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禽肉

  • 请问海南鸡饭的正宗做法?

    海南鸡饭,做法并不简单。制作海南鸡饭,要用大量的连皮大蒜和生姜在油中炸一炸,再将一把葱卷起来,以及马来人叫“马兰”的香叶,一起塞进鸡肚子中。 然后再煮一大锅水,水开后加入一匙盐;水再开,再加盐,凭经验决定水的咸度。鸡外皮抹上一层盐,把鸡放入汤中,烫5分钟,捞起,过冷水河,水再开时,再烫一次。要看鸡的大小,来决定烫煮的次数,不能默守陈规。最后把鸡挂起风干。烫过鸡的水表面浮着一层鸡油,用它放入锅中炸香干葱,再把米放入锅中炒一炒,炒过的米放入另一个锅中煮,煮饭的水也是用刚才烫鸡的汤。用一半汤煮饭,另一半留着,加入高丽菜和冬菜一起煮,成为配汤。 用鸡汤煮出来的饭,一粒粒独立成形,还包着一层鸡油,发出光彩,此饭方能称得上正宗。吃时淋上酱油,单单是白饭,不吃鸡肉,已是天下美味,无处觅。偶尔在饭中吃到炸得略焦的干葱粒,更香。 到食肆吃海南鸡,点这道菜一般都是半只鸡或一只鸡,斩件上桌,碟底铺有黄瓜片,有时觉得黄瓜比肉更好吃。 而鸡肉是在什么状况之下最完美的呢?就是,绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布,完全吃不出鸡的香味;要骨头周围的肉略微桃色,鸡的骨髓还是带着血的,才算合格。懂得吃海南鸡的人,最享受那层皮。当今流行所谓的鸡皮不肥不好吃,皮和肉之间有一层喱状的胶汁最上乘。当时不知道什么叫胆固醇,也没有污染,吃鸡的皮,吸鸡骨中的髓,大乐也。 如果嫌肉不够,可多叫一碟鸡杂,里面有鸡心、鸡肝和鸡肾、鸡肠等,蘸着酱油吃,也是极品。

  • 请问客家咸鸡爪

    材料:嫩母鸡1只(约1300克)、粗海盐150克、沙姜粉1汤匙(15克)、香油2汤匙(30ML)、葱丝少许做法:1.嫩母鸡实杀后清洗干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪.2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀.用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10个小时.3.鸡腌好后取出,将盐分冲冼干净,抹干鸡身上水分.在深汤锅内放入足够水(能没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖后马上将火力调至最小,待汤水再次烧开后只保持微微沸腾的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天).4.至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽.5.将整鸡放至稍凉,斩切成适口小块,摆入碟中.6.用沙姜粉,葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食. 熟鸡斩件的方法:将熟鸡从背脊剖开斩成两半,再卸下两腿,随即取出整块鸡脯肉,斩成6.5CM长,1CM宽的条块,修下的碎鸡肉装在盘当中,上面铺盖整齐的鸡脯肉,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5CM长,1CM宽的条块,摆在鸡块两边.当然,如果是自家吃,不必太讲究造型,好吃才是第一味的.2.沙姜即山奈,超市里都有卖的,大多不是粉状的,买回来后自己磨成粉即是沙姜粉.

  • 泰式甜辣鸡脯肉的做法?

    泰式甜辣鸡脯肉的做法(梓晴) 材料:鸡脯肉一块,青辣椒、红辣椒各一个,芒果少许,泰式甜辣酱 做法: 1、鸡脯肉洗干净切丁,用少许盐腌制片刻。 2、青红椒切成适当大小,芒果切丁备用。 3、待锅中的油烧热,将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。 4、锅中加少许油烧热,将青红椒丁倒入翻炒,加少许盐,然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙,加入芒果丁,翻炒均匀即可。 感谢作者(梓晴)提供,请拜访作者博客

  • 走地鸡是什么和普通的鸡有什么区别?有什么营养价值?

    那种能吃的鸡不是自然生长的?只是走地鸡多数是农家人自己养的,首先喂饲料和小米喂到大约一斤重,就改用谷子、米糠、叶菜或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等。这种是比较正宗的,就是我家养的也是这样,鸡肉很结实。 我想营养价值肯定比饲料圈养的鸡要好很多吧,运动量比较大而且吃得比较天然嘛,就算是人也会健康一些啦,对不对。

  • 鸡肉咖喱的做法?请教

    咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块 料:食用油,盐,咖喱粉 步骤: 1、锅里放油,炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做,浇上菜和汤 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。 3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。 6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。 7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。 2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐 做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。 2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。 胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡! 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少,不腻人。 日本的咖喱牛肉饭的做法 首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。 在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏,咖喱调料啦。 用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。 有三种分hot,medium hot,extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。 用料:鸡肉(最好用鸡腿肉,多少根据自己喜好放,一斤左右为宜,我讲的就是一斤鸡肉的配料),土豆一个(不要过大,中等最好),洋葱半个(也不要太大,中等最好),米饭一碗 佐料:块状咖喱卤两块(超市能买到,不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱),酱油、盐、料酒(啤酒、红酒都可,红酒最好)、鸡粉、高汤、香油各适量 1.洋葱切丝,土豆削皮切滚刀块,鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。(如买到鸡腿碎肉,就省去切这道工序了。另:鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉,否则易老。) 2.炒锅上火,略放多一些油,五成热时下少许洋葱丝爆香,下鸡肉块,翻炒1分钟左右,翻炒中略撒盐,放少许料酒。先下土豆块,略微翻炒,再下洋葱丝,再略翻炒一二,添高汤,以稍稍没过锅中材料为宜。(超市里有卖高汤的,自己煮也可以,如果嫌麻烦,用鸡粉兑温水充当高汤也行,要不,就添温水也可以。) 3.待锅内高汤沸腾,依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量(咖喱卤块最好用刀再切小些,否则不容易溶化,酱油、鸡粉根据个人口味添加;如果家中有现成牛奶,略放些更添美味,但不可添太多,一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜)。待咖喱卤完全溶化在高汤内,关中小火,盖上锅盖(现在可以去玩游戏10分钟左右)。 4.回去看锅,只可守在锅边,用锅铲不停搅拌,待汤汁收成酱状时,关火,撒少许香油拌匀提味。 5.将米饭倒入一盘子里,加上做好的咖喱鸡肉. 参考资料:百度 咖喱饭制作方法 原料:肉末、米饭 配料:素火腿丁、红萝卜丁、马铃薯丁、白花菜 调料:咖哩粉2匙半、油适量、 高汤2碗半、酱油1匙 、盐1/2匙 做法: 1. 将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香,盛起备用。 2. 锅内倒油,放入肉末及素火腿炒香后,加入酱油拌炒。 3. 加入蔬菜如红萝卜、马铃薯、白花菜等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均匀后, 倒入准备好的高汤慢炖, 将所有材料煮软,水剩1杯半左右。 4. 加盐,起锅前以面粉勾芡。 5.与蒸好的米饭拌匀即可。 美味咖喱鸡肉饭→制作方法↓ 主料: 鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 调料: 盐、酱油、鸡精、咖喱块 制法: 1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可! 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。 咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块 料:食用油,盐,咖喱粉 步骤: 1、锅里放油,炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做,浇上菜和汤 步骤如下: 1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭) 2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。 3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),看到边儿发焦的时候取出。 4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。 6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。 7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:不要糊不要糊…不然会糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题: 1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。 2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了 :) 3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐 做法:1。鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。 2。土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。 胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。关键是营养很均衡!

  • 沈阳哪有卖正宗北京烤鸭的

    沈阳仁鹰商务调查 婚姻取证.婚外情调查.手机话单查询 全国手机定位 家庭成员行踪调查、商务信息调查、离婚代理和取证。 查 移动 小灵通或联通详单查询 短信内容 负责查找逃逸债务人下落,追缴各种疑难债务。 如有需要请打电话 : 024-24346666 024-24347777 您的来电是我的荣幸

  • 请问叫化鸡怎么做,味道怎样啊?如题

    主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。 辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。 做法: 1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身; 2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用; 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢; 4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹; 5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。 小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。 摘自"新华网" 貌似很复杂啊~~呵呵~还是不要自己做了吧~~ 光听名字就流口水了~~

  • 白斩鸡怎么做

    第一种做法: 原料: 嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。 做法: ①葱、姜、精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 特点:   色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。 第二种做法: 白斩鸡的材料:三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。 做法:把三黄鸡去内脏洗净,把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入,鸡(凉水时放入鸡)、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可,记得出锅前加盐。 蘸料:香葱圈、姜末、生抽、麻油。 汤:煮过鸡的汤一定不要扔掉,撇掉汤上的浮油,放入自己喜好的蔬菜,如冬瓜、菠菜等等。 有肉有菜的一餐饭简单吧!

  • 北京鸡做比较好的饭馆有哪些?

    最近在云之巅云南菜馆吃过一次气锅鸡,味道不错。推荐!

  • 如果做咖哩薯仔鸡请问如何做出美味的薯仔鸡?谢谢各位

    咖喱薯仔鸡:鸡肉与咖喱汁融合得很好,吸收了咖喱汁的鸡肉香辣爽口,因为火候恰到好处,所以鸡肉保持了原本嫩滑的特点。 1、薯仔用油煎至表面金黄 2、捞出薯仔,爆炒洋葱和香叶、姜片。 3、放入鸡块炒至发白。 4、加入咖喱和椰浆,炖。

  • 哪个味道的炸鸡调料最好吃?

    只有适合的才是最好的,人云亦云不足取。个人的口味因地域 生活习惯 宗教信仰 身体状况等因素不同,造成很大的差别,只有你自己认为是好的才行,别人的口味与你不尽相同,具有一定参考意义,但不具备决定的价值,自己去多买几种尝一尝就知道了,愿你买到最爱的品牌。

  • 肯德基请问大家:肯德基的鸡腿脂肪多还是薯条的脂肪多些!

    脂肪可能不太多,关键是热量多.因为是油炸食品.

  • 鸡腿请问鸡腿一般都怎么做比较好吃啊?越多做法越好!!!谢谢

    小鸡炖蘑菇   炖菜配料:   鸡腿六个,蘑菇(最好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。   制作过程:   1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用;   2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用;   3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿;   4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟;   5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了。

  • 麻辣鸡片怎么做同上

    麻辣鸡片 ≮美食原料≯ 鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。 ≮美食做法≯ 1、将鸡脯肉洗净,切成大薄片,用盐,鸡蛋清,玉米粉拌匀; 2、把浆好的鸡片放入六成热油中,炸呈金黄色; 3、起锅,放入底油,烧热,下入花椒末,炸出香味,再加入辣椒油,白糖,味精,姜汁,鲜汤,放入鸡片,用小火火靠5分钟,出锅后,晾凉即可。 ≮美食特色≯ 麻辣香浓,咸鲜,略带甜味

