糕中央,若拔出时不粘湿糊即可。 5. 移出烤箱,凉10分钟后,用小刀在烤盒周围划一圈,除去烤盒外圈,底部留着,一起在铁架上放凉。
你好,你已经做胆囊切除一年时间了,现在的饮食不需要特别的忌口,可以恢复正常饮食,应保持低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的膳食结构,忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物,更应忌食肥肉、忌饮酒、以免影响肝脏功能,或造成胆管结石。 另外,应注意调节自己的心情,经常保持情绪稳定,乐观豁达,避免发怒、焦虑、忧郁等不良情绪的产生,以防止中枢神经和植物神经的调节机能发生紊乱,影响胆管代偿功能的恢复。 并且,还应适当参加体育锻炼和轻体力劳动,忌长时间坐卧、活动过少,以利肌体功能的恢复。 最后可根据你自己的情况,补充维生素B、C、K等,因为,这对保护肝脏、防止出血有重要意义。
--[推荐]简易蛋糕制作法 用具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌均匀。 一袋蛋糕粉微波1\'\'10",以此类推 自己随意摆个造型。
??蒸??蛋糕也能蒸啊??--[推荐]简易蛋糕制作法 用具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌均匀。 一袋蛋糕粉微波1\'\'10",以此类推 : 自己随意摆个造型。
还有些菜只用蛋黄的。 一般饭店都会这样利用。 自己家里面就想怎么吃就怎么吃(煎炒炸蒸)
鲜忌廉蛋糕:忌廉,cream,奶油,就是在蛋糕上涂上打发了的奶油和饰花的蛋糕。 毛士蛋糕:毛士,mousse,很多地方叫作慕司蛋糕,是一种蛋黄加奶,有时再加上鱼胶粉,还有朗姆酒,打匀了加上芒果等倒在模子里在冰箱里冻成的甜品,口感有点象冰淇淋,又有点象果冻。
不能.羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。
切成片后用糖腌可以使牛肉嫩,不能象其他肉那样用盐腌。 我怎么感觉你在告诉大家知识而不是提问呀?
鸡肉炖土豆 材料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。 将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
红焖羊肉 原料: 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 制作过程: 1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。 4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。 特点: 火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
兔肉--[性味]性凉,味甘。 [功效]补中益气,凉血活血。 [宜食]适宜儿童以及中老年人食用;适宜糖尿病患者食用; 适宜缺铁性贫血,营养不良,气血不足之人食用;适宜高血压,冠心 病,动脉硬化,肥胖症者食用;适宜作为美容食品,经常食用,可使 人体发育匀称,皮肤细腻健康,故有“美容肉”之称。 《别录》:“主补中益气。”《千金·食治》:“止渴。”《本草纲 目》:“凉血,解热毒,利大肠。又能治消渴。” [忌食]根据前人经验,孕妇及阳虚之人以及脾胃虚寒,腹泻 便靖者忌食。 《随息居饮食谱》:“兔肉多食损元阳,孕妇及阳虚者尤忌。” (本草纲目》:“小儿痘已出及虚寒者宜戒之。” 兔肉和猪、牛、羊肉相比,由于它含有人体需要的营养 成分独特,即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇,所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人,尤为适宜。 羊肉--[性味]:甘、温、无毒。[归经]:入脾、肾。[功效]:补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。 [主治]:肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。[禁忌]:暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
先用水把牛肉和生姜煮透~~~,在拿出来切一小快一小快的~~~把锅里面放点油,把牛肉放到锅里小炒一下,放上酱油,盐,在翻炒下,放上适当的水,放上生姜,辣椒,八角,,,翻炒下~~~==到牛肉煮透了~~放上鸡精,就OK了
据我所知,广东人喜欢吃蛇肉。 广州人吃蛇,也已有两千多年历史了,汉代的《淮南子》中就有这样的记载:“越人(广东人)得蚺蛇以为上肴”。广州人爱吃蛇,不但因为蛇馔味美,还因为蛇肉有驱风活血、去湿气等治病良效。 过去,广州近郊大沥墟是远近著名的蛇市,各地捕蛇者云集于此,各种蛇笼充塞市场,买者与卖者熙熙攘攘。 今天,各种野味包括蛇的交易,都转到座落于清平路和梯云路的“清平农副产品市场”了。这市场分东、西、南、北四个段,长达一公里,占地面积6千多平方米,有2千多个摊档,是广州市区最大最旺的一个农贸集市。 广州最著名的“蛇餐馆”位于浆栏路,是有80多年历史的老店。这家餐馆门面独特,因而很易辨认,大门两侧装有玻璃橱窗,里头各色活蛇直立、倒挂、扬首吐信,即使入眠也是瞪着眼的。这家餐厅原名“蛇王满”,因为其老板名叫吴满,号称“蛇王”。吴满擅捕蛇、治蛇伤,也爱吃蛇,据说他每天都要吃一条蛇,活到了90多岁才去世。蛇餐馆有名菜百多种,招牌菜是“菊花龙虎凤”,用“龙”:三蛇(眼镜蛇、金环蛇、过树榕);“虎”:狸(也有用猫来当“虎”的);“凤”:鸡三种主料制成。此外,“双龙争明珠”、蛇羹等也是该馆名菜。 由于蛇胆治风湿病有奇效,蛇餐馆还专制三蛇胆汁出售。 广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴。
我是在新疆长大的,其实在新疆烤羊肉串之前是不腌的,在烤的过程中洒盐、孜然、辣椒面。串肉的时候每串里面要有一块肉是肥的。你之所以觉得在新疆吃的羊肉串和你们本地的不同,主要是羊肉的问题,羊肉的品种不同,烤出来肉的风味自然也有差异,跟腌制手法没关系
鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克,郫县豆瓣酱10克,鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克,干葱头10克,翻炒出香味,再加入高汤2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克(药料包上),老抽10克,生抽(一品鲜)20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制, 摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可
KFC,麦当劳,还有街边卖的鸡翅都是饲料催长的,含激素较高,儿童尽量不去吃它,儿童常吃容易性早熟。现在鸡20天左右就出栏了,很可怕的。 有资料显示:1988年与1962年相比,肉仔鸡的出栏日龄由65天缩短到42天,发达国家不少育种公司计划将在2000~2010年培育出35日龄个体重1.8~2.0千克、每千克增重耗料1.7~1.8千克、成活率达98%以上的肉鸡新品种。 .......无语,是技术含量的提高,还是人性的泯灭。 还是吃自然生长的东西比较安全吧!!!
美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色,变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出,这些看起来非常健康的食品,却含有极高的热量,如果多吃,会对健康造成危害。 目前,市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等,经研究证明,蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为,这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油,其次则是蛋黄,另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力还高。 专家还指出,为了迎合消费者的口味,市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油,导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中,其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱,其热量就会超过300千卡,相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。 你不妨试试用酸奶代替沙拉,味道一样不错哦!
香菇鸡的做法 ·配 料: 白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了),水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用),胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。 鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 ·特 色:肉烂鲜香,微透甜味。 ·操 作: 1.鸡蛋打散,与淀粉搅成稀糊,把鸡块放入拌匀。 2.起油锅,下入花生油,油热五六成热时,下入鸡块,炸成金黄色捞出。 3.沙锅上火,加入高汤,烧开,把配料、作料、鸡块一齐下锅,武火烧开,改用文火炖,八成熟时,把红萝卜、豌豆下入,待汁浓、肉烂即成。 4.不喜欢油炸食品的食客,可以用炒法:炒锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替,烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴,据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展,北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。
从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。 把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。
吃东西嘛是这样的:吃四只脚的不如吃两只脚的,吃两只脚的不如吃水里游的,吃水里游的不如吃天上飞的。 鸡当然吃鸡腿喽,鸭吃鸭脚,鹅吃勃子,猪我认为耳朵、尾巴好吃,不可以吃的当然都是屁股咯。 当然还得看厨师,他做的好吃就好吃咯!
土鸡洗净,可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、黄酒、姜块、葱结(依个人口味和需要也可加入红枣、枸杞或别的食材),用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。煲汤并不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。 汤煲好后熄火,待冷却后放入冰箱,油凝固在汤面,用勺羹除去,再把汤煲滚,就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少,但依然会有浮油浮在汤的表面,这是一个祛除汤油的好办法。 记住了,盐一定要在汤已好时放,盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。 如此一来,一锅鲜美营养的鸡汤就大功告成啦!
如果冷冻一直冷冻. 如果是密封包装的可以在冷藏.但要注意保质期.
原料: 光鸡1只(重约1000克),精盐100克 制作过程: (1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水; (2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。 另一种做法 原料: 公鸡一只,绍酒1汤匙,花椒10余粒,姜(拍破)、葱段、精盐、胡椒粉、味精、香油各适量,上汤1碗。 , 制作: 1、将鸡洗净,入沸水永一下,再把精盐、胡椒粉、味精、花椒、绍酒在鸡身内外抹匀,而后把姜、葱塞入鸡腹码味半小时之后,把鸡放入蒸盆内加上汤在旺火上蒸,鸡肉刚熟捻则取出晾凉,斩成条块盛入盘内。 2、沥出蒸鸡原汁,再加入精盐、味精、香油调匀,而后淋于鸡块上即成。
在哈尔滨吃北京烤鸭,当然到北京烤鸭店哈尔滨分店好啦。如果你现在的位置在哈尔滨火车站,你可乘:6路(哈尔滨火车站-哈东站)公交车,在哈尔滨火车站上车(经过1站)在秋林公司下车,然后往前步行:至北京全聚德烤鸭,约200米即到。 给个地图作参考: