豆芽塞肉怎么做?
豆芽塞肉怎么做?
从取材开始,这道菜就要做到极至。豆芽只挑肥嫩笔直的,为保证新鲜,从采摘到制作不得超过三个小时,而用针的型号也必须与其粗细匹配,连这点云腿丝都要提前至少四个小时,蒸熟风干到不脆不软方可使用,不过最难的还是在穿丝上。 而如果想要备上细细一把,整个下午的时间恐怕都要耗在上面,不过这样的精工细做还仅是完成了配角,二十来根的银丝塞肉配上顶级鱼翅再淋上南瓜鸡蓉熬制的浓汤,这才算全活儿,取名金银润!两三个小时雕琢出来的银丝塞肉小心盛放在这巴掌大小的碗里,这样纤细的分量即使您再怎么饿着都必须细嚼慢咽。
答:凉拌豆芽菜 黄豆芽500克,红辣椒面,盐,味精,酱油,醋,香油,各少许,豆芽下锅烫熟捞起,沥水 ,装盆,放辣椒面,用热食用油泼之,再根据口味放其他调味品,酸辣爽...详情>>
答:鹿港小镇,科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡,沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙,做得非常细腻,口感很好...详情>>
答:红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜软烂爽滑,滋汁浓稠,富有胶质,咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜,海参,虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>