  • 珍珠酥皮鸡怎么做珍珠酥皮鸡怎么做

    珍珠酥皮鸡 【菜名】 珍珠酥皮鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 皮酥肉嫩,咸鲜味香。 【原料】 鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。 【制作过程】 1.土司切成0.5CM的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形,厚度为0.5CM,用精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。 2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。 3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。

  • 鲜溜鸡丁如何做鲜溜鸡丁如何做

    【原 料】 鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。 【制作过程】 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。 2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。 3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。 4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。 5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。 【风味特点】 白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。

  • 熘两色鸡米好吃吗,怎样做同上

    熘两色鸡米 ·配 料: 鸡脯肉200克,鲜碗豆50克,红萝卜净50克,精盐6克,料酒8克,味精1克,胡椒面0.5克,姜末1克,化猪油75克,鸡蛋1个,干豆粉35克,水豆粉、清汤各适量。 ·操 作: ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒,用盐、料酒、胡椒面码味,用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。 ②豌豆用开水焯熟,清水泡凉。红萝卜去皮,切成碗豆大的粒。 ③锅内油烧至四成热,放入鸡粒、红萝卜粒,用筷子轻轻滑散,刚熟即铲出。 ④倒去锅内余油,放入姜末稍炒,加汤,下碗豆、盐、料酒、味精、胡椒面,尝好味,放入鸡粒,用水豆粉勾二流芡,起锅装入深圆盘内即成。 此菜是火功菜。熘炒时要看好油温,动作要快,原料以断生为度,鸡米要嫩。 ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】 豌豆 - 豌豆,又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等,栽培种中有两个变种:白花豌豆,又名蔬菜豌豆;紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】

  • 姜爆鸭丝制作程序怎样做好吃

    姜爆鸭丝 原料: 熟熏鸭半只,青蒜苗2根,嫩姜80克,红辣椒2个,酱油、白糖、料酒、味精个1小匙,淀粉适量。 制法: (1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝;嫩姜去皮切细丝;红辣椒去籽切粗丝;青蒜苗切长段。 (2)把调味料倒入碗中调匀。 (3)热油一大瓢,先把鸭丝煸过,沥干油分,然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒,放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。 特点: 四川名菜,姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。

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蛋类

  • 生日蛋糕上面的奶油是真的奶油吗?

    不是真的奶油,是用植物油制造的人造奶油。

  • 生的咸鸭蛋是不是很补的?

    千万别信这个.生的蛋品里有很多细菌,一定要煮熟才能吃.民间有很多不科学的说法,不能信的.在广东曾有人吃生的鱼胆而致死的.有时吃生食当时不发病,但寄生虫进入人体后,更是后患无穷.

  • 豆浆与煮鸡蛋可以一起吃吗?

    你说的共吃如果只是吃的话应该没什么问题,如果豆浆煮鸡蛋的话,那就不大好咯   从科学的角度来说,豆浆不能煮鸡蛋确有一定道理,但也有前提。生豆浆中含有胰蛋白酶的抑制物质,可以抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收;而生鸡蛋的蛋白中,含有粘液性蛋白,可和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。如果用含有胰蛋白酶抑制物质的生豆浆冲或煮生鸡蛋,会影响蛋白质的吸收和利用。此外,生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂和皂素等物质,经高温处理后可以被破坏。所以煮豆浆时,应等完全煮开后,继续用小火慢煮10分钟左右,使这些物质消除后再煮鸡蛋。也就是说,只要是用熟豆浆来煮鸡蛋就不会有不良影响。   至于牛奶煮鸡蛋,或牛奶冲鸡蛋,除了那些对牛奶或鸡蛋有过敏反应的人外,绝大多数人这样吃都没有发现不良反应。   值得注意的是,无论是豆浆煮鸡蛋,还是牛奶煮鸡蛋,在食用时都应同时吃些糕点、馒头、米饭或稀饭等主食,防止蛋白质在人体内转化为能量而被消耗掉,不能充分发挥补益作用,同时还会增加肝脏和肾脏的代谢负担。

  • 我煮的茶叶蛋怎么没有咸味呢?谢谢

    您需要准备好鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。 煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 当水煮开时,捞出茶叶,茶叶不能在水中煮的时间太长,因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。 继续加热,熬到只剩半锅水时,把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。 下面让我们来回顾一下煮美味茶叶蛋的操作要点 1,煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。 3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。 五香茶鸡蛋 鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。 煮茶叶蛋的传统步骤: 先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。 要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶,若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色;煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。 简易茶叶蛋做法: 材料: 鸡蛋、茶叶包(红茶叶)、盐(少许)、酱油(少许)、可乐(一罐) 步骤 : 1 . 先把蛋经敲打过后放入电饭锅中 , 2 . 加盐(少许) , 3 . 放入茶包 , 4 . 加水(到蛋的高度) 5 . 加入可乐及酱油(少许) , 6 . 按下开关(不要盖锅盖) , 7 . 当煮沸时把茶包拿出 , 8 . 等到锅子里的水煮沸到只剩半锅时 , 再加水(到蛋的高度) , 9 . 等到煮沸后既可食用 . 茶叶蛋的另一个做法: 材料同上,不过蛋敲的方向是在较圆的那一面,轻轻敲就好,有点凹陷就好,水一样淹过蛋,等水滚到三分之二锅时再加"冰块",水不够只加冰块不加水。 还有如果要吃较咸,要多加酱油,盐少加一点,酱蛋也会较黑! 如果要煮五香茶叶蛋可加"八角"(勿加多)或五香粉,味道更不同喔! 如何煮茶叶蛋 煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。 将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐不但可以让茶叶蛋有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋的茶香味更浓郁。 当水煮开时,捞出茶叶,茶叶不能在水中煮的时间太长,否则会产生一种对人体有害的物质。 继续加热,熬到只剩半锅水时,把一碗水加入锅中,等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。 煮茶叶蛋的传统步骤: 先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。 要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶,若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色;煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。 简易茶叶蛋做法: 材料: 鸡蛋、茶叶包(红茶叶)、盐(少许)、酱油(少许)、可乐(一罐) 步骤 : 1 . 先把蛋经敲打过后放入电饭锅中 , 2 . 加盐(少许) , 3 . 放入茶包 , 4 . 加水(到蛋的高度) 5 . 加入可乐及酱油(少许) , 6 . 按下开关(不要盖锅盖) , 7 . 当煮沸时把茶包拿出 , 8 . 等到锅子里的水煮沸到只剩半锅时 , 再加水(到蛋的高度) , 9 . 等到煮沸后既可食用 . 煮茶叶蛋 鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。 制作方法:(1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。(2)茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。(3)放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。 特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。 茶叶蛋没有营养可以这么说! 茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。因为: 茶,茶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风;所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌,是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。 鸡蛋,鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。 茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。 但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。 一、五香茶叶蛋 材料: A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克 调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙 做法: 1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮 10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌 龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:) 八角 3个 甘草 10克 调味料 盐 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙 做法: 1、将鸡蛋洗干净;将材料B装入布布袋中做成卤包。 2、取一锅加水,以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸,转小火煮20分钟后,加 入所有调味料及鸡蛋煮3分钟,然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂,再加入玫瑰、 绿茶,以小火煮30分钟。 3、熄火浸泡,加入冰块冷却后,再开火煮至沸腾,然后熄火,蛋仍在卤汁中浸泡 约1小时入味即可。 茶叶蛋的做法 先把鸡蛋煮熟,浇冷水,用筷子敲裂,注意鸡蛋不可用农家蛋,农家蛋味道过分浓烈,不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋,风味一绝 用盐,红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时,鸡蛋浸泡2日,鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱,食用时隔水蒸热,以免太咸或味道过烈,入味程度视个人喜好而定。 说真的,只要茶叶好,不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。 每次夹完鸡蛋要重新煮沸,以免变质 茶叶蛋的做法 原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒,不用放酱油或老抽。茶用红茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以(不过可惜了这么好的茶叶啦,哈哈) 做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。 收尾:有两种:1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。 茶叶蛋正宗做法] 准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包(最好是红茶,实在没有的话,用绿茶也可以哟)、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话,那用一般的锅子来煮,但是时间上需要延长一些。。。。。 五香茶叶蛋的N种做法 --------------------------------------------------------------------------------   2006年11月8日 9:14:00   好得网   -------------------------------------------------------------------------------- 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中) 五香茶叶蛋 第一种: 原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。 注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。 第二种: [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。 2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。 3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。 第三种: 原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法: 1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。 2.锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美,营养丰富。 第四种: 原料:鸡蛋若干 底汤:茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺 我建议: 1.最好大家不要用那些粉状的大料,因为煮起来,粉会浮在汤面,很难看而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器(大铁勺,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话,一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱,一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的: 煮五香茶叶蛋秘诀 近年来五香茶叶蛋在市面上,可以算是大为流行,郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又解饿,家里煮点茶叶蛋放著,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃,而且冷热均宜。 南北纵贯铁路沿线,从高屏到北基,以及市集风景特区,甚至行人地下道,都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄,外号人称五香茶叶蛋大王,他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋,因此朋友献上封号,尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了,对於品质优劣,滋味浓淡,就有了深入三昧的品评。据卢君说,卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有,可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋,百不一遇,还不是随时可以吃得到呢。 吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行,到了年终岁暮以及戏岁发春,茶叶蛋就变成元宝啦,浙人吃茶叶蛋叫捧元宝,上海有些行业中极为流行。记得当年在上海时,一过腊月二十三祭灶,您若是到澡堂子洗澡,他们对於熟主顾必定伺候格外周到,结果送上一份元宝茶来,所谓元宝茶,就是福橘一个,青果“鲜橄榄”两枚。笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客,到年尾一定要去卡德池洗澡,伙计们看顾客上门,自然奉上元卖茶,家母舅更是卡德地的老主顾,每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶,尤其时常叫茶叶蛋来吃,伙计们知道我们怕酸,不吃福橘,所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄,因为江浙一般人家,新春到府拜年待客的元宝茶,就是茶叶蛋。 煮茶叶蛋虽然不算一同事,可是有几点窍门要知道,否则煮出来的蛋不入味,就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开,改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂),红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。笔者有位商界朋友,每月从高雄台北要往返四、五次,每次都坐莒光号火车,他平素只喝开水,车上供应的茶叶,他每次总拿一包红茶带同家去,集有成数就拿去煮茶叶蛋,由於茶叶搁久受潮,茶末又细,所以他家煮出来的茶叶蛋,色呈深褐,蛋白老而且韧,蛋黄乾而坚实,请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋,茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。 煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。 煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。

  • 拿破仑蛋糕为什么叫这个名字就是那种很好吃的四层厚的蛋糕,它为什么叫这个名字?

    拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。 拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样?h出来的酥皮才够松化。 拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。

  • 咨询问题有人知道鸡蛋和豆腐可不可以同食?有什么影响吗?

    可以同食,且植物蛋白与动物蛋白有互不作用,能更好的满足人的生理需要。

  • 能不能在熟鸡蛋内加牛奶?都说不能在牛奶里面煮鸡蛋,那么把鸡蛋打成蛋花用水煮熟了再加牛奶可不可以啊?

