食品解冻必须注意什么?
要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。 因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。 如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养成分流失,降低食品质量。 正确解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,切忌泡在水中解冻。 速冻方便食品的解冻方法是,先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻; 也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。 冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分的损失。
食品放在铝制品容器中很容易解冻
世界健康网()消息,要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养成分流失,降低食品质量。 正确解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,切忌泡在水中解冻。 速冻方便食品的解冻方法是,先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻;也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。 冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分的损失。
要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。
如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养成分流失,降低食品质量。 一般说来,解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。如果把冻肉放进35摄氏度~40摄氏度水中泡3小时,肉的外表温度已达到25摄氏度左右,而中心部位的温度只有0摄氏度~2摄氏度左右。
这样不但影响回复原形,而且还会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖,营养素也遭受较大损失。 正确解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把食物放入温热水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是,先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻;也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。 冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分的损失。 若解冻后的食物立即烹调,可以在微波炉中解冻;微波炉是通过释放微波加热食物的,所以冷冻 食品在微波炉中加热后是内热外冷的,入口凉凉的。
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答: 从市场上买回来的冷冻食品,如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间过长,肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复...详情>>
答:选购粉底霜时,应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜:水...详情>>
答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>