全粒米是什么?
什么是全粒米?有什么特殊营养?
全粒米就是糙米,是指全米粒胚芽、胚乳、皮层等部分,糙米的胚芽营养丰富,浸水后能发芽,这是和没有生命的精密的本质区别。稻米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚集在胚芽和皮层等外层组织中,而我们日常使用的精白米仅是稻谷多次加工后剩下的胚乳部分,主要成分仅碳水化合物而已。
答:有些碳水化合物及其衍生物在结构和功能上完成特 殊的任务。如在控制和传递信息的化合物-脱氧核糖核酸和核糖核酸中 的糖;作为某些氨基酸的碳架;具有解毒作用的葡萄糖醛...详情>>