    当然可以啊,为什么会觉得不行呢?这样吃很健康啊。 不过要注意不要空腹喝牛奶就行了。

  • 鸡蛋跟什么搭配会发生中毒?

    鸡蛋炒土豆丝!~~~ 我姐院子里有个老太太炒给他孙子吃,他孙子吃了就是中毒死了. 老太太想不通会吃死.自己也吃了一盘.最后她也死了.

  • 谁会做水泊蛋?怎样防止粘锅我见过像鸡蛋原形的水泊蛋(球型的)不知怎样做?

    水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。 原料:鸡蛋2只,清水1升,盐1克,白醋2毫升。 制法:1.蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸,加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点)。2.每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸,则易使蛋白分散,不易成形),磕入鸡蛋,缓慢加热,蛋白松软地凝固后,用有孔的大匙捞起,沥干水分。另一只蛋也同样氽好,配以吐司、生菜等食用。 特点:清新爽口,柔软滑顺。 可以减肥的 八宝水波蛋 原料: 草鸡蛋、清汤、精盐、味精、色拉油、毛豆米、虾仁、玉米粒、笋丁、熟鸡肫丁、火腿丁、香茹丁、海参丁、酱油、温淀粉。 制作: 1、将鸡蛋磕入碗中,加入清汤、精盐、味精,用竹筷搅匀,上笼蒸熟取出。 2、炒名上火烧热,舀入色拉油,投入毛豆米、虾仁、玉米粒、笋丁、熟鸡肫丁、火腿丁、香茹丁、海参丁略煸,加入高汤、酱油、味精、精盐调味后,用温淀粉勾芡,淋油,起锅浇在蒸好的鸡蛋羹上即成。 特点: 八宝盖面、亮滋入味、质软用勺舀食,老少皆宜。

  • 鸡蛋的问题~~请问多吃鸡蛋好吗?怎么吃法最科学呢,如果多吃了会怎么样?

    1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。   2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。   3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。   4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。   注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。   鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。   蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 研究人员发现,每天吃一个鸡蛋的女性血液中胆固醇含量比很少吃鸡蛋的女性 足足高3倍,她们因中风、动脉粥样硬化和心、脑血管疾病而死亡的几率比每周吃 1~2个鸡蛋的人高出22%,而每天吃两个以上鸡蛋的女性死亡几率则更高。 但是,美国医学界对中村康幸这一研究成果表示质疑,认为一个蛋黄中所含的胆固醇只能满足普通成年人每天三分之二的营养需要,所以每天吃一个鸡蛋对健康根本没有危害。但中村康幸坚持认为,鸡蛋食用量对亚洲女性、特别是日本女性的健康的确有重大影响。尽管目前对此研究尚无定论,但是,再好吃的东西,吃多了肯定也不是件好事。

  • 喝豆浆能吃大饼炒鸡蛋吗

    可以的啊,非常有营养啊

  • 做蛋糕需要什么设备啊?在哪买啊?做蛋糕需要什么设备啊?在哪买啊?偶福州的

    做蛋糕主要就是要电烤箱,另外就是和面机、器皿、蛋糕托或衬纸。这些你可到厨房用品店或销售部去购买。接下来你就要准备原料面粉、鸡蛋和发面剂了……

  • 怎样才能把蛋糕蒸膨松起来

    加少量的泡打粉就可以了

  • 做一个20几个人一起吃的蛋糕需要多少钱.做一个20几个人一起吃的蛋糕需要多少钱.我们要搞同学会,去的人可能会有20几个人,请问这样的蛋糕,一般能找得到的蛋糕店能做了吗.吃饭太普遍了,我想送给所有来的同学一个大蛋糕,我们有5年没有见面了,是中学时的同学.请问这样一个蛋糕大概需要多少钱呢.500块钱够吗.

    准备水果沙拉、蔬菜沙拉,再备一块双层蛋糕就可以了。现在真正吃蛋糕的人不会太多,就是烘托一下气氛。一般的蛋糕店都可以做,新鲜就好。可以在蛋糕上写上参加聚会人的姓名,还可以做几个小旗子,插在分好的蛋糕上,写上你对他们个人的祝福,效果很好。

  • 什么是酒酿?最近看到说酒酿煮蛋能丰胸请问酒酿是什么东西啊!?在哪能买到呢?我去超市都说没有卖的谢谢哦~~~

    说丰胸,好像是有效,我几个朋友都说有效,一般的超市有的,,不过好难吃哦,效果是有的,

  • 求生吃鸡蛋的烹调方法

    生吃鸡蛋中含有细菌还是不吃的好

  • 豆浆能和蛋一起吃吗?

    鸡蛋和豆浆不要一起吃 饮食禁忌是中医里一个重要的概念,因为任何食物都有寒热温凉的属性,它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了,可以功效倍增;搭配错了,则会降低食物营养的吸收,严重的还会引起中毒反应。 鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

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鱼虾蟹贝

  • 虾是性温还是性寒的要是2到3岁的孩子内热,喉咙疼,发低烧,可以吃虾吗?

    不能吃的,虾是“发气”的,一般有伤口,感冒等等最好不要吃。

  • 谁能告诉我,青岛能带回家的特产是什么?比如西安有羊肉泡膜等,青岛的出了鱼有没有别的?过年回家,想给家里人带点什么,但是作为淡水鱼之乡的湖北,带鱼不太合适,所以请教高人,有没有别的?thanks!

