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糖醋排骨怎样煮最美味?

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标签:糖醋 排骨 美味
回答:5   浏览:2751   提问时间:2008-11-30 19:15
最佳答案 最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
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zhaoyang000_8487

[新手] 向zhaoyang000_8487提问
主料】      猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。      【制作过程】      猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
回答:2008-12-01 09:55
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蓝色水晶2689

[新手] 向蓝色水晶2689提问
试试用啤酒做汤
回答:2008-11-30 22:06
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mwq602_82011710

[新手] 向mwq602_82011710提问
1. 排骨斩件,用生抽、老抽、盐、少许糖、生粉、油憙15分钟2. 烧红锅,落油,爆香蒜蓉,倒入排骨爆炒至6成熟3. 倒入苹果醋或红枣醋或用陈醋加糖调成的糖醋,分量为浸没一半排骨4. p喼潦罩涂梢陨系
回答:2008-12-01 10:55
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ds_zheng806_2229

[新手] 向ds_zheng806_2229提问
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
回答:2008-12-01 11:16
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rb_13500000971

[新手] 向rb_13500000971提问
烧糖醋小排最好用烧烤肋排。 买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块(自己家的刀太钝无法剁好)。 1、将小排用温水清洗干净,沥干。 2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉,和匀,再加一个鸡蛋的蛋青,伴匀待用; 3、锅内放适量油,烧至八成热,下小排炸,不断翻炒,炸至小排呈金黄色,涝出沥油,待用; 4、锅内留少许油,加一份糖(最好用麦芽糖),二份醋,二只干辣椒,不断搅拌至起泡粘稠,倒入小排不断翻炒,待汁全部滚至小排上,洒上一小把白芝麻,少许味素,起锅装盘时,剔除葱、姜及辣椒。可用生菜垫底。 此菜色泽金黄,酸甜可口,是一道开胃菜,可做冷菜食用。 与楼上的几位相反,我做这道菜时没有将小排焯水,而是直接把小排放在油锅内炸至金黄、熟透。裹浆时要不断翻炒,直至汁液收干
回答:2008-12-02 09:22
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