    烤虾、火腿、蛤蜊干、海米等等。 给老人带点海参,滋养补身。 有小孩子的话可以带点贝壳类制品回去,既漂亮又便宜。 有女士可以送点珍珠项链,不过要找懂行的人一起去,谨防被骗。

  • 红烧鱼怎么做?要用什么鱼好?越详细越好

    林哥的方法真不错,我也学一学,但提一嘴,鲤鱼做之前,在鱼鳃下一指处,把鱼放平,鱼背上拉上一个小口,不要太深,可以找到一条像白线的东西,把她拉出来扔掉,这条线俗称臊腺,去掉这个,鱼的味道就鲜美多了。

  • 请问,鱼籽怎么做?

    简单的做法就是:放上鸡蛋和葱炒下就好

  • 通州哪里有好吃的水煮鱼卖?

    通百北面有个山城豆花庄的不错,不过店很小,人多的时候要等座位.晚上去会有惊喜的哦

  • 如何保持螃蟹鲜活买的螃蟹很多,一次吃不了。剩下的要保持鲜活,怎么办?

    放在冰箱冷藏室的抽屉里 然后放些芝麻 这样就好了 试试看

  • 罐头鱼是怎么做的?

    还是买的省事

  • 煎完鱼的锅怎么有简单方法刷出来(除油、腥)?

    烧鱼时放酒的话,应该没有什么腥味,只要用冷水洗就可以,油,只能用点洗洁精了。

  • 影响了外观,哪位高手能帮我解决这个问题?我做清蒸鲈鱼时,鱼身上的皮会开裂,影响了外观,哪位高手能帮我解决这个问题?我可是等水开了才放鱼入蒸锅的。

    蒸鱼就是鱼背上的肉厚不好熟,每次我都是从背部来剖鱼,取内脏的.从鱼脊背上剖开,切断一侧的鱼骨取内脏.肚皮相对平铺开来蒸,头剖开放平,就象是一对鱼,这样肉薄,也不会破皮的,十分钟以内就要关火的,祝你好运.希望能给你带来好胃口!!

  • 怎样使冻虾变脆女儿喜欢吃脆的虾,可是买回的鲜虾冷冻后就不脆了,怎么办

    先用碱面加少许水泡10分钟,用理揉搓,之后再用盐水浸泡5分钟,烧出来的虾米又脆又香又好看--半透明的哦~~ 试试吧!我就是这样做虾米的!

  • 活河蟹要蒸多长时间?味道最鲜美,生熟恰到好处

    清蒸火候的掌握至关重要。旺火蒸,锅烧开后再放蟹,15~20分钟即可。

  • 是不是麻辣龙虾很好吃越吃越想吃就一定是放大烟壳子了?很害怕的说.

    这个不一定呀! 要看个人口味喽,如果你偏爱虾味,厨师做的又好吃的话,谁都会越吃越想吃的呀! 就如好多人都爱嗑瓜子一样呀!!

  • 请问白水鱼怎么做?请问白水鱼怎么做?

    珍味白水鱼 将买来的小白水鱼洗净、去头,对切为二,用姜末、盐、胡椒粉、味精拌匀,腌渍二三小时后,逐块用中低火煎至金黄色取出。此时,将小半碗葱段用料酒浸没。待鱼全部煎好,就全都倒入锅内,同时烹入葱酒,用小火翻匀收干熄火,并借余热让鱼在锅中干烤片刻,即可起锅。此种做法,鱼块骨脆肉紧,鲜香可口,下酒、佐餐、闲食均宜。 〖清蒸鱼〗 烹调类别: 蒸炖 烹调时间: 普通 食材类别: 鱼类 味道: 鲜香 适宜季节: 无关 菜系: 家常菜 〔材料〕: 鱼,熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各l克,鸡汤50克。 〔做法〕: ①将鱼收拾干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液,再用清水流净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾; ②将鱼放在场盆里,鱼上放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油盯葱结,姜片,加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内加鸡汤,烧滚后倒入鱼盘里即可。 ※清蒸鱼七大秘决 ◆秘诀:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; ◆秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; ◆秘诀:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。 ◇特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! ★要点补充: 1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

  • 请教各类食物的禁忌请教各类食物的禁忌。蟹与柿子。若您的英文好请写出食物英文。

    1、猪肉忌菱角,同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子,同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜,同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆,同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜,同食会引起脱发。 6、鸡肉忌芹菜,同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。 8、甲鱼(又名脚鱼)忌苋菜,同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草,同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子,同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精,同吃会中毒,重者死亡。 12、红糖忌皮蛋,同食会中毒。 13、白酒忌柿子,同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜,同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳,同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜,同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉,同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头,同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜,同食会伤身。 20、红薯忌柿子,同食会得结石病。 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿; 忌何首乌、地黄; 服人参时忌食;忌与胡萝卜同食。 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。 黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命; 也不宜与香蕉同吃。 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻; 不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛; 不可与牛肉同食,同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃; 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉。 南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;不可与富含维生素C 的蔬菜、水果同食。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石; 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀; 不可与糖同食;不宜与羊肝同食。 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 香菜 不可与一切补药同食; 忌白术、牡丹皮。 莼菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 芹菜 忌同醋食,否则易损齿;不宜与黄瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。 蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食; 不要与菠菜同烹调; 忌用豆浆冲鸡蛋; 忌与四环素同用。 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食; 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食。 香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑; 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气; 忌与荞麦同食,同食令人落毛发; 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男子性功能; 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食; 进食“十反歌” 甘草鲤鱼性相反,兼而食之定伤身。 羊肉滋补有大用,若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合,同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口,进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴,同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记,若遇兔肉便伤人。 红薯柿子若同吃,体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃,味道虽美毒攻心。 狗肉滋补须注意,若遇绿豆反伤身。 两小时内不宜同吃食品 鸡蛋忌糖精——同食中毒 柿子忌白酒——同食心闷 柿子忌螃蟹——同食腹泻 牛肉忌栗子——同食呕吐 兔肉忌芹菜——同食脱发 鸡肉忌芹菜——同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋   吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食 荔枝味甘性温,阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒,脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子味甘性寒,多食生痰几胃,体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食 烂生姜 有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜,这真是“贪小全家吃大亏”,因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,被胃肠吸收后很快到达肝脏,可造成肝细胞普遍中毒变性,对肝脏不好的人影响更大,如各种急慢性肝炎,肝硬化及肝肿瘤病人,吃了烂生姜以后,不但能加重肝细胞的损害,而且会危及病人的生命,因此,切忌贪便宜吃腐烂生姜。 隔夜熟白菜大白菜含有丰富的维生素,并有较高的药用价值,也含有大量的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成亚砂酸盐,亚硝酸盐对人体的害,它进入胃肠道,迅速入血,血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢,而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力,使机体缺氧引起皮肤,粘膜发绀,青紫等症状,严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜,忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽是食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对呼吸中枢尤为显著:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用. 霉变银耳 银耳(谷称白木耳)是一种营养滋补食品,然而值得注意的是,如果污染上霉菌,其产生的毒素可以使人中毒,严重者可导致死亡,中毒的症状主要是头昏,头痛,恶心,呕吐,咳血,四肢麻木,抽搐等,严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡,因此,在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点,霉斑等变质现象。 另外,家中贮存的银耳发现有霉变情况,也一定要弃之不食,严防食霉变银耳中毒。 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的,其原因有: 第一,生鸡蛋内含有一种卵白素,这经受使食物中的维生素B失效,从而引起人体的毛发脱落或局部发炎等病症, 第二,如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋,蛋很可能的细菌寄生,生吃这种蛋会感染病菌而生病, 第三,吃生鸡蛋不易消化,大部分蛋白质将随烘便排出去,因此营养也不如熟鸡蛋好。 总之,鸡蛋不可生吃,也不可用热水,热粥,热牛奶,热豆浆等冲泡吃。 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌,鸡蛋在排出过程中,无论是鸡蛋表面,还是鸡蛋内部都可污染细菌,特别是沙门氏菌,可引起沙门氏菌食物中毒,此外,生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质,可妨碍生物素的吸收,生物素也叫维生素H,属水溶性维生素,存在于动物肝脏,蛋黄酵母,绿叶蔬菜中,为人体正常生长与脂肪,碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素,所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋都有害身健康。 不同体质者的食物禁忌 古语说“药食同源”,食物的性味也同药物一样,具有“四性”与“五味”。中医药学将食物的宜与忌,作为配合药物医疗的重要环节。《素问·藏气法对论》中即有“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充,气味合而服之,以补益精气”之说。 中医认为,阴虚体质者忌热性辛辣食物。肺燥热时,食辛辣食物易诱咯血,肝热者则诱头痛;阳虚体质禁忌生冷,肺肾阳虚,素有咳嗽者食生冷则发病,脾阳不振、消化不良则多泄泻;特异体质者对食物多有敏感:食鸡蛋多腹痛、鱼腥虾蟹多致荨麻疹,食醋致虚汗… 牛皮癣食物禁忌 1、蔬菜类:如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等,建议多吃其它蔬菜。   2、肉食类:如牛肉、狼肉、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤,还有各类海鲜如各种鱼类(包括鳖等)、螃蟹、虾等,建议食用猪瘦肉、鸡蛋、牛奶等。注意:不要食用熟制猪蹄!及各种熟肉制品。一句话,治疗期间禽类、鸟类、兽类、或家畜等不可用,猪肉 可以。   3、调料类:大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等。   4、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒)   5、注意不要经常在饭店吃饭!(因为调料重)   6、忌喝茶水、绿豆汤。   另外建议洗淋浴澡(最好每周一次,不要过勤)、不要洗泡水澡。 蔬菜类禁忌 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿; 忌何首乌、地黄; 服人参时忌食;忌与胡萝卜同食。 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。 黄瓜 不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命; 也不宜与香蕉同吃。 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻; 不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛; 不可与牛肉同食,同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃; 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉。 南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石; 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀; 不可与糖同食;不宜与羊肝同食。 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 香菜 不可与一切补药同食; 忌白术、牡丹皮。 莼菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石。 芹菜 忌同醋食,否则易损齿;不宜与黄瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。 蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食; 不要与菠菜同烹调; 忌用豆浆冲鸡蛋; 忌与四环素同用。 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食; 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食。 香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑; 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气; 忌与荞麦同食,同食令人落毛发; 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男子性功能; 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食; 忌铜、丹砂。 鸡肉 老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒霜”的说法; 忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。 猪油 不宜与梅子同食。 牛肉 不可与鱼肉同烹调; 不可与栗子、黍米、蜂蜜同食; 不宜与韭菜、白酒、生姜同食。 猪肝 忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾; 忌与鱼肉同食,否则令人伤神; 忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 牛肝 忌鲍鱼、鲇鱼;不宜与富含维生素c的食物同食。 鸭肉 反木耳、胡桃; 不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。 狗肉 忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食; 忌用茶;不宜与大蒜同食。 猪血 忌黄豆,同食令人气滞; 忌地黄、何首乌。 羊心 羊肝 忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食; 不宜与富含维生素c的蔬菜同食。 驴肉 忌荆芥; 不宜与猪肉同食,否则易致腹泻。 马肉 不宜与大米(粳米)、猪肉同食; 忌生姜、苍耳。 鹅肉 不宜与鸭梨同吃。 鹿肉 不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 雀肉 春夏不宜食,冬三月为食雀季节。 不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食; 忌李子、白术。 鸡蛋 忌与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,易形成“柿结石”;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食; 民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病菌,易中毒。 鸭蛋 不宜与李子、桑椹子同食。 野鸭 忌与木耳、核桃、荞麦同食 鹧鸪肉 忌与竹笋同食 水獭肉 忌与兔肉、柿子同吃 獐肉 不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 鹌鹑肉 不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。 雉鸡 (野鸡) 不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食 猫肉 忌藜芦; 猫肉有伤胎之弊,孕妇忌服。 水产类禁忌 虾 严禁同时服用大量维生素c。否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗、鸡肉同食; 忌糖。 鲤鱼 忌朱砂、狗肉。 葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。 泥鳅 不宜与狗肉同食。 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食; 忌山药、厚朴、麦冬、甘草。 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜; 忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。 带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼 忌用牛、羊油煎炸; 凡海味均禁甘草; 反荆芥。 龟肉 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 蜗牛 忌蝎子。 田螺 忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食; 忌与四环素同用。 鲶鱼 不宜与牛肝同食; 忌用牛、羊油煎炸; 不可与荆芥同用。 鳝鱼 忌狗血、狗肉,同食助热动风; 忌荆芥,同食令人吐血; 青色鳝鱼有毒,黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克,可致死。 海鳗鱼 不宜与白果、甘草同食。 青鱼 忌用牛、羊油煎炸; 不可与荆芥、白术、苍术同食。 牡蛎肉 不宜与糖同食。 水果类禁忌 枣 不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛; 不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。 苹果 不宜与海味同食(海味与含有鞣酸的水果同吃,则易引起腹痛、恶心、呕吐等)。 鸭梨 忌鹅肉、蟹;忌多吃; 忌与油腻、冷热之物杂食。 桔子 忌与萝卜同食,同食诱发甲状腺肿; 忌与牛奶、蟹、蛤同食。 山楂 石榴 木瓜 葡萄 不宜与海鲜类、鱼类同食; 服人参者忌用; 忌铁器; 忌和四环素同吃。 桃子 不宜与鳖肉、龟肉同食。 香蕉 不宜与白薯同食。 柿子 忌与蟹、水獭肉同食,同食腹痛、大泻; 忌与红薯、酒同食。 杨梅 忌生葱;不宜与羊肛,鳗鱼同食。 杏 忌与小米同食,否则令人呕泻。 芒果 忌与大蒜等辛物同食。 银杏(白果) 严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30~40颗可致命;不可与鱼同吃,同食则产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。 柑子 忌与蟹同食。 谷物类禁忌 大米(粳米) 不可与马肉同食,不可与苍耳同食,同食心痛; 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食; 服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食。 小米(粟米) 不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻; 气滞者忌用。 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮,食之发口疮; 不宜与羊肉同食; 蛇咬伤,忌食百日; 多尿者忌用。 调料饮品类禁忌 葱 不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷; 忌枣、常山、地黄。 醋 忌丹参、茯苓;不宜与海参、羊肉、奶粉同食; 忌壁虎,可致死。 糖 忌虾; 不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。 酒 忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。 茶 贫血病人服用铁剂时,忌饮茶。不宜与狗肉同食; 服人参等滋补药品时忌用。 蒜 一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮; 花椒 忌防风、附子、款冬。 牛奶 忌牛奶中放钙粉; 勿用牛奶冲鸡蛋; 不宜与巧克力、四环素同食。 蜜 不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻; 忌地黄、何首乌。 谷物类禁忌 大米(粳米) 不可与马肉同食,不可与苍耳同食,同食心痛。 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食。 小米(粟米) 不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,忌食百日;多尿者忌用。 糯米   (1)不宜食用冷指来水所煮的饭   (2)不宜常吃剩油炒饭   高梁   (1)不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭   (2)不宜加碱煮食   黄豆   (1)不宜多食炒熟的黄豆   (2)对黄豆过敏者不宜食用   (3)服用四环素类药物时不宜食用   (4)服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用   (5)服用左旋多巴时不宜食用   (6)不宜煮食时加碱   (7)食用时不宜加热时间过长   (8)服用铁制剂时不宜食用   (9)服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用   (10)不宜与猪血、蕨菜同食   (11)不宜多食   豆浆   (1)饮用时加热时间不宜过短   (2)不易和鸡蛋同时煮食   (3)豆浆不易加红糖饮用   (4)暖水瓶装豆浆不宜饮用   (5)喝豆浆时不宜食红薯或橘子   (6)不宜多饮   绿豆   (1)服温热药物时不宜食用   (2)服用四环素类药物时不宜食用   (3)服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用   (4)服用铁制时不宜食用   (5)煮食时不宜加碱   (6)老人、病后体虚者不宜食用   (7)不宜与狗肉、榧子同食。   红豆   (1)忌与米同煮,食之发口疮   (2)不宜与羊肉同食   (3)蛇咬伤,忌食百日   (4)多尿者忌用

  • 河螃蟹死了还能吃吗?河螃蟹如果死了还可以吃吗?有毒吗?急等回答

    吃死河蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

  • 维生素和虾一块吃相当于吃了砒霜是真的吗?

    听说是,就当是咯,不要拿自己去实验哦.

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